Und da wir mittendrin sind, in der Spargelzeit und das Ende am 24. Juni nicht mehr weit ist müssen wir die Zeit noch so gut es geht auskosten! Das Rezept eignet sich als Snack oder, bei mir auch gerne, ein kleines Abendessen zum Dippen.

Es ist extrem schnell zuzubereiten und für heiße Sommertage oder Partys wunderbar geeignet. Hier findet ihr mein Lieblings-Hummus Rezept. Dazu passt natürlich auch frisches Brot, wenn ihr mehr Hunger habt.

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Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße

Ronja

Ich fing an zu kochen und merkte ziemlich bald, dass die vermutete Kokosmilch leider doch nicht in den Tiefen meiner Vorratskammer zu finden war. Statt dieser benutze ich dann die Reste von meinem  Frischkäse. Auch gut! Und es zeigt wieder mal, dass Kochen ein kreativer Zeitvertreib ist und nichts in Stein gemeißelt. Ich habe das Curry mit Vollkornreis gegessen, aber andere Beilagen, wie Quinoa passen gut!

[yumprint-recipe id=’71‘]Das Gericht lässt sich wunderbar in einem Schraubglas aufbewahren und mit zur Arbeit oder in die Uni nehmen. Es schmeckt warm und kalt!

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja

Am besten nimmst du eine relativ große Süßkartoffel, die gut in deinen Toaster passt. Wenn du Kartoffelscheiben zu klein oder schmal sind, muss man mehrere gleichzeitig in den Toaster schieben, das ist ein bisschen umständlicher. Aus einer ganzen Süßkartoffel kann man natürlich einige Sandwiches dieser Art machen. Verdoppelt oder verdreifacht das Rezept einfach je nach Hunger!

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Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja

Es werden verschiedenste Zutaten verwendet, die allerdings nur in kleinen Portionen benutzt werden. Daher eignet sich die Buddha Bowl wunderbar als Resteverwertung. Man kann die Gerichte mit viel Aufwand vorbereiten, weil man viele verschiedene Zutaten verwendet… oder man verwendet die Reste, die man so im Kühlschrank findet und wertet sie so auf.

Ich zeige euch hier einfach ein paar Ideen von mir und beispielhaft Rezepte für einzelne Komponenten meiner Schüsseln. Ich verwende eigentlich immer eine Beilage, wie Reis oder Quinoa, einen frischen Salat, eine Paste, wie zum Beispiel Humus und etwas Warmes, wie Ofengemüse oder gegarte Champignons.

So können sie aussehen, die Buddha Bowls:

Noch ein paar grundsätzliche Infos:

Wenn ich Humus mache (die Rezepte für den klassischen Humus findet ihr hier, mit getrockneten Tomaten hier und mit Bärlauch hier), dann mache ich das meistens aus einem oder zwei großen Gläsern Kichererbsen. Das heißt, dass es manchmal gute 800g Humus werden können. Besonders wenn ich Freunde einlade, ist das super praktisch. Ich stelle ihn einfach mit etwas Brot und Gemüse auf den Tisch  und alle freuen sich.

So mache ich es auch mit Reis oder Quinoa. Ich koche ihn nicht nur für einen Tag, sondern mindestens für zwei. Das spart im Alltag einfach Zeit.

Zusätzlich hatte ich noch die Hälfte von einem liebsten Ofenkürbis (das Rezept findest du hier). Die habe ich einfach mit etwas Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer püriert.

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Viel Spaß beim kreativ werden!

Liebste Grüße,

Ronja

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Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja

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Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja

Ohne große Worte will ich euch heute einfach das Rezept zeigen. Nur eine Sache, die die Aufstriche im Rezept betreffen, sollte ich vielleicht nochmal erklären: Ich habe eigentlich immer eine Packung „Brunch“ Zuhause, das ist eine Art Frischkäse. Davon habe ich einfach einen großen Esslöffel benutzt. Diese Woche habe ich außerdem einen Tomatenaufstrich aus dem Bioladen ausprobiert. Den habe ich neben dem Frischkäse für ein bisschen extra Geschmack dazugegeben. Ihr könnt aber auch alles andere nehmen, was euch in eurem Kühlschrank so begegnet. Kräuterfrischkäse zum Beispiel. Wie immer: Seid einfach kreativ und probiert ein bisschen rum, so wie ich es gemacht habe.

