Kennt ihr Pastinaken? Das Wurzelgemüse schmeckt mir sehr, oft finde ich es aber doch ein bisschen zu süß. Die Kartoffeln bringen in der Suppe einen schönen Ausgleich zu dieser Süße. Etwas Säure durch den Zitronensaft und der herbe Geschmack vom Kreuzkümmel geben der Pastinaken-Kartoffel Suppe eine interessante und orientalische Note.

Pastinaken-Kartoffel Suppe mit Kreuzkümmel

Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 45min

Zutaten

• 300g Pastinaken
• 500g Kartoffeln
• 2 mittelgroße gehackte Zwiebeln
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 20g Ingwer
• 1 Bio-Zitrone
• 3 EL gehackte Haselnüsse
• 1/2 Bund Petersilie
• etwas Rapsöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln und Pastinaken bei Bedarf schälen (Bioprodukte schäle ich nicht, ich wasche sie gründlich) und in ca. 2cm große Würfel  schneiden. Die Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser kochen, nach 10min die Pastinaken dazugeben und für weitere 15min köcheln lassen.
2. Die Haselnüsse in einem mittelgroßen Topf ohne Öl anrösten, bis sie anfangen zu duften und eine gold-braune Farbe annehmen.
3. Ein kleiner Tip: Verlasst dabei nicht die Küche und bleibt dabei, denn bei mir brennen Nüsse grundsätzlich an, wenn ich sie aus den Augen lasse und ggf. vergesse ;) Die Nüsse nun beiseitestellen und abkühlen lassen.
4. In dem gleichen Topf wird nun das Öl mit dem Kreuzkümmel für ca. 2min erhitzt, bis er anfängt zu duften. Jetzt können die Zwiebeln dazugeben und für weitere 3min bei mittlerer Temperatur angebraten werden. Zum Schluss den geriebenen Ingwer für eine weitere Minute dazugeben.
5. Die gekochten Kartoffeln und Pastinaken ebenfalls zu den Gewürzen geben und mit ca. 500ml heißen Gemüsebrühe pürieren. Gegebenenfalls mehr Gemüsebrühe dazugeben, wenn ihr eine flüssigere Konsistenz bevorzugt. Die Suppe wird nun mit etwas geriebener Schale der Zitrone, deren Saft und großzügig mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
6. Mit den Haselnüssen und der gehackten Petersilie anrichten.

Lasse es euch schmecken!

Liebe Grüße

Ronja

Kürbisaufstrich mit Tahini

Für 6 Personen

Dauer: 45min

Zutaten:

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200° vorheizen.
2. Wenn du ganze Datteln benutzt, werden diese vollständig mit Wasser bedeckt und etwas eingeweicht.
3. Den Kürbis mit einem Sparschäler schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Mit einem großen Messer in grobe Würfel schneiden, mit dem Olivenöl, dem Zimt und etwas Salz vermischen und für 30min auf einem Backblech in den Ofen schieben, bis er schön weich gebacken ist. Anschließend etwas abkühlen lassen.
4. Den Knoblauch fein reiben, mit dem Kürbis, der Tahini und ggf. den Datteln in den Mixer geben und entweder grob pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken.
5. Den Kürbisaufstrich mit Salz und Zitronensaft abschmecken und mit dem Dattelsirup, etwas Olivenöl, dem Sesam, den Pinienkernen und dem Koriander garnieren.

[yumprint-recipe id=’20‘] 

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja

[yumprint-recipe id=’12‘]

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja

Das Schöne daran: Hummus ist super einfach gemacht und geht ganz schnell. Wir brauchen zusätzlich zu den Zutaten noch einen leistungsstarken Standmixer. Mit einem Stabmixer geht es auch irgendwie, ist aber sehr viel umständlicher und der Hummus wird nicht so cremig.

Ein paar Infos zu den Kichererbsen

Wenn du schnell sein willst: Meine liebsten vorgekochten Kichererbsen sind aus dem Glas von Alnatura (zum Beispiel bei Dm).

Für die leckerste und cremigste Variante: Dafür kannst du auch getrocknete Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen und sie anschließend ungefähr 1 Stunde in Wasser mit 1 TL Natron und einer Knoblauchzehe garen, bis sie weich sind. Von denen brauchst du dann nur ungefähr die Hälfte der angegebenen Menge, weil sie ja noch Wasser aufnehmen.

Ansonsten gibts Kichererbsen natürlich auch im Supermarkt aus der Dose.

Der Hummus hält sich locker 4 Tage im Kühlschrank und ich finde, dass er am zweiten Tag am besten schmeckt!

Hummus

für ca. 500g
Zubereitungszeit: 10min

Zutaten

400g gekochte Kichererbsen aus dem Glas
2 EL Zitronensaft
3 EL Tahini (Sesampaste)
5o ml kaltes Wasser
Salz und Pfeffer
etwas Olivenöl

Zubereitung

Wenn du richtig cremigen Hummus machen möchtest, koche die vorgekochten Kichererbsen noch einmal für 10min auf. Stelle 2 EL der Kichererbsen für die Deko beiseite

Dann kannst du alle Zutaten in einen Standmixer geben

Experimentiere mit der Wassermenge, um die richtige Konsistenz für dich zu finden

Mixe alles gut durch und schmecke nochmal ab: Fehlt noch etwas Zitronensaft oder Salz? Würze einfach nach

Den Hummus nun in eine Schale geben, die restlichen Kichererbsen und etwas Olivenöl als Deko darüber geben – bei Bedarf auch ein paar dünne Zwiebel- oder Zitronenscheiben.

Lass es dir schmecken!

Liebe Grüße

Ronja

Heute gibt es ein Rezept für einen leckeren Dip!

