Mit meiner Mitbewohnerin war in der letzten Woche in der Bibliothek und auf dem Weg nach Hause kam uns die glorreiche Idee Spaghetti Carbonara zu kochen. Spaghetti hat der Vorratsschrank nicht mehr zu bieten, dafür aber Maccheroni – auch gut!

Das schöne an dem Gericht, wie bei vielen anderen italienischen Rezepten, ist die Einfachheit! Das angegebene Rezept ist für zwei Personen berechnet.

Maccheroni Carbonara

Für 2 Personen
Zubereitungszeit: ca. 15min

Zutaten

250g Pasta (Spaghetti oder Maccheroni)
3 frische Eigelbe
70g geriebener Parmesan
120g Pancetta oder anderer Speck (bereits gewürfelt oder als eine dicke Scheibe)
1 Knoblauchzehe
1 EL gehackte Petersilie (für die Deko und etwas Frische)
frisch gemahlener Pfeffer – ja, bitte wirklich frisch gemahlen!

Zubereitung

Die Pasta nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser al dente kochen

Den Speck in grobe Würfel schneiden und mit der geschälten und leicht angedrückten Knoblauchzehe in eine kalte Pfanne geben. Diese auf die höchst mögliche Stufe erhitzen und den Speck schön knusprig anbraten

Die Eigelbe mit 50g des Parmesans und ordentlich Pfeffer vermischen. Hier ist erst einmal kein Salz notwenig, weil der Speck sowieso schon sehr salzig ist

Das Pastawasser abgießen. Davon einen kleinen Teil in einer Tasse auffangen. Den Herd ausschalten und die Eimischung zu der Pasta geben. Alles auf einer kalten Herdplatte gut durchmischen,  sonst gibt es Pasta mit Rührei – das wollen wir heute nicht. Falls die Pasta jetzt noch zu trocken ist, etwas Pastawasser dazugeben und noch einmal gut durchmischen.

Anschießend den Speck dazugeben und davor die Knoblauchzehe entfernen.

Die Pasta auf Tellern anrichten und mit der gehackten Petersilie, dem Rest vom Parmesan und etwas mehr Pfeffer dekorieren.

Lasst es euch schmecken!

Liebe Grüße

Ronja

nach dem ich ein paar technische Probleme auf dem Blog lösen konnte, umgezogen bin, meinen Job gekündigt habe und jetzt langsam wieder zur Ruhe komme, kann es auch hier wieder weitergehen. Es ist viel los bei mir und ich weiß noch nicht genau, wo die Reise hin geht, aber ich habe wieder Lust, am Blog zu arbeiten und neue Formate zu entwickeln. Los gehts!

Da die meist genutzte Koch-Ausrede die ich kenne ist, dass die Menschen keine Zeit haben und das alles viel zu aufwändig wäre, gibt es ab jetzt hier die „Feierabenddinner“. Sie nehmen wenig Zeit und Abwasch in Anspruch, sind gesund und günstig noch dazu. Was haltet ihr davon? Ich freue mich auf eure Feedback! Welche Wünsche habt ihr?

Wir legen los mit den einfachsten Gnocchi in Tomatensoße, die es gibt (ja: Njokki, nicht Gnotschies!). Das muss ich als Italienliebhaberin nochmal deutlich betonen, sonst blutet mein Herz. Sie werden direkt in der Tomatensoße gekocht und daher ist nur ein einziger Topf zum Abwaschen nötig.

Qualitativ hochwertige Lebensmittel sind für mich grundsätzlich die Grundlage von gutem Essen.

Mal Bio, mal nicht, aber die Qualität und Frische muss stimmen! Achtet gut darauf, was ihr zum Kochen verwendet: Frischer Basilikum schmeckt und riecht fantastisch, frisch geriebener Parmesan und Gnocchi, die zum größten Teil aus Kartoffelmasse und nicht aus -pulver bestehen, schmecken einfach viel besser, als die billigen Alternativen und geben eurem Körper die Power, die er braucht.

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße

Ronja

Und da wir mittendrin sind, in der Spargelzeit und das Ende am 24. Juni nicht mehr weit ist müssen wir die Zeit noch so gut es geht auskosten! Das Rezept eignet sich als Snack oder, bei mir auch gerne, ein kleines Abendessen zum Dippen.

Es ist extrem schnell zuzubereiten und für heiße Sommertage oder Partys wunderbar geeignet. Hier findet ihr mein Lieblings-Hummus Rezept. Dazu passt natürlich auch frisches Brot, wenn ihr mehr Hunger habt.

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße

Ronja

Da rohe Eier verwendet werden, achtet bitte unbedingt auf die Frische eurer Eier und verwendet am besten Bioqualität.

Ich bereite ein Tiramisu gerne am Vorabend vor, wenn ich es für mehrere Leute mache, um am Tag der Einladung mehr Zeit für andere Dinge zu haben. Das funktioniert wunderbar. Entweder richte ich es in Schraubgläsern oder in einer Auflaufform an. 

Das Rezept ist für 9 breite Marmeladengläser (ca. 230ml)  oder eine Auflaufform (20x15cm) berechnet. Damit werden locker 6 Personen mit Nachschlag glücklich oder 9 Personen mit normalen Portionen.

Lasst es euch und euren Liebsten schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja

Der Meeresspargel schmeckt tatsächlich lecker- hauptsächlich salzig, aber auch knackig frisch und ist einfach mal etwas anderes! Er kann natürlich auch weggelassen werden und einfach durch Petersilie oder Dill ersetzt werden. Aber er macht schon etwas her, wie ich finde. Ausprobieren lohnt sich.

Im Rezept ist der Frischkäse „Brunch légère“ angegeben, den findet ihr hier öfter. Ich verwende diesen am liebsten für leichtere sahnige Soßen, weil er schön cremig ist, sich schnell auflöst und nicht so schwer und fett ist, wie normale Sahne.

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße

Ronja

Das ursprüngliche Rezept ist von Donna Hay. Allerdings habe ich hier und da wieder etwas verändert.

Dafür sind Rezepte, meiner Meinung nach, da: Nimm dir eine Idee, einen Eindruck oder eine Inspiration und mache dein Ding draus. Vielleicht gehts in eine ganz andere Richtung und vielleicht bleibst du eng am ursprünglichen Gericht dran. Völlig egal. Dabei gehts nicht darum, den Sternekoch in dir zu erwecken, sondern  ums Ausprobieren. Darüber sammelt man seine Erfahrungen und es kommt immer mal wieder eine neue Idee dazu. Manchmal wirds auch einfach mal nichts. Auch kein Problem.

Ich wünsche euch einen schönen Sonntag.

Eure Ronja

Das Rezept für die Spaghetti al ragù, wie man die Bolognese in Italien nennt, muss man probiert haben, denn sie ist ein absoluter Klassiker der italienschen Küche und schmeckt wundervoll. So schnell und einfach wie Spaghetti mit Pesto aus dem Glas ist sie nicht, trotzdem ist sie definitiv eine selbstgekochte Mahlzeit wert. Die Bolognese enthält verschiedene Gemüsesorten, die durch die lange Kochzeit schön weich werden und in der Soße einfach nur fabelhaft schmecken. Die Zubereitung dauert deshalb aber auch ein paar Stunden, die Schnibbelarbeit ist aber schnell gemacht. Mit dem Essen kann man beeindrucken und viele Gäste erfreuen.

Wenn ich die Bolognese koche, mache ich gleich die ganze Portion und friere den Rest, der nicht gleich gegessen wird, ein. Das spart in einer langen, arbeitsreichen Woche einiges an Zeit. Dazu müsst ihr die Bolognese einfach vollständig abkühlen lassen und dann am besten in einzelnen Portionen einfrieren. Dann einfach morgens aus dem Eisfach nehmen, bis zum Mittag auftauen lassen und noch einmal kurz erwärmen. Manchmal lasse ich das aber auch und esse ich sie dann einfach 4 Tage hintereinander, für mich auch kein Problem!

Letztens habe ich mir eine Bolognese im Restaurant bestellt. Da waren grob geschnittene Zucchini dabei. Das war so lecker, dass ich das Essen ein paar Tage später gleich selber ausprobieren musste. Die Zucchini habe ich kurz in einer extra Pfanne angebraten und dann vor dem servieren zur Soße gegeben. So blieb sie knacking und hat dem Ganzen irgendwie eine Frische verpasst!

Natürlich könnt ihr die Soße auch kürzer als eine Stunde kochen lassen, aber sie schmeckt einfach intensiver und voller, wenn sie länger auf dem Herd steht und sich alle Aromen schön entfalten können. 

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja

Letzte Woche habe ich mir dann endlich mal ein Rezept von Antonio Carluccio rausgesucht und es nachgekocht. Wir waren zu fünft und es war eine gute Menge. Für 4 Personen könnte sich jeder noch eine gute Portion nachnehmen. Bei uns gab es also noch eine kleine Portion extra. Allerdings war leider nichts mehr übrig, um den Gulasch am nächsten Tag mit zur Arbeit zu haben. Aber ich vermute mal, dass das auch nicht der Fall gewesen wäre, wenn ich mehr gekocht hätte… Der war einfach zu gut! 

Ich habe den Gulasch am vergangenen Sonntagmorgen vorbereitet und nach 1 1/2 Stunden Kochzeit, mit geschlossenem Deckel, den ganzen Tag über auf der abkühlenden Herdplatte ziehen lassen.

1 Stunde bevor meine Gäste kamen, habe ich ihn dann wieder langsam erwärmt, das restliche Gemüse hinzugegeben und abgeschmeckt und gleichzeitig Ofenkartoffeln vorbereitet. So konnte der Wildschweingulasch den ganzen Tag über gut durchziehen und war so schön zart und extrem lecker und außerdem hatte ich abends nicht mehr viel Arbeit.

 Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja

Zeit ist für das Rezept allerdings garnicht so entscheidend, denn es ist eines dieser wunderbaren Rezepte, für das man nicht viel davon braucht. Der Ofen erledigt die meiste Arbeit. Die Hackbällchen habe ich mit meiner lieben Mitbewohnerin einfach mit getoastetem Brot gegessen. Aber sie passen natürlich auch wunderbar zu Pasta und Rotwein!

Freunde, lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja

Die meisten Zutaten sind hier also italienisch. Nur das Brot, das ist ein leckeres rustikales Roggenmischbrot. Richtiges Brot, meine ich. Vom Bäcker. Ich finde es passt geschmacklich super zum Strammen Max und sättigt mehr, als Toast oder Graubrot.

 Lasst es euch schmecken und sagt Bescheid, obs euch gefallen hat!

Liebste Grüße,

Ronja