Mit viel saisonalem Gemüse und zusammen mit einem frischen Salat sind Quiches super Sommergerichte. Man kann sie gut vorbereiten und viele hungrige Gäste mit ihnen sättigen. Die doppelte Menge passt auf ein Backblech als Mitbringsel für Partys. Falls Reste übrig bleiben sollten, kann man diese ganz einfach einfrieren und dann wieder aufbacken.

Dieses Rezept für eine Gemüsequiche habe ich schon mit euch geteilt. Andere Spargelrezepte sind der schnelle Spargel mit Hummus, Kichererbsensalat mit Spargel und Bärlauch, Spargel-Erdbeer-Salat und noch mehr findet ihr hier.

Quiche mit grünem Spargel

Für eine runde Springform mit 28-30 cm Durchmesser und ca. 8 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 70 min inkl. 35min Backzeit

Zutaten

• 250g Mehl
• 160g kalte Butter
• 5 Eier
• 400g grüner Spargel
• 1 Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 200ml Sahne
• 80g Feta
• 1 handvoll gehackte Petersilie
• Salz/Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen
2. Für den Teig das Mehl, die klein geschnittene Butter, 1 Ei und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig kneten. Es ist gut, das zügig zu machen, damit die Butter nicht zu sehr schmilzt. Anschließend für 30min in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank kalt stellen.
3. Den Teig anschließend auf Backpapier (möglichst rund) 0,5cm dick ausrollen und in die Form geben. Der Rand sollte ca. 3cm hoch sein, den Rest des Teiges kannst du gerade abschneiden und entfernen.
4. Den Spargel waschen und das untere Drittel schälen. Eigentlich muss man grünen Spargel garnicht schälen, die Enden sind manchmal aber doch ein bisschen holzig. Mit dem Schälen passiert das auf jeden Fall nicht. Die Stangen dann halbieren und die untere Hälfte der Länge nach halbieren, wenn sie sehr dick sind.
5. Den Spargel dann für ca. 5min mit der ganzen Knoblauchzehe anbraten, bis er leicht bräunlich und bissfest ist und mit etwas Salz und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
6. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in der gleichen Pfanne goldbraun anbraten.
7. Die restlichen Eier, mit der Sahne, der Petersilie (etwas für die Deko übrig lassen), der Zwiebel dem Pfeffer und ein wenig Salz vermischen und auf den Teig geben. Sei mit dem Salz sparsam, weil der Feta von alleine relativ salzig ist.
8. Die Spargelstangen darauf zur Mitte hin auslegen und den Feta darüber zerbröseln.
9. Die Quiche im Ofen für 35min goldbraun backen und anschließend mit der restlichen Petersilie und etwas frisch gemahlenem Pfeffer anrichten.

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße

Ronja

Ich koche das Thai Curry immer mit diesen Mengenangaben in einem großen Topf. Egal ob ich Besuch bekomme oder wir zu zweit sind – auch für mich alleine. Dann esse ich es gerne mehrmals – überhaupt kein Problem! Falls es trotzdem zu viel sein sollte, lässt es sich auch ganz einfach einfrieren.

In der Zutatenliste findet ihr das „Thai Curry Pulver“. Ich habe die Zutaten der Gewürzmischung aus meinem Schrank zusätzlich aufgezählt, damit ihr eine Vorstellung davon bekommt, welche Gewürze sie genau enthält. Currymischungen können extrem unterschiedlich sein, deshalb die kleine Orientierung.

Rotes Thai Curry

Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 45min

Zutaten

• 500g Karotten
• 1 mittelgroßer Kopf Blumenkohl (ca. 800g)
• 200g tiefgekühlte Erbsen
• etwas Kokosöl
• 2 TL rote Curry Paste (zB aus dem Biomarkt)
• 3 TL Thai Currypulver (meins beinhaltet Kurkuma, Koriander, Bockshornklee, Ingwer, Pfeffer, Chili)
• 40g Ingwer – geschält und fein gerieben
• 3 Knoblauchzehen – geschält und fein gerieben
• 400ml Kokosmilch
• 1 Bund frischer und groß gehackter Koriander
• 1 Bio Zitrone
• 3 EL gerösteter Sesam (in einer Pfanne ohne Öl)
• 350g Basmatireis

