Da rohe Eier verwendet werden, achtet bitte unbedingt auf die Frische eurer Eier und verwendet am besten Bioqualität.

Ich bereite ein Tiramisu gerne am Vorabend vor, wenn ich es für mehrere Leute mache, um am Tag der Einladung mehr Zeit für andere Dinge zu haben. Das funktioniert wunderbar. Entweder richte ich es in Schraubgläsern oder in einer Auflaufform an. 

Das Rezept ist für 9 breite Marmeladengläser (ca. 230ml)  oder eine Auflaufform (20x15cm) berechnet. Damit werden locker 6 Personen mit Nachschlag glücklich oder 9 Personen mit normalen Portionen.

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Lasst es euch und euren Liebsten schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja

Für die Brownies, die ihr auf den Fotos seht, habe ich einen schnellen Beerenspiegel gekocht. Hört sich aufwendig an, besteht aber nur aus tiefgefrorenen Beeren und etwas Zucker. 

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja

Letztens hat eine liebe Freundin von mir ihren Geburtstag in einer Bar gefeiert. Eigentlich wollte ich ihr eine schwarzwälderkirsch Torte machen, aber Torte essen wäre ohne Teller nichts geworden. Deshalb habe ich mich ein bisschen im Netzt umgesehen und mich für schwarzwälderkirsch Cape Pops entschieden. Das sind kleine Kügelchen, die aus zerkrümeltem Kuchenteig bestehen und mit Frischkäse zusammen gehalten werden. Dadurch hat man eigentlich das Gefühl rohen Teig zu essen. Und wer liebt keinen rohen Teig…du etwa?!

Ich habe eine kleine Vorgeschichte zur Rezeptentwicklung: Vor ein paar Jahren habe ich mit einer Freundin Cake Pops selber gemacht. Es waren zwei verschiedene Sorten und wir waren mit der Herstellung mindestens sechs Stunden beschäftigt: Erstmal mussten zwei Kuchen gebacken werden, die anschließend zerkrümelt wurden… um dann wieder mit Frischkäse verknetet und zu Kugeln geformt wurden, die dann auskühlen mussten und dann mit Schokolade überzogen wurden. Die Pops haben wir dann auf Stäbchen befestigt, wo sie bestenfalls auch gehalten hätten… Das ist garnicht so einfach.  Ich glaube, dass die Kunst darin besteht, wirklich kleine Küglelchen zu formen. Wenn sie zu groß sind, sind sie zu schwer, um auf den Stäbchen zu halten, und fallen ab.

Aus Zeitgründen habe ich mich daher für die schnellere Variante mit Liebe und Fertigkuchen entschieden.

Diesmal sind mir die Cake Pops leider auch wieder von den Stäbchen gefallen. Sie sollten nach der Befestigung auf diesen Stäbchen mit weißer Schoki überzogen werden. Die ist aber leider nur sehr kurzfristig durchs Erwärmen überm Wasserbad flüssig geworden. Sie wurde schnell wieder dickflüssig. Hat jemand eine Ahnung, was da passiert ist? Ich habe sogar extra Butter zur Kuvertüre gegeben, damit sie geschmeidiger wird. Fail. Naja, also, wenn ihr richtig gut seid, überzieht ihr die Dinger noch mit Schokolade….

Ich wurde soo oft nach dem Rezept gefragt, die Esser waren begeistert. Deshalb also hier mein Rezept für die sehr einfachen Cake Pops! Und mit ein bisschen Übung lohnt sich das Ganze wirklich. Versprochen. Wenn man nicht so auf Äußerlichkeiten achtet, klappt es auch sofort.

Eine Inspiration für das Rezept habe ich bei Chefkoch gefunden, ich habe es allerdings vereinfacht und damit etwas verändert.

Schwarzwälderkirsch Cake Pops

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Portionen	25-30 Stück
Vorbereitungszeit	2 hours
Kochlevel	etwas komplizierter
Gefunden auf der Website	Chefkoch

Cake Pops sind Kuchenkügelchen, die aus gebackenem und zerkrümeltem Kuchteig bestehen, der mit Frischkäse zusammengehalten wird. Diese schmecken nach schwarzwälderkirsch Torte

Zutaten

• 800g Kuchen
• 200g Frischkäse
• 2 EL Kirschmarmelade
• 2 EL Obstwasser oder -schnaps (Kirschwasser oder Ähnliches)
• 400g weiße Kuvertüre
• 30 Cake Pop Stäbchen

So wirds gemacht

1.
Falls der Kuchen mit Schokolade überzogen ist, diese mit einem Messer entfernen, ein bisschen Schoki kann auch dran bleiben, dann beißt man zwischendurch auf Schokolade. Den Kuchen in einer großen Schüssel zerkrümeln und den Frischkäse, die Marmelade und den Schnaps hinzugeben. Mit den Händen zu einem glatten Teig kneten
2.
Den Teig zu Kugeln formen, die ungefähr einen Durchmesser von 3cm haben, also ein bisschen kleiner sind, als Tischtennisbälle. Dann auf so auf einem oder zwei Tellern verteilen, dass sie sich nicht berühren und für 30min im Kühlschrank kalt stellen
3.
Die Kugeln nach dem Erkalten nochmal nachformen, dann wird die Oberfläche ein bisschen gleichmäßiger. Anschließend 30g der Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Google das mal, wenn du nicht weißt, wie es geht
4.
Die Stäbe (die man im Netz oder in Bastelläden bekommen kann) dippe ich 1cm tief in die geschmolzene Kuvertüre und stecke sie anschließend in die Kügelchen. Dann kommt alles wieder für 30min in den Kühlschrank, damit die Schokolade erkaltet und die Cake Pops so besser am Stiel haften
5.
Jetzt wird die rechtliche Kuvertüre geschmolzen und die Cake Pops entweder in die Kuvertüre getunkt oder damit bestrichen. Lass sie gut abtropfen und stelle sie anschließend wieder kalt, Im Winter kannst du die fertigen Cake Pops in eine Vase stellen und dann draußen erkalten lassen. Im Kühlschrank ist es ja meistens etwas eng, aber das ist eine Sache der Kühlschranklogistik und Improvisation

Es gibt schon wieder eine kleine Nascherei von mir! Angelehnt an die Rotweinbirnen, allerdings ohne Birnen und mit kleiner Variation. Ich esse das immer wieder zwischendurch, wenn ich Lust auf was Süßes habe oder als kleinen Nachtisch.

Joghurt mit Honignüssen

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Portionen	2
Kochzeit	10 minutes
Kochlevel	einfach

Einfaches Joghurtdessert mit Nüssen

Zutaten

• 300g griechischer Honig
• 50g Nüsse nach eurer Wahl
• 2 EL Honig
• 1 Messerspitze Zimt

So wirds gemacht

1.

Die Nüsse in einer Pfanne rösten, bis sie anfangen zu duften und anschließend grob hacken. Ich habe eine Mischung aus Cashews, Mandeln und Haselnüsse verwendet. In eine kleine Schüssel geben und mit dem Zimt und dem Honig vermischen, solange sie noch heiß sind. Ihr könnt auch noch etwas Kardamom als Gewürz dazugeben. Dann schmeckt das Ganze noch ein bisschen weihnachtlicher

2.

Den griechischen Joghurt cremig rühren und mit den Honignüssen in Gläser schichten

Diesen Nachtisch, den es nach dem Zwiebelkuchen an meinem Geburtstag gab, habe ich mir von meinem liebsten Griechen in Berlin abgeguckt. Die Kombination ist fantastisch- meine Gäste waren begeistert!

Die Birnen bereitest du am besten einen Abend vorher vor, dann können sie noch eine Weile im Wein durchziehen und schmecken intensiver. Den Joghurt kannst du auch schon vorbereiten und die Zubereitung der karamellisierten Nüsse geht kurz vor dem servieren ganz schnell.

Rotweinbirne mit griechischem Joghurt und karamellisierten Walnüssen

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Portionen	2
Kochlevel	mittelmäßig

Ein Birnendessert mit weihnachtsgeschmack

Zutaten

• 2 eher feste Birnen
• 200ml Rotwein
• 1 Stange Zimt
• 5 Gewürznelken
• 1 Stück Ingwer
• 3 EL Zucker
• 3 EL Honig
• 1 Handvoll Walnüssen
• 250g griechischer Joghurt
• 1 Prise gemahlene Vanille oder Vanillezucker

So wirds gemacht

1.

