Vorm Einkaufen mache ich mir einen ungefähren Plan von dem, was ich essen will. Für mich ist das dann trotzdem keine in Stein gemeißelte Vorgabe, die genau so, wie geplant durchgeführt werden muss. Es setzt mich unter Druck irgendwas nur des Planes wegen durchboxen zu müssen…. Das habe ich schon im Dezember ausprobiert. Der Plan ist mehr eine Orientierung für das, was sein kann. Wenn ich mit Freunden essen gehe oder was anderes vorhabe, dann verändert er sich. Am nächsten Tag gibt’s etwas anderes zu essen oder ich hole mir was oder ich lade Freunde ein, wenn ich zu viel habe.

Wie macht ihr das und hattet ihr 2 schöne erste Wochen im neuen Jahr?

[yumprint-recipe id=’63‘]Am besten schmeckt mir das Gericht am 2. Tag mit Reis und Humus. Mein Rezept für Humus findet ihr hier und Humus mit getrockneten Tomaten hier.

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,
Ronja

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Wenn du keine Zeit oder Lust hast, das Gemüse so eingerollt zu drapieren, kannst du es natürlich auch einfach in feine Würfel schneiden oder die dünnen Scheiben so auf dem Tarteboden verteilen und zum Schluss den Guss darüber verteilen.

Die Tarte sieht so aber einfach bezaubernd aus und ist super angekommen bei den anderen! Dazu passt ein einfacher grüner Blattsalat wunderbar. Ihr könnt für das Gemüse zum Beispiel auch Süßkartoffeln, violette Karotten oder auch Rotkohl verwenden. Lasst euch vom Inhalt eures Kühlschrankes inspirieren… oder vom saisonalen Angebot im Supermarkt.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken!

Liebste Grüße,
Ronja

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Mit ungefähr 10min Vorbereitung habt ihr einen leckeren, frischen und gesunden sommerlichen Salat. Während den 30min, in denen das Gemüse im Ofen ist, könnt ihr euch entspannen!

Lasst es euch schmecken!

Eure Ronja

Ich verwende für die Soße echtes Erdnussmus, das heißt, dass nur Erdnüsse enthalten sind. Kein Zucker, kein Salz, kein Öl, etc. Mir schmeckt das am besten. Auch das kaufe ich bei Dm. Dort besorge ich eigentlich alle Nussmuse, Soßen, Müslis und Körner.

Dabei fällt mir ein, dass ich auch mal wieder Saté Spieße mit Erdnusssoße machen könnte. Awwww! Was haltet ihr von einem Rezept?

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Lasst es euch schmecken!

Eure Ronja

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Hier ist noch ein Foto der Zucchinivariante.

Tja, viel mehr habe ich gerade auch garnicht zu sagen. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen, wenn ihr es versucht!

Liebste Grüße,

Ronja

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Viel Spaß beim Kochen!

Ronja

Ohne große Worte will ich euch heute einfach das Rezept zeigen. Nur eine Sache, die die Aufstriche im Rezept betreffen, sollte ich vielleicht nochmal erklären: Ich habe eigentlich immer eine Packung „Brunch“ Zuhause, das ist eine Art Frischkäse. Davon habe ich einfach einen großen Esslöffel benutzt. Diese Woche habe ich außerdem einen Tomatenaufstrich aus dem Bioladen ausprobiert. Den habe ich neben dem Frischkäse für ein bisschen extra Geschmack dazugegeben. Ihr könnt aber auch alles andere nehmen, was euch in eurem Kühlschrank so begegnet. Kräuterfrischkäse zum Beispiel. Wie immer: Seid einfach kreativ und probiert ein bisschen rum, so wie ich es gemacht habe.

Rezept

Freestyle Quinoa Gemüse Kichererbsen Pfanne

für 2 Personen in 20min

Zutaten

120g trockener Quinoa
1 TL Gemüsebrühe
2 gehackte Knoblauchzehen
2 grob geschnittene Zucchini
150g Rahmspinat
500g Kichererbsen (Konserve)
50g Frischkäse (Brunch légère o.Ä.)
40g Tomatenaufstrich
etwas Zitronensaft
etwas frischer Koriander

So wirds gemacht

Den Quinoa in einem Sieb mit warmem Wasser gründlich durchspülen, so entfernt man die Bitterstoffe aus den Samen. Mit der doppelten Menge an Wasser und der Gemüsebrühe aufkochen. Ich schütte den Quinoa vor dem Waschen in eine Tasse, um die Menge an Wasser abzuschätzen. Dann 15min leicht köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen wurde.

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Währenddessen den Knoblauch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze in etwas Öl anbraten, die Zucchini hinzufügen und ca. 3min anbraten. Den Spinat hinzufügen, bis er aufgetaut ist, den Deckel auf den Topf setzen und zwischendurch immer mal umrühren.

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Jetzt die Kichererbsen in einem Sieb abgießen und abwaschen. Dann in den Topf geben und alles mit dem Frischkäse und dem Tomatenaufstrich vermengen. Nun auch den fertigen Quinoa hinzugeben, alles mit etwas Zitronensaft und eventuell Salz abschmecken.

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Mit dem gehackten Koriander anrichten!

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja

Das wunderbare daran ist, dass du das Gemüse verwenden kannst, das dir am Besten schmeckt. Ich habe eAubergine, Zucchini und Fenchel verwendet. Der Fenchel hat mir besonders gut geschmeckt! Er wird beim garen etwas süßer. Dazu gab es Hummus, das Rezept dazu findest du hier. Aber auch ein Steak, Reis oder Fisch passen dazu. Wenn du vorm Backen etwas Balsamico mit dem Olivenöl vermischst, das du über dem Gemüse verteilst, wird es zur klassischen italienischen Antipasti. Mit ein paar Zweigen Rosmarin und 4 Knoblauchzehen, die ungeschält mit der Hand platt gedrückt und zum Gemüse gegeben werden, bekommt alles noch eine feinere Note.

Meine Zucchni hätten noch ein bisschen mehr Farbe vertragen können, aber ich hatte so einen Hunger, dass ich es nicht länger ausgehalten habe… Aber auch das ist Geschmackssache.

Gegrilltes Gemüse

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Portionen	4
Vorbereitungszeit	40 minutes

Gegrilltes Gemüse ist schnell und mit wenig Aufwand gemacht. Einfach schneiden, würzen und in den Ofen schieben!

Zutaten

• 2 Auberginen
• 3 Zucchini
• 2 Fenchelknollen
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• etwas Zitronensaft

So wirds gemacht

1.

Das Gemüse waschen und in 1cm breite Scheiben schneiden, entweder separat mit Olivenöl und Salz und Pfeffer vermischen oder alles zusammen in eine große Schüssel geben und gründlich vermischen. Alles auf, mit Backpapier ausgelegten, Blechen verteilen, sodass nichts übereinander liegt

2.

Im vorgeheizten Ofen bei 180° Umluft für 20min backen. Den Ofen anschließend auf die Grillfunktion umstellen und das Gemüse weitere 5-10 auf höchster Schiene grillen. Dabei immer mal wieder in den Ofen gucken, damit nichts verbrennt. Jeder Ofen ist verschieden...Nach der Garzeit den Zitronensaft über dem Gemüse verteilen und z.B. mit Hummus servieren

Das Rezept für das Chili con Carne findest du hier, die Hälfte reicht für 2-3 Esser aus. Bei mir musste es aber schneller gehen und außerdem hatte ich blöderweise keine Kidneybohnen mehr da. Ich habe deshalb einfach eine Zwiebel angebraten und 250g Rinderhack  und 4EL Mais dazu gegeben, bis das Fleisch krümelig gebraten war. Das Ganze habe ich mit einer kleinen Dose Tomaten abgelöscht und mit 1 Chili, 1 TL Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gewürzt. Nach 10min leichtem köcheln war der Chili-Ersatz schon fertig.

Statt Kartoffeln kannst du natürlich auch Nachos überbacken!

Chili Cheese Fries

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Portionen	2-3
Vorbereitungszeit	50 minutes
Kochlevel	einfach

Mit Chili con Carne und Käse überbackene Kartoffelecken

Zutaten

• 1 Große Süßkartoffel
• 5 Faustgroße Kartoffeln
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL italienische Kräuter oder Kräuter der Provence
• 1/2 Portion Chili con Carne
• 150g geriebener Gouda oder Cheddar

So wirds gemacht

1.

Die Kartoffeln schälen und in 1-0,5cm breite Spalten schneiden. Mit dem Olivenöl, den Kräutern und Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen. Anschließend flach auf einem, mit Backpapier ausgelegtem, Backblech verteilen und für 30min bei 200° backen

2.

Nach dieser Zeit das Chili auf den Kartoffeln verteilen, den Käse darüber reiben und für weitere 10-15min überbacken lassen. Ich habe die Fries mit einem großen Salat serviert

3.

Noch ein kleiner Tip: Schau zwischendurch immer mal wieder nach den Kartoffeln. Jeder Ofen ist unterschiedlich und schmalere Kartoffelspalten werden natürlich schneller gar, als breitere. Pass die Zeit also gegebenenfalls an!

Im neuen Jahr möchte ich weniger Lebensmittel wegschmeißen meine Einkäufe besser planen, damit nichts schlecht wird.

Heute gab es bei mir einen Freestyle Hackfleisch Kürbis Eintopf! Der Kürbis stand noch auf meiner Fensterbank und hat mich angelacht. Wie du wahrscheinlich weißt, wenn du hier öfter mal rumstöberst, bin ich absoluter Kürbisfan! Dazu habe ich noch Hackfleisch und eine Zucchini im Kühlschrank gefunden, Tomatensoße hab ich ja sowieso immer da. Mehr brauchst du eigentlich nicht! Außer Kreuzkümmel. Lass dich von ihm nicht abschrecken, wenn du ihn nicht kennst. Er ist eines meiner Lieblingsgewürze und ist gemahlen in fast jedem Supermarkt zu finden. Er gibt Gerichten meist eine orientalische Note und schmeckt besser, als er riecht! Also, lets do this:

Ich habe den Eintopf so gegessen, du kannst ihn auch mit Kartoffeln oder Reis essen. Die angegebenen Portionen beziehen sich auf zwei große oder 3 kleinere Portionen. Wenn die gekaufte Tomatensoße wenig Geschmack hat, würde ich noch eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe anbraten und sie mit ein paar getrockneten Kräutern zur Soße geben.

Lasst es euch schmecken!

Eure

Ronja