Das Rezept für die Spaghetti al ragù, wie man die Bolognese in Italien nennt, muss man probiert haben, denn sie ist ein absoluter Klassiker der italienschen Küche und schmeckt wundervoll. So schnell und einfach wie Spaghetti mit Pesto aus dem Glas ist sie nicht, trotzdem ist sie definitiv eine selbstgekochte Mahlzeit wert. Die Bolognese enthält verschiedene Gemüsesorten, die durch die lange Kochzeit schön weich werden und in der Soße einfach nur fabelhaft schmecken. Die Zubereitung dauert deshalb aber auch ein paar Stunden, die Schnibbelarbeit ist aber schnell gemacht. Mit dem Essen kann man beeindrucken und viele Gäste erfreuen.

Wenn ich die Bolognese koche, mache ich gleich die ganze Portion und friere den Rest, der nicht gleich gegessen wird, ein. Das spart in einer langen, arbeitsreichen Woche einiges an Zeit. Dazu müsst ihr die Bolognese einfach vollständig abkühlen lassen und dann am besten in einzelnen Portionen einfrieren. Dann einfach morgens aus dem Eisfach nehmen, bis zum Mittag auftauen lassen und noch einmal kurz erwärmen. Manchmal lasse ich das aber auch und esse ich sie dann einfach 4 Tage hintereinander, für mich auch kein Problem!

Letztens habe ich mir eine Bolognese im Restaurant bestellt. Da waren grob geschnittene Zucchini dabei. Das war so lecker, dass ich das Essen ein paar Tage später gleich selber ausprobieren musste. Die Zucchini habe ich kurz in einer extra Pfanne angebraten und dann vor dem servieren zur Soße gegeben. So blieb sie knacking und hat dem Ganzen irgendwie eine Frische verpasst!

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Natürlich könnt ihr die Soße auch kürzer als eine Stunde kochen lassen, aber sie schmeckt einfach intensiver und voller, wenn sie länger auf dem Herd steht und sich alle Aromen schön entfalten können. 

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja

Es werden verschiedenste Zutaten verwendet, die allerdings nur in kleinen Portionen benutzt werden. Daher eignet sich die Buddha Bowl wunderbar als Resteverwertung. Man kann die Gerichte mit viel Aufwand vorbereiten, weil man viele verschiedene Zutaten verwendet… oder man verwendet die Reste, die man so im Kühlschrank findet und wertet sie so auf.

Ich zeige euch hier einfach ein paar Ideen von mir und beispielhaft Rezepte für einzelne Komponenten meiner Schüsseln. Ich verwende eigentlich immer eine Beilage, wie Reis oder Quinoa, einen frischen Salat, eine Paste, wie zum Beispiel Humus und etwas Warmes, wie Ofengemüse oder gegarte Champignons.

So können sie aussehen, die Buddha Bowls:

Noch ein paar grundsätzliche Infos:

Wenn ich Humus mache (die Rezepte für den klassischen Humus findet ihr hier, mit getrockneten Tomaten hier und mit Bärlauch hier), dann mache ich das meistens aus einem oder zwei großen Gläsern Kichererbsen. Das heißt, dass es manchmal gute 800g Humus werden können. Besonders wenn ich Freunde einlade, ist das super praktisch. Ich stelle ihn einfach mit etwas Brot und Gemüse auf den Tisch  und alle freuen sich.

So mache ich es auch mit Reis oder Quinoa. Ich koche ihn nicht nur für einen Tag, sondern mindestens für zwei. Das spart im Alltag einfach Zeit.

Zusätzlich hatte ich noch die Hälfte von einem liebsten Ofenkürbis (das Rezept findest du hier). Die habe ich einfach mit etwas Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer püriert.

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Viel Spaß beim kreativ werden!

Liebste Grüße,

Ronja

Während ich im letzten Sommer als Kellnerin in Lucca, in der Toskana, gearbeitet habe, gab es für mich fast täglich 2x Pasta in dem Restaurant, indem ich gearbeitet habe. Es war anscheinend einfach zu viel, denn bis vor Kurzem habe ich fast keine Pasta mehr gegessen. Ich glaube es waren vielleicht 5 Portionen im vergangenen halben Jahr. Meine Geschmacksnerven haben sich inzwischen anscheinend wieder erholt… Die Pastaliebe kommt glücklicherweise zurück, deshalb zeige ich euch heute dieses Rezept!

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Ihr merkt schon: Es sind wieder einfache, günstige und wenige Zutaten, die ein leckeres Gericht ergeben. Daher schmeckt man allerdings aber auch besser die Qualität der Zutaten. Ich habe einen Markt in der Nähe, bei dem es besonders gute Tomaten aus der Berliner Region gibt und meine Pasta ist eigentlich immer von Barilla. Die mag ich am liebsten.