Beispielsweise für Ofengemüse, Chips, Baguette oder Kartoffeln. Eurer Kreativität sind da keine Grenzen gesetzt. Hier seht den Dip vorne auf dem Bild. Er ist ganz fix gemacht und super lecker. Ajvar ist eine Art Paprikapüree, gibts in türkischen Supermärkten oder inzwischen auch bei Edeka und Co.

Ajvar Dip

Print recipe

• Print with main photo
• Print text only

Portionen	3
Kochzeit	5 minutes
Kochlevel	super einfach

Eine leckere Dipvariante mit Paprikageschmack

Zutaten

• 100g Schafskäse
• 100g Joghurt
• 2 EL Ajvar
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• etwasPetersilie

So wirds gemacht

1.

Alle Zutaten zusammen gründlich mixen

Gerade gekocht und sofort entstand mal wieder der starke Drang, das Rezept mit euch zu teilen! Für die Einfachheit des Ganzen schmeckt es einfach zu gut!

Momentan probiere ich durch meine ‚Low-Carb-Ernährungsumstellung‘ viele neue Rezepte aus und habe richtig viel Spaß daran mich an Neuem auszuprobieren!
Außerdem vermisse ich absolut keine stopfenden Beilagen, die besonders im Sommer schwerer im Magen liegen. Ich liebe Auberginen beim Türken, allerdings sind die oft ziemlich fettig zubereitet. Das ist eine leichte Alternative dazu und schmeckt fantastisch. Probiert es aus!

Gefüllte Aubergine

Print recipe

• Print with main photo
• Print text only

Portionen	1
Kochzeit	1 hour
Kochlevel	einfach

Leckere gefüllte Auberginen

Zutaten

• 1 Aubergine
• 1 kleine gehackte Zwiebel
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 1 Dose passierte Tomaten
• 150g Hackfleisch
• je 1/2 TL gehackter Rosmarin und Thymian
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• Schafskäse oder Parmesan

So wirds gemacht

1.
Den Backofen auf 180° vorheizen.
2.
Die Zwiebel langsam in etwas Öl anbraten, dann den Knoblauch kurz dazu geben (sonst brennt er an, die Hitze sollte nicht zu stark sein, eher mit mittlerer Hitze braten!) . Dann den Rosmarin, den Thymian, Kreuzkümmel und das Hackfleisch hinzufügen scharf bei höherer Hitze anbraten . Zu guter Letzt kommen die passierten Tomaten dazu. Das Ganze jetzt für ein paar Minuten vor sich hin köcheln lassen, je länger, desto besser! Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
In der Zwischenzeit die Aubergine der Länge halbieren und von beiden Seiten anbraten. Dann das, durch die Hitze, weicher gewordene Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen, zerkleinern und zu der Tomatensoße geben.
4.
Die Aubergine mit der ausgehöhlten Seite nach oben auf ein Backblech legen und die Tomatensoße auf beiden Hälften verteilen. Jetzt kannst du noch ein bisschen Käse drüber geben, aber es schmeckt auch ohne super lecker!
5.
Ab damit für 40min in den Ofen und fertig, bei Bedarf noch mit frischer Petersilie bestreuen.

Powered by GetMeCooking

Ich liebe Risottos…Risotti?! Egal. Allerdings ist deren Zubereitung ja immer etwas anstrengender, man muss die ganze Zeit neben dem Herd stehen und rühren, damit nichts anbrennt. Dieses Rezept ist eine super Alternative. Das Ergebnis ist nicht ganz so cremig, wie ein ‚echtes‘ Risotto, aber vielleicht kann man es als ‚kleines Risotto‘ bezeichnen, weil es dem doch schon relativ nah kommt.

Das gute daran ist auch, dass man es variieren kann, wie man lustig ist und nach dem, was man so alles im Kühlschrank hat. Einfach das Gemüse anbraten und dazu schmeißen, was eben gerade da ist! Solche Rezepte liebe ich! Ihr auch?

Dieses Mittagessen habe ich gerade erst für mich entdeckt. In der letzten Zeit hatte ich, aus welchen Gründen auch immer, nur wenig Lust auf Reis, Kartoffeln und Co.
Vor ein paar Tagen habe ich wieder begonnen damit zu kochen und bin begeistert von diesem neuen Rezept!
Es ist kein ’normales‘ Reisgericht, der Reis wird durch Gewürze und Zwiebeln schon beim Kochen aufgewertet, es ist wie gesagt eher risottoähnlich.
Verwendet einfach die Reissorte, die euch am besten schmeckt!

Gemüsepilaw

Print recipe

• Print with main photo
• Print text only

Portionen	2
Kochlevel	einfach

Eine leckere orientalische Beilage

Zutaten

• 100g Naturreis
• 1 gehackte Zwiebel
• 220g Gemüsebrühe
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 150g Champignons
• 1 Zucchini
• 1/2 TL Thymian
• Zitronensaft
• Butter
• Parmesan

So wirds gemacht

1.

Die Zwiebel in etwas Öl anbraten, dann den Reis und Thymian hinzufügen und bei kleiner Hitze so lange anbraten, bis der Reis zu duften beginnt. Dann die Gemüsebrühe aufgießen. Deckel drauf und nach Zubereitungshinweis auf der Reispackung garziehen lassen

2.

Zum Gemüse: Damit kann 10min bevor der Reis fertig gegart ist begonnen werden. Die Champignons in etwas Öl so lange anbraten, bis sie zusammen schrumpfen. Das dauert in etwa 5min. Dann die Zucchini und den Knoblauch hinzufügen und für 2min mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken

3.

Den fertig gegarten Reis mit etwas Butter und dem Parmesan so verrühren, dass sich eine breiige Konsistenz entwickelt und mit dem Gemüse zusammen anrichten