Eier kochen kann nun wirklich jeder und mehr musst du für dieses Essen auch nicht tun, außer vielleicht ein paar Kräuter zu hacken. Neben langweiligen gekochten Eiern oder auch Rührei, sind Eier im Glas eine super Alternative. Mit frischem Toast oder Schwarzbrot und Butter schmecken sie wunderbar. Hier und hier habe ich dir schon mal ein paar Frühstücksinspirationen gezeigt. Zusammen mit Avocadocreme, Tomate/Mozzarella, selbstgemachter Marmelade und einem dicken Obstsalat, kann ich mir kein besseres Frühstück vorstellen. Geräucherter Lachs wäre auch eine Variante oder auch Pfannkuchen. Mhmmm, lecker. Was isst du am liebsten zum Frühstück?

Eier im Glas

2016-02-09 16:53:02

Portionen: 2

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Vorbereitungszeit

2 min

Zubereitungszeit

5 min

Zeit insgesamt

7 min

Vorbereitungszeit

2 min

Zubereitungszeit

5 min

Zeit insgesamt

7 min

Zutaten

1. 4 frische Bio Eier
2. etwas Petersilie und/oder Schnittlauch
3. Salz und Pfeffer

So wird es gemacht

1. Die Eier in einen Topf mit kochendem Wasser geben und nach Geschmack kochen. Ich habe sie 5min kochen lassen. Nach 4min sind sie noch super weich, nach 8min sollten sie hart sein.
2. Währenddessen die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
3. Die Eier mit kaltem Wasser abschrecken und vorsichtig pellen. Dann in ein Glas legen, mit den Kräutern und etwas Salz und Pfeffer garnieren.

Mit Pfeffer & Liebe https://www.pfeffer-und-liebe.de/

Abgesehen davon, dass die Zubereitung super schnell geht, sind sie auch noch gesund und vor allem lecker. Meine liebe Freundin Gemina ist inzwischen Bananenpancake-Expertin geworden und hat die Pancakes gezaubert, die ihr auf den Bildern seht. Anfangs kann es ein bisschen schwierig werden, die Pancakes zu wenden, weil sie nicht so stabil sind, wie die normalen. Aber mit ein bisschen Übung bekommst du das hin!

Bananen Pancakes

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Portionen	2
Vorbereitungszeit	15 minutes
Kochlevel	super einfach

Die einfachsten und gesündesten Pancakes, die es gibt

Zutaten

• 2 mittelgroße Bananen
• 4 Eier
• 2 Messerspitzen Backpulver

So wirds gemacht

1.

Schlicht und ergreifend werden alle Zutaten miteinander pürriert und anschließend in einer Pfanne portionsweise angebraten

Auch die Zubereitung habe ich ein bisschen verändert, ich finde sie jetzt noch einfacher, es wird nach dem anbraten kurz in den Ofen geschoben. Da kann eigentlich nichts verbrennen oder sonst wie schiefgehen. Wenn ihr euch trotzdem unsicher seid, schreibt einfach einen Kommentar.

Um die Pfanne müsst ihr euch dabei keine Gedanken machen, die hält die kurze Zeit im garnicht so extrem heißen Ofen aus.

Lasst es euch schmecken!
Liebste Grüße,

Ronja

Momentan bin ich total im Wintergemüse-Liebhabermodus! In den letzten Jahren habe ich mich ziemlich wenig mit den verschiedenen Kohlsorten, Pastinaken, Roter Beete und was es da noch so alles gibt beschäftigt, das hat sich in diesem Jahr allerdings geändert.

Ich finde es einfach schöner, sich auch essenstechnisch an die Jahreszeiten anzupassen. Es ist nicht nur besser für die Umwelt, es schmeckt auch einfach super lecker, weil das kräftigere Gemüse wunderbar in den Winter passt und natürlich auch frisch ist.

Deshalb probiere ich immer wieder neue Rezepte mit saisonalem Gemüse aus, bisher hats auch immer ganz gut funktioniert. Ich bin gespannt, was sich da noch so entwickelt. Ich bin wirklich kompletter Kohlneuling!
Also, ihr braucht keine Angst davor zu haben, wenn ich das schaffe, schafft ihr das auch.

Los geht es also mit Wirsing, einem Kohl, der eine ziemlich starke Blattstruktur hat, wenn man das so sagen kann… Die Blattandern zeichnen sich sehr deutlich auf den Blättern ab.
Ich habe mir einige Rezepte durchgelesen und bin dann los in den Supermarkt gestiefelt. Zu diesem Zeitpunkt wusste ich noch nicht mal genau, wie Wirsing überhaupt aussieht. Aber ich habe den Schildern im Supermarkt einfach mal vertraut… Fehlentscheidung, wie sich herausstellte. Das habe ich allerdings erst gemerkt, als ich meine Portion Wirsing schon längst aufgegessen hatte. Bis dahin habe ich meiner Mutter das Gericht als Wirsingpfanne verkauft.
Nachdem ich ‚Wirsing‘ dann zufälligerweise nochmal gegoogelt habe, ist mir aber aufgefallen, dass ich in Wirklichkeit Spitzkohl gegessen habe. Schmeckt auch gut, by the way.

Wirsing und Bouletten

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Portionen	4
Kochzeit	40 minutes
Kochlevel	mittelmäßig
Gefunden auf der Website	Chefkoch

Hausmannsköstliches Wirsing und Bouletten Gericht

Zutaten

• 1/2 Kopf Wirsing
• 2 gehackte Zwiebeln
• 100ml Sahne
• 100ml Gemüsebrühe
• 500g Rinderhack
• 1 gehackte Zwiebel
• 1 Brötchen vom Vortag
• 1 EL Senf
• 1 Ei
• Salz & Pfeffer

So wirds gemacht

1.

Die Zwiebel in etwas Öl angebraten. Dazu kommt dann der klein geschnittene Wirsing, von dem die äußeren, 'groben' Blätter entfernt wurden. Der kann noch ein bisschen mitbraten, bis er mit der Gemüsebrühe und der Sahne mit geschlossenem Deckel für 10min eingekocht wird. Probiere einfach zwischendurch. Ich mag ihn, wenn er noch ein bisschen Biss hat. Wenn du ihn weicher magst, lass ihn etwas länger im Topf

2.

In der Zwischenzeit werden die Bouletten vorbereitet: Dafür das Hackfleisch, die klein gehackte Zwiebel, den Senf, das Ei, das in warmem Wasser eingeweichte ud gut ausgedrückte Brötchen, Salz und Pfeffer gut mit den Händen verkneten und zu Bouletten formen. Jetzt in einer Pfanne mit etwas Fett von jeder Seite ca. 6min scharf anbraten und im Laufe der Zeit die Hitze verringern

3.

Jetzt geht das Ganze ab in den Ofen, das ist allerdings optinal: Dafür wird der Wirsing in eine ofenfeste Form gegeben, die Bouletten darauf verteilt und zu guter Letzt kommt die Sahnesoße, in der der Wirsing gegart wurde über die Bouletten. Die Form mit Alufolie abdecken und für 15min im vorgeheizten Ofen bei 180° zuende garen. Ich fand das Gericht super lecker! Wenn du den Ofen allerdings auslässt, musst du gut darauf achten, dass die Bouleten wirklich durchgegart sind

Zu meinem Geburtstag koche ich gerne für meine Familie und für meine Freunde- zu diesem Anlass mache ich das ganz besonders gerne! Vor ein paar Tagen habe ich in einem Restaurant das erste Mal in meinem Leben Zwiebelkuchen gegessen und ich war so begeistert, dass ich unbedingt einen zu meinem Geburtstag backen wollte.
Meistens werden Zwiebelkuchen mit Hefeteig gebacken und ich muss euch ganz ehrlich sagen: Ich habe Angst vor Hefeteigen! Diese ganzen ‚Gehphasen‘ und chemischen Prozesse, die so offensichtlich bei der Zubereitung eines solchen Teiges ablaufen sind mir suspekt! Nein, ich war kein Ass in Chemie…aber das ist glücklicherweise ein anderes Thema.

Also: wo suche ich zuerst einmal nach einem Rezept? Jaja, auf Chefkoch.de. Da werde ich immer fündig. Hier habe ich auch dieses Rezept gefunden, was mich gleich angelächelte, weil es wunderbarerweise mit Trockenhefe gemacht wird. Ronja freut sich also über eine kleine Erleichterung der ganzen Prozedur- dieses Rezept wurde also auserwählt, mit Trockenhefe werd ich das schon schaffen!

Ich muss euch noch dazu sagen, dass ich persönlich eigentlich noch nie eine schlechte Erfahrung mit einem Hefeteig gemacht habe (während den ganzen 2 Versuchen, die ich bisher unternahm). Ich habe aber immer wieder irgendwelche Stories über das Misslingen von der Herstellung gehört, dass ich immer wieder Schiss bekommen habe- es könnte ja etwas schief gehen… Dann steh ich da mit nichts in der Hand. Keine schöne Vorstellung für mich, Küchenperfektionistin…

Ich reiß mich das nächste Mal zusammen und probiere einen ‚echten‘ Hefeteig! Ihr habt mein Wort und ich werde auf jeden Fall berichten!
Was habt ihr schon für Erfahrungen mit einem Hefeteig gemacht?

Das Rezept habe ich etwas verändert: mehr Belag ist auf dem Teig- dadurch ist er, man glaubt es kaum,  höher geworden und meines Erachtens sieht er so schöner aus und sättigt mehr. Den Käse habe ich weggelassen, weil ich mich an einem anderen, ‚originalen‘, Zwiebelkuchenrezepten orientiert habe, der Käse scheint nicht notwendig zu sein.

Der Nachteil an der Zwiebelkuchenproduktion ist nun leider das Zwiebelschneiden…Den Kontaktlinsenträgern unter euch kann ich aber verraten, dass es uns wesentlich leichter fällt, als dem Rest der Welt, weil sie anscheinend die ‚Dämpfe‘ der Zwiebeln abfangen. Das hat mir letztens eine gute Fee verraten und es funktioniert tatsächlich!

Zwiebelkuchen

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Portionen	8
Kochzeit	1 hour, 20 minutes
Kochlevel	mittelmäßig

WUnderbarer klassischer Zwiebelkuchen

Zutaten

• 450g Mehl
• 220ml Wasser
• 50g weiche Butter
• 1 Päckchen Trockenhefe
• je 1 Prise Salz und Zucker
• 1200g in Scheiben geschnittene Zwiebeln
• 350g Speck
• 1 EL Öl
• 4 Eier
• 300ml Sahne
• Muskat
• Salz & Pfeffer

So wirds gemacht

1.
Mehl, Zucker, Salz und Hefe in einer Schüssel vermischen und das kalte Wasser hinzufügen. Alles gut verkneten, die Butter hinzufügen und weiter kneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Die Schüssel mit einem Küchenhandtuch abdecken und 30min in einem warmen Raum gehen lassen
2.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Mit dem Speck und etwas Öl in einer großen Pfanne anbraten bis sie glasig werden. Sie müssen keine Farbe annehmen und etwas abkühlen lassen
3.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, wird er auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt und auf ein Backblech geben, was mit Backpapier ausgelegt ist. Ich mache das Papier gerne vorher etwas nass, drücke es dann aus, dann passt es sich besser der Form des Backbleches an
4.
Für den Belag die Sahne mit den Einern und den Gewürzen verschlagen
5.
Die Zwiebeln auf den Hefeteig geben und die Eimasse darüber verteilen. Bei 200° ungefähr 30min backen

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Ihr kennt das bestimmt: Phasenweise habe ich immer wieder Lust auf das eine Gericht, was einfach wunderbar schmeckt und ich deshalb nicht genug davon bekommen kann! Also wird es immer und immer wieder gekocht.

Da ich abends momentan wieder so gut es geht auf Kohlenhydrate verzichte, ist ein Omelette eine super Lösung für das Abendessen. Salat passt hervorragend dazu, wenn ihr nicht auf Kohlenhydrate verzichten wollt, probiert es mit frischem Brot.

Das Beste daran ist meiner Meinung, dass man es mit jeglichem Gemüse und anderen Leckerein kombinieren kann, die der Kühlschrank so hergibt: egal ob es Resteverwertung oder extra zusammengestellte, ganz frische Zutaten sind. Das Gemüse wird vorher einfach angebraten, die Eimasse dazu und dann noch ein bisschen Käse drüber streuen und fertig!

Omelette

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Portionen	1
Kochzeit	20 minutes
Kochlevel	einfach

Ein klassischer Snack, der ganz schnell und einfach zubereitet ist. Das Omelette

Zutaten

• 2 Eier
• 1 TL geriebener Parmesan
• 1 Schuss Milch
• 1/2 TL Thymian
• 5 Cocktailtomaten
• 1/2 Kugel Mozzarella

So wirds gemacht

1.

Die Eier mit dem Parmesan, der Milch, dem Thymian und Salz/Pfeffer vermischen und in eine heiße Pfanne mit etwas Öl geben. Jetzt schon die Hitze reduzieren, damit das Omelette später nicht anbrennt.

2.

Jetzt die Tomaten und den Mozzarella dazu geben und das Ganze stocken lassen. Das bedeutet, dass du jetzt einfach wartest, bis das Ei sich verfestigt. Am Besten deckst du die Pfanne mit einem Deckel oder einem größeren Teller ab.

3.

Bis das Omelette fertig ist, dauert es ungefähr 5min, dann ist kein Glibber mehr auf dem Ei. Lass es aber nicht zu lange braten, sonst wird das Omelette zu fest und trocken.