Zubereitung

1. Die Karotten schälen oder gründlich waschen und anschließend in ca. 5mm breite Scheiben schneiden. Den Blumenkohl waschen und in 2cm kleine Röschen teilen
2. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Kokosöl und die rote Curry Paste erwärmen und das Currypulver dazugeben und kurz erhitzen, bis es anfängt zu duften. Währenddessen gut umrühren, damit nichts anbrennt 
3. Nun den Ingwer und den Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute mit anbraten. Die Gewürzpaste mit der Kokosmilch ablöschen, 200ml Wasser hinzufügen und gut umrühren. Ich nutze dafür einfach die Dose der Kokosmilch, die ich bis zur Hälfte mit Wasser fülle
4. Nun die Karotten hinzugeben und mit geschlossenem Deckel 10min ganz leicht köcheln lassen
5. Nun den Blumenkohl hinzugeben und für weitere 10min köcheln lassen. Wenn das Gemüse nicht vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt ist, ist das kein Problem. Durch den geschlossenen Deckel wird alles gar
6. Nun die Erbsen hinzufügen und für die letzten 5min leicht köcheln lassen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Wer noch mehr Zitronenaroma möchte, kann auch etwas geriebene Zitronenschale  hinzugeben
7. Währenddessen den Reis nach Packungsanweisung kochen. Ich wasche ihn, bis das Wasser klar bleibt und koche ihn mit der doppelten Menge an Wasser für 10min bei geschlossenem Deckel mit etwas Salz.
8. Nun das Curry mit dem Reis, dem Koriander und dem gerösteten Sesam anrichten

Lasst es euch schmecken!

Liebe Grüße

Ronja

Ohne Frage ist dieser Salat ein klassisches, einfaches, schnelles und perfektes Sommeressen, dass ich eigentlich mit euch teilen wollte. Rezepte dazu findet ihr aber Tausende im Netz. Deshalb möchte ich ein anderes mit euch teilen und zwar ein Rezept für einen Kichererbsensalat mit grünem Spargel und Bärlauch. Das ist aus der Leere meines Kühlschrankes am darauffolgenden Tag entstanden.

Ihr braucht nicht viel und es ist absolut saisonal. Frischer grüner Spargel und Bärlauch, Kichererbsen und Karotten. Wenig Zutaten, eine schnelle Zubereitung, gesund und extrem lecker. Genau das richtige für … viele Gelegenheiten! Passt auch gut bei der nächsten Grillparty – Die gehen auch endlich wieder los jetzt. 

Ihr könnt das angegebene Bärlauchpesto auch ganz einfach mit selbstgemachtem Bärlauchöl ersetzten, das ihr aus frischem Bärlauch und etwas Olivenöl im Mixer herstellen könnt. Das Rezept dazu habe ich in Stephs Kleinem Kuriositätsladen gefunden. Ihr könnt auch ganz einfaches Basilikumpesto nehmen, das schmeckt anders: Weniger nach Knoblauch, ist aber auch super lecker und etwas mediteraner.

Die Portion reicht locker für zwei Portionen oder ihr verdoppelt oder verdreifacht sie und nehmt sie als Mitbringsel für die nächste Party mit.

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Habt ihr noch mehr Lust auf Bärlauch und Spargel? Dann schaut mal hier nach einem Rezept für Bärlauchhummus  oder hier nach einem Rezept für einen Spargel – Erdbeer Salat. 

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße

Ronja

Das ursprüngliche Rezept ist von Donna Hay. Allerdings habe ich hier und da wieder etwas verändert.

Dafür sind Rezepte, meiner Meinung nach, da: Nimm dir eine Idee, einen Eindruck oder eine Inspiration und mache dein Ding draus. Vielleicht gehts in eine ganz andere Richtung und vielleicht bleibst du eng am ursprünglichen Gericht dran. Völlig egal. Dabei gehts nicht darum, den Sternekoch in dir zu erwecken, sondern  ums Ausprobieren. Darüber sammelt man seine Erfahrungen und es kommt immer mal wieder eine neue Idee dazu. Manchmal wirds auch einfach mal nichts. Auch kein Problem.

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Lasst es euch schmecken!

Ich wünsche euch einen schönen Sonntag.

Eure Ronja

Ich habe mir das Rezept abgeguckt und ich liebe es! Mit weniger Wasser aufkocht, quellen die kleinen Körnchen nämlich einfach trocken auf. Die Konsistenz erinnert mich so ein bisschen an Fischrogen, der manchmal für Sushi verwendet wird. Die Körner platzen beim Kauen auf und ich merke auch, dass der Amaranth meinem Körper sehr guttut.

Mit etwas gedünstetem Apfel, Banane, getrockneten Feigen, ein paar gerösteten Nüssen und Nussmus ist er mein momentanes Lieblingsfrühstück und gibt dabei gut Kraft für den Tag. Und auch hier gilt wie immer: Nimm die Lebensmittel, die dir am besten schmecken. Vielleicht sind es bei dir getrocknete Datteln, Aprikosen und Cashews oder Haselnüsse.

Amaranth mit gedünstetem Apfel und Feigen

für 2 ordentliche Portionen

Dauer: ca. 35min

Den Amaranth mit dem Apfelsaft und dem Wasser aufkochen und anschließend mit geschlossenem Deckel 20min bei mittlerer Hitze vor sich hin köcheln lassen. Das Verhältnis zwischen Amaranth und Flüssigkeit beträgt 1:1,5. In der Zwischenzeit den Apfel waschen, in mundgerechte Würfel schneiden und mit den klein geschnittenen Feigen nach 15min zum Amaranth geben.

Nach den 20min kann der Amaranth noch 10min auf der abgeschalteten Herdplatte nachquellen.

Auch die Banane in mundgerechte Stücke schneiden. Den Amaranth mit dem Nussmus vermengen und in 2 Schüsseln anrichten. Die Nüsse hacken und diese mit der Banane auf die Schüsseln verteilen.

Das Rezept ist super einfach und leicht gemacht. Ich geh meistens Duschen, während der Amaranth kocht, das spart Zeit und dann genieße ich dieses wunderbare Frühstück.

Lasst es euch schmecken!
Liebste Grüße,

Ronja

So kann man es sehen, ja. So kann man das auch machen, ja. Es geht allerdings auch anders, denn die Einstellung machts. Mich entspannt kochen zum Beispiel. Kochen ist mein Hobby, es tut mir gut und macht mir Spaß. So sieht das nicht jeder, das ist mir bewusst. Aber man kann sich die ganze Sache ja auch ein bisschen einfacher machen. Es geht nicht um die ausgefallensten Varianten und teuren Lebensmittel für das Mittagessen im Büro. Es geht um einfache, leckere und gesunde Gerichte, die uns gut tun. Weil ich das vermitteln möchte, habe ich übrigens auch angefangen diesen Blog zu schreiben!

Kartoffeln mit griechischem Joghurt und Kresse, das Rezept ist hier. Für die Arbeit habe ich einfache Pellkartoffeln gemacht.

Ofengemüse mit Bohnen und Falafel, das Rezept ist hier. Am Donnerstag gabs nur Gemüse mit Bohnen, am Freitag habe ich noch Falafel dazu gegessen, die ich ganz schnell aus der Fertigmischung von Dm gemacht habe, zu der man nur kochendes Wasser hinzufügen muss und dann die Falafel kurz anbrät.

Rote Bete Salat mit Feta, Kürbiskernen und Koriander, das Rezept ist hier.

Ich koche mir auch nicht jeden Abend etwas anderes. Das wäre mir auch zu viel und zu anstrengen. Ich koche ungefähr 2-3 Gerichte während meiner Arbeitswoche. Eins davon meistens schon am Sonntag, damit ich für Montag und Dienstag schon etwas vorbereitet habe. Dann etwas am Dienstag und am Donnerstag. So sieht das bei mir ungefähr aus. Manchmal gehe ich abends Essen und treffe mich mit Freunden, dann variiert das natürlich.

Und diese Struktur, die mir gut tut und für mich funktioniert, erfordert etwas Planung: Ich gehe samstags einkaufen und überlege mir vorher, was ich in der Woche essen will. Mittags und abends. Dann schreibe ich mir auf welche Gerichte ich wann kochen will, das hängt einerseits von meiner Lust auf verschiedene Gerichte und von der Haltbarkeit der Lebensmittel ab, die ich einplane. Aber macht euch da keinen Stress! Ihr könnt beispielsweise auch tiefgefrorenes Obst und Gemüse kaufen, dann müsst ihr euch um die Haltbarkeit schon einmal keine Gedanken machen.

Es geht darum, dass ihr euch eure Verpflegung so einfach wie möglich gestaltet und die Lust behaltet und euch nicht überfordert fühlt. 

Mein Mittagessen nehme ich mir entweder gleich für 2 Tage mit ins Büro und lasse die zweite Portion für den nächsten Tag im Kühlschrank oder ich nehme sie eben einzeln mit. Dafür benutze ich meistens leere Schraubgläser oder Vorratsdosen.

In Wochen, in denen ich weniger Geld für Lebensmittel ausgeben will, so wie beispielsweise in der nächsten Woche, gibt es dann zum Beispiel Kartoffeln, Spinat und Ei. Und auch hier wieder: So einfach wie möglich. Den Spinat nehme ich tiefgefroren in einer Box mit, die Kartoffeln koche ich im Büro und die Eier lege ich 6min bevor die Kartoffeln fertig sind zu ihnen in den Topf. Dann wird es auch Dahl geben. Das Rezept findet ihr hier, das bereite es Zuhause vor und nehme es dann mit zur Arbeit.

Was nehmt ihr euch mit zur Arbeit? Kocht ihr vor, kauft ihr euch etwas Warmes oder gibt es bei euch Brötchen… oder vielleicht auch garnichts?

Liebste Grüße,

lasst es euch schmecken!

Ronja