Der Kuchen besteht aus einem einfachen Mürbeteig und und frischen Äpfeln, am besten eine etwas säuerliche Sorte, wie Boskops oder Ähnliche. Die Äpfel kann man natürlich auch mit saisonalem Obst ersetzen – zum Beispiel mit Zwetschgen oder Birnen. Das Rezept habe ich etwas verändert und erweitert. Eine Woche nachdem ich den Kuchen zum ersten Mal gebacken habe, habe ich ihn gleich noch einmal gemacht und warte schon auf den nächsten Anlass… oder braucht man dafür überhaupt einen…?

Im Rezept verwende ich Apfelmark, das enthält im Gegensatz zu Apfelmus keinen Zucker. Durch das Apfelmark wird der Kuchen saftiger. 

Ich benutze grundsätzlich kein Nudelholz zum Ausrollen des Teiges. Es geht einfach schneller mit ein Händen und in diesem Fall sieht man  die Struktur des Kuchens ja auch nicht, weil die Äpfel den Teig komplett bedecken.

Lasst es euch schmecken!

Ich wünsche euch einen schönen Sonntag.

Liebste Grüße,

Ronja

Ich wollte die Zutaten nicht alle zusammen mischen, sodass man sie nicht mehr einzeln erschmecken kann. Kein Einheitsbrei und auch kein Eintopf. Und irgendwas mit Pasta! Deshalb habe ich den Kürbis im Ofen gegart und zum Schluss über die Pasta mit den Pfifferlingen gegeben. Das gab ein bisschen mehr Biss und noch mehr Geschmack.

Was haltet ihr von der Rezeptidee- liebt ihr Pfifferlinge auch so, wie ich?

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja

Reis passt gut dazu, aber auch pur schmeckt es wunderbar! Mit ein paar gerösteten Pinienkernen und frischem Koriander zum Beispiel… oder auf Brot oder ihr verlängert die Reste mit etwas Gemüsebrühe und macht eine schnelle Suppe draus!

Für 4-6 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 40 min

Zutaten

• 1 Hokkaido (ca. 1,3kg)
• 200g rote Linsen
• 800ml Gemüsebrühe
• 1 daumengroßes Stück gehackter Ingwer
• 1 gehackte Zwiebel
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 2 gehäufte TL Currypulver (meins ist aus Kurkuma, Koriander, Bockshornkleesaat, Ingwer, Zitronenschalen, Pfeffer,…)
• 1 Bio Zitrone
• frischer gehackter Koriander
• geröstete Pinienkerne
• 250g Basmatireis

Zubereitung

1. Den Reis waschen und nach Packungsanweisung garen.
2. Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in ca. 2cm große Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in etwas Öl für 3min bei mittlerer Hitze in einem großen Topf anbraten. Anschließend das Currypulver dazugeben und alles eine weitere Minute anbraten und immer wieder gut umrühren.
4. Nun werden der Kürbis, die Linsen und die Gemüsebrühe hinzugefügt und alles einmal aufgekocht und anschließend für ca. 25min bei kleiner Hitze gekocht. Der Kürbis sollte nun schön weich sein und nach mehrmaligem Umrühren sollten die Linsen zerfallen, so dass sich eine weiche, geschmeidige Konsistenz ergibt.
5. Nun etwas Schale von der gewaschenen Zitrone und den ausgepressten Saft zum Curry geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Mit dem Koriander und den Pinienkernen servieren!

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Eure Ronja

Ich habe die Suppe mit frischem Koriander (Petersilie schmeckt auch gut), gerösteten Pinienkernen und ein paar anderen Kleinigkeiten an meinem Geburtstag serviert. Wenn man nicht für Gäste kocht, kann man den Rest wunderbar super einfrieren und ein anderes Mal essen.

Ein paar Infos zu den Zutaten:

Die Hauptzutat ist Hokkaidokürbis, den gibt es inzwischen in fast jedem Supermarkt. Ich habe allerdings gemerkt, dass man bei Kürbis deutlich den Unterschied zwischen Bio und nicht Bio schmeckt. Bio Hokkaido ist sehr viel aromatischer und schmeckt viel intensiver. Aber da momentan Kürbiszeit ist, ist die Biovariante garnicht so viel teuerer, als die nicht Biovariante. Eine kleine Empfehlung von mir.

Hokkaido ist mein Lieblingskürbis, ich verwende eigentlich immer nur diesen Kürbis, weil man ihn nicht schälen muss. Es reicht vollkommen ihn gut abzuwaschen. Da Hokkaidos meist nicht so groß wie andere Kürbisse sind, sind sie auch einfacher zu schneiden und weiter zu verarbeiten. Hier findet ihr ein weiteres meiner Lieblingskürbisrezepte. Hashtaaaag: Supermegaeinfachundlecker!

Kokosmilch kaufe ich von Alnatura, weil in den meisten anderen Produkten viel zu viele Zutaten stecken, die ich nicht mal aussprechen kann. Die will ich auch nicht essen. Wenn du keine Kokosmilch magst, kannst du auch Sahne verwenden.

Koriandersamen sind eine Entdeckung, die vor ungefähr einem Jahr gemacht habe. Alles was mit Kürbis, Karotten oder asiatischen Gerichten zutun hat, wird damit bei mir gewürzt. Man muss sie nicht zwangsläufig gemahlen werden, sie können auch ganz verwendet werden. Das ist Geschmackssache.

Die Inspiration für die Suppe habe ich bei Chefkoch gefunden, das Rezept habe ich noch etwas verändert.

Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer

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Portionen	6
Vorbereitungszeit	1 hour
Kochlevel	einfach
Gefunden auf der Website	Chefkoch

Eine herbstliche Kürbissuppe, die durch Kokosmilch eine besondere Note bekommt

Zutaten

• 800g Hokkaidokürbis
• 500g Karotten
• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 1 gehackte Zwiebel
• 1 Stück Ingwer (Labellogroß)
• 2 EL gemahlene Koriandersamen
• 1 gehackte Chilischote
• 800ml Gemüsebrühe
• 500ml Kokosmilch
• 1 Zitrone
• gehackter frischer Koriander
• 4 EL Pinienkerne

So wirds gemacht

1.
Den Kürbis gut waschen, halbieren, die Kerne mit einem Esslöffel entfernen und das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Die Karotten und Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden
2.
Die Zwiebel in etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten. Anschließend Ingwer, Koriandersamen und die Chilischote für 2 Minuten mitbraten. Das Gemüse hinzugeben und anbraten, bis es ein wenig Farbe annimmt. Dann mit Gemüsebrühe auffüllen, bis das Gemüse gerade so bedeckt ist und für 30 Minuten leicht köcheln lassen
3.
Wenn das Gemüse weich ist, entnehme ich 2 Kellen der Brühe, damit die Suppe später nicht zu dünnflüssig wird. Aber das ist Geschmackssache. Du kannst sie später auch wieder hinzugeben. Dann wird alles fein pürriert und mit der Kokosmilch für weitere 5min aufgekocht. Mit Salz und Pfeffer und Zitronensaft abgeschmecken. Probiere zwischendurch immer wieder und mach das ganz nach deinem Geschmack!
4.
Die Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer Pfanne leicht anrösten. Bleib dabei direkt neben dem Herd und schenke ihnen deine ganze Aufmerksamkeit. Bei mir ist es immer so, dass sie tatsächlich in den paar Sekunden anbrennen, in denen ich nicht hingucke....Immer! Dann wird die Suppe mit dem frischen Koriander und den Pinienkernen angerichtet

Der Schafskäse und die gehackten Haselnüssen, die ich in einer Pfanne ohne Öl geröstet habe, bis sie anfingen zu duften, geben dem Gericht einen fast edlen Touch. Vielleicht auch mal eine Idee für das nächste Essen mit Freunden!

Ich habe noch eine Variation ausprobiert, die ich schon mehrmals gegessen habe, wenn es ganz schnell gehen musste: Die Rote Beete und den Feta einfach würfeln, mit etwas Zitronensaft, Pfeffer, Salz und eventuell Thymian bestreuen.

Rote Bete – Schafskäse – Salat

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Portionen	2
Vorbereitungszeit	10 minutes
Kochlevel	super einfach

Ein leckerer Sommersalat der etwas anderen Art

Zutaten

• 500g Rote Bete, gegart
• 200g Schafskäse
• 2 EL geröstete Nüsse
• 1 TL Honig
• 1 TL Senf
• 1 EL Balsamico
• 3 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

So wirds gemacht

1.

Die rote Bete in dünne Scheiben schneiden, den Schafskäse grob zerbröseln

2.

Für die Soße Honig, Senf, Balsamico und Olivenöl in ein kleines Schraubglas geben und ordentlich schütteln. So vermischt sich Salatsoße meiner Meinung nach am besten

3.

Mit der Vorbereitung sind wir schon fertig, jetzt musst du nur noch anrichten! Die rote Bete fächerförmig auf einen Teller geben, den Käse und die Soße darüber verteilen und ganz zum Schluss mit den gerösteten Nüssen bestreuen. Dann natürlich wieder mal mit Salz und Pfeffer abschmecken

Zu meinem Geburtstag koche ich gerne für meine Familie und für meine Freunde- zu diesem Anlass mache ich das ganz besonders gerne! Vor ein paar Tagen habe ich in einem Restaurant das erste Mal in meinem Leben Zwiebelkuchen gegessen und ich war so begeistert, dass ich unbedingt einen zu meinem Geburtstag backen wollte.
Meistens werden Zwiebelkuchen mit Hefeteig gebacken und ich muss euch ganz ehrlich sagen: Ich habe Angst vor Hefeteigen! Diese ganzen ‚Gehphasen‘ und chemischen Prozesse, die so offensichtlich bei der Zubereitung eines solchen Teiges ablaufen sind mir suspekt! Nein, ich war kein Ass in Chemie…aber das ist glücklicherweise ein anderes Thema.

Also: wo suche ich zuerst einmal nach einem Rezept? Jaja, auf Chefkoch.de. Da werde ich immer fündig. Hier habe ich auch dieses Rezept gefunden, was mich gleich angelächelte, weil es wunderbarerweise mit Trockenhefe gemacht wird. Ronja freut sich also über eine kleine Erleichterung der ganzen Prozedur- dieses Rezept wurde also auserwählt, mit Trockenhefe werd ich das schon schaffen!

Ich muss euch noch dazu sagen, dass ich persönlich eigentlich noch nie eine schlechte Erfahrung mit einem Hefeteig gemacht habe (während den ganzen 2 Versuchen, die ich bisher unternahm). Ich habe aber immer wieder irgendwelche Stories über das Misslingen von der Herstellung gehört, dass ich immer wieder Schiss bekommen habe- es könnte ja etwas schief gehen… Dann steh ich da mit nichts in der Hand. Keine schöne Vorstellung für mich, Küchenperfektionistin…

Ich reiß mich das nächste Mal zusammen und probiere einen ‚echten‘ Hefeteig! Ihr habt mein Wort und ich werde auf jeden Fall berichten!
Was habt ihr schon für Erfahrungen mit einem Hefeteig gemacht?

Das Rezept habe ich etwas verändert: mehr Belag ist auf dem Teig- dadurch ist er, man glaubt es kaum,  höher geworden und meines Erachtens sieht er so schöner aus und sättigt mehr. Den Käse habe ich weggelassen, weil ich mich an einem anderen, ‚originalen‘, Zwiebelkuchenrezepten orientiert habe, der Käse scheint nicht notwendig zu sein.

Der Nachteil an der Zwiebelkuchenproduktion ist nun leider das Zwiebelschneiden…Den Kontaktlinsenträgern unter euch kann ich aber verraten, dass es uns wesentlich leichter fällt, als dem Rest der Welt, weil sie anscheinend die ‚Dämpfe‘ der Zwiebeln abfangen. Das hat mir letztens eine gute Fee verraten und es funktioniert tatsächlich!

Zwiebelkuchen

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Portionen	8
Kochzeit	1 hour, 20 minutes
Kochlevel	mittelmäßig

WUnderbarer klassischer Zwiebelkuchen

Zutaten

• 450g Mehl
• 220ml Wasser
• 50g weiche Butter
• 1 Päckchen Trockenhefe
• je 1 Prise Salz und Zucker
• 1200g in Scheiben geschnittene Zwiebeln
• 350g Speck
• 1 EL Öl
• 4 Eier
• 300ml Sahne
• Muskat
• Salz & Pfeffer

So wirds gemacht

1.
Mehl, Zucker, Salz und Hefe in einer Schüssel vermischen und das kalte Wasser hinzufügen. Alles gut verkneten, die Butter hinzufügen und weiter kneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Die Schüssel mit einem Küchenhandtuch abdecken und 30min in einem warmen Raum gehen lassen
2.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Mit dem Speck und etwas Öl in einer großen Pfanne anbraten bis sie glasig werden. Sie müssen keine Farbe annehmen und etwas abkühlen lassen
3.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, wird er auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt und auf ein Backblech geben, was mit Backpapier ausgelegt ist. Ich mache das Papier gerne vorher etwas nass, drücke es dann aus, dann passt es sich besser der Form des Backbleches an
4.
Für den Belag die Sahne mit den Einern und den Gewürzen verschlagen
5.
Die Zwiebeln auf den Hefeteig geben und die Eimasse darüber verteilen. Bei 200° ungefähr 30min backen

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Ich koche ja, wie ihr wisst, sehr gerne schnell und einfach. Wenn ich überhaupt keine Lust aufs Kochen habe, aber trotzdem was gesundes essen will, schiebe ich mir meistens einfach ein bisschen Gemüse in den Ofen.

So auch gestern. Es wurde wunderbar herbstliches Ofengemüse, das man auch bedenkenlos Gästen anbieten kann!
Mögt ihr auch so gerne Gerichte aus dem Ofen? Ich freue mich schon total auf die Kürbiszeit, den kann man auch super im Ofen zubereiten. Eigentlich sollte auch ein Hokkaido dazu, allerdings habe ich gestern komischerweise noch keinen im Supermarkt entdeckt.

Damit ist der Herbst jetzt offiziell eingeläutet! Ich habe gestern auch schon meine Sommersachen aussortiert und sie in einer Kiste unter meinem Bett verstaut, Kerzen sind auch immer öfter an, Tee gibts auch regelmäßig- Ich genieße diese gemütliche Zeit!

Das tolle an dem Rezept ist, dass ihr einfach das Gemüse nehmen könnt auf das ihr Lust habt. Lecker sind dazu auch Champignons, Auberginen, Karotten oder Tomaten.

Dazu passen Dips wie der Ajvar-Frischkäse-Dip oder Hummus.

Herbstliches Ofengemüse

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Portionen	2
Kochzeit	40 minutes
Kochlevel	super einfach

Ein leichtes und schnelles Gericht aus dem Ofen, bestehend aus viel Gemüse

Zutaten

• 1 gewürfelte Zucchini
• 1 gewürfelte Paprika
• 1 gewürfelte Süßkartoffel
• 1 in Scheiben geschnittene rote Zwiebel
• 1/2 TL Thymian

So wirds gemacht

1.

Das Gemüse mit dem Thymian, Salz und Pfeffer und einem Schuss Olivenöl vermischen. Alles zusammen auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen 30min bei 180° garen

Es gibt unzählige Rezepte zur Kürbissuppe! Meine Suppe ist mir gut gelungen und deshalb will ich sie dir nicht vorenthalten! Ich habe sie zu meinem Geburtstag gekocht, für 10 Personen… Das Kürbisschneiden war der Horror, das ist für viele Leute echt anstrengend, aber es hat sich mal wieder gelohnt.

Herbstliche Kürbissuppe

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Portionen	4
Vorbereitungszeit	1 hour
Kochlevel	mittelmäßig

Eine wunderbare herbstliche Kürbissuppe

Zutaten

• 1 Hokkaidokürbis
• 2 geschälte und gewürfelte Kartoffeln
• 1l Gemüsebrühe
• 1 gehackte Zwiebel
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 60g gehackter Ingwer
• 1 TL gemahlene Koriandersamen
• etwasgemahlene Muskatnuss
• 100ml Sahne
• 50ml Orangensaft
• Petersilie oder Koriander
• 150g Crémè Fraîche
• 100g geröstete Pinienkerne

So wirds gemacht

1.
Den Kürbis kleinschneiden...eine anstrengende Sache, ich weiß!
2.
Die Zwiebeln in einem großen Topf anbraten und wenig später den Knoblauch dazugeben. Dann folgt der Kürbis, der wird kurz mitbraten- so entstehen noch schönere Armomen in der Suppe. Beim Hokkaidokürbis kann die Schale übrigens dran bleiben! Jetzt kommen die Kartoffeln, der Ingwer und die (heiße!) Gemüsebrühe dazu
3.
Das Ganze ungefähr 30min leicht köcheln lassen (bis der Kürbis durch ist), dann pürieren und die Koriandersamen und Muskatnuss dazugeben
4.
Jetzt die Sahne und den O-Saft hinzufügen. Und auf niedrigster Stufe noch ein paar Minütchen weiter brodeln lassen (pass wirklich auf, die Suppe kann durch die ganze Küche spritzen, wenn die Herdplatte zu heiß ist- das kann weh tun... ) dann noch mit Salz und Pfeffer würzen UND ganz wichtig: abschmecken! Eventuell noch mehr Salz oder O-Saft in dazu geben, das ist der Feinschliff. Der größte Teil ist jetzt geschafft, du kannst anrichten
5.
Die Suppe dafür in Schüsseln füllen, jeweils einen Klecks Crémè Frâiche, etwas gehackte Petersilie oder Koriander (passt beides super, geh da einfach nach deinem Geschmack!) und die Pinienkerne oben drauf geben- fertig!