Mit viel saisonalem Gemüse und zusammen mit einem frischen Salat sind Quiches super Sommergerichte. Man kann sie gut vorbereiten und viele hungrige Gäste mit ihnen sättigen. Die doppelte Menge passt auf ein Backblech als Mitbringsel für Partys. Falls Reste übrig bleiben sollten, kann man diese ganz einfach einfrieren und dann wieder aufbacken.

Dieses Rezept für eine Gemüsequiche habe ich schon mit euch geteilt. Andere Spargelrezepte sind der schnelle Spargel mit Hummus, Kichererbsensalat mit Spargel und Bärlauch, Spargel-Erdbeer-Salat und noch mehr findet ihr hier.

Quiche mit grünem Spargel

Für eine runde Springform mit 28-30 cm Durchmesser und ca. 8 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 70 min inkl. 35min Backzeit

Zutaten

• 250g Mehl
• 160g kalte Butter
• 5 Eier
• 400g grüner Spargel
• 1 Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 200ml Sahne
• 80g Feta
• 1 handvoll gehackte Petersilie
• Salz/Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen
2. Für den Teig das Mehl, die klein geschnittene Butter, 1 Ei und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig kneten. Es ist gut, das zügig zu machen, damit die Butter nicht zu sehr schmilzt. Anschließend für 30min in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank kalt stellen.
3. Den Teig anschließend auf Backpapier (möglichst rund) 0,5cm dick ausrollen und in die Form geben. Der Rand sollte ca. 3cm hoch sein, den Rest des Teiges kannst du gerade abschneiden und entfernen.
4. Den Spargel waschen und das untere Drittel schälen. Eigentlich muss man grünen Spargel garnicht schälen, die Enden sind manchmal aber doch ein bisschen holzig. Mit dem Schälen passiert das auf jeden Fall nicht. Die Stangen dann halbieren und die untere Hälfte der Länge nach halbieren, wenn sie sehr dick sind.
5. Den Spargel dann für ca. 5min mit der ganzen Knoblauchzehe anbraten, bis er leicht bräunlich und bissfest ist und mit etwas Salz und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
6. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in der gleichen Pfanne goldbraun anbraten.
7. Die restlichen Eier, mit der Sahne, der Petersilie (etwas für die Deko übrig lassen), der Zwiebel dem Pfeffer und ein wenig Salz vermischen und auf den Teig geben. Sei mit dem Salz sparsam, weil der Feta von alleine relativ salzig ist.
8. Die Spargelstangen darauf zur Mitte hin auslegen und den Feta darüber zerbröseln.
9. Die Quiche im Ofen für 35min goldbraun backen und anschließend mit der restlichen Petersilie und etwas frisch gemahlenem Pfeffer anrichten.

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße

Ronja

Und da wir mittendrin sind, in der Spargelzeit und das Ende am 24. Juni nicht mehr weit ist müssen wir die Zeit noch so gut es geht auskosten! Das Rezept eignet sich als Snack oder, bei mir auch gerne, ein kleines Abendessen zum Dippen.

Es ist extrem schnell zuzubereiten und für heiße Sommertage oder Partys wunderbar geeignet. Hier findet ihr mein Lieblings-Hummus Rezept. Dazu passt natürlich auch frisches Brot, wenn ihr mehr Hunger habt.

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Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße

Ronja

Ohne Frage ist dieser Salat ein klassisches, einfaches, schnelles und perfektes Sommeressen, dass ich eigentlich mit euch teilen wollte. Rezepte dazu findet ihr aber Tausende im Netz. Deshalb möchte ich ein anderes mit euch teilen und zwar ein Rezept für einen Kichererbsensalat mit grünem Spargel und Bärlauch. Das ist aus der Leere meines Kühlschrankes am darauffolgenden Tag entstanden.

Ihr braucht nicht viel und es ist absolut saisonal. Frischer grüner Spargel und Bärlauch, Kichererbsen und Karotten. Wenig Zutaten, eine schnelle Zubereitung, gesund und extrem lecker. Genau das richtige für … viele Gelegenheiten! Passt auch gut bei der nächsten Grillparty – Die gehen auch endlich wieder los jetzt. 

Ihr könnt das angegebene Bärlauchpesto auch ganz einfach mit selbstgemachtem Bärlauchöl ersetzten, das ihr aus frischem Bärlauch und etwas Olivenöl im Mixer herstellen könnt. Das Rezept dazu habe ich in Stephs Kleinem Kuriositätsladen gefunden. Ihr könnt auch ganz einfaches Basilikumpesto nehmen, das schmeckt anders: Weniger nach Knoblauch, ist aber auch super lecker und etwas mediteraner.

Die Portion reicht locker für zwei Portionen oder ihr verdoppelt oder verdreifacht sie und nehmt sie als Mitbringsel für die nächste Party mit.

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Habt ihr noch mehr Lust auf Bärlauch und Spargel? Dann schaut mal hier nach einem Rezept für Bärlauchhummus  oder hier nach einem Rezept für einen Spargel – Erdbeer Salat. 

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße

Ronja

Estragon ist mir relativ unbekannt. Ich fand ihn zwar in meinem Gewürzfach, weil ich ihn vor einer halben Ewigkeit einmal für ein Rezept mit Hähnchenbrust gebraucht habe. Das war aber auch sein einziger Einsatz. Nun habe ich es nochmal probiert und war überrascht, wie gut er mir geschmeckt hat. Das Rezept ist mit seinen Grundzutaten super einfach, der Estragon bringt einen neuen, interessanten Geschmack dazu.

Ich habe das Gemüse zu gekochtem Quinoa gegessen. Aber auch Kartoffeln, gekocht oder aus dem Ofen, passen wunderbar. Mit etwas mehr Öl und geriebenem Parmesan schmeckt es auch zu Pasta fantastisch frisch frühlingshaft.

Gefunden habe ich das Rezept, was ich ein wenig abgewandelt habe, hier.

Grüner Spargel mit Karotten und Estragon

Zutaten für 3-4 Portionen

Fertig in 30min

1. Den Ofen auf 180° Umluft oder 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Den Spargel waschen und das untere Drittel mit einem Sparschäler abschälen. Das Endstück abschneiden und den Spargel in 3cm lange Stücke schneiden.
3. Die Karotten waschen oder schälen, der Länge nach halbieren und anschließend vierteln. Ebenfalls in 3cm lange Stücke schneiden.
4. Das Gemüse mit dem Öl, dem Estragon, Salz und Pfeffer vermischen und auf 3 – 4 Blätter Backpapier legen, sodass der Estragon gleich aufgeteilt ist.
5. Die Knoblauchzehen schälen, halbieren und auf jede Gemüseportion jeweils eine Zehe legen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
6. Anschließend die Blätter zu kleinen Päckchen falten oder die Ecken zusammennehmen und mit einem Faden zusammenbinden. Ich habe sie gefaltet und die zusammengefaltete Seite nach unten auf ein Backblech gelegt, damit das Päckchen nicht von alleine aufgehen konnte.
7. 20min im Ofen garen und anschließend vorsichtig öffnen. Achtung, es bildet sich etwas Dampf im Päckchen.
8. In der Zwischenzeit den Quinoa mit der doppelten Menge Wasser und etwas Gemüsebrühe für 15min bgaren, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Ich messe das Quinoa / Wasserverhältnis mit einem Glas ab.

Spargel und Karotten sind so bissfest gegart und schmecken leicht süßlich und durch den Estragon gleichzeitig schön frisch.

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,
Ronja

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Hier ist noch ein Foto der Zucchinivariante.

Tja, viel mehr habe ich gerade auch garnicht zu sagen. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen, wenn ihr es versucht!

Liebste Grüße,

Ronja

Im Nachhinein habe ich noch ein bisschen Feta über dem Spargel verteilt, das hat wunderbar gepasst!

Grüner gebratener Spargel

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Portionen	2
Kochzeit	10 minutes
Kochlevel	super einfach

Grüner gebratener Spargel als Beilage oder kleiner Snack

Zutaten

• 500g grüner Spargel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zitrone
• Salz & Pfeffer

So wirds gemacht

1.

Den grünen Spargel waschen, das holzigen Enden der Spargelstanden abschneiden und den Rest in grobe Stücke schneiden

2.

In einer Pfanne mit etwas Öl für ungefähr 5min anbraten, die geschälten Knoblauchzehen halbieren und für die letzte Minute zum Spargel geben. Nach dem braten entfernen

3.

Den fertig gebratenen Spargel mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen