Kennt ihr Pastinaken? Das Wurzelgemüse schmeckt mir sehr, oft finde ich es aber doch ein bisschen zu süß. Die Kartoffeln bringen in der Suppe einen schönen Ausgleich zu dieser Süße. Etwas Säure durch den Zitronensaft und der herbe Geschmack vom Kreuzkümmel geben der Pastinaken-Kartoffel Suppe eine interessante und orientalische Note.

Pastinaken-Kartoffel Suppe mit Kreuzkümmel

Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 45min

Zutaten

• 300g Pastinaken
• 500g Kartoffeln
• 2 mittelgroße gehackte Zwiebeln
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 20g Ingwer
• 1 Bio-Zitrone
• 3 EL gehackte Haselnüsse
• 1/2 Bund Petersilie
• etwas Rapsöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln und Pastinaken bei Bedarf schälen (Bioprodukte schäle ich nicht, ich wasche sie gründlich) und in ca. 2cm große Würfel  schneiden. Die Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser kochen, nach 10min die Pastinaken dazugeben und für weitere 15min köcheln lassen.
2. Die Haselnüsse in einem mittelgroßen Topf ohne Öl anrösten, bis sie anfangen zu duften und eine gold-braune Farbe annehmen.
3. Ein kleiner Tip: Verlasst dabei nicht die Küche und bleibt dabei, denn bei mir brennen Nüsse grundsätzlich an, wenn ich sie aus den Augen lasse und ggf. vergesse ;) Die Nüsse nun beiseitestellen und abkühlen lassen.
4. In dem gleichen Topf wird nun das Öl mit dem Kreuzkümmel für ca. 2min erhitzt, bis er anfängt zu duften. Jetzt können die Zwiebeln dazugeben und für weitere 3min bei mittlerer Temperatur angebraten werden. Zum Schluss den geriebenen Ingwer für eine weitere Minute dazugeben.
5. Die gekochten Kartoffeln und Pastinaken ebenfalls zu den Gewürzen geben und mit ca. 500ml heißen Gemüsebrühe pürieren. Gegebenenfalls mehr Gemüsebrühe dazugeben, wenn ihr eine flüssigere Konsistenz bevorzugt. Die Suppe wird nun mit etwas geriebener Schale der Zitrone, deren Saft und großzügig mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
6. Mit den Haselnüssen und der gehackten Petersilie anrichten.

Lasse es euch schmecken!

Liebe Grüße

Ronja

An einem heißen Tag kann man sie kalt essen, bei schlechtem Wetter ganz heiß. Sie hat durch den Zimt und das Paprikapulver einen ganz besonderen Geschmack.

Zimt und Paprika habe ich noch nie zusammen verwendet und schon garnicht mit Süßkartoffeln, aber die Kombi schmeckt hervorragend!

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Ich habe mir in Lucca, einer kleinen Stadt in der Toskana, ein Zimmer und einen Job gesucht. Am  20. Mai fliege ich wieder hin, um den Sommer dort verbringen, zu kellnern und natüüürlich, um richtig italienisch zu lernen und das Leben zu genießen!

Das Rezept ist super einfach und vor allem echt günstig. Traditionell kocht die Suppe allerdings über Stunden. Ich habe mir nicht so viel Zeit genommen, die Suppe nur eine halbe Stunde köcheln lassen und dann das Gemüse und die Bohnen püriert. Wenn man sie länger kochen lässt, müssten die Zutaten einfach zerfallen und man kann sich diesen letzten Schritt sparen. Als Vegetarier kannst du den Speck natürlich einfach weglassen. Wenn du mehr Hunger hast, kannst du auch gekochten Reis oder Kartoffeln zur Suppe geben.

Minestrone

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Portionen	4
Vorbereitungszeit	45 minutes
Kochlevel	super einfach

Eine leichte und günstige italienische Gemüsesuppe

Zutaten

• 2 Bund Suppengrün (Karotten, Sellerie, Lauch)
• 2 Dosen Kidneybohnen
• 2 Knoblauchzehen
• ca. 500ml Gemüsebrühe
• 100g Speck
• 1 Biozitrone
• Olivenöl
• Petersilie oder Basilikum

So wirds gemacht

1.

Die Karotten und den Sellerie schälen, den Lauch waschen und alles in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den Speck in einem großen heißen Topf bei mittlerer Temperatur 3min anbraten und anschließend aus dem Topf nehmen. Etwas zusätzliches Öl in den Topf geben und den Knoblauch für ein paar Sekunden darin anbraten. Er soll sich nicht dunkel verfärben, dann schmeckt er bitter

2.

Nun das Gemüse und die Bohnen in den Topf geben, für 5min mitbraten und dann mit der Gemüsebrühe aufgießen, bis alles mit Flüssigkeit bedeckt ist. Die Suppe einmal aufkochen lassen und dann bei kleiner Hitze vor sich hin köcheln lassen. Nach ungefähr einer halben Stunde, wenn das Gemüse gar ist, fein pürieren

3.

Die Schale der Zitrone abreiben und zusammen mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer zur Suppe geben. Diese noch ein paar Minuten durchziehen lassen und dann mit dem Speck, etwas Olivenöl, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Basilikum oder Petersilie genießen

Ich habe die Hühnersuppe ohne viel Tamtam gekocht, so einfach wie möglich. Auch ohne ganzes Suppenhuhn, sondern nur mit einem Hühnerschenkel. Das Schöne daran ist mal wieder, dass man die Suppe dem eigenen Geschmack ganz einfach anpassen kann. Egal ob du noch Nudeln oder Reis dazugeben willst (beides kann man direkt in der Suppe garen, also nicht extra kochen!) …oder auch Ingwer, Chili oder sonste was! Du kannst auch eine Scheibe Käse im Suppenteller schmelzen lassen.

Hühnersuppe

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Portionen	2
Vorbereitungszeit	1 hour
Kochlevel	einfach

Eine klassische Hühnersuppe zum Wohlfühlen, gesund werden und gesund bleiben

Zutaten

• 1 Bund Suppengrün
• 3 Mittelgroße Kartoffeln
• 2 Karotten
• etwas Petersilie
• 1 Hühnerschenkel
• evtl.Chili oder etwas Ingwer
• ca. 1lGemüsebrühe

So wirds gemacht

1.
Den Hühnerschenkel abwaschen und in einem Topf mit kochender Gemüsebrühe geben, so dass er gut mit der Brühe bedeckt ist. Für 30min leicht köcheln lassen
2.
In der Zwischenzeit Karotten, Kartoffeln, Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Den Porree waschen und in Ringe schneiden. Die Petersilie aus dem Suppengrün nur waschen nicht schneiden. Eventuell den Ingwer schneiden oder die Chili hacken. Das Gemüse nach den 30min zum Hühnerschenkel geben und so viel Gemüsebrühe aufgießen, dass alles gerade so mit der Brühe bedeckt ist. Für weitere 20-30min leicht köcheln lassen. Ich mag es, wenn das Gemüse noch bissfest ist, bei mir reichen meist weitere 20min
3.
Die Petersilie und den Hühnerschenkel aus der Suppe fischen und das Fleisch mit einer Gabel vom Knochen lösen, das sollte jetzt sehr einfach gehen. Das Fleisch anschließend wieder in die Suppe geben. Es findet sich meist jemand, der den Knochen abknabbern will, also nicht gleich wegschmeißen! Die Petersilie kannst du wegschmeißen
4.
Die restliche Petersilie waschen und hacken. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Petersilie anrichten

Andere Wohlfühlgerichte sind für mich das Kürbis Curry oder Grießbrei!

Ich bitte zu Tische,

eure Ronja

Ich habe die Suppe mit frischem Koriander (Petersilie schmeckt auch gut), gerösteten Pinienkernen und ein paar anderen Kleinigkeiten an meinem Geburtstag serviert. Wenn man nicht für Gäste kocht, kann man den Rest wunderbar super einfrieren und ein anderes Mal essen.

Ein paar Infos zu den Zutaten:

Die Hauptzutat ist Hokkaidokürbis, den gibt es inzwischen in fast jedem Supermarkt. Ich habe allerdings gemerkt, dass man bei Kürbis deutlich den Unterschied zwischen Bio und nicht Bio schmeckt. Bio Hokkaido ist sehr viel aromatischer und schmeckt viel intensiver. Aber da momentan Kürbiszeit ist, ist die Biovariante garnicht so viel teuerer, als die nicht Biovariante. Eine kleine Empfehlung von mir.

Hokkaido ist mein Lieblingskürbis, ich verwende eigentlich immer nur diesen Kürbis, weil man ihn nicht schälen muss. Es reicht vollkommen ihn gut abzuwaschen. Da Hokkaidos meist nicht so groß wie andere Kürbisse sind, sind sie auch einfacher zu schneiden und weiter zu verarbeiten. Hier findet ihr ein weiteres meiner Lieblingskürbisrezepte. Hashtaaaag: Supermegaeinfachundlecker!

Kokosmilch kaufe ich von Alnatura, weil in den meisten anderen Produkten viel zu viele Zutaten stecken, die ich nicht mal aussprechen kann. Die will ich auch nicht essen. Wenn du keine Kokosmilch magst, kannst du auch Sahne verwenden.

Koriandersamen sind eine Entdeckung, die vor ungefähr einem Jahr gemacht habe. Alles was mit Kürbis, Karotten oder asiatischen Gerichten zutun hat, wird damit bei mir gewürzt. Man muss sie nicht zwangsläufig gemahlen werden, sie können auch ganz verwendet werden. Das ist Geschmackssache.

Die Inspiration für die Suppe habe ich bei Chefkoch gefunden, das Rezept habe ich noch etwas verändert.

Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer

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Portionen	6
Vorbereitungszeit	1 hour
Kochlevel	einfach
Gefunden auf der Website	Chefkoch

Eine herbstliche Kürbissuppe, die durch Kokosmilch eine besondere Note bekommt

Zutaten

• 800g Hokkaidokürbis
• 500g Karotten
• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 1 gehackte Zwiebel
• 1 Stück Ingwer (Labellogroß)
• 2 EL gemahlene Koriandersamen
• 1 gehackte Chilischote
• 800ml Gemüsebrühe
• 500ml Kokosmilch
• 1 Zitrone
• gehackter frischer Koriander
• 4 EL Pinienkerne

So wirds gemacht

1.
Den Kürbis gut waschen, halbieren, die Kerne mit einem Esslöffel entfernen und das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Die Karotten und Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden
2.
Die Zwiebel in etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten. Anschließend Ingwer, Koriandersamen und die Chilischote für 2 Minuten mitbraten. Das Gemüse hinzugeben und anbraten, bis es ein wenig Farbe annimmt. Dann mit Gemüsebrühe auffüllen, bis das Gemüse gerade so bedeckt ist und für 30 Minuten leicht köcheln lassen
3.
Wenn das Gemüse weich ist, entnehme ich 2 Kellen der Brühe, damit die Suppe später nicht zu dünnflüssig wird. Aber das ist Geschmackssache. Du kannst sie später auch wieder hinzugeben. Dann wird alles fein pürriert und mit der Kokosmilch für weitere 5min aufgekocht. Mit Salz und Pfeffer und Zitronensaft abgeschmecken. Probiere zwischendurch immer wieder und mach das ganz nach deinem Geschmack!
4.
Die Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer Pfanne leicht anrösten. Bleib dabei direkt neben dem Herd und schenke ihnen deine ganze Aufmerksamkeit. Bei mir ist es immer so, dass sie tatsächlich in den paar Sekunden anbrennen, in denen ich nicht hingucke....Immer! Dann wird die Suppe mit dem frischen Koriander und den Pinienkernen angerichtet

Es gibt unzählige Rezepte zur Kürbissuppe! Meine Suppe ist mir gut gelungen und deshalb will ich sie dir nicht vorenthalten! Ich habe sie zu meinem Geburtstag gekocht, für 10 Personen… Das Kürbisschneiden war der Horror, das ist für viele Leute echt anstrengend, aber es hat sich mal wieder gelohnt.

Herbstliche Kürbissuppe

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Portionen	4
Vorbereitungszeit	1 hour
Kochlevel	mittelmäßig

Eine wunderbare herbstliche Kürbissuppe

Zutaten

• 1 Hokkaidokürbis
• 2 geschälte und gewürfelte Kartoffeln
• 1l Gemüsebrühe
• 1 gehackte Zwiebel
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 60g gehackter Ingwer
• 1 TL gemahlene Koriandersamen
• etwasgemahlene Muskatnuss
• 100ml Sahne
• 50ml Orangensaft
• Petersilie oder Koriander
• 150g Crémè Fraîche
• 100g geröstete Pinienkerne

So wirds gemacht

1.
Den Kürbis kleinschneiden...eine anstrengende Sache, ich weiß!
2.
Die Zwiebeln in einem großen Topf anbraten und wenig später den Knoblauch dazugeben. Dann folgt der Kürbis, der wird kurz mitbraten- so entstehen noch schönere Armomen in der Suppe. Beim Hokkaidokürbis kann die Schale übrigens dran bleiben! Jetzt kommen die Kartoffeln, der Ingwer und die (heiße!) Gemüsebrühe dazu
3.
Das Ganze ungefähr 30min leicht köcheln lassen (bis der Kürbis durch ist), dann pürieren und die Koriandersamen und Muskatnuss dazugeben
4.
Jetzt die Sahne und den O-Saft hinzufügen. Und auf niedrigster Stufe noch ein paar Minütchen weiter brodeln lassen (pass wirklich auf, die Suppe kann durch die ganze Küche spritzen, wenn die Herdplatte zu heiß ist- das kann weh tun... ) dann noch mit Salz und Pfeffer würzen UND ganz wichtig: abschmecken! Eventuell noch mehr Salz oder O-Saft in dazu geben, das ist der Feinschliff. Der größte Teil ist jetzt geschafft, du kannst anrichten
5.
Die Suppe dafür in Schüsseln füllen, jeweils einen Klecks Crémè Frâiche, etwas gehackte Petersilie oder Koriander (passt beides super, geh da einfach nach deinem Geschmack!) und die Pinienkerne oben drauf geben- fertig!