Dieser Kuchen ist schon ein sommerlicher Klassiker bei mir geworden. Wie so oft, ist es ein einfaches Rezept und geht relativ schnell.

Sommerlicher Mürbeteigkuchen mit Beeren

für eine 26-28 cm runde Kuchenform

Kuchenboden/Mürbeteig

• 140 g weiche Butter (zimmerwarm)
• 70 g Puderzucker
• 1 TL Vanillezucker oder Vanilleessenz
• 1 Prise Salz
• 210 g Mehl
• 1 Eigelb (Größe M)

Creme

• 250g Mascarpone
• 200g cremiger Frischkäse (ich benutze am liebsten „Brunch légère“)
• Zucker nach Geschmack (zB 4 EL)
• 1 TL Vanilliezucker oder Vanilleessenz
• abgeriebene Schale einer Bio Zitrone
• je eine Handvoll Blaubeeren, Himbeeren und/oder Johannisbeeren – nimm dein Lieblingsobst
• ein paar Blätter frische Minze

Vorbereitung

Alle Zutaten für den Kuchenboden bis auf das Mehl und das Eigelb kurz mit einem Rührgerät vermischen

Dann das Mehl und das Eigelb hinzugeben und nochmals alles kurz miteinander vermischen

Den Teig zwischen 2 Backpapierblättern auf ca. 3mm so ausrollen (so klebst nichts), dass er gut in die Kuchenform passt und dabei noch ein Rand von ca. 2cm entsteht und so mindestens 30min im Kühlschrank kalt stellen. Es muss hier natürlich noch keine perfekte runde Form sein

Zubereitung

Kuchenboden

Heize den Backofen auf Ober- und Unterhitze bei 180° vor

Wenn der Teig aus dem Kühlschrank kommt, lass ihn 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit er sich besser in die Form geben lässt und flexibler ist

Dann kannst du ihn in die gefettete Form geben und gut andrücken und gegebenenfalls noch ein bisschen die Form ausbessern. Dann mit einer Gabel mehrmals einstechen

Nun kannst den Teig im Backofen 10-15min backen. Er sollte goldbraun sein. Nun lass ihn vollständig abkühlen (du kannst den Boden auch schon am Vortag vorbereiten)

Creme

Für die Mascarpone und Brunch mit dem Zucker, Vanillezucker und der Zitronenschale verrühren

Die Creme auf dem kalten Kuchenboden verteilen und die frischen Beeren oder dein Lieblingsobst auf dem Kuchen verteilen. Mit frischer Minze garnieren und gerne noch 1-2h im Kühlschrank kaltstellen. Das muss aber auch nicht sein.

Früher war ich kein besonderer Fan der indischen Küche, auch, weil ich nicht gerne besonders scharf esse. Aber inzwischen bin ich sehr auf den Geschmack gekommen. Vor allem, weil man beim Selberkochen natürlich mit allen Geschmäckern variieren kann.

Ein paar Infos zu den Gewürzen in der indischen Küche möchte ich euch vorneweg geben

Die Gewürzmischung Curry existiert in Indien nicht. Die Bezeichnung Curry beschreibt viel mehr die unterschiedlichen Gerichte: Hähnchen Curry, Kartoffel Curry, Blumenkohl Curry und, und, und… 

In Deutschland werden ja wahnsinnig viele Curry Gewürzmischungen verkauft, die alle anders schmecken. Sie kommen auch aus unterschiedlichen Ländern und haben daher ganz unterschiedliche Zutaten, wie zB. aus Thailand.

Deshalb empfehle ich, wenn man mit dem Kochen von indischen Gerichten beginnt, die Gewürzmischung Garam Massala. Sie enthält, unter anderem, die Klassiker der indischen Gewürze, wie Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Chili. Dann musst du dir für den Anfang nicht sämtliche einzelne Gewürze anschaffen, wenn du sie nicht hast, und kannst später entscheiden, ob sie sich doch für dich lohnen.

Garam Massala kannst du auch für dieses Rezept verwenden und davon 3 TL nehmen, statt den einzelnen anderen Gewürzen. Ganze Kreuzkümmelsamen empfehle ich dir dennoch einzeln, sie verändern den Geschmack deutlich.

Dazu kannst du dir Wraps oder Dürum Fladenbrote in einer Pfanne mit etwas Butter aufwärmen oder, ganz indisch, Rotis (also Fladenborte aus Mehl und Wasser hergestellt) machen. Ein Rezept dafür kommt noch!

Chana Dal

für ca. 4 Portionen

Zutaten

• 200g Chana Daal (halbierte Kichererbsen)
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 10g Ingwer
• 200ml passierte Tomaten
• 1 grüne frische Chili (optional)
• 2 TL Kurkuma
• 1 gehäufter TL Kreuzkümmel (ganz)
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1/2 TL Chilipulver (optional)
• 1 TL Garam Massala
• 1 TL Salz
• 2 EL Ghee oder Öl
• 2 EL frischer, gehackter Koriander

Vorbereitung

1. Ca. 8-12h vor dem Kochen werden die Kichererbsen in warmem Wasser so gründlich gewaschen, dass das Wasser klar bleibt und nicht mehr milchig ist. 

Zubereitung

Dal kochen

1. Die halben Kichererbsen noch einmal waschen und dann in einen mittelgroßen Topf geben. Soviel kaltes Wasser hinzufügen, dass das Wasser ca. 1cm über den Linsen steht.
2. Mit 1TL Kurkuma aufkochen und für 15min mit geschlossenem Deckel leise köcheln lassen. Vorsicht, das Wasser kann gerade am Anfang leicht überkochen.

Dal zubereiten

1. Zwiebeln fein hacken, Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben (oder ebenfalls hacken).
2. In einem großen Topf das Ghee oder das Öl erwärmen und die Kreuzkümmelsamen dazugeben, bis die Samen anfangen zu knistern und zu duften. Pass dabei auf, dass sie nicht verbrennen.
3. Anschließend die Zwiebel hinzugeben und 5min bei mittlerer Hitze anbraten. Sie soll eine goldene Farbe annehmen und nicht zu dunkel werden
4. Nun den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und für ein paar weitere Minuten anbraten
5. Jetzt kommen die passierten Tomaten dazu und werden so mit angebraten, bis man sieht, dass sich das Fett und die Tomatenmasse langsam voneinander trennen
6. Nun werden die restlichen Gewürze hinzugegeben und alles zusammen einige weitere Minuten angebraten. Dosiere die frischen grünen Chili und das Chilipulver so, dass es dir nicht so scharf ist. Ich nehme nur eine Messerspitze Chilipulver und etwas von der grünen Chili
7. Die Grundlage für das Daal ist damit fertig! Wenn die Kichererbsen weichgekocht sind, werden sie mit dem übrig gebliebenen Wasser zu der Tomatenmischung gegeben.
8. Die Konsistenz vom Daal kannst du nach Geschmack variieren: Wenn du es gerne flüssiger magst, dann füge noch Wasser hinzu.
9. Der Daal wird nun für weitere 10min gekocht und dann mit Salz abgeschmeckt und mit dem Koriander servieren 
10. Du kannst auch noch einen weiteren TL Kreuzkümmelsamen in Öl anbraten und als Topping verwenden, wenn du Lust hast

Dazu passen warme Wraps oder Dürüm Fladenbrote oder selbstgemachte indische Rotis.

Lasst es euch schmecken!

Liebe Grüße

Ronja

Lasagne al Forno

Für eine Auflaufform von 25x35cm und ca. 4 Portionen

Zutaten

• ca. 200g Lasagneplatten
• 60g Parmesan
• 1 Mozzarella

Für die Bolognese

• 500g Bio Hackfleisch (1/2 Schwein &. 1/2 Rind)
• 1 Suppengrün (2 Karotten, 1/4 Sellerie und etwas Lauch)
• 1 Knoblauchzehe
• 150ml Rotwein
• 800ml ganze Dosentomaten
• 1 TL Salz und ordentlich Pfeffer
• 2 TL Oregano

Für die Béchamel Soße

• 500ml Milch
• 40g Mehl
• 30g Butter
• etwas geriebene Muskatnuss
• Salz/Pfeffer

Zubereitung

Die Bolognese

1. Das Suppengrün waschen und das Gemüse und den Knoblauch schälen und alles fein hacken oder reiben
2. In einem großen Topf den Lauch mit dem Olivenöl für 3min bei mittlerer Hitze anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 2min anbraten
3. Anschließend die Karotten und den Sellerie hinzufügen und 5min mitdünsten
4. Das Gemüse aus dem Topf nehmen und das Hackfleisch bei hoher Hitze anbraten, bis es krümelig wird und eine etwas dunklere Farbe bekommt. Zwischenzeitlich wird etwas Wasser entstehen, das verschwindet nach ein paar Minuten wieder 
5. Das Hackfleisch nun mit dem Rotwein ablöschen und weiter köcheln lassen, bis dieser fast verdampft ist
6. Nun das Gemüse und die Dosentomaten wieder hinzufügen und die Dosen der Tomaten mit ca. 400ml Wasser füllen und hinzugeben (so wird auch der restliche Tomatensaft in den Dosen mitverwendet)
7. Salzen und Pfeffern und auch den Oregano hinzugeben
8. Die Bolognese jetzt mindestens 1h, ich empfehle mindestens 3h, mit leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen. Wenn du den ganzen Tag zuhause bist, kannst du sie auch 12h köcheln lassen und stündlich umrühren oder am Vortag zubereiten, dann zieht sie noch mehr durch und entwickelt einen noch intensiveren Geschmack
9. Wenn die Bolognese fertig ist, wird sie nochmal abgeschmeckt und größere Tomatenstückchen mit dem Kochlöffel zerkleinern
10. Jetzt kannst mit der Béchamel Soße beginnen und den Ofen auf 200° bei Ober- und Unterhitze vorheizen 

Die Béchamel Soße

1. In einem mittleren Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen
2. Esslöffelweise das Mehl hinzugeben und mit einem Schneebesen ordentlich umrühren und ein paar Minuten anschwitzen, sie soll keine Farbe bekommen und NICHT anbrennt
3. Dann nach und nach und langsam die Milch hinzugeben und gleichzeitig weiter umrühren, damit keine Klumpen in der Soße entstehen
4. Mit etwas Salz und Muskatnuss würzen und ca. 5min bei kleinster Hitze köcheln lassen, damit sie etwas dickflüssiger wird

Die Lasagne zusammenfügen

1. Den Boden der Auflaufform nun mit etwas Béchamel Soße bedecken, dann die Lasagneplatten, so dass diese sich nicht überlappen
2. Etwas von der Bolognese und etwas Parmesan darauf verteilen, so dass die Lasagneplatten vollständig bedeckt sind und so weitermachen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind
3. Die letzte Lage besteht aus der Bolognese und zum Schluss wird der Mozzarella darauf zerkrümelt
4. Die Lasagne kommt jetzt für 30-40min in den Ofen. Schau nach 15min mal nach und decke sie, falls sie schon sehr braun aussieht, mit etwas Alufolie ab, dadurch wird sich nicht noch dunkler

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße

Ronja

Wichtig für die Zubereitung sind qualitativ hochwerte Lavendelblüten. Ich habe auf einem Markt Blüten und Zweige aus der Provence gefunden. Sie unterscheiden sich geschmacklich und farblich sehr von der abgepackten Variante aus dem Supermarkt. Online ist bestimmt auch einiges zu finden.

Ich mag den Kuchen gerne etwas kompakter, wenn du ihn fluffiger magst, dann füge einen weiteren Teelöffel Backpulver hinzu.

Zitronen-Lavendel Kuchen

Für eine 30cm lange Kastenform und ca. 15 Kuchenstücke 

Zutaten

• 190g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 110g Butter
• 190g Zucker
• 2 Bio Zitronen
• 2 EL getrocknete Lavendelblüten
• 3 Eier
• 150g griechischer Joghurt
• 1 EL Vanilleextrakt
• 130g Puderzucker
• ggf. 3 Zweige getrockneter Lavendel als Deko

Vorbereitung

Butter, Eier und Joghurt ca. 1h vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen

Die Lavendelblüten kräftig zwischen den Fingern reiben, bis sie anfangen zu duften, etwas weicher werden und sich etwas auflockern

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen und die Kastenform mit etwas Butter einfetten
2. Mehl, Backpulver und Salz vermischen
3. Butter und Zucker mit einem Rührgerät einige Minuten schaumig schlagen, bis sich die Zutaten miteinander zu einer hellen Creme verbunden haben. Hier könnt ihr ordentlich Power geben und eine Weile rühren! Anschließend auch den feinen Abrieb der Zitronen (ca. 2 EL) und die Lavendelblüten hinzugeben und gut unterrühren 
4. Nach und nach die Eier hinzugeben
5. Joghurt, 6 EL Zitronensaft und Vanilleextrakt vermischen
6. Die Hälfte der Mehlmischung unter die Eiermischung geben und mit einem Spatel unterheben oder auf kleiner Stufe des Rührgerätes vermischen. Anschließend den Joghurt und das restliche Mehl hinzugeben
7. Den Kuchenteig in die Kastenform geben und für 30min
8. Für die Glasur Puderzucker und ca. 8 EL Zitronensaft gut vermischen und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen 

Den Kuchen habe ich in einem Café gegessen und das Rezept hier bei KitchenStorys gefunden und verändert.

Lasst es euch schmecken!

Liebe Grüße

Ronja

Mit viel saisonalem Gemüse und zusammen mit einem frischen Salat sind Quiches super Sommergerichte. Man kann sie gut vorbereiten und viele hungrige Gäste mit ihnen sättigen. Die doppelte Menge passt auf ein Backblech als Mitbringsel für Partys. Falls Reste übrig bleiben sollten, kann man diese ganz einfach einfrieren und dann wieder aufbacken.

Dieses Rezept für eine Gemüsequiche habe ich schon mit euch geteilt. Andere Spargelrezepte sind der schnelle Spargel mit Hummus, Kichererbsensalat mit Spargel und Bärlauch, Spargel-Erdbeer-Salat und noch mehr findet ihr hier.

Quiche mit grünem Spargel

Für eine runde Springform mit 28-30 cm Durchmesser und ca. 8 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 70 min inkl. 35min Backzeit

Zutaten

• 250g Mehl
• 160g kalte Butter
• 5 Eier
• 400g grüner Spargel
• 1 Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 200ml Sahne
• 80g Feta
• 1 handvoll gehackte Petersilie
• Salz/Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen
2. Für den Teig das Mehl, die klein geschnittene Butter, 1 Ei und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig kneten. Es ist gut, das zügig zu machen, damit die Butter nicht zu sehr schmilzt. Anschließend für 30min in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank kalt stellen.
3. Den Teig anschließend auf Backpapier (möglichst rund) 0,5cm dick ausrollen und in die Form geben. Der Rand sollte ca. 3cm hoch sein, den Rest des Teiges kannst du gerade abschneiden und entfernen.
4. Den Spargel waschen und das untere Drittel schälen. Eigentlich muss man grünen Spargel garnicht schälen, die Enden sind manchmal aber doch ein bisschen holzig. Mit dem Schälen passiert das auf jeden Fall nicht. Die Stangen dann halbieren und die untere Hälfte der Länge nach halbieren, wenn sie sehr dick sind.
5. Den Spargel dann für ca. 5min mit der ganzen Knoblauchzehe anbraten, bis er leicht bräunlich und bissfest ist und mit etwas Salz und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
6. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in der gleichen Pfanne goldbraun anbraten.
7. Die restlichen Eier, mit der Sahne, der Petersilie (etwas für die Deko übrig lassen), der Zwiebel dem Pfeffer und ein wenig Salz vermischen und auf den Teig geben. Sei mit dem Salz sparsam, weil der Feta von alleine relativ salzig ist.
8. Die Spargelstangen darauf zur Mitte hin auslegen und den Feta darüber zerbröseln.
9. Die Quiche im Ofen für 35min goldbraun backen und anschließend mit der restlichen Petersilie und etwas frisch gemahlenem Pfeffer anrichten.

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße

Ronja

Ich koche das Thai Curry immer mit diesen Mengenangaben in einem großen Topf. Egal ob ich Besuch bekomme oder wir zu zweit sind – auch für mich alleine. Dann esse ich es gerne mehrmals – überhaupt kein Problem! Falls es trotzdem zu viel sein sollte, lässt es sich auch ganz einfach einfrieren.

In der Zutatenliste findet ihr das „Thai Curry Pulver“. Ich habe die Zutaten der Gewürzmischung aus meinem Schrank zusätzlich aufgezählt, damit ihr eine Vorstellung davon bekommt, welche Gewürze sie genau enthält. Currymischungen können extrem unterschiedlich sein, deshalb die kleine Orientierung.

Rotes Thai Curry

Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 45min

Zutaten

• 500g Karotten
• 1 mittelgroßer Kopf Blumenkohl (ca. 800g)
• 200g tiefgekühlte Erbsen
• etwas Kokosöl
• 2 TL rote Curry Paste (zB aus dem Biomarkt)
• 3 TL Thai Currypulver (meins beinhaltet Kurkuma, Koriander, Bockshornklee, Ingwer, Pfeffer, Chili)
• 40g Ingwer – geschält und fein gerieben
• 3 Knoblauchzehen – geschält und fein gerieben
• 400ml Kokosmilch
• 1 Bund frischer und groß gehackter Koriander
• 1 Bio Zitrone
• 3 EL gerösteter Sesam (in einer Pfanne ohne Öl)
• 350g Basmatireis

Zubereitung

1. Die Karotten schälen oder gründlich waschen und anschließend in ca. 5mm breite Scheiben schneiden. Den Blumenkohl waschen und in 2cm kleine Röschen teilen
2. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Kokosöl und die rote Curry Paste erwärmen und das Currypulver dazugeben und kurz erhitzen, bis es anfängt zu duften. Währenddessen gut umrühren, damit nichts anbrennt 
3. Nun den Ingwer und den Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute mit anbraten. Die Gewürzpaste mit der Kokosmilch ablöschen, 200ml Wasser hinzufügen und gut umrühren. Ich nutze dafür einfach die Dose der Kokosmilch, die ich bis zur Hälfte mit Wasser fülle
4. Nun die Karotten hinzugeben und mit geschlossenem Deckel 10min ganz leicht köcheln lassen
5. Nun den Blumenkohl hinzugeben und für weitere 10min köcheln lassen. Wenn das Gemüse nicht vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt ist, ist das kein Problem. Durch den geschlossenen Deckel wird alles gar
6. Nun die Erbsen hinzufügen und für die letzten 5min leicht köcheln lassen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Wer noch mehr Zitronenaroma möchte, kann auch etwas geriebene Zitronenschale  hinzugeben
7. Währenddessen den Reis nach Packungsanweisung kochen. Ich wasche ihn, bis das Wasser klar bleibt und koche ihn mit der doppelten Menge an Wasser für 10min bei geschlossenem Deckel mit etwas Salz.
8. Nun das Curry mit dem Reis, dem Koriander und dem gerösteten Sesam anrichten

Lasst es euch schmecken!

Liebe Grüße

Ronja

Kennt ihr Pastinaken? Das Wurzelgemüse schmeckt mir sehr, oft finde ich es aber doch ein bisschen zu süß. Die Kartoffeln bringen in der Suppe einen schönen Ausgleich zu dieser Süße. Etwas Säure durch den Zitronensaft und der herbe Geschmack vom Kreuzkümmel geben der Pastinaken-Kartoffel Suppe eine interessante und orientalische Note.

Pastinaken-Kartoffel Suppe mit Kreuzkümmel

Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 45min

Zutaten

• 300g Pastinaken
• 500g Kartoffeln
• 2 mittelgroße gehackte Zwiebeln
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 20g Ingwer
• 1 Bio-Zitrone
• 3 EL gehackte Haselnüsse
• 1/2 Bund Petersilie
• etwas Rapsöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln und Pastinaken bei Bedarf schälen (Bioprodukte schäle ich nicht, ich wasche sie gründlich) und in ca. 2cm große Würfel  schneiden. Die Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser kochen, nach 10min die Pastinaken dazugeben und für weitere 15min köcheln lassen.
2. Die Haselnüsse in einem mittelgroßen Topf ohne Öl anrösten, bis sie anfangen zu duften und eine gold-braune Farbe annehmen.
3. Ein kleiner Tip: Verlasst dabei nicht die Küche und bleibt dabei, denn bei mir brennen Nüsse grundsätzlich an, wenn ich sie aus den Augen lasse und ggf. vergesse ;) Die Nüsse nun beiseitestellen und abkühlen lassen.
4. In dem gleichen Topf wird nun das Öl mit dem Kreuzkümmel für ca. 2min erhitzt, bis er anfängt zu duften. Jetzt können die Zwiebeln dazugeben und für weitere 3min bei mittlerer Temperatur angebraten werden. Zum Schluss den geriebenen Ingwer für eine weitere Minute dazugeben.
5. Die gekochten Kartoffeln und Pastinaken ebenfalls zu den Gewürzen geben und mit ca. 500ml heißen Gemüsebrühe pürieren. Gegebenenfalls mehr Gemüsebrühe dazugeben, wenn ihr eine flüssigere Konsistenz bevorzugt. Die Suppe wird nun mit etwas geriebener Schale der Zitrone, deren Saft und großzügig mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
6. Mit den Haselnüssen und der gehackten Petersilie anrichten.

Lasse es euch schmecken!

Liebe Grüße

Ronja

Mit meiner Mitbewohnerin war in der letzten Woche in der Bibliothek und auf dem Weg nach Hause kam uns die glorreiche Idee Spaghetti Carbonara zu kochen. Spaghetti hat der Vorratsschrank nicht mehr zu bieten, dafür aber Maccheroni – auch gut!

Das schöne an dem Gericht, wie bei vielen anderen italienischen Rezepten, ist die Einfachheit! Das angegebene Rezept ist für zwei Personen berechnet.

Maccheroni Carbonara

Für 2 Personen
Zubereitungszeit: ca. 15min

Zutaten

250g Pasta (Spaghetti oder Maccheroni)
3 frische Eigelbe
70g geriebener Parmesan
120g Pancetta oder anderer Speck (bereits gewürfelt oder als eine dicke Scheibe)
1 Knoblauchzehe
1 EL gehackte Petersilie (für die Deko und etwas Frische)
frisch gemahlener Pfeffer – ja, bitte wirklich frisch gemahlen!

Zubereitung

Die Pasta nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser al dente kochen

Den Speck in grobe Würfel schneiden und mit der geschälten und leicht angedrückten Knoblauchzehe in eine kalte Pfanne geben. Diese auf die höchst mögliche Stufe erhitzen und den Speck schön knusprig anbraten

Die Eigelbe mit 50g des Parmesans und ordentlich Pfeffer vermischen. Hier ist erst einmal kein Salz notwenig, weil der Speck sowieso schon sehr salzig ist

Das Pastawasser abgießen. Davon einen kleinen Teil in einer Tasse auffangen. Den Herd ausschalten und die Eimischung zu der Pasta geben. Alles auf einer kalten Herdplatte gut durchmischen,  sonst gibt es Pasta mit Rührei – das wollen wir heute nicht. Falls die Pasta jetzt noch zu trocken ist, etwas Pastawasser dazugeben und noch einmal gut durchmischen.

Anschießend den Speck dazugeben und davor die Knoblauchzehe entfernen.

Die Pasta auf Tellern anrichten und mit der gehackten Petersilie, dem Rest vom Parmesan und etwas mehr Pfeffer dekorieren.

Lasst es euch schmecken!

Liebe Grüße

Ronja

ich freue mich, dass ihr wieder da seid und wünsche euch ein wundervolles Jahr 2019. Heute melde ich mich mit einem neuen Rezept für Ricotta Spinat Bällchen in Tomatensoße zurück.

In diesem Jahr heißt es hier ganz klar: Back to basics. Es werden hauptsächlich schnelle und einfache Rezepte veröffentlicht, die hervorragend für ein Feierabenddinner oder ein schnelles Mittagessen geeignet sind.

Denn ich bin weiterhin der Meinung, dass JEDE*R von euch kochen kann! Wie seht ihr das? 

Legen wir also gleich los: Das Rezept für die Ricotta Spinat Bällchen in Tomatensoße habe ich bei der italienischen Kochbloggerin Benedetta  „Fattoincasadabenedetta“ über Instagram gefunden und etwas verändert. Inzwischen wisst ihr, denke ich, wie sehr ich die italienische Küche liebe und dieses Rezept ist ein Traum!

Bisher kannte ich nur Gnudi mit Spinat, die, ähnlich wie Gnocchi gekocht werden. Aber die angebratene Variante ist auch sehr gut. Dazu passt als Soß auch Butter und Salbei.

Was müsst ihr dafür tun? Schmeißt die Zutaten zusammen, mischt sie gut durch und bratet die kleinen Bällchen in einer Pfanne an. Das wars.

Ricotta Spinat Bällchen in Tomatensoße

Für 12 Stück (2-3 Personen)
Zubereitungszeit: ca. 30min

Zutaten

400g tiefgekühlter Blattspinat
250g Ricotta
1 Ei
40g geriebener Parmesan
100g Semmelbrösel oder 1 altbackenes zerkleinertes Brötchen
2 geriebene Knoblauchzehen
1 Glas eurer Tomatensoße – hier gehts zu meinem Rezept
Salz und Pfeffer
geriebene Muskatnuss
Sonnenblumen- oder Rapsöl zum Anbraten

 Zubereitung

Blattspinat am Vorabend aus dem Kühlfach nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder in einem Sieb mit warmem Wasser übergießen und gut ausdrücken, damit er so wenig Wasser, wie möglich enthält 

Die Tomatensoße in einem Topf langsam erwärmen

Für die Bällchen den Spinat mit der Ricotta, dem Ei, 20g des Parmesans, den Semmelbröseln, Knoblauchzehen, etwas Muskat und ordentlich Salz und Pfeffer mit den Händen vermengen

Die Masse in 12 tischtennisballgroße Kugeln formen und leicht andrücken

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Bällchen von beiden Seiten insgesamt ca. 10min anbraten, bis sie eine gold-braune Farbe annehmen

Die  Bällchen auf der Tomatensoße anrichten und den restlichen Parmesan darüber verteilen

Lasst es euch schmecken!

Liebe Grüße

Ronja

nach dem ich ein paar technische Probleme auf dem Blog lösen konnte, umgezogen bin, meinen Job gekündigt habe und jetzt langsam wieder zur Ruhe komme, kann es auch hier wieder weitergehen. Es ist viel los bei mir und ich weiß noch nicht genau, wo die Reise hin geht, aber ich habe wieder Lust, am Blog zu arbeiten und neue Formate zu entwickeln. Los gehts!

Da die meist genutzte Koch-Ausrede die ich kenne ist, dass die Menschen keine Zeit haben und das alles viel zu aufwändig wäre, gibt es ab jetzt hier die „Feierabenddinner“. Sie nehmen wenig Zeit und Abwasch in Anspruch, sind gesund und günstig noch dazu. Was haltet ihr davon? Ich freue mich auf eure Feedback! Welche Wünsche habt ihr?

Wir legen los mit den einfachsten Gnocchi in Tomatensoße, die es gibt (ja: Njokki, nicht Gnotschies!). Das muss ich als Italienliebhaberin nochmal deutlich betonen, sonst blutet mein Herz. Sie werden direkt in der Tomatensoße gekocht und daher ist nur ein einziger Topf zum Abwaschen nötig.

Qualitativ hochwertige Lebensmittel sind für mich grundsätzlich die Grundlage von gutem Essen.

Mal Bio, mal nicht, aber die Qualität und Frische muss stimmen! Achtet gut darauf, was ihr zum Kochen verwendet: Frischer Basilikum schmeckt und riecht fantastisch, frisch geriebener Parmesan und Gnocchi, die zum größten Teil aus Kartoffelmasse und nicht aus -pulver bestehen, schmecken einfach viel besser, als die billigen Alternativen und geben eurem Körper die Power, die er braucht.

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Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße

Ronja