Ohne Frage ist dieser Salat ein klassisches, einfaches, schnelles und perfektes Sommeressen, dass ich eigentlich mit euch teilen wollte. Rezepte dazu findet ihr aber Tausende im Netz. Deshalb möchte ich ein anderes mit euch teilen und zwar ein Rezept für einen Kichererbsensalat mit grünem Spargel und Bärlauch. Das ist aus der Leere meines Kühlschrankes am darauffolgenden Tag entstanden.

Ihr braucht nicht viel und es ist absolut saisonal. Frischer grüner Spargel und Bärlauch, Kichererbsen und Karotten. Wenig Zutaten, eine schnelle Zubereitung, gesund und extrem lecker. Genau das richtige für … viele Gelegenheiten! Passt auch gut bei der nächsten Grillparty – Die gehen auch endlich wieder los jetzt. 

Ihr könnt das angegebene Bärlauchpesto auch ganz einfach mit selbstgemachtem Bärlauchöl ersetzten, das ihr aus frischem Bärlauch und etwas Olivenöl im Mixer herstellen könnt. Das Rezept dazu habe ich in Stephs Kleinem Kuriositätsladen gefunden. Ihr könnt auch ganz einfaches Basilikumpesto nehmen, das schmeckt anders: Weniger nach Knoblauch, ist aber auch super lecker und etwas mediteraner.

Die Portion reicht locker für zwei Portionen oder ihr verdoppelt oder verdreifacht sie und nehmt sie als Mitbringsel für die nächste Party mit.

Habt ihr noch mehr Lust auf Bärlauch und Spargel? Dann schaut mal hier nach einem Rezept für Bärlauchhummus  oder hier nach einem Rezept für einen Spargel – Erdbeer Salat. 

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße

Ronja

In Berlin kommt langsam die Sonne raus, aber bei den Temperaturen ist dieses knalligbunte Wohlfühlessen gold wert!

Quinoa gibts übrigens inzwischen überall: Vom Supermarkt bis zum Drogeriemarkt – bio oder nicht bio. Und die Rote Bete ist in Kombination mit Quinoa und Feta einfach ein Traum. Den Salat kannst auch mit Rucola erweitern. Wie immer gilt: Nutze die Zutaten, die dir am besten schmecken!

Liebe Grüße,

Ronja

Die Kombi ist mal wieder aus einer faulen Feierabendlaune entstanden. Auf dem nach Hause Weg habe ich frisches Brot eingekauft. Die geräucherten Forellenfilets  und der selbstgemachte Rote Beete Humus fanden sich an besagtem Abend glücklicherweise im Kühlschrank. Ich habe zu diesem Rezept noch einen Schuss Rote Beete Saft und etwas Meerrettich aus dem Glas gegeben. Gekauft schmeckt mir der Humus von „Neni am Tisch“ am besten, daher habe ich auch die Idee mit der Roten Beete. Es gibt ihn in einigen Edeka Filialen zu kaufen. Ein bisschen Salat und Petersilie obendrauf und fertig war das perfekte und schnell vorbereitete Abendessen.

Stulle mit geräucherter Forelle und Humus

Zutaten für 2 Portionen

Fertig in 10 min

Was haltet ihr von der Kombi?

Lasst es euch schmecken,

liebste Grüße,

Ronja

So kann man es sehen, ja. So kann man das auch machen, ja. Es geht allerdings auch anders, denn die Einstellung machts. Mich entspannt kochen zum Beispiel. Kochen ist mein Hobby, es tut mir gut und macht mir Spaß. So sieht das nicht jeder, das ist mir bewusst. Aber man kann sich die ganze Sache ja auch ein bisschen einfacher machen. Es geht nicht um die ausgefallensten Varianten und teuren Lebensmittel für das Mittagessen im Büro. Es geht um einfache, leckere und gesunde Gerichte, die uns gut tun. Weil ich das vermitteln möchte, habe ich übrigens auch angefangen diesen Blog zu schreiben!

Kartoffeln mit griechischem Joghurt und Kresse, das Rezept ist hier. Für die Arbeit habe ich einfache Pellkartoffeln gemacht.

Ofengemüse mit Bohnen und Falafel, das Rezept ist hier. Am Donnerstag gabs nur Gemüse mit Bohnen, am Freitag habe ich noch Falafel dazu gegessen, die ich ganz schnell aus der Fertigmischung von Dm gemacht habe, zu der man nur kochendes Wasser hinzufügen muss und dann die Falafel kurz anbrät.

Rote Bete Salat mit Feta, Kürbiskernen und Koriander, das Rezept ist hier.

Ich koche mir auch nicht jeden Abend etwas anderes. Das wäre mir auch zu viel und zu anstrengen. Ich koche ungefähr 2-3 Gerichte während meiner Arbeitswoche. Eins davon meistens schon am Sonntag, damit ich für Montag und Dienstag schon etwas vorbereitet habe. Dann etwas am Dienstag und am Donnerstag. So sieht das bei mir ungefähr aus. Manchmal gehe ich abends Essen und treffe mich mit Freunden, dann variiert das natürlich.

Und diese Struktur, die mir gut tut und für mich funktioniert, erfordert etwas Planung: Ich gehe samstags einkaufen und überlege mir vorher, was ich in der Woche essen will. Mittags und abends. Dann schreibe ich mir auf welche Gerichte ich wann kochen will, das hängt einerseits von meiner Lust auf verschiedene Gerichte und von der Haltbarkeit der Lebensmittel ab, die ich einplane. Aber macht euch da keinen Stress! Ihr könnt beispielsweise auch tiefgefrorenes Obst und Gemüse kaufen, dann müsst ihr euch um die Haltbarkeit schon einmal keine Gedanken machen.

Es geht darum, dass ihr euch eure Verpflegung so einfach wie möglich gestaltet und die Lust behaltet und euch nicht überfordert fühlt. 

Mein Mittagessen nehme ich mir entweder gleich für 2 Tage mit ins Büro und lasse die zweite Portion für den nächsten Tag im Kühlschrank oder ich nehme sie eben einzeln mit. Dafür benutze ich meistens leere Schraubgläser oder Vorratsdosen.

In Wochen, in denen ich weniger Geld für Lebensmittel ausgeben will, so wie beispielsweise in der nächsten Woche, gibt es dann zum Beispiel Kartoffeln, Spinat und Ei. Und auch hier wieder: So einfach wie möglich. Den Spinat nehme ich tiefgefroren in einer Box mit, die Kartoffeln koche ich im Büro und die Eier lege ich 6min bevor die Kartoffeln fertig sind zu ihnen in den Topf. Dann wird es auch Dahl geben. Das Rezept findet ihr hier, das bereite es Zuhause vor und nehme es dann mit zur Arbeit.

Was nehmt ihr euch mit zur Arbeit? Kocht ihr vor, kauft ihr euch etwas Warmes oder gibt es bei euch Brötchen… oder vielleicht auch garnichts?

Liebste Grüße,

lasst es euch schmecken!

Ronja

Auf die Idee bin ich durch eine liebe Freundin meiner Mitbewohnerin gekommen, die uns besuchen kam und bei uns eine Falafelmischung aus dem Biomarkt mit Humus und Salat vorbereitet hat. Es war super lecker. So einfach und so lecker!

Mit einem guten Mixer hat man für die Herstellung der Burger nicht mehr viel zu tun. Aber auch eine Reibe machts. Das ist etwas mehr Arbeit, aber es funktioniert auch. Ich habe die Portion für 6 Patties gemacht- alle für mich! Ich nehme sie Montag und Dienstag mit zur Arbeit und 2 friere ich ein, damit sie sich länger halten. 

Sowohl die Rote Bete, als auch der Granatapfel könnte gefährlich für eure Klamotten werden. Das können Flecken werden, die nicht mehr zu entfernen sind… Nur zur Vorwarnung und Vorbereitung :)

Den Humus kannst du so oder so selber machen oder einfach im Supermarkt kaufen. Es gibt ihn inzwischen fast überall. Ich achte dann aber immer darauf, dass auf jeden Fall mehr als 50% Kichererbsen enthalten sind.

Ronja

Für eine Vorspeise unserer Weihnachtsfeier fehlte mir noch die richtige Idee. Bis mir vor dem Obstregal im Supermarkt die Idee für den Salat kam: Kaki ist meine Lieblingsfrucht im Winter und Granatapfel esse ich viel zu wenig, obwohl ich auch den liebe und der Feta macht das Ganze noch ein bisschen sättigender. Man kann den Salat auch gut vorbereiten: Den Granatapfel kann man schon in Vorhinein entkernen und die Kaki vorschneiden. Der Feta wird zum Schluss einfach nur noch über den Salat gebröselt und das Dressing kann in einem Schraubglas aufbewahrt werden.

Ich wünsche euch ein ganz bezauberndes Weihnachtsfest und nach dem vorweihnachtlichen Stress eine schöne Zeit mit eurer Familie!

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja

Es werden verschiedenste Zutaten verwendet, die allerdings nur in kleinen Portionen benutzt werden. Daher eignet sich die Buddha Bowl wunderbar als Resteverwertung. Man kann die Gerichte mit viel Aufwand vorbereiten, weil man viele verschiedene Zutaten verwendet… oder man verwendet die Reste, die man so im Kühlschrank findet und wertet sie so auf.

Ich zeige euch hier einfach ein paar Ideen von mir und beispielhaft Rezepte für einzelne Komponenten meiner Schüsseln. Ich verwende eigentlich immer eine Beilage, wie Reis oder Quinoa, einen frischen Salat, eine Paste, wie zum Beispiel Humus und etwas Warmes, wie Ofengemüse oder gegarte Champignons.

So können sie aussehen, die Buddha Bowls:

Noch ein paar grundsätzliche Infos:

Wenn ich Humus mache (die Rezepte für den klassischen Humus findet ihr hier, mit getrockneten Tomaten hier und mit Bärlauch hier), dann mache ich das meistens aus einem oder zwei großen Gläsern Kichererbsen. Das heißt, dass es manchmal gute 800g Humus werden können. Besonders wenn ich Freunde einlade, ist das super praktisch. Ich stelle ihn einfach mit etwas Brot und Gemüse auf den Tisch  und alle freuen sich.

So mache ich es auch mit Reis oder Quinoa. Ich koche ihn nicht nur für einen Tag, sondern mindestens für zwei. Das spart im Alltag einfach Zeit.

Zusätzlich hatte ich noch die Hälfte von einem liebsten Ofenkürbis (das Rezept findest du hier). Die habe ich einfach mit etwas Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer püriert.

Viel Spaß beim kreativ werden!

Liebste Grüße,

Ronja

Liebste Grüße,

Ronja

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Mit ungefähr 10min Vorbereitung habt ihr einen leckeren, frischen und gesunden sommerlichen Salat. Während den 30min, in denen das Gemüse im Ofen ist, könnt ihr euch entspannen!

Lasst es euch schmecken!

Eure Ronja

Ihr wisst ja inzwischen, dass ich Rezepte liebe, bei denen man leicht kreativ werden kann. Benutzt bei diesem Salat einfach die Gemüsesorten, die ihr am liebsten esst. Mein Rezept ist eine kleine Inspiration. Super schmeckt der Salat zum Beispiel auch mit 1 Dose Thunfisch!

Die Angaben ergeben in der 3fachen Menge ein wunderbares Mitbringsel für die nächste Grillparty oder wo auch immer ihr damit hin wollt. Ist mal etwas anderes als der obligatorische Pasta- oder Kartoffelsalat. Eine andere Idee wäre der Wassermelonen Feta Salat, den ich momentan täglich essen könnte. Einfacher, als dieses Rezept geht wirklich nicht!

Dinkel gibts übrigens in jedem gut sortierten Supermarkt und natürlich auch in Bioläden. Ihr sucht nach dem ganzen Korn. Keine Flocken oder ähnliches. Wenn man die Einweichzeit nicht mitrechnet, geht der Salat auch ziemlich schnell. Inzwischen gibt es auch „schnellkochenden Dinkel, den man nur 20min kochen muss. Die einzige „Anstrengung“ könnte das Gemüse schnippeln sein, also alles gut machbar! 

Lasst es euch schmecken!

Ronja