In Berlin kommt langsam die Sonne raus, aber bei den Temperaturen ist dieses knalligbunte Wohlfühlessen gold wert!

Quinoa gibts übrigens inzwischen überall: Vom Supermarkt bis zum Drogeriemarkt – bio oder nicht bio. Und die Rote Bete ist in Kombination mit Quinoa und Feta einfach ein Traum. Den Salat kannst auch mit Rucola erweitern. Wie immer gilt: Nutze die Zutaten, die dir am besten schmecken!

Liebe Grüße,

Ronja

Es werden verschiedenste Zutaten verwendet, die allerdings nur in kleinen Portionen benutzt werden. Daher eignet sich die Buddha Bowl wunderbar als Resteverwertung. Man kann die Gerichte mit viel Aufwand vorbereiten, weil man viele verschiedene Zutaten verwendet… oder man verwendet die Reste, die man so im Kühlschrank findet und wertet sie so auf.

Ich zeige euch hier einfach ein paar Ideen von mir und beispielhaft Rezepte für einzelne Komponenten meiner Schüsseln. Ich verwende eigentlich immer eine Beilage, wie Reis oder Quinoa, einen frischen Salat, eine Paste, wie zum Beispiel Humus und etwas Warmes, wie Ofengemüse oder gegarte Champignons.

So können sie aussehen, die Buddha Bowls:

Noch ein paar grundsätzliche Infos:

Wenn ich Humus mache (die Rezepte für den klassischen Humus findet ihr hier, mit getrockneten Tomaten hier und mit Bärlauch hier), dann mache ich das meistens aus einem oder zwei großen Gläsern Kichererbsen. Das heißt, dass es manchmal gute 800g Humus werden können. Besonders wenn ich Freunde einlade, ist das super praktisch. Ich stelle ihn einfach mit etwas Brot und Gemüse auf den Tisch  und alle freuen sich.

So mache ich es auch mit Reis oder Quinoa. Ich koche ihn nicht nur für einen Tag, sondern mindestens für zwei. Das spart im Alltag einfach Zeit.

Zusätzlich hatte ich noch die Hälfte von einem liebsten Ofenkürbis (das Rezept findest du hier). Die habe ich einfach mit etwas Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer püriert.

Viel Spaß beim kreativ werden!

Liebste Grüße,

Ronja

Mit ungefähr 10min Vorbereitung habt ihr einen leckeren, frischen und gesunden sommerlichen Salat. Während den 30min, in denen das Gemüse im Ofen ist, könnt ihr euch entspannen!

Lasst es euch schmecken!

Eure Ronja

Auch bei diesem Rezept sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt: Wie wärs mit Schafskäse oder Hähnchenbrust oder statt frischem Gemüse mit angebratenen Zucchini und Auberginen oder zusätzlich mit Sonnenblumen- oder Kürbiskernen oder frischer Petersilie, Minze oder mit Koriander? Alles möglich, solange es dir schmeckt! Vielleicht so:

Lasst es euch schmecken!

Liebe Grüße,

Ronja

Ohne große Worte will ich euch heute einfach das Rezept zeigen. Nur eine Sache, die die Aufstriche im Rezept betreffen, sollte ich vielleicht nochmal erklären: Ich habe eigentlich immer eine Packung „Brunch“ Zuhause, das ist eine Art Frischkäse. Davon habe ich einfach einen großen Esslöffel benutzt. Diese Woche habe ich außerdem einen Tomatenaufstrich aus dem Bioladen ausprobiert. Den habe ich neben dem Frischkäse für ein bisschen extra Geschmack dazugegeben. Ihr könnt aber auch alles andere nehmen, was euch in eurem Kühlschrank so begegnet. Kräuterfrischkäse zum Beispiel. Wie immer: Seid einfach kreativ und probiert ein bisschen rum, so wie ich es gemacht habe.

Rezept

Freestyle Quinoa Gemüse Kichererbsen Pfanne

für 2 Personen in 20min

Zutaten

120g trockener Quinoa
1 TL Gemüsebrühe
2 gehackte Knoblauchzehen
2 grob geschnittene Zucchini
150g Rahmspinat
500g Kichererbsen (Konserve)
50g Frischkäse (Brunch légère o.Ä.)
40g Tomatenaufstrich
etwas Zitronensaft
etwas frischer Koriander

So wirds gemacht

Den Quinoa in einem Sieb mit warmem Wasser gründlich durchspülen, so entfernt man die Bitterstoffe aus den Samen. Mit der doppelten Menge an Wasser und der Gemüsebrühe aufkochen. Ich schütte den Quinoa vor dem Waschen in eine Tasse, um die Menge an Wasser abzuschätzen. Dann 15min leicht köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen wurde.

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Währenddessen den Knoblauch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze in etwas Öl anbraten, die Zucchini hinzufügen und ca. 3min anbraten. Den Spinat hinzufügen, bis er aufgetaut ist, den Deckel auf den Topf setzen und zwischendurch immer mal umrühren.

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Jetzt die Kichererbsen in einem Sieb abgießen und abwaschen. Dann in den Topf geben und alles mit dem Frischkäse und dem Tomatenaufstrich vermengen. Nun auch den fertigen Quinoa hinzugeben, alles mit etwas Zitronensaft und eventuell Salz abschmecken.

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Mit dem gehackten Koriander anrichten!

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja