Reisnudeln wollte ich schon lange mal ausprobieren, ich habe die aus schwarzem Reis gekauft aus einem Bioladen benutzt und finde sie sehr lecker! Irgendwie sind sie „weicher“, als normale Pasta. Ich weiß nicht, wie ich die Konsistenz anders beschreiben kann. Aber es passen natürlich auch Glasnudeln zum Salat und auch gehackte Erdnüsse.Das schöne ist, dass der Salat super variabel ist. Benutzt das Gemüse, das euch am besten schmeckt. Zuckerschoten, Zucchini oder Champignons eignen sich auch gut.

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Lasst es euch schmecken!

Liebste grüße,

Ronja

An einem heißen Tag kann man sie kalt essen, bei schlechtem Wetter ganz heiß. Sie hat durch den Zimt und das Paprikapulver einen ganz besonderen Geschmack.

Zimt und Paprika habe ich noch nie zusammen verwendet und schon garnicht mit Süßkartoffeln, aber die Kombi schmeckt hervorragend!

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Das schöne an dem Rezept ist, neben dem kleinen Abwasch, dass es sehr gut verändern ist. Du kannst einfach dein Lieblingsgemüse nehmen und musst dich garnicht am Rezept orientieren. Wenn dir Zucchini, Paprika und Spinat nicht schmecken, nimmst du vielleicht eine Aubergine oder eben was ganz anderes!

Du kannst das Gericht auch mit Mozzarella, Feta oder gebratenes Fleisch servieren, dann macht es länger satt. Frischer Basilikum ist auch immer gut!

One Pot Bulgur

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Portionen	2
Kochzeit	30 minutes
Kochlevel	super einfach

Ein einfaches Bulgurgericht mit viel Gemüse. Sehr einfach zuzubereiten und man muss nur einen Topf abwaschen!

Zutaten

• 1 gehackte Zwiebel
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 2 grob gewürfelte Zucchini
• 1 grob gewürfelte rote Parika
• 1 handvoll frischer Blattspinat
• 1 kleine Dose gehackte Tomaten
• ½ Tasse = 100gmittelfeiner Bulgur
• 200ml Leitungswasser
• 1 TL Kräuter der Provence oder Rosmarin und Thymian
• Salz/ Pfeffer

So wirds gemacht

1.
Die Zwiebel in etwas Öl bei mittlerer Hitze 3min anbraten, bis sie glasig, also fast durchsichtig ist. Dann den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Pass auf, dass der Knoblauch nicht braun wird oder sogar anbrennt, dann schmeckt er bitter
2.
Anschließend die Zucchini und die Paprika dazugeben und alles für 2 weitere Minuten anbraten. Jetzt den Bulgur, die Dosentomaten, die Hälfte des Wassers und die Kräuter hinzugeben, einmal umrühren und alles für 15-20min mit geschlossenem Deckel auf kleiner Hitze leicht köcheln lassen
3.
Guck zwischendurch immer mal wieder in den Topf und rühre um, wenn fast keine Flüssigkeit mehr im Topf ist, kannst du den Rest des Wassers hinzugeben oder sogar noch ein bisschen mehr, ansonsten reicht die Flüssigkeit aus. Das hängt ein bisschen vom Bulgur ab und ist nicht so pauschal zu sagen. Ganz zum Schluss den Spinat unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
4.
Eventuell mit Feta, Mozzarella, Basilikum oder Fleisch servieren, ganz nach deinem Geschmack. Es schmeckt aber auch pur super lecker!

Ich bitte zu Tische!

Bulgur ist, genau wie CousCous, super einfach zuzubereiten, er muss einfach nur mit kochendem Wasser aufgegossen werden und 20min quellen. Ich kaufe immer Bulgur der mittelgrob gemahlen ist. Es gibt noch feinen und groben, dann muss er eben etwas kürzer oder länger ziehen. In der Zwischenzeit kann man hervorragend alle anderen Zutaten schnibbeln, dann alles zusammen in eine große Schüssel schmeißen und nur noch umrühren. So einfach kanns gehen! Der Salat schmeckt meiner Meinung nach am besten kalt und wenn er ein bisschen durchgezogen ist, ich lasse ihn so ungefähr eine halbe Stunde im Kühlschrank stehen.

