Ohne Frage ist dieser Salat ein klassisches, einfaches, schnelles und perfektes Sommeressen, dass ich eigentlich mit euch teilen wollte. Rezepte dazu findet ihr aber Tausende im Netz. Deshalb möchte ich ein anderes mit euch teilen und zwar ein Rezept für einen Kichererbsensalat mit grünem Spargel und Bärlauch. Das ist aus der Leere meines Kühlschrankes am darauffolgenden Tag entstanden.

Ihr braucht nicht viel und es ist absolut saisonal. Frischer grüner Spargel und Bärlauch, Kichererbsen und Karotten. Wenig Zutaten, eine schnelle Zubereitung, gesund und extrem lecker. Genau das richtige für … viele Gelegenheiten! Passt auch gut bei der nächsten Grillparty – Die gehen auch endlich wieder los jetzt. 

Ihr könnt das angegebene Bärlauchpesto auch ganz einfach mit selbstgemachtem Bärlauchöl ersetzten, das ihr aus frischem Bärlauch und etwas Olivenöl im Mixer herstellen könnt. Das Rezept dazu habe ich in Stephs Kleinem Kuriositätsladen gefunden. Ihr könnt auch ganz einfaches Basilikumpesto nehmen, das schmeckt anders: Weniger nach Knoblauch, ist aber auch super lecker und etwas mediteraner.

Die Portion reicht locker für zwei Portionen oder ihr verdoppelt oder verdreifacht sie und nehmt sie als Mitbringsel für die nächste Party mit.

[yumprint-recipe id=’82‘]

Habt ihr noch mehr Lust auf Bärlauch und Spargel? Dann schaut mal hier nach einem Rezept für Bärlauchhummus  oder hier nach einem Rezept für einen Spargel – Erdbeer Salat. 

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße

Ronja

Der ursprüngliche Gedanke des Blogs war ja, dass ich besonders Kochanfänger dazu inspirieren will, sich in der Küche mehr zu trauen und sich auszuprobieren. Nun habe ich mir überlegt, dass ich neben den sonntäglichen Rezepten auch mittwochs Blogposts veröffentlichen werde. Diese werde ich „Was macht man eigentlich mit….“ nennen. Dabei geht’s sowohl um Küchenbasics, wie man beispielsweise Linsen, Fleisch oder Fisch zubereitet, als auch um saisonale Lebensmittel, für die man nicht immer die richtigen Verwendungsideen hat. Los geht’s deshalb mit Bärlauch. Die Saison nähert sich nämlich schon dem Ende:
Von der Bärlauchpflanze verwendet man in der Küche die Blätter. Der Geruch der Pflanze erinnert an eine Mischung aus Knoblauch und Schnittlauch. Er eignet sich im Frühling daher gut als Knoblauchersatz und lässt sich auch ähnlich in der Küche einsetzen. Bärlauch ist allerdings hitzeempfindlich. Am besten wird er frisch verwendet oder nur kurz erhitzt. Für ein Rührei mit Bärlauch gebe ich ihn beispielweise direkt zum verquirlten Ei, um dann alles gemeinsam anzubraten und den Blättern nicht der direkten Hitze auszusetzen.

Leider halten sich die frischen Blätter im Kühlschrank nicht lange, deshalb habe ich euch zwei Rezepte aufgeschrieben, mit denen man Bärlauch effektiv nutzt und ihn auch über einen längeren Zeitraum verwenden kann.

Er passt auch gut zu Kartoffelgerichten, als Verfeinerung von Tomatensoßen, zu Pasta, Frischkäse, Fisch oder hellem Fleisch. Auch im Hummus schmeckt Bärlauch sehr gut. Hier findet ihr mein Rezept dazu.

[yumprint-recipe id=’16‘]

[yumprint-recipe id=’17‘] Wie findet ihr die Idee für die neue Reihe?

Liebste Grüße,

Ronja 

[yumprint-recipe id=’12‘]

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja

Dieses Gericht ist ein All Time Favourite von mir! Besonders im Frühling und im Sommer mag ich das leichte Blumekohlpüree mit dem Hähnchenbrustfilet sehr gerne. Es schmeckt einfach frisch. Es ist nicht besonders schwer zu kochen, aber man muss sich dabei ein bisschen organisieren und die verschiedenen Garzeiten timen, damit alles ungefähr gleichzeitig fertig wird.

 Der Blumenkohl wird gedünstet, also bei geschlossenem Deckel mit wenig Wasser und bei kleiner Hitze gegart. Das ist eine sehr vitaminschonende Zubereitungsart und kann für sämtiches Gemüse genutzt werden! Ihr könnt TK oder frischen Blumenkohl nehmen, tiefgekühlter braucht dann natürlich ein bisschen länger. Die Garzeiten sind nur als Orientierung gedacht. Wenn der Kohl noch nicht gar sein sollte, braucht er eben ein bisschen länger. Öffne den Deckeln nicht zu oft, sonst verschwindet der Wasserdampf und somit die notwendige Hitze, die zum garen notwendig ist. Wenn das Hähnchenbrustfilet kleiner oder größer ist, als angegeben, musst du auch hier die Zeit zum garen um 1-2min anpassen. Das hört sich jetzt glaube ich alles ein bisschen kompliziert an, aber probier es einfach mal aus. Wenn du dir mit dem Fleisch nicht sicher bist, schneide es einfach zwischendurch mal an. So siehst du am besten, ob es fertig ist oder nicht! Die Art Hähnchenbrustfilet zuzubereiten habe ich in einem Kochbuch von Donna Hay gefunden und ich liebe es. Als Frühlingsvariante kannst du den Rosmarin in der Soße auch wunderbar mit einer Hand voll geschnittenem Bärlauch ersetzen! Den gibts im Frühling auf jedem Wochenmarkt und der schmeckt super.

Hähnchenbrustfilet mit Blumenkohlpüree

Print recipe

• Print with main photo
• Print text only

Portionen	2
Kochzeit	30 minutes
Kochlevel	einfach, mittelmäßig

Ein leichtes Essen aus Blumenkohlpüree und Hähnchenbrustfilets aus dem Ofen

Zutaten

• 2 Hähnchenbrustfilets (à 180g)
• 1/2 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
• 150g Schmand
• 1 Bio Zitrone
• 1 EL Butter
• 1 Rosmarinzweig
• etwas geriebene Muskatnuss
• Salz/Pfeffer
• Olivenöl

So wirds gemacht

1.
In einem großen Topf wenig gesalzenes Wasser (gerade soviel, dass der Boden des Topfes mit 1cm Wasser bedeckt ist) aufkochen lassen und den Blumenkohl dazu geben. Die Hitze jetzt stark reduzieren und den Kohl 15min mit geschlossenem Deckel köcheln lassen
2.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C vorheizen und die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer, 1EL gehacktem Rosmarin und Olivenöl einreiben. Dann für ca. 18min, je nach Größe des Filets, im Ofen garen
3.
Den noch bissfesten Blumenkohl mit etwas Zitronensaft, geriebener Muskatnuss, Salz, Pfeffer und der Butter und 1 EL Schmand pürieren und gut abschmecken
4.
Kurz bevor das Hähnchenbrustfilet fertig ist, den Rest des Rosmarins und etwas geriebene Schale der Zitrone mit Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne anbraten und wenn es zu duften beginnt den Schmand dazu geben und flüssig werden lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken