Die Idee kam mir vor zwei Wochen, als ich in einem Restaurant Schweinefilet auf Erbsenpüree  gegessen habe. Ein Gericht, das ich nicht alleine ausgewählt hätte, aber durch den Menüservice haben wir alle das Gleiche gegessen. Das Schweinefilet war leider ziemlich zäh. Ich bin aber auch generell auch kein großer Fan von Schweinefilet. Das Püree war dafür umso besser. 

Deshalb habe ich das Gericht ein bisschen abgewandelt. Nach dem dritten Mal Erbsenpüree in dieser Woche, haben mir dann auch die Fotos gefallen. Einmal gabs das Püree mit Lachs und einmal mit pochierten Einern. Beide Varianten waren lecker, aber beide Male nicht besonders ansehnlich. Heute, am Sonntag, nach dem dritten Versuch hats dann doch mit dem Lachs geklappt!

Das Fotoproblem hatte allerdings auch zur Folge, dass ich das Essen immer ein kleines bisschen verändert und, durch ein paar Variationen, verbessert habe. Ich bin Erbsenfan geworden und kann das Gericht gerne öfter essen. Ich warne euch vor: Erbsen sind Hülsenfrüchte enthalten viel Ballaststoffe. Sie sind nicht leicht zu verdauen, wenn man nicht öfter Hülsenfrüchte isst. Allerdings kann man den Magen auch an Hülsenfrüchte gewöhnen.

Gebratener Lachs auf Erbsenpüree

Rezept für 2 Personen, 20min

Zutaten

300g frisches Lachsfilet mit Haut
500g TK Erbsen
2 Schalotten
80ml Wasser
1 Bio Zitrone
3 Zweige Minze
80g Frischkäse (ich nehme am liebsten Brunch légère) 

Zubereitung

1. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. In etwas Öl für 2min bei mittlerer Hitze in einem mittelgroßen Topf anbraten. Anschließend die Erbsen und das Wasser hinzugeben und aufkochen lassen. Für 5min mit geschlossenem Deckeln leicht köcheln lassen.
2. Die Zitrone warm abwaschen und mit einem Sparschäler eine Scheibe der Zitrone abschneiden und fein hacken oder direkt mit einer Reibe fein von der Zitrone abreiben. 1/2 TL der Zitronenschale beiseite stellen und die Zitrone anschließend halbieren, um den Saft auszupressen.
3. Das Lachsfilet in der Zwischenzeit mit kaltem Wasser abwaschen, trocken tupfen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen. Den Lachs mit der Hautseite in einer heißen Pfanne 2 Minuten mit etwas Öl anbraten. Anschließend wenden und bei mittlerer Hitze 5 weitere Minuten braten.  Den Herd ausstellen, den Lachs mit einem Teller abdecken und ein paar Minuten ruhen lassen. Den fertigen Lachs zur Kontrolle an der Seite ohne Haut leicht einschneiden, damit man sehen kann, ob er gar ist. Falls er noch sehr rosa ist, noch etwas weitergaren. Wenn er blassrosa und noch glasig ist, ist er perfekt. Die Garzeit hängt natürlich von der Form und dem Gewicht des Filets ab, deshalb sind ganz genaue Angabe hier schwierig.
4. Die Erbsenmischung mit dem Frischkäse, einem Spritzer Zitronensaft und der Zitronenschale in einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Zum Schluss die feingehackte Minze untermischen und mit Salz, Pfeffer  und Zitronensaft abschmecken.

Eine einfachere Variante den Lachs zu garen, übernimmt der Backofen. Hier gehts zum passenden Rezept.

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja

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Dazu gibts dann noch gekochte Eier, frisches Obst, Marmelade und Cappuccino. Fertig ist mein perfektes Frühstück. Ich würde mal schätzen, dass euch das Frühstück, ohne Brötchen, nicht einmal 10€ kosten wird. Was gehört für euch zum perfekten Frühstück? 

Letztens habe ich auch mal ein veganes Bananabread probiert. Interesse an einem Rezept?

Liebste Grüße,
Ronja

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Viel Spaß beim Kochen!

Ronja

Lachsdöner. Wie gut sich das anhört! Mir läuft schon wieder das Wasser im Mund zusammen…. Aber wie komm ich überhaupt auf Lachsdöner?! Letztens habe ich in Berlin auf der „Grünen Woche“ gearbeitet. Das ist eine Messe, bei der es hauptsächlich um Landwirtschaft und Ernährung geht. Auf einem Plan habe ich zum ersten Mal etwas von einem Mann gehört, der den „Lachsdöner“ erfunden und dort auch verkauft hat. In meiner Pause konnte ich ihn auf der Messe leider nicht finden, die Idee fand ich trotzdem toll und habe mir einfach ein Rezept ausgedacht.  Das Ganze natürlich ohne Dönerspieß, ich habe den Lachs einfach angebraten. 

Hier findet ihr übrigens Infos zu dem „echten“ Lachsdöner. Man kann ihn auf ein paar Wochenmärkten in Berlin finden. Ich muss da unbedingt mal hin.

Wenn du noch nicht viel Kocherfahrungen hast, würde ich dir empfehlen, die Vorbereitung für das Rezept erstmal vollständig zu beenden (Zutaten waschen, gegebenenfalls schneiden, etc.), bis du anfängst mit dem Kochen. Dann geht alles ein bisschen schneller und du musst dich nicht mit zusätzlichen Vorbereitungen stressen.

Die meisten Zutaten, wie das Fladenbrot, den schwarzen Sesam oder den Koriander kann man übrigens wunderbar und günstig in einem türkischen Supermarkt bekommen.

Ich habe für den Döner frischen Koriander verwendet, wenn du den nicht magst, nimm einfach frische Petersilie. Und wenn du die Soße schon morgens vorbereitest, musst du für die Vorbereitung des Döners eigentlich nur noch den Lachs anbraten und sie schmeckt intensiver, weil die Kräuter und der Knoblauch gut durchziehen können.

Den Rest des Spinats aus dem Rezept habe ich mit ein paar Kirschtomaten zu einem Beilagensalat verarbeitet, den ich nur mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer angemacht habe.

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Viel Spaß beim Kochen und lasst es euch schmecken!

Ronja

Ich habe ja in diesem Winter ja Wirsing für mich entdeckt! Schon mal probiert?
Nach dem Rezept mit Wirsing und Bouletten, habe ich jetzt auch eins mit Lachs ausprobiert und das schmeckt mindestens genau so gut.
Das ist so ein: ‚Ich komme aus der Kälte nach Hause und brauche schnell was Warmes zu essen‘ Essen!
Was ist euer liebstes Essen in dieser Kategorie? Ich kann auch mal wieder neue Inspirationen gebrauchen…

Kartoffeln passen natürlich wunderbar zum Wirsing!

Lachsfilet auf Wirsinggemüse

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Portionen	4
Kochzeit	40 minutes
Kochlevel	mittelmäßig
Gefunden auf der Website	Chefkoch

Wirsing mit Lachs ein winterliches super Rezept

Zutaten

• 1/2 Kopf grob geschnitten Wirsing
• 2 gehackte Zwiebeln
• 100ml Sahne
• 100ml Gemüsebrühe
• 4 Lachsfilets
• etwasZitronensaft
• Salz & Pfeffer

So wirds gemacht

1.
Die Zwiebel in einem größeren Topf leicht anbraten und den Wirsing, der vorher vom harten Strunk befreit wird, dazugeben
2.
Der Wirsing kann noch kurz mitbraten, bevor die Sahne und die Gemüsebrühe in den Topf gegeben werden und das Ganze mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt wird. Jetzt den Deckel drauf und für ungefähr 10min leicht köcheln lassen
3.
Den gewaschenen Lachs mit einem Küchenpapier abtrocknen und würfeln, dann mit etwas Zitronensaft beträufeln und salzen und pfeffern. Jetzt zu dem Wirsing geben und 5min bei geschlossenem Deckel ohne zusätzliche Hitze ruhen lassen
4.
Zum Schluss kann alles noch mal abgeschmeckt werden, eventuell kann auch noch ein bisschen mehr Zitronensaft dazu

Es gibt doch fast nichts Schöneres, als ein entspanntes, ausgiebiges und unterhaltsames Frühstück an einem Sonntagmorgen, oder?!

Allerdings war es für mich heute noch viel schöner also sonst, weil ich in den letzten 10 Wochen fast vollständig auf Kohlenhydrate verzichtet habe, morgens gabs meistens Gemüse und Eier…

Dieses ausgiebige Frühstück war ein Fest!

Es gab frische Brötchen und Laugencroissants, Lachs mit Meerrettich, Tomate/Mozzarella, Höhlenkäse, Erdbeer-Heidelbeermarmelade, Cashewmus und eine leckere Beeren-Quarkspeise (das Rezept gibts bald)

So wirds gemacht:

Die Beeren zusammen mit dem Zucker in einen großen Topf geben und mindestens 30min zugedeckt durchziehen lassen, damit die Früchte etwas Saft abgeben, so geht das Einkochen schneller.

Die Früchte aufkochen lassen und den Zitronensaft hinzufügen– Achtung: lass es nicht zu stark kochen, man kann sich ziemlich soll verbrennen. Es reicht, wenn es ein bisschen vor sich hin brodelt.

Wenn du keine Stückchen in der Marmelade magst, dann kannst sie jetzt pürieren, ansonsten lässt du sie für 5min köcheln und verteilst sie anschließend auf die sauberen Marmeladengläser.

Am Besten kochst du die Gläser mit Wasser aus, bevor du die Marmelade einfüllst, so kommen keine Keime in die Marmelade. Ich fülle sie einfach mit kochendem Wasser und lasse sie für ein paar Minuten stehen, du kannst sie auch in einen Topf mit kochendem Wasser legen.

Schon ist sie fertig, die selbstgemachte Marmelade!

Ich koche allerdings immer gleich die doppelte Menge, also 1,5kg Früchte und 500g Zucker.

Zur Feier des Tages gab es außerdem noch Cashewmus. Das ist mir im Supermarkt meist viel zu teuer, deshalb habe ich es gestern selbstgemacht. Es hat sich gelohnt! Schon aufgegessen :P

Und so wirds gemacht:

200g Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und anschließend etwas abkühlen lassen.

Die Nüsse in einem Mixer so lange zerkleinern, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht haben. Allerdings dürfen die Nüsse dabei nicht zu warm werden, sonst trennt sich das Öl von der restlichen Masse. Das heißt einfach, dass du die Nüsse zwischendurch immer wieder für ein paar Minuten abkühlen lassen solltest.

Das kann man mit allen möglichen Nüssen machen: z.B. auch mit Mandeln

Was isst du gerne an einem Sonntagmorgen?