Und da wir mittendrin sind, in der Spargelzeit und das Ende am 24. Juni nicht mehr weit ist müssen wir die Zeit noch so gut es geht auskosten! Das Rezept eignet sich als Snack oder, bei mir auch gerne, ein kleines Abendessen zum Dippen.

Es ist extrem schnell zuzubereiten und für heiße Sommertage oder Partys wunderbar geeignet. Hier findet ihr mein Lieblings-Hummus Rezept. Dazu passt natürlich auch frisches Brot, wenn ihr mehr Hunger habt.

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Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße

Ronja

Kürbisaufstrich mit Tahini

Für 6 Personen

Dauer: 45min

Zutaten:

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200° vorheizen.
2. Wenn du ganze Datteln benutzt, werden diese vollständig mit Wasser bedeckt und etwas eingeweicht.
3. Den Kürbis mit einem Sparschäler schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Mit einem großen Messer in grobe Würfel schneiden, mit dem Olivenöl, dem Zimt und etwas Salz vermischen und für 30min auf einem Backblech in den Ofen schieben, bis er schön weich gebacken ist. Anschließend etwas abkühlen lassen.
4. Den Knoblauch fein reiben, mit dem Kürbis, der Tahini und ggf. den Datteln in den Mixer geben und entweder grob pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken.
5. Den Kürbisaufstrich mit Salz und Zitronensaft abschmecken und mit dem Dattelsirup, etwas Olivenöl, dem Sesam, den Pinienkernen und dem Koriander garnieren.

Das Rezept für die Spaghetti al ragù, wie man die Bolognese in Italien nennt, muss man probiert haben, denn sie ist ein absoluter Klassiker der italienschen Küche und schmeckt wundervoll. So schnell und einfach wie Spaghetti mit Pesto aus dem Glas ist sie nicht, trotzdem ist sie definitiv eine selbstgekochte Mahlzeit wert. Die Bolognese enthält verschiedene Gemüsesorten, die durch die lange Kochzeit schön weich werden und in der Soße einfach nur fabelhaft schmecken. Die Zubereitung dauert deshalb aber auch ein paar Stunden, die Schnibbelarbeit ist aber schnell gemacht. Mit dem Essen kann man beeindrucken und viele Gäste erfreuen.

Wenn ich die Bolognese koche, mache ich gleich die ganze Portion und friere den Rest, der nicht gleich gegessen wird, ein. Das spart in einer langen, arbeitsreichen Woche einiges an Zeit. Dazu müsst ihr die Bolognese einfach vollständig abkühlen lassen und dann am besten in einzelnen Portionen einfrieren. Dann einfach morgens aus dem Eisfach nehmen, bis zum Mittag auftauen lassen und noch einmal kurz erwärmen. Manchmal lasse ich das aber auch und esse ich sie dann einfach 4 Tage hintereinander, für mich auch kein Problem!

Letztens habe ich mir eine Bolognese im Restaurant bestellt. Da waren grob geschnittene Zucchini dabei. Das war so lecker, dass ich das Essen ein paar Tage später gleich selber ausprobieren musste. Die Zucchini habe ich kurz in einer extra Pfanne angebraten und dann vor dem servieren zur Soße gegeben. So blieb sie knacking und hat dem Ganzen irgendwie eine Frische verpasst!

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Natürlich könnt ihr die Soße auch kürzer als eine Stunde kochen lassen, aber sie schmeckt einfach intensiver und voller, wenn sie länger auf dem Herd steht und sich alle Aromen schön entfalten können. 

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja

Während ich im letzten Sommer als Kellnerin in Lucca, in der Toskana, gearbeitet habe, gab es für mich fast täglich 2x Pasta in dem Restaurant, indem ich gearbeitet habe. Es war anscheinend einfach zu viel, denn bis vor Kurzem habe ich fast keine Pasta mehr gegessen. Ich glaube es waren vielleicht 5 Portionen im vergangenen halben Jahr. Meine Geschmacksnerven haben sich inzwischen anscheinend wieder erholt… Die Pastaliebe kommt glücklicherweise zurück, deshalb zeige ich euch heute dieses Rezept!

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Ihr merkt schon: Es sind wieder einfache, günstige und wenige Zutaten, die ein leckeres Gericht ergeben. Daher schmeckt man allerdings aber auch besser die Qualität der Zutaten. Ich habe einen Markt in der Nähe, bei dem es besonders gute Tomaten aus der Berliner Region gibt und meine Pasta ist eigentlich immer von Barilla. Die mag ich am liebsten.

Buon Appetito!

Ronja

Am Wochenende habe ich Freunde zum Essen eingeladen und als Vorspeise Bruschetta mit Tomaten und mit Oliven vorbereitet.  Man kann beide Rezepte  super vorbereiten. Die Olivenpaste schmeckt am nächsten Tag vielleicht sogar noch besser, als frisch, weil sie so etwas durchziehen kann und sich die Geschmäcker intensivieren können.

Das Rezept habe ich bei Chefkoch gefunden, allerdings habe ich es etwas verändert. Die angegebene Menge hat bei mir für 8 halbe Brotscheiben gereicht. Diese habe ich im Ofen knusprig gebacken, anschließend mit der Olivenpaste bestrichen und  mit ein paar Tropfen Olivenöl verfeinert. Zusammen mit der gleichen Menge an Bruschetta mit Tomaten war das eine tolle Vorspeise für 6 Personen.

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Ein kleiner Rest der Paste ist dann doch noch übrig geblieben. Diesen habe ich am nächsten Tag in einem Couscoussalat verarbeitet. Hier findest du ein ähnliches Rezept für meinen Bulgursalat.

Liebste Grüße,

Ronja

Ich will euch das Rezept schon eine Weile zeigen, allerdings habe ich es immer wieder vergessen. Donnerstag war ich in einem italienischen Geschäft und habe ein wunderbares Brot entdeckt, ein einfaches italienisches Weißbrot. Da kam ganz plötzlich die Erinnerung zurück. Allerdings eignet sich auch Ciabatta oder Baguette. Am besten das mit der groberen Kruste und den größeren Luftlöchern. Ich habe leider keine Ahnung, wie das heißt.

[yumprint-recipe id=’26‘] Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja

Als ich für 9 Monate in Neuseeland war, gab es eine Zeit, in der ich glaube ich so 2mal die Woche ein Risotto gemacht habe, ich war quasi im Risottorausch. Nach Neuseeland hatte ich dann erstmal die Schnauze voll davon. In der letzten Zeit habe ich aber wieder richtig Lust drauf bekommen, war nur immer wieder zu faul für den ganzen Aufwand. Als ich das Rezept von Donny Hay gefunden habe, war klar, dass ich es ganz schnell ausprobieren muss. Da ist die Risottoliebe wieder entfacht!

Super dabei ist auch, dass man Risotto mit vielen verschiedenen Gemüsesorten kochen kann. Auch gut schmeckt es einfach mit etwas Zitronenschale und Zitronensaft, zum Beispiel als Beilage zu Fisch. Dazu kochst du dieses Rezept und lässt einfach den Spargel weg.  Ich mache gerne das „Grundrezept“ mit Zitrone und tue dann extra angebratene Champignons, Garnelen oder andere Leckereien dazu. Hast du noch ein paar Ideen?

Ofenrisotto mit grünem Spargel

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Portionen	2
Kochzeit	40 minutes
Kochlevel	einfach
Ursprünglich von	Donna Hay

Das einfachste Risotto der Welt. Einfach nur in Ofen schieben und warten!

Zutaten

• 180g Risottoreis
• 800ml Gemüsebrühe
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1 Bio Zitrone
• evtl. ein paarThymianstiele
• 500g grüner Spargel
• 30g Butter
• etwasParmesan

So wirds gemacht

1.
Wasser aufkochen, mit der Gemüsebrühe verrühren und mit dem Risottoreis in eine Auflaufform geben. Der Knoblauch kann gleich dazu. Die Form mit einem Stück Alufolie abdecken und für 15min in den auf 200° vorgeheizten Ofen schieben. Das ist der Grundstock fürs Risotto
2.
Das Risotto aus dem Ofen holen, vorsichtig die Alufolie entfernen (Achtung, es dampft!)
3.
Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden, den Spargel in größere Stücke schneiden und mit den abgezupften Thymianblättern zum Risotto geben. Alles einmal gut umrühren und für weitere 15min zugedeckt in den Ofen schieben
4.
Das Risotto wieder aus dem Ofen holen, etwas von der Schale der Zitrone abreiben, bei mir war es ungefähr die Hälfte der Zitrone, und den Saft der halben Zitrone zum Risotto geben. Genau wie die kalte Butter und so viel vom Parmesan, wie du möchtest
5.
Zur Verfeinerung kannst du noch eine Zwiebel schneiden und anbraten und unter das fertige Risotto geben