Ich habe mir das Rezept abgeguckt und ich liebe es! Mit weniger Wasser aufkocht, quellen die kleinen Körnchen nämlich einfach trocken auf. Die Konsistenz erinnert mich so ein bisschen an Fischrogen, der manchmal für Sushi verwendet wird. Die Körner platzen beim Kauen auf und ich merke auch, dass der Amaranth meinem Körper sehr guttut.

Mit etwas gedünstetem Apfel, Banane, getrockneten Feigen, ein paar gerösteten Nüssen und Nussmus ist er mein momentanes Lieblingsfrühstück und gibt dabei gut Kraft für den Tag. Und auch hier gilt wie immer: Nimm die Lebensmittel, die dir am besten schmecken. Vielleicht sind es bei dir getrocknete Datteln, Aprikosen und Cashews oder Haselnüsse.

Amaranth mit gedünstetem Apfel und Feigen

für 2 ordentliche Portionen

Dauer: ca. 35min

Den Amaranth mit dem Apfelsaft und dem Wasser aufkochen und anschließend mit geschlossenem Deckel 20min bei mittlerer Hitze vor sich hin köcheln lassen. Das Verhältnis zwischen Amaranth und Flüssigkeit beträgt 1:1,5. In der Zwischenzeit den Apfel waschen, in mundgerechte Würfel schneiden und mit den klein geschnittenen Feigen nach 15min zum Amaranth geben.

Nach den 20min kann der Amaranth noch 10min auf der abgeschalteten Herdplatte nachquellen.

Auch die Banane in mundgerechte Stücke schneiden. Den Amaranth mit dem Nussmus vermengen und in 2 Schüsseln anrichten. Die Nüsse hacken und diese mit der Banane auf die Schüsseln verteilen.

Das Rezept ist super einfach und leicht gemacht. Ich geh meistens Duschen, während der Amaranth kocht, das spart Zeit und dann genieße ich dieses wunderbare Frühstück.

Lasst es euch schmecken!
Liebste Grüße,

Ronja

Wassermelone-Feta-Salat

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Portionen	4-6
Vorbereitungszeit	10 minutes
Kochlevel	super einfach

Ein schneller und fruchtiger Salat aus Wassermelone und Feta- perfekt für eine Party oder einen Grillabend.

Zutaten

• 1/2 Wassermelone
• 250g Feta
• 1 Bund Minze
• 1 Hand voll gerösteter Nüsse
• 1 Limette
• etwas Pfeffer

So wirds gemacht

1.

Die Melone aushöhlen. Das Fruchtfleisch und den Fetakäse in Würfel schneiden. Die Minze waschen und die Blätter von den Stielen abzupfen.

2.

Melonen- und Fetawürfel zusammen mit dem Saft der Limette, den meisten Minzblättern und etwas Pfeffer vorsichtig vermischen und wieder in die ausgehöhlte Melone füllen. Mit ein paar Minzblättern und den gerösteten Nüssen garnieren

Ich habe für diese Portion die angegebene Menge verdoppelt und eine Salatkernmischung aus Sonnenblumen-, Kürbis- und Pinienkernen verwendet. Pinienkerne alleine passen bestimmt auch wunderbar!

Ich bitte zu Tische!

Eure Ronja

Es gibt schon wieder eine kleine Nascherei von mir! Angelehnt an die Rotweinbirnen, allerdings ohne Birnen und mit kleiner Variation. Ich esse das immer wieder zwischendurch, wenn ich Lust auf was Süßes habe oder als kleinen Nachtisch.

Joghurt mit Honignüssen

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Portionen	2
Kochzeit	10 minutes
Kochlevel	einfach

Einfaches Joghurtdessert mit Nüssen

Zutaten

• 300g griechischer Honig
• 50g Nüsse nach eurer Wahl
• 2 EL Honig
• 1 Messerspitze Zimt

So wirds gemacht

1.

Die Nüsse in einer Pfanne rösten, bis sie anfangen zu duften und anschließend grob hacken. Ich habe eine Mischung aus Cashews, Mandeln und Haselnüsse verwendet. In eine kleine Schüssel geben und mit dem Zimt und dem Honig vermischen, solange sie noch heiß sind. Ihr könnt auch noch etwas Kardamom als Gewürz dazugeben. Dann schmeckt das Ganze noch ein bisschen weihnachtlicher

2.

Den griechischen Joghurt cremig rühren und mit den Honignüssen in Gläser schichten

Diesen Nachtisch, den es nach dem Zwiebelkuchen an meinem Geburtstag gab, habe ich mir von meinem liebsten Griechen in Berlin abgeguckt. Die Kombination ist fantastisch- meine Gäste waren begeistert!

Die Birnen bereitest du am besten einen Abend vorher vor, dann können sie noch eine Weile im Wein durchziehen und schmecken intensiver. Den Joghurt kannst du auch schon vorbereiten und die Zubereitung der karamellisierten Nüsse geht kurz vor dem servieren ganz schnell.

Rotweinbirne mit griechischem Joghurt und karamellisierten Walnüssen

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Portionen	2
Kochlevel	mittelmäßig

Ein Birnendessert mit weihnachtsgeschmack

Zutaten

• 2 eher feste Birnen
• 200ml Rotwein
• 1 Stange Zimt
• 5 Gewürznelken
• 1 Stück Ingwer
• 3 EL Zucker
• 3 EL Honig
• 1 Handvoll Walnüssen
• 250g griechischer Joghurt
• 1 Prise gemahlene Vanille oder Vanillezucker

So wirds gemacht

1.

Am Abend vorher: Den Rotwein in einem Topf zusammen mit den Gewürzen und dem Zucker kurz aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Die Birnen schälen, halbieren und vorsichtig das Kerngehäuse entfernen und zu dem Rotwein geben. Ungefähr 10min darin ziehen lassen, der Wein soll jetzt nicht mehr kochen, aber kurz davor sein. Sie sollten noch ein wenig Biss haben. Um das zu testen, kannst du einfach mit einem Messer reinstechen: Ein kleines bisschen Widerstand sollte noch da sein, aber das ist auch Geschmacksache. Das Ganze auf dem Balkon oder - wenn es vollständig abgekühlt ist- im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen. Den Joghurt mit 2 EL Honig und der Vanille (ich habe die Dr. Oetker Vanillemühle, die ist fantastisch) oder dem Vanillezucker vermischen, abdecken und in den Kühlschrank stellen.

2.

Am gleichen Tag kurz vor dem servieren: Die Rotweinbirnen noch einmal kurz auf dem Herd erwärmen. Währenddessen die Walnusshälften in einer Pfanne anrösten, bis sie anfangen zu duften. Die Walnüsse in eine Schüssel geben und mit dem Rest des Honigs vermischen.