ich freue mich, dass ihr wieder da seid und wünsche euch ein wundervolles Jahr 2019. Heute melde ich mich mit einem neuen Rezept für Ricotta Spinat Bällchen in Tomatensoße zurück.

In diesem Jahr heißt es hier ganz klar: Back to basics. Es werden hauptsächlich schnelle und einfache Rezepte veröffentlicht, die hervorragend für ein Feierabenddinner oder ein schnelles Mittagessen geeignet sind.

Denn ich bin weiterhin der Meinung, dass JEDE*R von euch kochen kann! Wie seht ihr das? 

Legen wir also gleich los: Das Rezept für die Ricotta Spinat Bällchen in Tomatensoße habe ich bei der italienischen Kochbloggerin Benedetta  „Fattoincasadabenedetta“ über Instagram gefunden und etwas verändert. Inzwischen wisst ihr, denke ich, wie sehr ich die italienische Küche liebe und dieses Rezept ist ein Traum!

Bisher kannte ich nur Gnudi mit Spinat, die, ähnlich wie Gnocchi gekocht werden. Aber die angebratene Variante ist auch sehr gut. Dazu passt als Soß auch Butter und Salbei.

Was müsst ihr dafür tun? Schmeißt die Zutaten zusammen, mischt sie gut durch und bratet die kleinen Bällchen in einer Pfanne an. Das wars.

Ricotta Spinat Bällchen in Tomatensoße

Für 12 Stück (2-3 Personen)
Zubereitungszeit: ca. 30min

Zutaten

400g tiefgekühlter Blattspinat
250g Ricotta
1 Ei
40g geriebener Parmesan
100g Semmelbrösel oder 1 altbackenes zerkleinertes Brötchen
2 geriebene Knoblauchzehen
1 Glas eurer Tomatensoße – hier gehts zu meinem Rezept
Salz und Pfeffer
geriebene Muskatnuss
Sonnenblumen- oder Rapsöl zum Anbraten

 Zubereitung

Blattspinat am Vorabend aus dem Kühlfach nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder in einem Sieb mit warmem Wasser übergießen und gut ausdrücken, damit er so wenig Wasser, wie möglich enthält 

Die Tomatensoße in einem Topf langsam erwärmen

Für die Bällchen den Spinat mit der Ricotta, dem Ei, 20g des Parmesans, den Semmelbröseln, Knoblauchzehen, etwas Muskat und ordentlich Salz und Pfeffer mit den Händen vermengen

Die Masse in 12 tischtennisballgroße Kugeln formen und leicht andrücken

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Bällchen von beiden Seiten insgesamt ca. 10min anbraten, bis sie eine gold-braune Farbe annehmen

Die  Bällchen auf der Tomatensoße anrichten und den restlichen Parmesan darüber verteilen

Lasst es euch schmecken!

Liebe Grüße

Ronja

nach dem ich ein paar technische Probleme auf dem Blog lösen konnte, umgezogen bin, meinen Job gekündigt habe und jetzt langsam wieder zur Ruhe komme, kann es auch hier wieder weitergehen. Es ist viel los bei mir und ich weiß noch nicht genau, wo die Reise hin geht, aber ich habe wieder Lust, am Blog zu arbeiten und neue Formate zu entwickeln. Los gehts!

Da die meist genutzte Koch-Ausrede die ich kenne ist, dass die Menschen keine Zeit haben und das alles viel zu aufwändig wäre, gibt es ab jetzt hier die „Feierabenddinner“. Sie nehmen wenig Zeit und Abwasch in Anspruch, sind gesund und günstig noch dazu. Was haltet ihr davon? Ich freue mich auf eure Feedback! Welche Wünsche habt ihr?

Wir legen los mit den einfachsten Gnocchi in Tomatensoße, die es gibt (ja: Njokki, nicht Gnotschies!). Das muss ich als Italienliebhaberin nochmal deutlich betonen, sonst blutet mein Herz. Sie werden direkt in der Tomatensoße gekocht und daher ist nur ein einziger Topf zum Abwaschen nötig.

Qualitativ hochwertige Lebensmittel sind für mich grundsätzlich die Grundlage von gutem Essen.

Mal Bio, mal nicht, aber die Qualität und Frische muss stimmen! Achtet gut darauf, was ihr zum Kochen verwendet: Frischer Basilikum schmeckt und riecht fantastisch, frisch geriebener Parmesan und Gnocchi, die zum größten Teil aus Kartoffelmasse und nicht aus -pulver bestehen, schmecken einfach viel besser, als die billigen Alternativen und geben eurem Körper die Power, die er braucht.

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße

Ronja

Das Rezept für die Spaghetti al ragù, wie man die Bolognese in Italien nennt, muss man probiert haben, denn sie ist ein absoluter Klassiker der italienschen Küche und schmeckt wundervoll. So schnell und einfach wie Spaghetti mit Pesto aus dem Glas ist sie nicht, trotzdem ist sie definitiv eine selbstgekochte Mahlzeit wert. Die Bolognese enthält verschiedene Gemüsesorten, die durch die lange Kochzeit schön weich werden und in der Soße einfach nur fabelhaft schmecken. Die Zubereitung dauert deshalb aber auch ein paar Stunden, die Schnibbelarbeit ist aber schnell gemacht. Mit dem Essen kann man beeindrucken und viele Gäste erfreuen.

Wenn ich die Bolognese koche, mache ich gleich die ganze Portion und friere den Rest, der nicht gleich gegessen wird, ein. Das spart in einer langen, arbeitsreichen Woche einiges an Zeit. Dazu müsst ihr die Bolognese einfach vollständig abkühlen lassen und dann am besten in einzelnen Portionen einfrieren. Dann einfach morgens aus dem Eisfach nehmen, bis zum Mittag auftauen lassen und noch einmal kurz erwärmen. Manchmal lasse ich das aber auch und esse ich sie dann einfach 4 Tage hintereinander, für mich auch kein Problem!

Letztens habe ich mir eine Bolognese im Restaurant bestellt. Da waren grob geschnittene Zucchini dabei. Das war so lecker, dass ich das Essen ein paar Tage später gleich selber ausprobieren musste. Die Zucchini habe ich kurz in einer extra Pfanne angebraten und dann vor dem servieren zur Soße gegeben. So blieb sie knacking und hat dem Ganzen irgendwie eine Frische verpasst!

Natürlich könnt ihr die Soße auch kürzer als eine Stunde kochen lassen, aber sie schmeckt einfach intensiver und voller, wenn sie länger auf dem Herd steht und sich alle Aromen schön entfalten können. 

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja

Vorm Einkaufen mache ich mir einen ungefähren Plan von dem, was ich essen will. Für mich ist das dann trotzdem keine in Stein gemeißelte Vorgabe, die genau so, wie geplant durchgeführt werden muss. Es setzt mich unter Druck irgendwas nur des Planes wegen durchboxen zu müssen…. Das habe ich schon im Dezember ausprobiert. Der Plan ist mehr eine Orientierung für das, was sein kann. Wenn ich mit Freunden essen gehe oder was anderes vorhabe, dann verändert er sich. Am nächsten Tag gibt’s etwas anderes zu essen oder ich hole mir was oder ich lade Freunde ein, wenn ich zu viel habe.

Wie macht ihr das und hattet ihr 2 schöne erste Wochen im neuen Jahr?

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,
Ronja

Zeit ist für das Rezept allerdings garnicht so entscheidend, denn es ist eines dieser wunderbaren Rezepte, für das man nicht viel davon braucht. Der Ofen erledigt die meiste Arbeit. Die Hackbällchen habe ich mit meiner lieben Mitbewohnerin einfach mit getoastetem Brot gegessen. Aber sie passen natürlich auch wunderbar zu Pasta und Rotwein!

Freunde, lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja

Es werden also demnächst mehr Rezepte veröffentlicht, die wirklich nicht viel Vorbereitung und so wenige Zutaten wie möglich benötigen. Zusätzlich zu diesen Gerichten gibt es aber weiterhin ein paar ausgefallenere Gerichte, wie beispielsweise die Süßkartoffel Kokos Suppe von letzter Woche.

Los gehts also mit Buchweizen und Auberginen in Tomatensoße! Ein Gericht, für das ihr lediglich einen Topf braucht, in dem ihr alles zusammen schmeißt und es kurz köcheln lasst. Lasst euch nicht abschrecken vom Buchweizen! Wenn ihr ein paar weitere Infos zu Buchweizen haben wollt, schaut euch hier meinen letzten Eintrag an. Ein Rezept für eine selbstgemachte italienische Tomatensoße findet ihr hier. Das Gericht eignet sich auch super als Beilage zu Fisch oder Fleisch, auch Kichererbsen passen gut.

Alternativ zu Buchweizen könnt ihr natürlich auch Pasta verwenden. Diese solltet ihr dann erst 8-10min vor Ende der Garzeit zur Aubergine und der Tomatensoße hinzufügen.

Eure Ronja

Das Rezept passt übrigens auch wunderbar zu Pasta oder Reis mit Parmesan!

Dieses Rezept ist wunderbar einsetzbar für verschiedenste Gerichte. Ich habe es zu Couscous gegessen, man kann es auch zu Pasta, als vegetarische Lasagnesoße oder ganz pur essen. Sie ähnelt diesem Rezept, ist aber noch ein bisschen raffinierter. Das Gemüse, das in die Tomatensoße gegeben wird, wird zuerst im Ofen gegart und entwickelt dadurch einen anderen Geschmack mit ein paar Röstaromen. Dabei könnt ihr an Gemüse nehmen, was ihr so im Kühlschrank findet. Falls ihr nichts findet, kauft euch euer Lieblingsgemüse. Auch Fenchel, Sellerie oder Pilze passen super.

Tomatensoße mal anders

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Portionen	3-4
Vorbereitungszeit	45 minutes
Ernährung	Vegan, Vegetarisch
Mahlzeit	Hauptspeise
Kochlevel	einfach

Eine einfache Tomatensoße mit extra viel Gemüse

Zutaten

• 1 Augergine
• 1 Zucchini
• 1 Paprika
• 2 rote Zwiebeln
• 5 Knoblauchzehen
• 2 x 400g gehackte Dosentomaten
• 1 Bund Basilikum
• Olivenöl
• Balsamico
• etwasParmesan
• Salz und Pfeffer
• evtl. Chili

So wirds gemacht

1.

Den Ofen auf 180° vorheizen. Die Aubergine, Zucchini, Paprika und eine Zwiebel in grobe Stücke schneiden. Von den Knoblauchzehen nur die oberste Sitze abschneiden (nicht schälen!) und diese in Alufolie wickeln. Mit dem Olivenöl, Balsamico und etwas Salz und Pfeffer vermischen und auf ein Backblech geben, den Knoblauch in eine Ecke des Blechs legen. Das Gemüse für 30min in den Ofen schieben.

2.

In der Zwischenzeit die andere Zwiebel fein hacken und in etwas Olivenöl leicht anbraten. Die Dosentomaten hinzufügen (evtl. auch die gehackte Chili), aufkochen lassen und leicht weiterköcheln lassen, bis das Gemüse aus dem Ofen kann. Dann den Knoblauch einfach aus der Schale drücken, er ist inzwischen weich geworden und stinkt nicht mehr so doll. Auch den Basilikum dazugeben. Für 5min mitköcheln lassen und dann alles pürieren. Jetzt kann das Gemüse auch dazu gegeben werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist die Soße.

3.

Mit dem Parmesan zu Pasta, Couscous oder wie auch immer servieren.

Lasst es euch schmecken!

Es wäre natürlich fantastisch, wenn du richtig guten Speck verwenden würdest. Der Geschmack ist einfach noch intensiver. Aber der Supermarktspeck tuts für den Fall der Fälle aber auch. Den habe ich auch benutzt! Das nächste Mal werde ich aber mal den Guten benutzen.

Es ist nämlich nicht nur die Zubereitung, die ein Gericht gut schmecken lassen. Es sind auch gute Zutaten und natürlich die Liebe, die ihr reinsteckt ;)

Pasta mit Tomatensoße und Speck

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Portionen	2
Vorbereitungszeit	25 minutes
Kochlevel	super einfach

Ein schnelles und simples italienisches Rezept für Pasta mit Tomantensoße und Speck

Zutaten

• 250g Pasta
• eine kleine Doseg Tomaten (400ml)
• 1 gehackte Zwiebel
• 100g Speck
• 6 Thymianzweige
• eine Handvollfrisch geriebener Parmesan

So wirds gemacht

1.

Die Nudeln nach Packungsanweisung „al dente“ kochen. In der Zwischenzeit den Speck ohne Fett bei mittlerer Hitze knusprig anbraten und anschließend aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebel im Fett vom Speck anbraten, wenn es zu wenig ist, noch ein bisschen Olivenöl dazu geben und anschließend die Dosentomaten hinzufügen und für mind. 10min ohne Deckel leicht köcheln lassen (aber eine halbe Stunde schadet auch nicht)

2.

Die Tomatensoße vom Herd nehmen, die Thymianblätter von 4 Zweigen zupfen, diese in die Tomatensoße geben und alles für ein paar Minuten durchziehen lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta mit der Soße, jeweils einem Thymianzweig und dem Parmesan servieren

Lasst es euch schmecken!

Ronja

In der letzten Woche hatte ich keine Lust, mir jeden Tag was zu kochen. Deshalb habe ich am Anfang der Woche einen großen Topf Chili con Carne gekocht, von dem ich mich dann drei Tage ernährt habe. Ich hatte keinen großen Anspruch auf Abwechslung… Chili kann man aber auch, genau wie Bolognese, wunderbar einfrieren. 

Das Rezept vom Chili con Carne ist super einfach. Und die Zutaten, die du brauchst, sind ziemlich günstig. Es war also wieder ein wunderbares Essen, um die Studentenkasse ein wenig zu schonen… Ich geh heute nämlich mit meinem Freund im Tony Romas Rippchen essen. Die sollen fantastisch sein, sind aber leider nicht so günstig, wie mein Chili. Deshalb musste ein wenig gespart werden.

Zum Chili passt neben etwas Schmand auch wunderbar Gualcamole, das Rezept dazu findest du hier. Wer es noch ein bisschen frischer will, kann frische Korianderblätter  oder Petersilie über das Chili geben.

Chili con Carne

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Portionen	4
Vorbereitungszeit	45 minutes
Kochlevel	einfach

Ein schnelles. günstiges und einfaches Chili con Carne Rezept

Zutaten

• 400g Hackfleisch
• 2 gehackte Zwiebeln
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1-3 getrocknete Chilischoten oder 1 TL Chilipulver
• 1 Gehäufter TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL italienische Kräuter oder Thymian
• 1 Große Dose Tomaten
• 1 Kleine Dose Tomaten
• 1 Dose Kidneybohnen
• 1 Dose (ca. 250g) Mais
• 2 Stücke Zartbitterschokolade
• 200g Schmand
• evtl.gekochter Reis

So wirds gemacht

1.

Die Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, den Knoblauch und die Gewürze 2min später hinzufügen und für eine weitere Minute mitbraten. Die Hitze erhöhen, das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten.

2.

Die Tomaten hinzufügen und ungefähr 30min leicht köcheln lassen, nach 20min den Mais, die Bohnen und die Schokolade hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

3.

Jede Portion mit 1EL Schmand und eventuell Reis servieren!