Pasta mit Frischkäse-Gemüse-Soße

Dieses Rezept gehört für mich zum Sommer. Zutaten braucht man nicht viele- eigentlich sind es nur drei! Es ist schnell gemacht und eine gute Portion Gemüse ist auch dabei. Was braucht man mehr? Vielleicht ein bisschen Parmesan. Das wär dann aber auch schon alles. Es ist eigentlich ein Grundrezept, das du mit beliebigen Gemüsesorten nach deinem Geschmack verändern kannst. Ich liebe solche Rezepte, weil man sie mit den Inhalten des eigenen Kühlschranks einfach und spontan variieren kann, ohne viel Aufwand zu betreiben. Beispielsweise, wenn das Kochen schnell gehen soll oder spontan Gäste zu Besuch kommen.

2016-05-12 21:34:51

Portionen: 2

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Vorbereitungszeit

20 min

Zeit insgesamt

20 min

Vorbereitungszeit

20 min

Zeit insgesamt

20 min

Zutaten

200g Pasta deiner Wahl
300g Gemüse (grüner Spargel, Zucchini, Champignons oder was auch immer dein Herz begehrt)
1 Schalotte oder 3 Bärlauchblätter
100g Frischkäse (ich verwende Brunch legérè)
1 abgewaschene Bio Zitrone
30g geriebener Parmesan

So wird es gemacht

Die Pasta nach Packungsanweisung al dente garen.
In der Zwischenzeit die Schalotte oder den Bärlauch fein hacken.
Wenn du die Schalotte verwendest, brate sie in etwas Öl bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig wird. Wenn du Bärlauch verwendest, kannst du diesen Schritt überspringen, er kommt erst später zum Einsatz.
Nun wird das, in mundgerechte Stücke geschnittene, Gemüse ungefähr drei Minuten bissfest angebraten. Am besten bei hoher Temperatur in der ersten Minute, anschließend bei mittlerer Temperatur.
Den Frischkäse mit 5 EL des Pastawassers zum Gemüse geben und kurz aufkochen lassen. Wenn du Bärlauch verwendest, ist es nun an der Zeit, diesen zur Soße hinzuzufügen. Reibe nun ungefähr 1/2 TL der Zitronenschale ab und gebe diese zusammen mit einem Spritzer Zitronensaft zur Soße.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pasta mit der Soße vermischen und mit dem Parmesan servieren

Notizen