Ich koche das Thai Curry immer mit diesen Mengenangaben in einem großen Topf. Egal ob ich Besuch bekomme oder wir zu zweit sind – auch für mich alleine. Dann esse ich es gerne mehrmals – überhaupt kein Problem! Falls es trotzdem zu viel sein sollte, lässt es sich auch ganz einfach einfrieren.

In der Zutatenliste findet ihr das „Thai Curry Pulver“. Ich habe die Zutaten der Gewürzmischung aus meinem Schrank zusätzlich aufgezählt, damit ihr eine Vorstellung davon bekommt, welche Gewürze sie genau enthält. Currymischungen können extrem unterschiedlich sein, deshalb die kleine Orientierung.

Rotes Thai Curry

Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 45min

Zutaten

• 500g Karotten
• 1 mittelgroßer Kopf Blumenkohl (ca. 800g)
• 200g tiefgekühlte Erbsen
• etwas Kokosöl
• 2 TL rote Curry Paste (zB aus dem Biomarkt)
• 3 TL Thai Currypulver (meins beinhaltet Kurkuma, Koriander, Bockshornklee, Ingwer, Pfeffer, Chili)
• 40g Ingwer – geschält und fein gerieben
• 3 Knoblauchzehen – geschält und fein gerieben
• 400ml Kokosmilch
• 1 Bund frischer und groß gehackter Koriander
• 1 Bio Zitrone
• 3 EL gerösteter Sesam (in einer Pfanne ohne Öl)
• 350g Basmatireis

Zubereitung

1. Die Karotten schälen oder gründlich waschen und anschließend in ca. 5mm breite Scheiben schneiden. Den Blumenkohl waschen und in 2cm kleine Röschen teilen
2. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Kokosöl und die rote Curry Paste erwärmen und das Currypulver dazugeben und kurz erhitzen, bis es anfängt zu duften. Währenddessen gut umrühren, damit nichts anbrennt 
3. Nun den Ingwer und den Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute mit anbraten. Die Gewürzpaste mit der Kokosmilch ablöschen, 200ml Wasser hinzufügen und gut umrühren. Ich nutze dafür einfach die Dose der Kokosmilch, die ich bis zur Hälfte mit Wasser fülle
4. Nun die Karotten hinzugeben und mit geschlossenem Deckel 10min ganz leicht köcheln lassen
5. Nun den Blumenkohl hinzugeben und für weitere 10min köcheln lassen. Wenn das Gemüse nicht vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt ist, ist das kein Problem. Durch den geschlossenen Deckel wird alles gar
6. Nun die Erbsen hinzufügen und für die letzten 5min leicht köcheln lassen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Wer noch mehr Zitronenaroma möchte, kann auch etwas geriebene Zitronenschale  hinzugeben
7. Währenddessen den Reis nach Packungsanweisung kochen. Ich wasche ihn, bis das Wasser klar bleibt und koche ihn mit der doppelten Menge an Wasser für 10min bei geschlossenem Deckel mit etwas Salz.
8. Nun das Curry mit dem Reis, dem Koriander und dem gerösteten Sesam anrichten

Lasst es euch schmecken!

Liebe Grüße

Ronja

Oberste Priorität bei dem Rezept: Die einfache Zubereitung! Denn es gibt noch einige von euch, die behaupten, dass sie nicht kochen können. Ich bin da ja grundsätzlich anderer Meinung. Vielleicht startet ihr hiermit eure Kochkarriere.  Das klappt und man braucht auch nicht immer einen Ofen zum Kochen.

Roter Pfeffer? Wozu?

Roten Pfeffer habe ich bisher eigentlich noch nicht oft gegessen, vor allem weil ich mich gewundert habe, dass man ihn, im Vergleich zu „normalem“, also meistens schwarzem Pfeffer, nicht mahlt und ihn einfach so isst. Das liegt nun daran, dass sein Aroma sehr viel leichter und lieblicher ist – er ist nicht so scharf und hart, die der Pfeffer, den wir in Pfeffermühlen streuen.

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Die Rezeptmenge ist für ungefähr 4 Leute kalkuliert, aber auch für 2 große Portionen geeignet. Das ist mal wieder ganz euch überlassen. Achtet aber darauf, dass ihr den Gurkensalat immer frisch mit dem Dressing vermischt, sonst wird er wässrig und etwas matschig. 

Ich habe ihn für Freunde und gemütliche Balkonabende vorbereitet oder zu unserer Sommerfeier des Büros mitgebracht. Auch zum Grillen passt er gut.

Lasst es euch schmecken und berichtet gerne von euren Ergebnissen!

Liebste Grüße

Ronja

Der Meeresspargel schmeckt tatsächlich lecker- hauptsächlich salzig, aber auch knackig frisch und ist einfach mal etwas anderes! Er kann natürlich auch weggelassen werden und einfach durch Petersilie oder Dill ersetzt werden. Aber er macht schon etwas her, wie ich finde. Ausprobieren lohnt sich.

Im Rezept ist der Frischkäse „Brunch légère“ angegeben, den findet ihr hier öfter. Ich verwende diesen am liebsten für leichtere sahnige Soßen, weil er schön cremig ist, sich schnell auflöst und nicht so schwer und fett ist, wie normale Sahne.

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Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße

Ronja

Es ist ein extrem einfaches Rezept und war der erste Teller auf dem Buffett, auf dem nur noch Krümel zu sehen waren. Den Geschmack von Partygästen kann man hervorragend für neue Rezepte nutzen, denn obwohl die meisten von ihnen nicht darüber sprechen, wenn ihnen ein Essen nicht schmeckt, wird aufgrund Menge auf den Tellern schnell deutlich, was gut ankommt und was nicht. Daher würde ich sagen, dass die Flammkuchen Schnecken die Feuerprobe bestanden haben. Genial, für so einen simplen Snack!

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Das ist die Variante mit Flammkuchen. Ihr seht: dünnerer Teig – ein bisschen knuspriger.Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja

Estragon ist mir relativ unbekannt. Ich fand ihn zwar in meinem Gewürzfach, weil ich ihn vor einer halben Ewigkeit einmal für ein Rezept mit Hähnchenbrust gebraucht habe. Das war aber auch sein einziger Einsatz. Nun habe ich es nochmal probiert und war überrascht, wie gut er mir geschmeckt hat. Das Rezept ist mit seinen Grundzutaten super einfach, der Estragon bringt einen neuen, interessanten Geschmack dazu.

Ich habe das Gemüse zu gekochtem Quinoa gegessen. Aber auch Kartoffeln, gekocht oder aus dem Ofen, passen wunderbar. Mit etwas mehr Öl und geriebenem Parmesan schmeckt es auch zu Pasta fantastisch frisch frühlingshaft.

Gefunden habe ich das Rezept, was ich ein wenig abgewandelt habe, hier.

Grüner Spargel mit Karotten und Estragon

Zutaten für 3-4 Portionen

Fertig in 30min

1. Den Ofen auf 180° Umluft oder 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Den Spargel waschen und das untere Drittel mit einem Sparschäler abschälen. Das Endstück abschneiden und den Spargel in 3cm lange Stücke schneiden.
3. Die Karotten waschen oder schälen, der Länge nach halbieren und anschließend vierteln. Ebenfalls in 3cm lange Stücke schneiden.
4. Das Gemüse mit dem Öl, dem Estragon, Salz und Pfeffer vermischen und auf 3 – 4 Blätter Backpapier legen, sodass der Estragon gleich aufgeteilt ist.
5. Die Knoblauchzehen schälen, halbieren und auf jede Gemüseportion jeweils eine Zehe legen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
6. Anschließend die Blätter zu kleinen Päckchen falten oder die Ecken zusammennehmen und mit einem Faden zusammenbinden. Ich habe sie gefaltet und die zusammengefaltete Seite nach unten auf ein Backblech gelegt, damit das Päckchen nicht von alleine aufgehen konnte.
7. 20min im Ofen garen und anschließend vorsichtig öffnen. Achtung, es bildet sich etwas Dampf im Päckchen.
8. In der Zwischenzeit den Quinoa mit der doppelten Menge Wasser und etwas Gemüsebrühe für 15min bgaren, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Ich messe das Quinoa / Wasserverhältnis mit einem Glas ab.

Spargel und Karotten sind so bissfest gegart und schmecken leicht süßlich und durch den Estragon gleichzeitig schön frisch.

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,
Ronja

Zeit ist für das Rezept allerdings garnicht so entscheidend, denn es ist eines dieser wunderbaren Rezepte, für das man nicht viel davon braucht. Der Ofen erledigt die meiste Arbeit. Die Hackbällchen habe ich mit meiner lieben Mitbewohnerin einfach mit getoastetem Brot gegessen. Aber sie passen natürlich auch wunderbar zu Pasta und Rotwein!

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Freunde, lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja

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Mit ungefähr 10min Vorbereitung habt ihr einen leckeren, frischen und gesunden sommerlichen Salat. Während den 30min, in denen das Gemüse im Ofen ist, könnt ihr euch entspannen!

Lasst es euch schmecken!

Eure Ronja

Ich habe mich eine ganze Weile nicht getraut indisch zu kochen, weil ich immer der Meinung war, dass man viele verschiedene und teure Gewürze dafür benötigen würde. Mit leckeren Currygewürzmischungen ist es aber wirklich sehr einfach. Dabei gilt natürlich wieder die Devise, dass du so kochst, wie du es für richtig hältst. Du kannst dir die Mischung auch selber zusammenstellen oder eine hochwertigere Mischung verwenden, als die aus dem Supermarkt. Ich habe beispielsweise etwas weniger Currypulver und jeweils noch einen Teelöffel von frisch gemahlenem Kreuzkümmel und Koriander verwendet. Gestalte das ganz wie du magst!

Das Schöne am Rezept ist wieder einmal, dass man es mit Gemüse oder Reis so erweitern kann, wie man gerade Lust hat. Ich habe am Anfang der Woche einen großen Topf Dal gekocht und mich vier Tage davon ernährt. Langweilig wurde es nicht, weil ich immer wieder andere Gemüsesorten damit kombiniert habe. Dazu gab es zum Beispiel gedünsteten Brokkoli mit Mandeln oder frischen Spinat. Inder essen Dal, glaube ich, eher als Beilage zu Reis. Das weiß ich aber garnicht genau… Wenn du es auch als Beilage zu Reis und Gemüse verwenden willst, reicht die angegebene Menge für 4 Portionen.

Es ist wieder eines dieser Gerichte, was nicht besonders fotogen ist. Dafür ist es aber ein richtiges Wohlfühlessen, wie fast alles, was irgendwie matschig, breiartig ist…meine Meinung oder wie siehst du das?

Für das Rezept, was ich ein wenig verändert habe, habe ich mich mal wieder bei Chefkoch inspirieren lassen.

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Lass es dir schmecken!

Diese Woche war ich ziemlich pleite. Ich konnte nicht arbeiten gehen und das fehlende Wochengehalt hat sich schnell bemerkbar gemacht und das leider nicht nur in meinem Kühlschrank… Schon vor ein paar Wochen hatte ich die Idee, dir ein paar günstige Rezepte und Inspirationen zu zeigen. Jetzt zeige ich dir solche Gerichte, die tatsächlich aus der kleinen Not heraus entstanden sind und die ich mit den Resten, die noch in meinem Kühlschrank zu finden waren, und einem kleinen Extraeinkauf zusammengewürfelt habe. Durchschnittlich habe ich ungefähr 2€ pro Gericht ausgegeben, natürlich geht es aber auch noch günstiger. Hast du Interesse an mehr von diesen Gerichten oder vielleicht an noch günstigeren Varianten?

Teilweise sind die Rezepte für die Gerichte schon online, dann habe ich sie direkt verlinkt, teilweise sind sie nicht online. Du kannst mir gerne einen Kommentar hinterlassen, wenn du Interesse an bestimmten Rezepten hast!

Montag gab es Spinat mit Kartoffeln und Ei. Das ist auch ohne Rezept machbar, oder?

Dienstag habe ich mein Kürbiscurry gekocht, was ich auch noch am Mittwoch gegessen habe

Donnerstag habe ich schwarzen Reis mit Karotten gekocht und dazu angebratene Zucchini gegessen

Freitag habe ich nur ein Brötche gegessen, was ich mit dick Frischkäse bestrichen und mit Salat, Tomaten und Gurken belegt habe

 Samstag gab es Zucchini-Auberginen-Türmchen mit Mozzarella und Kartoffeln

Was es heute gibt, ist noch unklar. Ich war gestern Nacht feiern und habe erst spät gefrühstückt…

So sah also meine Woche aus! Ich hoffe, dass ich dich ein bisschen anregen und inspirieren konnte, vielleicht mal was anderes zu kochen, was auch mit weniger Geld umzusetzen ist. Was kochst du im Alltag? Kochst du überhaupt? Das würde mich sehr interessieren! In den Kommentaren ist noch viel Platz ;)

Liebe Grüße,

Ronja