Rezept

Freestyle Quinoa Gemüse Kichererbsen Pfanne

für 2 Personen in 20min

Zutaten

120g trockener Quinoa
1 TL Gemüsebrühe
2 gehackte Knoblauchzehen
2 grob geschnittene Zucchini
150g Rahmspinat
500g Kichererbsen (Konserve)
50g Frischkäse (Brunch légère o.Ä.)
40g Tomatenaufstrich
etwas Zitronensaft
etwas frischer Koriander

So wirds gemacht

Den Quinoa in einem Sieb mit warmem Wasser gründlich durchspülen, so entfernt man die Bitterstoffe aus den Samen. Mit der doppelten Menge an Wasser und der Gemüsebrühe aufkochen. Ich schütte den Quinoa vor dem Waschen in eine Tasse, um die Menge an Wasser abzuschätzen. Dann 15min leicht köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen wurde.

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Währenddessen den Knoblauch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze in etwas Öl anbraten, die Zucchini hinzufügen und ca. 3min anbraten. Den Spinat hinzufügen, bis er aufgetaut ist, den Deckel auf den Topf setzen und zwischendurch immer mal umrühren.

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Jetzt die Kichererbsen in einem Sieb abgießen und abwaschen. Dann in den Topf geben und alles mit dem Frischkäse und dem Tomatenaufstrich vermengen. Nun auch den fertigen Quinoa hinzugeben, alles mit etwas Zitronensaft und eventuell Salz abschmecken.

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Mit dem gehackten Koriander anrichten!

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja

Das Schöne daran: Hummus ist super einfach gemacht und geht ganz schnell. Wir brauchen zusätzlich zu den Zutaten noch einen leistungsstarken Standmixer. Mit einem Stabmixer geht es auch irgendwie, ist aber sehr viel umständlicher und der Hummus wird nicht so cremig.

Ein paar Infos zu den Kichererbsen

Wenn du schnell sein willst: Meine liebsten vorgekochten Kichererbsen sind aus dem Glas von Alnatura (zum Beispiel bei Dm).

Für die leckerste und cremigste Variante: Dafür kannst du auch getrocknete Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen und sie anschließend ungefähr 1 Stunde in Wasser mit 1 TL Natron und einer Knoblauchzehe garen, bis sie weich sind. Von denen brauchst du dann nur ungefähr die Hälfte der angegebenen Menge, weil sie ja noch Wasser aufnehmen.

Ansonsten gibts Kichererbsen natürlich auch im Supermarkt aus der Dose.

Der Hummus hält sich locker 4 Tage im Kühlschrank und ich finde, dass er am zweiten Tag am besten schmeckt!

Hummus

für ca. 500g
Zubereitungszeit: 10min

Zutaten

400g gekochte Kichererbsen aus dem Glas
2 EL Zitronensaft
3 EL Tahini (Sesampaste)
5o ml kaltes Wasser
Salz und Pfeffer
etwas Olivenöl

Zubereitung

Wenn du richtig cremigen Hummus machen möchtest, koche die vorgekochten Kichererbsen noch einmal für 10min auf. Stelle 2 EL der Kichererbsen für die Deko beiseite

Dann kannst du alle Zutaten in einen Standmixer geben

Experimentiere mit der Wassermenge, um die richtige Konsistenz für dich zu finden

Mixe alles gut durch und schmecke nochmal ab: Fehlt noch etwas Zitronensaft oder Salz? Würze einfach nach

Den Hummus nun in eine Schale geben, die restlichen Kichererbsen und etwas Olivenöl als Deko darüber geben – bei Bedarf auch ein paar dünne Zwiebel- oder Zitronenscheiben.

Lass es dir schmecken!

Liebe Grüße

Ronja