Das ursprüngliche Rezept ist von Donna Hay. Allerdings habe ich hier und da wieder etwas verändert.

Dafür sind Rezepte, meiner Meinung nach, da: Nimm dir eine Idee, einen Eindruck oder eine Inspiration und mache dein Ding draus. Vielleicht gehts in eine ganz andere Richtung und vielleicht bleibst du eng am ursprünglichen Gericht dran. Völlig egal. Dabei gehts nicht darum, den Sternekoch in dir zu erwecken, sondern  ums Ausprobieren. Darüber sammelt man seine Erfahrungen und es kommt immer mal wieder eine neue Idee dazu. Manchmal wirds auch einfach mal nichts. Auch kein Problem.

Ich wünsche euch einen schönen Sonntag.

Eure Ronja

Die Kombi von Kürbis und Spinat hat mir aber so gut gefallen, dass ich in dieser Woche, nachdem ich von der Arbeit nach Hause kam, einfach mal probiert habe, wie das Ganze ohne Pasta schmeckt und zwar so einfach und mühelos, wie möglich zubereitet. Das Ergebnis kann sich sehen und schmecken lassen! Meiner Meinung nach ein ganz wunderbares Feierabendgericht, weil man im Grunde genommen nur Kürbis und Zwiebeln schneiden muss. Den Rest übernimmt mit etwas Zeit der Ofen!

Für 2 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 40 min

Zutaten

• 1 Bio Hokkaidokürbis
• 1 mittelgroße rote Zwiebel
• 400g TK Rahmspinat (in kleinen Würfelchen)
• 100g Feta
• 1 TL Thymian
• ein guter Schuss Öl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen
2. Den Kürbis gut waschen und halbieren. Die Kürbiskerne entfernen (wenn du magst, kannst du sie abwaschen und im Ofen trockenen, um sie nicht wegzuschmeißen) und anschließend in mundgerechte Würfel schneiden
3. Den Kürbis mit dem Öl, etwas Salz, Pfeffer und dem Thymian auf einem Backblech vermischen und für 20min vorbacken
4. Die roten Zwiebel schälen, halbieren und in 5mm breite Scheiben schneiden. Nach den ersten 20min zu dem Kürbis geben und alles einmal durchmischen und weitere 10min backen.
5. Anschließend den Spinat über dem Kürbis verteilen, den Feta darüber bröseln und für die letzten 10min in den Ofen schieben, bis der Spinat warm ist und der Feta leicht golden ist.

Und fertig ist der, etwas andere, Ofenkürbis mit Spinat und Feta. Das Gericht passt auch wunderbar zu Pasta oder Kartoffeln, wie ich finde.

Passt etwas mit dem Salz auf, weil der Feta und der Spinat meistens schon Salz enthalten.

Andere Kürbisgerichte findet ihr hier: Kürbisaufstrich mit Tahini, Pasta mit Pfifferlingen und Kürbis, Schneller Kürbiseintopf mit Hackfleisch und ganz einfacher Ofenkürbis. EIner meiner Liebslingsgerichte ist das Kürbiscurry mit roten Linsen!

Lasst ihn euch schmecken!

Liebste Grüße,
Ronja

Der Kuchen besteht aus einem einfachen Mürbeteig und und frischen Äpfeln, am besten eine etwas säuerliche Sorte, wie Boskops oder Ähnliche. Die Äpfel kann man natürlich auch mit saisonalem Obst ersetzen – zum Beispiel mit Zwetschgen oder Birnen. Das Rezept habe ich etwas verändert und erweitert. Eine Woche nachdem ich den Kuchen zum ersten Mal gebacken habe, habe ich ihn gleich noch einmal gemacht und warte schon auf den nächsten Anlass… oder braucht man dafür überhaupt einen…?

Im Rezept verwende ich Apfelmark, das enthält im Gegensatz zu Apfelmus keinen Zucker. Durch das Apfelmark wird der Kuchen saftiger. 

Ich benutze grundsätzlich kein Nudelholz zum Ausrollen des Teiges. Es geht einfach schneller mit ein Händen und in diesem Fall sieht man  die Struktur des Kuchens ja auch nicht, weil die Äpfel den Teig komplett bedecken.

Lasst es euch schmecken!

Ich wünsche euch einen schönen Sonntag.

Liebste Grüße,

Ronja

Estragon ist mir relativ unbekannt. Ich fand ihn zwar in meinem Gewürzfach, weil ich ihn vor einer halben Ewigkeit einmal für ein Rezept mit Hähnchenbrust gebraucht habe. Das war aber auch sein einziger Einsatz. Nun habe ich es nochmal probiert und war überrascht, wie gut er mir geschmeckt hat. Das Rezept ist mit seinen Grundzutaten super einfach, der Estragon bringt einen neuen, interessanten Geschmack dazu.

Ich habe das Gemüse zu gekochtem Quinoa gegessen. Aber auch Kartoffeln, gekocht oder aus dem Ofen, passen wunderbar. Mit etwas mehr Öl und geriebenem Parmesan schmeckt es auch zu Pasta fantastisch frisch frühlingshaft.

Gefunden habe ich das Rezept, was ich ein wenig abgewandelt habe, hier.

Grüner Spargel mit Karotten und Estragon

Zutaten für 3-4 Portionen

Fertig in 30min

1. Den Ofen auf 180° Umluft oder 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Den Spargel waschen und das untere Drittel mit einem Sparschäler abschälen. Das Endstück abschneiden und den Spargel in 3cm lange Stücke schneiden.
3. Die Karotten waschen oder schälen, der Länge nach halbieren und anschließend vierteln. Ebenfalls in 3cm lange Stücke schneiden.
4. Das Gemüse mit dem Öl, dem Estragon, Salz und Pfeffer vermischen und auf 3 – 4 Blätter Backpapier legen, sodass der Estragon gleich aufgeteilt ist.
5. Die Knoblauchzehen schälen, halbieren und auf jede Gemüseportion jeweils eine Zehe legen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
6. Anschließend die Blätter zu kleinen Päckchen falten oder die Ecken zusammennehmen und mit einem Faden zusammenbinden. Ich habe sie gefaltet und die zusammengefaltete Seite nach unten auf ein Backblech gelegt, damit das Päckchen nicht von alleine aufgehen konnte.
7. 20min im Ofen garen und anschließend vorsichtig öffnen. Achtung, es bildet sich etwas Dampf im Päckchen.
8. In der Zwischenzeit den Quinoa mit der doppelten Menge Wasser und etwas Gemüsebrühe für 15min bgaren, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Ich messe das Quinoa / Wasserverhältnis mit einem Glas ab.

Spargel und Karotten sind so bissfest gegart und schmecken leicht süßlich und durch den Estragon gleichzeitig schön frisch.

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,
Ronja

Ich habe mir das Rezept abgeguckt und ich liebe es! Mit weniger Wasser aufkocht, quellen die kleinen Körnchen nämlich einfach trocken auf. Die Konsistenz erinnert mich so ein bisschen an Fischrogen, der manchmal für Sushi verwendet wird. Die Körner platzen beim Kauen auf und ich merke auch, dass der Amaranth meinem Körper sehr guttut.

Mit etwas gedünstetem Apfel, Banane, getrockneten Feigen, ein paar gerösteten Nüssen und Nussmus ist er mein momentanes Lieblingsfrühstück und gibt dabei gut Kraft für den Tag. Und auch hier gilt wie immer: Nimm die Lebensmittel, die dir am besten schmecken. Vielleicht sind es bei dir getrocknete Datteln, Aprikosen und Cashews oder Haselnüsse.

Amaranth mit gedünstetem Apfel und Feigen

für 2 ordentliche Portionen

Dauer: ca. 35min

Den Amaranth mit dem Apfelsaft und dem Wasser aufkochen und anschließend mit geschlossenem Deckel 20min bei mittlerer Hitze vor sich hin köcheln lassen. Das Verhältnis zwischen Amaranth und Flüssigkeit beträgt 1:1,5. In der Zwischenzeit den Apfel waschen, in mundgerechte Würfel schneiden und mit den klein geschnittenen Feigen nach 15min zum Amaranth geben.

Nach den 20min kann der Amaranth noch 10min auf der abgeschalteten Herdplatte nachquellen.

Auch die Banane in mundgerechte Stücke schneiden. Den Amaranth mit dem Nussmus vermengen und in 2 Schüsseln anrichten. Die Nüsse hacken und diese mit der Banane auf die Schüsseln verteilen.

Das Rezept ist super einfach und leicht gemacht. Ich geh meistens Duschen, während der Amaranth kocht, das spart Zeit und dann genieße ich dieses wunderbare Frühstück.

Lasst es euch schmecken!
Liebste Grüße,

Ronja

Ich fing an zu kochen und merkte ziemlich bald, dass die vermutete Kokosmilch leider doch nicht in den Tiefen meiner Vorratskammer zu finden war. Statt dieser benutze ich dann die Reste von meinem  Frischkäse. Auch gut! Und es zeigt wieder mal, dass Kochen ein kreativer Zeitvertreib ist und nichts in Stein gemeißelt. Ich habe das Curry mit Vollkornreis gegessen, aber andere Beilagen, wie Quinoa passen gut!

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja

So kann man es sehen, ja. So kann man das auch machen, ja. Es geht allerdings auch anders, denn die Einstellung machts. Mich entspannt kochen zum Beispiel. Kochen ist mein Hobby, es tut mir gut und macht mir Spaß. So sieht das nicht jeder, das ist mir bewusst. Aber man kann sich die ganze Sache ja auch ein bisschen einfacher machen. Es geht nicht um die ausgefallensten Varianten und teuren Lebensmittel für das Mittagessen im Büro. Es geht um einfache, leckere und gesunde Gerichte, die uns gut tun. Weil ich das vermitteln möchte, habe ich übrigens auch angefangen diesen Blog zu schreiben!

Kartoffeln mit griechischem Joghurt und Kresse, das Rezept ist hier. Für die Arbeit habe ich einfache Pellkartoffeln gemacht.

Ofengemüse mit Bohnen und Falafel, das Rezept ist hier. Am Donnerstag gabs nur Gemüse mit Bohnen, am Freitag habe ich noch Falafel dazu gegessen, die ich ganz schnell aus der Fertigmischung von Dm gemacht habe, zu der man nur kochendes Wasser hinzufügen muss und dann die Falafel kurz anbrät.

Rote Bete Salat mit Feta, Kürbiskernen und Koriander, das Rezept ist hier.

Ich koche mir auch nicht jeden Abend etwas anderes. Das wäre mir auch zu viel und zu anstrengen. Ich koche ungefähr 2-3 Gerichte während meiner Arbeitswoche. Eins davon meistens schon am Sonntag, damit ich für Montag und Dienstag schon etwas vorbereitet habe. Dann etwas am Dienstag und am Donnerstag. So sieht das bei mir ungefähr aus. Manchmal gehe ich abends Essen und treffe mich mit Freunden, dann variiert das natürlich.

Und diese Struktur, die mir gut tut und für mich funktioniert, erfordert etwas Planung: Ich gehe samstags einkaufen und überlege mir vorher, was ich in der Woche essen will. Mittags und abends. Dann schreibe ich mir auf welche Gerichte ich wann kochen will, das hängt einerseits von meiner Lust auf verschiedene Gerichte und von der Haltbarkeit der Lebensmittel ab, die ich einplane. Aber macht euch da keinen Stress! Ihr könnt beispielsweise auch tiefgefrorenes Obst und Gemüse kaufen, dann müsst ihr euch um die Haltbarkeit schon einmal keine Gedanken machen.

Es geht darum, dass ihr euch eure Verpflegung so einfach wie möglich gestaltet und die Lust behaltet und euch nicht überfordert fühlt. 

Mein Mittagessen nehme ich mir entweder gleich für 2 Tage mit ins Büro und lasse die zweite Portion für den nächsten Tag im Kühlschrank oder ich nehme sie eben einzeln mit. Dafür benutze ich meistens leere Schraubgläser oder Vorratsdosen.

In Wochen, in denen ich weniger Geld für Lebensmittel ausgeben will, so wie beispielsweise in der nächsten Woche, gibt es dann zum Beispiel Kartoffeln, Spinat und Ei. Und auch hier wieder: So einfach wie möglich. Den Spinat nehme ich tiefgefroren in einer Box mit, die Kartoffeln koche ich im Büro und die Eier lege ich 6min bevor die Kartoffeln fertig sind zu ihnen in den Topf. Dann wird es auch Dahl geben. Das Rezept findet ihr hier, das bereite es Zuhause vor und nehme es dann mit zur Arbeit.