Außerdem kann man alle möglichen Lebensmittel verwenden, um den Salat ein bisschen zu pimpen: Schafskäse, Rucola, getrocknete Tomaten, Garnelen, Hähnchenbrust, Mozzarella, Brokkoli … Lass deiner Fantasie freien Lauf! Du kannst auch das Dressing variieren, entweder scharfen Ajvar nehmen oder milden oder aber auch Tomatenmark verwenden. Mir schmeckt er mit mildem Ajvar und Zitronensaft am besten! Was sind deine Lieblingszutaten?

Bulgursalat

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Portionen	2
Vorbereitungszeit	20 minutes

Ein einfaches Sommergericht, das nicht viel Aufwand macht. Bulgursalat passt immer

Zutaten

• 150g Tomaten
• 1/4 Gurke
• 1 Teetasse Bulgur
• 2 Teetassen kochendes Wasser
• 1 TL Gemüsebrühe
• 1 Paprika
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 EL Ajvar (mild oder scharf)
• 1 Zitrone
• Petersilie

So wirds gemacht

1.

Den Bulgur zusammen mit der Gemüsebrühe in eine Schüssel, am besten in einen Topf, geben, mit dem kochenden Wasser auffüllen und mit einem Teller abdecken. Der Bulgur muss jetzt einfach 20min ziehen, dann ist er gar. Wenn das Wasser nicht vollständig aufgesogen wurde und der Bulgur noch nicht weich sein sollte, stellst du den Topf am besten noch einmal auf den warmen Herd, damit der Bulgur zu Ende garen kann

2.

Tomaten, Frühlingszwiebeln, Gurke, Paprika und Petersilie waschen und fein schneiden

3.

Etwas vom Zitronensaft und den Ajvar mit dem aufgequollenem Bulgur vermischen, dann das Gemüse hinzufügen, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell auch noch mehr Ajvar und Zitronensaft dazugeben, ganz nach Geschmack

Ich koche ja, wie ihr wisst, sehr gerne schnell und einfach. Wenn ich überhaupt keine Lust aufs Kochen habe, aber trotzdem was gesundes essen will, schiebe ich mir meistens einfach ein bisschen Gemüse in den Ofen.

So auch gestern. Es wurde wunderbar herbstliches Ofengemüse, das man auch bedenkenlos Gästen anbieten kann!
Mögt ihr auch so gerne Gerichte aus dem Ofen? Ich freue mich schon total auf die Kürbiszeit, den kann man auch super im Ofen zubereiten. Eigentlich sollte auch ein Hokkaido dazu, allerdings habe ich gestern komischerweise noch keinen im Supermarkt entdeckt.

Damit ist der Herbst jetzt offiziell eingeläutet! Ich habe gestern auch schon meine Sommersachen aussortiert und sie in einer Kiste unter meinem Bett verstaut, Kerzen sind auch immer öfter an, Tee gibts auch regelmäßig- Ich genieße diese gemütliche Zeit!

Das tolle an dem Rezept ist, dass ihr einfach das Gemüse nehmen könnt auf das ihr Lust habt. Lecker sind dazu auch Champignons, Auberginen, Karotten oder Tomaten.

Dazu passen Dips wie der Ajvar-Frischkäse-Dip oder Hummus.

Herbstliches Ofengemüse

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Portionen	2
Kochzeit	40 minutes
Kochlevel	super einfach

Ein leichtes und schnelles Gericht aus dem Ofen, bestehend aus viel Gemüse

Zutaten

• 1 gewürfelte Zucchini
• 1 gewürfelte Paprika
• 1 gewürfelte Süßkartoffel
• 1 in Scheiben geschnittene rote Zwiebel
• 1/2 TL Thymian

So wirds gemacht

1.

Das Gemüse mit dem Thymian, Salz und Pfeffer und einem Schuss Olivenöl vermischen. Alles zusammen auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen 30min bei 180° garen

Heute gibt es ein Rezept für einen leckeren Dip!

Beispielsweise für Ofengemüse, Chips, Baguette oder Kartoffeln. Eurer Kreativität sind da keine Grenzen gesetzt. Hier seht den Dip vorne auf dem Bild. Er ist ganz fix gemacht und super lecker. Ajvar ist eine Art Paprikapüree, gibts in türkischen Supermärkten oder inzwischen auch bei Edeka und Co.

Ajvar Dip

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Portionen	3
Kochzeit	5 minutes
Kochlevel	super einfach

Eine leckere Dipvariante mit Paprikageschmack

Zutaten

• 100g Schafskäse
• 100g Joghurt
• 2 EL Ajvar
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• etwasPetersilie

So wirds gemacht

1.

Alle Zutaten zusammen gründlich mixen