Buon Appetito!

Ronja

[yumprint-recipe id=’36‘] Lasst ihn euch schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja

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Ich will euch das Rezept schon eine Weile zeigen, allerdings habe ich es immer wieder vergessen. Donnerstag war ich in einem italienischen Geschäft und habe ein wunderbares Brot entdeckt, ein einfaches italienisches Weißbrot. Da kam ganz plötzlich die Erinnerung zurück. Allerdings eignet sich auch Ciabatta oder Baguette. Am besten das mit der groberen Kruste und den größeren Luftlöchern. Ich habe leider keine Ahnung, wie das heißt.

[yumprint-recipe id=’26‘] Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja

[yumprint-recipe id=’21‘]Der Quinoasalat lässt sich auch gut in einem Glas oder einer Dose mitnehmen, wenn du den Quinoa zuerst mit dem Dressing vermischst und das Gemüse einfach darüber verteilst, ohne alles miteinander zu vermischen. So fällt der Salat nicht schon vor dem essen zusammen.

Auch bei diesem Rezept sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt: Wie wärs mit Schafskäse oder Hähnchenbrust oder statt frischem Gemüse mit angebratenen Zucchini und Auberginen oder zusätzlich mit Sonnenblumen- oder Kürbiskernen oder frischer Petersilie, Minze oder mit Koriander? Alles möglich, solange es dir schmeckt! Vielleicht so:

Lasst es euch schmecken!

Liebe Grüße,

Ronja

Es ist ursprünglich ein mexikanisches Rezept, glaube ich. Allerdings gibt es eine abgewandelte Form auch in der italienischen Küche. Meine Variante ist wohl mexikanisch-italienisch… Das hängt schlicht und einfach von den Kräutern ab, die du verwendest. Chili, Kreuzkümmel und Koriander passen genauso gut wie italienische Kräuter und Petersilie oder Basilikum.

Das Rezept eignet sich auch als Frühstück, wenn du früh gerne deftig isst. Die Mengenangaben sind großzügig berechnet, sie reichen für 4 wirklich große oder 6 kleinere Portionen. Auch mit Reis oder Quinoa kann man das Gericht gut kombinieren, dann reicht es für 8 Portionen.

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Lass es dir schmecken!

Liebe Grüße,

Ronja

Das schöne an dem Rezept ist, neben dem kleinen Abwasch, dass es sehr gut verändern ist. Du kannst einfach dein Lieblingsgemüse nehmen und musst dich garnicht am Rezept orientieren. Wenn dir Zucchini, Paprika und Spinat nicht schmecken, nimmst du vielleicht eine Aubergine oder eben was ganz anderes!

Du kannst das Gericht auch mit Mozzarella, Feta oder gebratenes Fleisch servieren, dann macht es länger satt. Frischer Basilikum ist auch immer gut!

One Pot Bulgur

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Portionen	2
Kochzeit	30 minutes
Kochlevel	super einfach

Ein einfaches Bulgurgericht mit viel Gemüse. Sehr einfach zuzubereiten und man muss nur einen Topf abwaschen!

Zutaten

• 1 gehackte Zwiebel
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 2 grob gewürfelte Zucchini
• 1 grob gewürfelte rote Parika
• 1 handvoll frischer Blattspinat
• 1 kleine Dose gehackte Tomaten
• ½ Tasse = 100gmittelfeiner Bulgur
• 200ml Leitungswasser
• 1 TL Kräuter der Provence oder Rosmarin und Thymian
• Salz/ Pfeffer

So wirds gemacht

1.
Die Zwiebel in etwas Öl bei mittlerer Hitze 3min anbraten, bis sie glasig, also fast durchsichtig ist. Dann den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Pass auf, dass der Knoblauch nicht braun wird oder sogar anbrennt, dann schmeckt er bitter
2.
Anschließend die Zucchini und die Paprika dazugeben und alles für 2 weitere Minuten anbraten. Jetzt den Bulgur, die Dosentomaten, die Hälfte des Wassers und die Kräuter hinzugeben, einmal umrühren und alles für 15-20min mit geschlossenem Deckel auf kleiner Hitze leicht köcheln lassen
3.
Guck zwischendurch immer mal wieder in den Topf und rühre um, wenn fast keine Flüssigkeit mehr im Topf ist, kannst du den Rest des Wassers hinzugeben oder sogar noch ein bisschen mehr, ansonsten reicht die Flüssigkeit aus. Das hängt ein bisschen vom Bulgur ab und ist nicht so pauschal zu sagen. Ganz zum Schluss den Spinat unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
4.
Eventuell mit Feta, Mozzarella, Basilikum oder Fleisch servieren, ganz nach deinem Geschmack. Es schmeckt aber auch pur super lecker!

Ich bitte zu Tische!

Ich möchte dich ein wenig mitschwelgen lassen und habe ein Rezept für dich, was ursprünglich aus dem Buch „Keine Zeit zum Kochen“ von der australischen Köchin Donna Hay ist. Meine Mutter hat es etwas abgewandelt- jetzt gehört es zu einem meiner liebsten Gerichte. Mit italienischen Zutaten und dem Blick auf den Gardasee war es nicht mehr zu toppen. Aber wenn man auch hier auf die Qualität der Zutaten achtet, kann man schon was draus machen ;)

Im Rezept sind Sardellen enthalten. Bisher war ich immer der Meinung, dass sie mir nicht schmecken würden, aber sie geben eigentlich eher eine feine geschmackliche Note, als intensiven Fischgeschmack, deshalb sind sie meiner Meinung nach ziemlich wichtig fürs Rezept- also bitte nicht weglassen!

Tagliatelle mit Tomaten, Rucola und Oliven

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Portionen	4
Vorbereitungszeit	30 minutes
Kochlevel	einfach

Ein klassisch italienisches Pastarezept mit Oliven, Rucola und Tomaten

Zutaten

• 400g Tagliatelle
• 4 EL Olivenöl
• 4 gepresste Knoblauchzehen
• 4 klein gehackte Sardellenfilets
• 120g entsteinte und klein gehackte schwarze Oliven
• 120g Rucola
• 80g geriebener Parmesan
• 600g Cherrytomaten
• evtl. 200gGarnelen

So wirds gemacht

1.

Die Nudeln in Salzwasser "al dente" kochen. Währenddessen Öl, Knoblauch, Sardellen und Oliven 2min bei mittlerer Hitze andünsten lassen, bis die Zutaten anfangen zu duften!

2.

Die Hälfte der Tomaten hinzufügen und für 7min einköcheln lassen. Anschließend den Rest der Tomaten dazugeben und für weitere 3min köcheln lassen

3.

Die fertig gekochten Nudeln mit der Tomatensoße vermischen und den Rucola entweder unterheben, dann fällt er ein bisschen zusammen, oder als Deko zusammen mit dem Parmesan über den Nudeln verteilen

Man kann das Rezept auch noch mit angebratenen Garnelen verfeinern. Dazu einfach 200g aufgetaute Garnelen waschen und trocken tupfen. Dann von jeder Seite 1-2min in einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten, mit Zitronensaft beträufeln und unter die Tagliatelle heben. Die Garnelen werden rot/bräunlich, wenn sie gar sind und man sieht dann nichts Glibbriges mehr ;)

Ich bitte zu Tische!

Deine Ronja

Es ist mal wieder ein wirklich schnelles Essen. Du kannst entweder deine Tomatensoße selber machen, das Rezept dazu findest du hier, oder du nimmst fertige Tomatensoße, die, wie im Rezept beschrieben, noch ein bisschen mit Zwiebeln und Knoblauch aufgewertet wird. Wenn es ganz schnell gehen soll, kannst du dir das auch sparen und die Tomatensoße nur mit ein paar getrockneten Kräutern aufpimpen- zum Beispiel mit Rosmarin oder Thymian.

Zucchini in Tomatensoße

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Portionen	2
Kochzeit	20 minutes
Kochlevel	super einfach

Schnell und einfach: Zucchini in Tomatensoße gegart und mit Feta aufgepeppt

Zutaten

• 2 grob geschnittene Zuchini
• 1 gehackte Zwiebel
• 250ml Tomatensoße
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 100g Feta
• etwasBasilikum

So wirds gemacht

1.

Die Zucchini in etwas Sonnenblumenöl scharf in einem Topf anbraten, so dass sie Farbe bekommen, dann wieder aus dem Topf nehmen und darin die Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten. Wenn diese auch Farbe bekommen haben, den Knoblauch für eine weitere Minute dazugeben und mitbraten. Anschließend die Tomatensoße aufgießen und 5min bei kleinster Stufe köcheln lassen

2.

Die Zucchini zur Tomatensoße geben und zugedeckt weitere 5-10min köcheln lassen. Diese Zeit hängt davon ab, ob ihr die Zucchini lieber knackiger oder eher weicher essen wollt. Zum Schluss der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken

3.

Vor dem Servieren den Schafskäse unterrühren, anrichten und mit dem Basilikum garnieren

Beim Käse kannst du wunderbar variieren: Mozzarella oder Parmesan passt auch sehr gut! Probier dich aus.

Ich bitte zu Tische!

Deine Ronja