Was nehmt ihr euch mit zur Arbeit? Kocht ihr vor, kauft ihr euch etwas Warmes oder gibt es bei euch Brötchen… oder vielleicht auch garnichts?

Liebste Grüße,

lasst es euch schmecken!

Ronja

Liebste Grüße,

Ronja

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Ich habe mich eine ganze Weile nicht getraut indisch zu kochen, weil ich immer der Meinung war, dass man viele verschiedene und teure Gewürze dafür benötigen würde. Mit leckeren Currygewürzmischungen ist es aber wirklich sehr einfach. Dabei gilt natürlich wieder die Devise, dass du so kochst, wie du es für richtig hältst. Du kannst dir die Mischung auch selber zusammenstellen oder eine hochwertigere Mischung verwenden, als die aus dem Supermarkt. Ich habe beispielsweise etwas weniger Currypulver und jeweils noch einen Teelöffel von frisch gemahlenem Kreuzkümmel und Koriander verwendet. Gestalte das ganz wie du magst!

Das Schöne am Rezept ist wieder einmal, dass man es mit Gemüse oder Reis so erweitern kann, wie man gerade Lust hat. Ich habe am Anfang der Woche einen großen Topf Dal gekocht und mich vier Tage davon ernährt. Langweilig wurde es nicht, weil ich immer wieder andere Gemüsesorten damit kombiniert habe. Dazu gab es zum Beispiel gedünsteten Brokkoli mit Mandeln oder frischen Spinat. Inder essen Dal, glaube ich, eher als Beilage zu Reis. Das weiß ich aber garnicht genau… Wenn du es auch als Beilage zu Reis und Gemüse verwenden willst, reicht die angegebene Menge für 4 Portionen.

Es ist wieder eines dieser Gerichte, was nicht besonders fotogen ist. Dafür ist es aber ein richtiges Wohlfühlessen, wie fast alles, was irgendwie matschig, breiartig ist…meine Meinung oder wie siehst du das?

Für das Rezept, was ich ein wenig verändert habe, habe ich mich mal wieder bei Chefkoch inspirieren lassen.

Lass es dir schmecken!

Diese Woche war ich ziemlich pleite. Ich konnte nicht arbeiten gehen und das fehlende Wochengehalt hat sich schnell bemerkbar gemacht und das leider nicht nur in meinem Kühlschrank… Schon vor ein paar Wochen hatte ich die Idee, dir ein paar günstige Rezepte und Inspirationen zu zeigen. Jetzt zeige ich dir solche Gerichte, die tatsächlich aus der kleinen Not heraus entstanden sind und die ich mit den Resten, die noch in meinem Kühlschrank zu finden waren, und einem kleinen Extraeinkauf zusammengewürfelt habe. Durchschnittlich habe ich ungefähr 2€ pro Gericht ausgegeben, natürlich geht es aber auch noch günstiger. Hast du Interesse an mehr von diesen Gerichten oder vielleicht an noch günstigeren Varianten?

Teilweise sind die Rezepte für die Gerichte schon online, dann habe ich sie direkt verlinkt, teilweise sind sie nicht online. Du kannst mir gerne einen Kommentar hinterlassen, wenn du Interesse an bestimmten Rezepten hast!

Montag gab es Spinat mit Kartoffeln und Ei. Das ist auch ohne Rezept machbar, oder?

Dienstag habe ich mein Kürbiscurry gekocht, was ich auch noch am Mittwoch gegessen habe

Donnerstag habe ich schwarzen Reis mit Karotten gekocht und dazu angebratene Zucchini gegessen

Freitag habe ich nur ein Brötche gegessen, was ich mit dick Frischkäse bestrichen und mit Salat, Tomaten und Gurken belegt habe

 Samstag gab es Zucchini-Auberginen-Türmchen mit Mozzarella und Kartoffeln

Was es heute gibt, ist noch unklar. Ich war gestern Nacht feiern und habe erst spät gefrühstückt…

So sah also meine Woche aus! Ich hoffe, dass ich dich ein bisschen anregen und inspirieren konnte, vielleicht mal was anderes zu kochen, was auch mit weniger Geld umzusetzen ist. Was kochst du im Alltag? Kochst du überhaupt? Das würde mich sehr interessieren! In den Kommentaren ist noch viel Platz ;)

Liebe Grüße,

Ronja