Am Abend vorher: Den Rotwein in einem Topf zusammen mit den Gewürzen und dem Zucker kurz aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Die Birnen schälen, halbieren und vorsichtig das Kerngehäuse entfernen und zu dem Rotwein geben. Ungefähr 10min darin ziehen lassen, der Wein soll jetzt nicht mehr kochen, aber kurz davor sein. Sie sollten noch ein wenig Biss haben. Um das zu testen, kannst du einfach mit einem Messer reinstechen: Ein kleines bisschen Widerstand sollte noch da sein, aber das ist auch Geschmacksache. Das Ganze auf dem Balkon oder - wenn es vollständig abgekühlt ist- im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen. Den Joghurt mit 2 EL Honig und der Vanille (ich habe die Dr. Oetker Vanillemühle, die ist fantastisch) oder dem Vanillezucker vermischen, abdecken und in den Kühlschrank stellen.

2.

Am gleichen Tag kurz vor dem servieren: Die Rotweinbirnen noch einmal kurz auf dem Herd erwärmen. Währenddessen die Walnusshälften in einer Pfanne anrösten, bis sie anfangen zu duften. Die Walnüsse in eine Schüssel geben und mit dem Rest des Honigs vermischen.

Zum Geburtstag meiner Mutter habe ich zum ersten Mal diese wunderbare Quarkspeise gemacht, die ich letztens bei Chili und Ciabatta, einem meiner Lieblingsblogs, entdeckt habe. Allerdings habe ich das Rezept ein kleines bisschen verändert.
Einen Kuchen zu backen habe ich zeitlich einfach nicht geschafft, da kam die Alternative ‚falscher Käsekuchen‘ gerade recht!

Inzwischen habe ich ihn auch schon 2 weitere Male zubereitet, dabei allerdings immer andere Früchte  verwendet. Ihr habt ihn auch schon auf meinem ‚Sonntagsfrühstücksbild‘ gesehen! Er passt nicht nur als Nachspeise und Kuchenersatz, sondern wunderbar zum Frühstück.
Deshalb ist er ziemlich schnell zu einer meiner Lieblingsspeisen geworden: Ich habe das erste Mal Aprikosen verwendet, dann Blaubeeren und das dritte Mal waren es Himbeeren. Alle Varianten haben himmlisch geschmeckt!
Wählt die Früchte ganz nach eurem Geschmack. Die Blaubeeren habe ich nicht mit Zucker aufgekocht, sondern einfach mit ein paar Esslöffeln Blaubeermarmelade vermischt. Das hat auch super geschmeckt und ist noch einfacher vorzubereiten!

Falscher Käsekuchen

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Portionen	4
Kochzeit	1 hour
Kochlevel	einfach
Gefunden auf der Website	Chili und Ciabatta

Ein leckerer und schneller Käsekuchenersatz

Zutaten

• 80g Vollkornbutterkekse
• 250g Joghurt
• 250g Frischkäse
• 500g Quark
• 1 Vanilleschote
• 1 Bio Zitrone
• 3 EL Zucker
• 250g Obst

So wirds gemacht

1.

Die Früchte für 30min mit 2 EL Zucker vermischen und einfach stehen lassen. Dann ziehen sie ein bisschen Saft und schmecken ein wenig intensiver

2.

Die Vollkornkekse zerkrümeln (im Mixer oder mit einem schweren Gegenstand). Den Joghurt mit dem Quark, dem Frischkäse dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote oder den Vanillekrümeln aus der Mühle, dem Saft und der abgeriebenen Schale der Zitrone und 1 EL Zucker cremig rühren, sodass keine Klümpchen mehr zu sehen sind

3.

Und jetzt einfach schichten. Ich habe es so gemacht: eine Lage Joghurtcreme, Früchte, Kekskrümel, Früchte, Joghurtcreme und oben drauf noch mal Kekskrümel. Dann für 30min im Kühlschrank durchziehen lassen

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