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Mit ungefähr 10min Vorbereitung habt ihr einen leckeren, frischen und gesunden sommerlichen Salat. Während den 30min, in denen das Gemüse im Ofen ist, könnt ihr euch entspannen!

Lasst es euch schmecken!

Eure Ronja

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Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja

Auf die Idee für das Rezept gekommen bin ich eigentlich, weil ich mir jetzt endlich mal einen Plan über meine Finanzen gemacht habe. Ich wollte endlich mal einen Überblick bekommen. In diesem Zuge wurde mir  klar, dass ich den größten Teil meines Geldes tatsächlich für Essen ausgebe. Sei es im Supermarkt, im Biomarkt, auf dem Markt, im Restaurant, fürs Frühstück oder auch nur einen Cappuccino…. Dabei kam also für mich raus, dass ich meine Essensausgaben reduzieren will- ich werde jetzt unter anderem 2x pro Woche einen günstigen Essenstag machen, an denen ich also ein Mittagessen koche, das so wenig kostet, wie möglich ist. Dieses hier ist eines von ihnen. An drei Tagen in der Woche esse ich in meinem Restaurant und an den verbleibenden 2 Tagen probiere ich neue Rezepte aus. 50€/ Woche für Essen alles drumherum (Restaurantbesuche inkl.) sollen jetzt auf jeden Fall reichen. Das wird doch möglich sein.

Wisst ihr, wie viel ihr wöchentlich für Lebensmittel ausgebt? Würde mich mal interessieren!

Ich war letztens bei Lidl und habe das „Wurzelgemüse“ entdeckt: 1kg gemischtes Gemüse, bestehend aus Karotten, Roter Bete und Pastinaken. An den Preis kann ich mich nicht mehr genau erinnern, aber über 3 Euro hat es auf keinen Fall gekostet. Dazu noch eine rote Zwiebel und gut is. Das Gemüse kann man sich natürlich auch einzeln kaufen, dann wird’s halt entsprechend teurer.

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Das wunderbare daran ist, dass du das Gemüse verwenden kannst, das dir am Besten schmeckt. Ich habe eAubergine, Zucchini und Fenchel verwendet. Der Fenchel hat mir besonders gut geschmeckt! Er wird beim garen etwas süßer. Dazu gab es Hummus, das Rezept dazu findest du hier. Aber auch ein Steak, Reis oder Fisch passen dazu. Wenn du vorm Backen etwas Balsamico mit dem Olivenöl vermischst, das du über dem Gemüse verteilst, wird es zur klassischen italienischen Antipasti. Mit ein paar Zweigen Rosmarin und 4 Knoblauchzehen, die ungeschält mit der Hand platt gedrückt und zum Gemüse gegeben werden, bekommt alles noch eine feinere Note.

Meine Zucchni hätten noch ein bisschen mehr Farbe vertragen können, aber ich hatte so einen Hunger, dass ich es nicht länger ausgehalten habe… Aber auch das ist Geschmackssache.

Gegrilltes Gemüse

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Portionen	4
Vorbereitungszeit	40 minutes

Gegrilltes Gemüse ist schnell und mit wenig Aufwand gemacht. Einfach schneiden, würzen und in den Ofen schieben!

Zutaten

• 2 Auberginen
• 3 Zucchini
• 2 Fenchelknollen
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• etwas Zitronensaft

So wirds gemacht

1.

Das Gemüse waschen und in 1cm breite Scheiben schneiden, entweder separat mit Olivenöl und Salz und Pfeffer vermischen oder alles zusammen in eine große Schüssel geben und gründlich vermischen. Alles auf, mit Backpapier ausgelegten, Blechen verteilen, sodass nichts übereinander liegt

2.

Im vorgeheizten Ofen bei 180° Umluft für 20min backen. Den Ofen anschließend auf die Grillfunktion umstellen und das Gemüse weitere 5-10 auf höchster Schiene grillen. Dabei immer mal wieder in den Ofen gucken, damit nichts verbrennt. Jeder Ofen ist verschieden...Nach der Garzeit den Zitronensaft über dem Gemüse verteilen und z.B. mit Hummus servieren

Es wird Herbst… Und der ist für mich ganz klar mit Kürbisrezepten verbunden. Egal ob Kürbissuppe, -quiche, -gnocchi oder sonste was! Dieses Rezept ist mein Klassiker und kommt immer auf den Tisch, wenn ich zwar Lust auf Kürbis habe, aber keine Lust etwas aufwendigeres oder noch unbekanntes zu kochen.

Du kannst den gebackenen Kürbis auch pürieren, dann gibts Kürbispüree. Passt gut zu Steak, Hähnchen oder anderem Gemüse.  Du kannst ihn mit anderem Gemüse füllen und lässt alles überbacken. Aber ich finde immer, dass das den klaren Kürbisgeschmack überdecken kann…

Hokkaido ist übrigens mein Lieblingskürbis, weil er leichter zuzubereiten ist, als andere Kürbisse: Die Schale kann man nämlich mitessen! Man muss ihn vor der Zubereitung nur gründlich waschen.

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Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja

Ich koche ja, wie ihr wisst, sehr gerne schnell und einfach. Wenn ich überhaupt keine Lust aufs Kochen habe, aber trotzdem was gesundes essen will, schiebe ich mir meistens einfach ein bisschen Gemüse in den Ofen.

So auch gestern. Es wurde wunderbar herbstliches Ofengemüse, das man auch bedenkenlos Gästen anbieten kann!
Mögt ihr auch so gerne Gerichte aus dem Ofen? Ich freue mich schon total auf die Kürbiszeit, den kann man auch super im Ofen zubereiten. Eigentlich sollte auch ein Hokkaido dazu, allerdings habe ich gestern komischerweise noch keinen im Supermarkt entdeckt.

Damit ist der Herbst jetzt offiziell eingeläutet! Ich habe gestern auch schon meine Sommersachen aussortiert und sie in einer Kiste unter meinem Bett verstaut, Kerzen sind auch immer öfter an, Tee gibts auch regelmäßig- Ich genieße diese gemütliche Zeit!

Das tolle an dem Rezept ist, dass ihr einfach das Gemüse nehmen könnt auf das ihr Lust habt. Lecker sind dazu auch Champignons, Auberginen, Karotten oder Tomaten.

Dazu passen Dips wie der Ajvar-Frischkäse-Dip oder Hummus.

Herbstliches Ofengemüse

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Portionen	2
Kochzeit	40 minutes
Kochlevel	super einfach

Ein leichtes und schnelles Gericht aus dem Ofen, bestehend aus viel Gemüse

Zutaten

• 1 gewürfelte Zucchini
• 1 gewürfelte Paprika
• 1 gewürfelte Süßkartoffel
• 1 in Scheiben geschnittene rote Zwiebel
• 1/2 TL Thymian

So wirds gemacht

1.

Das Gemüse mit dem Thymian, Salz und Pfeffer und einem Schuss Olivenöl vermischen. Alles zusammen auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen 30min bei 180° garen

Ich hab endlich mal geschafft, dieses Rezept von der bezaubernden MoinYaminah nachzukochen und es hat sich so was von gelohnt! Mal wieder ganz einfach gemacht und erstaunlich lecker.

[yumprint-recipe id=’47‘]Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja