Die Idee kam mir vor zwei Wochen, als ich in einem Restaurant Schweinefilet auf Erbsenpüree  gegessen habe. Ein Gericht, das ich nicht alleine ausgewählt hätte, aber durch den Menüservice haben wir alle das Gleiche gegessen. Das Schweinefilet war leider ziemlich zäh. Ich bin aber auch generell auch kein großer Fan von Schweinefilet. Das Püree war dafür umso besser. 

Deshalb habe ich das Gericht ein bisschen abgewandelt. Nach dem dritten Mal Erbsenpüree in dieser Woche, haben mir dann auch die Fotos gefallen. Einmal gabs das Püree mit Lachs und einmal mit pochierten Einern. Beide Varianten waren lecker, aber beide Male nicht besonders ansehnlich. Heute, am Sonntag, nach dem dritten Versuch hats dann doch mit dem Lachs geklappt!

Das Fotoproblem hatte allerdings auch zur Folge, dass ich das Essen immer ein kleines bisschen verändert und, durch ein paar Variationen, verbessert habe. Ich bin Erbsenfan geworden und kann das Gericht gerne öfter essen. Ich warne euch vor: Erbsen sind Hülsenfrüchte enthalten viel Ballaststoffe. Sie sind nicht leicht zu verdauen, wenn man nicht öfter Hülsenfrüchte isst. Allerdings kann man den Magen auch an Hülsenfrüchte gewöhnen.

Gebratener Lachs auf Erbsenpüree

Rezept für 2 Personen, 20min

Zutaten

300g frisches Lachsfilet mit Haut
500g TK Erbsen
2 Schalotten
80ml Wasser
1 Bio Zitrone
3 Zweige Minze
80g Frischkäse (ich nehme am liebsten Brunch légère) 

Zubereitung

1. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. In etwas Öl für 2min bei mittlerer Hitze in einem mittelgroßen Topf anbraten. Anschließend die Erbsen und das Wasser hinzugeben und aufkochen lassen. Für 5min mit geschlossenem Deckeln leicht köcheln lassen.
2. Die Zitrone warm abwaschen und mit einem Sparschäler eine Scheibe der Zitrone abschneiden und fein hacken oder direkt mit einer Reibe fein von der Zitrone abreiben. 1/2 TL der Zitronenschale beiseite stellen und die Zitrone anschließend halbieren, um den Saft auszupressen.
3. Das Lachsfilet in der Zwischenzeit mit kaltem Wasser abwaschen, trocken tupfen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen. Den Lachs mit der Hautseite in einer heißen Pfanne 2 Minuten mit etwas Öl anbraten. Anschließend wenden und bei mittlerer Hitze 5 weitere Minuten braten.  Den Herd ausstellen, den Lachs mit einem Teller abdecken und ein paar Minuten ruhen lassen. Den fertigen Lachs zur Kontrolle an der Seite ohne Haut leicht einschneiden, damit man sehen kann, ob er gar ist. Falls er noch sehr rosa ist, noch etwas weitergaren. Wenn er blassrosa und noch glasig ist, ist er perfekt. Die Garzeit hängt natürlich von der Form und dem Gewicht des Filets ab, deshalb sind ganz genaue Angabe hier schwierig.
4. Die Erbsenmischung mit dem Frischkäse, einem Spritzer Zitronensaft und der Zitronenschale in einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Zum Schluss die feingehackte Minze untermischen und mit Salz, Pfeffer  und Zitronensaft abschmecken.

Eine einfachere Variante den Lachs zu garen, übernimmt der Backofen. Hier gehts zum passenden Rezept.

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja

Ich habe das Rezept mit gebratenen Zucchini verfeinert und dazu gebratenen Lachs gegessen. Der hat leider überhaupt nicht geschmeckt… er war aus der Tiefkühltruhe von Lidl. Nicht kaufen. Trocken und farblos. Keine weiteren Infos dazu. Naja, der Rest war supersupertoll, deshalb hier das Rezept.

Ich habe die Mengen für 2 üppige Hauptgerichtsportionen berechnet, wenn ihr auch noch Fisch oder Hähnchen dazu essen wollt, nehmt ihr einfach ungefähr 100g Pasta pro Person oder ein bisschen weniger. Knoblauch schmeckt dazu auch fantastisch…Einfach in die Parmesan-Zitronen-Mischung geben, aber Vorsicht: Krasse Knobifahne. Für mich ist das ein Rezept der Superlative, wie ihr vielleicht feststellen könnt…

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Ich bitte zu Tische!

Liebe Grüße

Ronja

Als ich für 9 Monate in Neuseeland war, gab es eine Zeit, in der ich glaube ich so 2mal die Woche ein Risotto gemacht habe, ich war quasi im Risottorausch. Nach Neuseeland hatte ich dann erstmal die Schnauze voll davon. In der letzten Zeit habe ich aber wieder richtig Lust drauf bekommen, war nur immer wieder zu faul für den ganzen Aufwand. Als ich das Rezept von Donny Hay gefunden habe, war klar, dass ich es ganz schnell ausprobieren muss. Da ist die Risottoliebe wieder entfacht!

Super dabei ist auch, dass man Risotto mit vielen verschiedenen Gemüsesorten kochen kann. Auch gut schmeckt es einfach mit etwas Zitronenschale und Zitronensaft, zum Beispiel als Beilage zu Fisch. Dazu kochst du dieses Rezept und lässt einfach den Spargel weg.  Ich mache gerne das „Grundrezept“ mit Zitrone und tue dann extra angebratene Champignons, Garnelen oder andere Leckereien dazu. Hast du noch ein paar Ideen?

Ofenrisotto mit grünem Spargel

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Portionen	2
Kochzeit	40 minutes
Kochlevel	einfach
Ursprünglich von	Donna Hay

Das einfachste Risotto der Welt. Einfach nur in Ofen schieben und warten!

Zutaten

• 180g Risottoreis
• 800ml Gemüsebrühe
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1 Bio Zitrone
• evtl. ein paarThymianstiele
• 500g grüner Spargel
• 30g Butter
• etwasParmesan

So wirds gemacht

1.
Wasser aufkochen, mit der Gemüsebrühe verrühren und mit dem Risottoreis in eine Auflaufform geben. Der Knoblauch kann gleich dazu. Die Form mit einem Stück Alufolie abdecken und für 15min in den auf 200° vorgeheizten Ofen schieben. Das ist der Grundstock fürs Risotto
2.
Das Risotto aus dem Ofen holen, vorsichtig die Alufolie entfernen (Achtung, es dampft!)
3.
Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden, den Spargel in größere Stücke schneiden und mit den abgezupften Thymianblättern zum Risotto geben. Alles einmal gut umrühren und für weitere 15min zugedeckt in den Ofen schieben
4.
Das Risotto wieder aus dem Ofen holen, etwas von der Schale der Zitrone abreiben, bei mir war es ungefähr die Hälfte der Zitrone, und den Saft der halben Zitrone zum Risotto geben. Genau wie die kalte Butter und so viel vom Parmesan, wie du möchtest
5.
Zur Verfeinerung kannst du noch eine Zwiebel schneiden und anbraten und unter das fertige Risotto geben

Im Nachhinein habe ich noch ein bisschen Feta über dem Spargel verteilt, das hat wunderbar gepasst!

Grüner gebratener Spargel

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Portionen	2
Kochzeit	10 minutes
Kochlevel	super einfach

Grüner gebratener Spargel als Beilage oder kleiner Snack

Zutaten

• 500g grüner Spargel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zitrone
• Salz & Pfeffer

So wirds gemacht

1.

Den grünen Spargel waschen, das holzigen Enden der Spargelstanden abschneiden und den Rest in grobe Stücke schneiden

2.

In einer Pfanne mit etwas Öl für ungefähr 5min anbraten, die geschälten Knoblauchzehen halbieren und für die letzte Minute zum Spargel geben. Nach dem braten entfernen

3.

Den fertig gebratenen Spargel mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen