Und da wir mittendrin sind, in der Spargelzeit und das Ende am 24. Juni nicht mehr weit ist müssen wir die Zeit noch so gut es geht auskosten! Das Rezept eignet sich als Snack oder, bei mir auch gerne, ein kleines Abendessen zum Dippen.

Es ist extrem schnell zuzubereiten und für heiße Sommertage oder Partys wunderbar geeignet. Hier findet ihr mein Lieblings-Hummus Rezept. Dazu passt natürlich auch frisches Brot, wenn ihr mehr Hunger habt.

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Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße

Ronja

Wenn ich Salat irgendwo hin mitbringe, nehme ich das Dressing immer in einem extra Glas mit und gebe es erst kurz vorm Essen über den Salat. Dadurch wird der Salat nicht matschig und bleibt viel länger frisch.

Spargel-Erdbeer-Salat

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Portionen	4
Vorbereitungszeit	20 minutes
Kochlevel	super einfach

Ein frischer und sommerlicher Salat mit Spargel und Erdbeeren

Zutaten

• 1 Packung Feldsalat oder anderer Salat
• 500g grüner Spargel
• 300g Erdbeeren
• 150g Feta
• 5 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico
• 1 TL Senf
• etwasHonig

So wirds gemacht

1.

Den Spargel, den Salat und die Erdbeeren waschen. Ungefähr 1cm der Spargelenden abschneiden und wegschmeißen. Den restlichen Spargel in ca. 3cm lange Stücke schneiden. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze ungefähr 10min anbraten.

2.

Die Enden der Erdbeeren abschneiden. Die Erdbeeren vierteln oder in kleinere Stücke schneiden. Öl, Balsamico, Senf und Honig in ein Glas mit Schraubverschluss füllen und gut schütteln, damit sich alle Zutaten gut verbinden.

3.

Den Feta mit den Fingern zerbröckeln und zusammen mit dem Spargel und den Erdbeeren über den Salat streuen. Das Dressing über die Zutaten geben und alles salzen und pfeffern.

Als ich für 9 Monate in Neuseeland war, gab es eine Zeit, in der ich glaube ich so 2mal die Woche ein Risotto gemacht habe, ich war quasi im Risottorausch. Nach Neuseeland hatte ich dann erstmal die Schnauze voll davon. In der letzten Zeit habe ich aber wieder richtig Lust drauf bekommen, war nur immer wieder zu faul für den ganzen Aufwand. Als ich das Rezept von Donny Hay gefunden habe, war klar, dass ich es ganz schnell ausprobieren muss. Da ist die Risottoliebe wieder entfacht!

Super dabei ist auch, dass man Risotto mit vielen verschiedenen Gemüsesorten kochen kann. Auch gut schmeckt es einfach mit etwas Zitronenschale und Zitronensaft, zum Beispiel als Beilage zu Fisch. Dazu kochst du dieses Rezept und lässt einfach den Spargel weg.  Ich mache gerne das „Grundrezept“ mit Zitrone und tue dann extra angebratene Champignons, Garnelen oder andere Leckereien dazu. Hast du noch ein paar Ideen?

Ofenrisotto mit grünem Spargel

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Portionen	2
Kochzeit	40 minutes
Kochlevel	einfach
Ursprünglich von	Donna Hay

Das einfachste Risotto der Welt. Einfach nur in Ofen schieben und warten!

Zutaten

• 180g Risottoreis
• 800ml Gemüsebrühe
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1 Bio Zitrone
• evtl. ein paarThymianstiele
• 500g grüner Spargel
• 30g Butter
• etwasParmesan

So wirds gemacht

1.
Wasser aufkochen, mit der Gemüsebrühe verrühren und mit dem Risottoreis in eine Auflaufform geben. Der Knoblauch kann gleich dazu. Die Form mit einem Stück Alufolie abdecken und für 15min in den auf 200° vorgeheizten Ofen schieben. Das ist der Grundstock fürs Risotto
2.
Das Risotto aus dem Ofen holen, vorsichtig die Alufolie entfernen (Achtung, es dampft!)
3.
Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden, den Spargel in größere Stücke schneiden und mit den abgezupften Thymianblättern zum Risotto geben. Alles einmal gut umrühren und für weitere 15min zugedeckt in den Ofen schieben
4.
Das Risotto wieder aus dem Ofen holen, etwas von der Schale der Zitrone abreiben, bei mir war es ungefähr die Hälfte der Zitrone, und den Saft der halben Zitrone zum Risotto geben. Genau wie die kalte Butter und so viel vom Parmesan, wie du möchtest
5.
Zur Verfeinerung kannst du noch eine Zwiebel schneiden und anbraten und unter das fertige Risotto geben

Im Nachhinein habe ich noch ein bisschen Feta über dem Spargel verteilt, das hat wunderbar gepasst!

Grüner gebratener Spargel

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Portionen	2
Kochzeit	10 minutes
Kochlevel	super einfach

Grüner gebratener Spargel als Beilage oder kleiner Snack

Zutaten

• 500g grüner Spargel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zitrone
• Salz & Pfeffer

So wirds gemacht

1.

Den grünen Spargel waschen, das holzigen Enden der Spargelstanden abschneiden und den Rest in grobe Stücke schneiden

2.

In einer Pfanne mit etwas Öl für ungefähr 5min anbraten, die geschälten Knoblauchzehen halbieren und für die letzte Minute zum Spargel geben. Nach dem braten entfernen

3.

Den fertig gebratenen Spargel mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen

Irgendwie ist Spargel aber eher ein ‘Sonntagsessen’ oder sehe ich das falsch? Wie siehst du das? Gibts oft Spargel? Bei mir kommt er sehr viel öfter auf den Tisch, als nur an Sonntagen- wäre auch schade drum. Schließlich steht er uns ja gar nicht nicht so lange zur Verfügung. Am 24. Juni endet die Spargelsaison nämlich schon wieder. Damit der Spargel dann genug Zeit hat, um vorm nächsten Frost genug Power für den Winter zu sammeln. Keine Angst, das wusste ich auch nicht, google sein Dank! Ja, hier lernt man tatsächlich auch noch andere Dinge außer Kochen 

Falls du dich über die komischen Zeitangaben im Rezept wunderst: Ich habe die Zeit mal ganz genau für dich gemessen. Eigentlich koche ich nämlich immer frei Schnauze und probiere einfach zwischendurch alles. Wenn du schon ein paar Erfahrungen mit dem Kochen gemacht hast, würde ich dir das auch empfehlen. Die strikte Befolgung von irgendwelchen Regeln macht nämlich nicht besonders viel Spaß… Regeln gibts beim Kochen nämlich eigentlich gar nicht. Das behindert nur die Kreativität! Also: Löse dich immer mal wieder von Rezepten und probier dich aus. Das klappt schon! Wenn es mal komplett in die Hose gehen sollte, ist das Telefon für den Anruf beim Pizzadienst bestimmt nicht weit. Davon geht die Welt nicht unter.

Wie sieht dein liebstes Spargelrezept aus oder machst du um Spargel eher einen Bogen?

Spargel mit Kartoffeln

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Portionen	2
Kochzeit	30 minutes
Kochlevel	super einfach

Das wohl einfachste Frühlingsrezept: Spargel mit Kartoffeln

Zutaten

• 500g geschälter Spargel
• 600g geschälte Kartoffeln
• 50g Butter
• Salz/ Pfeffer

So wirds gemacht

1.

Die Kartoffeln ca. 23min in leicht kochendem Wasser garen. Den Spargel nach der Hälfte der Zeit für ungefähr 11min in einem anderen Topf ebenfalls in leicht kochendem Wasser garen.

2.

Beides auf einem Teller anrichten und in einem der beiden Töpfe die Butter schmelzen und eine leicht bräunliche Farbe annehmen lassen. Schon fertig!