Ich koche das Thai Curry immer mit diesen Mengenangaben in einem großen Topf. Egal ob ich Besuch bekomme oder wir zu zweit sind – auch für mich alleine. Dann esse ich es gerne mehrmals – überhaupt kein Problem! Falls es trotzdem zu viel sein sollte, lässt es sich auch ganz einfach einfrieren.

In der Zutatenliste findet ihr das „Thai Curry Pulver“. Ich habe die Zutaten der Gewürzmischung aus meinem Schrank zusätzlich aufgezählt, damit ihr eine Vorstellung davon bekommt, welche Gewürze sie genau enthält. Currymischungen können extrem unterschiedlich sein, deshalb die kleine Orientierung.

Rotes Thai Curry

Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 45min

Zutaten

• 500g Karotten
• 1 mittelgroßer Kopf Blumenkohl (ca. 800g)
• 200g tiefgekühlte Erbsen
• etwas Kokosöl
• 2 TL rote Curry Paste (zB aus dem Biomarkt)
• 3 TL Thai Currypulver (meins beinhaltet Kurkuma, Koriander, Bockshornklee, Ingwer, Pfeffer, Chili)
• 40g Ingwer – geschält und fein gerieben
• 3 Knoblauchzehen – geschält und fein gerieben
• 400ml Kokosmilch
• 1 Bund frischer und groß gehackter Koriander
• 1 Bio Zitrone
• 3 EL gerösteter Sesam (in einer Pfanne ohne Öl)
• 350g Basmatireis

Zubereitung

1. Die Karotten schälen oder gründlich waschen und anschließend in ca. 5mm breite Scheiben schneiden. Den Blumenkohl waschen und in 2cm kleine Röschen teilen
2. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Kokosöl und die rote Curry Paste erwärmen und das Currypulver dazugeben und kurz erhitzen, bis es anfängt zu duften. Währenddessen gut umrühren, damit nichts anbrennt 
3. Nun den Ingwer und den Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute mit anbraten. Die Gewürzpaste mit der Kokosmilch ablöschen, 200ml Wasser hinzufügen und gut umrühren. Ich nutze dafür einfach die Dose der Kokosmilch, die ich bis zur Hälfte mit Wasser fülle
4. Nun die Karotten hinzugeben und mit geschlossenem Deckel 10min ganz leicht köcheln lassen
5. Nun den Blumenkohl hinzugeben und für weitere 10min köcheln lassen. Wenn das Gemüse nicht vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt ist, ist das kein Problem. Durch den geschlossenen Deckel wird alles gar
6. Nun die Erbsen hinzufügen und für die letzten 5min leicht köcheln lassen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Wer noch mehr Zitronenaroma möchte, kann auch etwas geriebene Zitronenschale  hinzugeben
7. Währenddessen den Reis nach Packungsanweisung kochen. Ich wasche ihn, bis das Wasser klar bleibt und koche ihn mit der doppelten Menge an Wasser für 10min bei geschlossenem Deckel mit etwas Salz.
8. Nun das Curry mit dem Reis, dem Koriander und dem gerösteten Sesam anrichten

Lasst es euch schmecken!

Liebe Grüße

Ronja

Das Curry ist momentan mein liebstes. Das Gemüse dafür wird im Ofen gegart und bekommt dadurch ein schönes Röstaroma. Nebenbei wird ganz schnell die Currysoße gekocht und am Schluss wird einfach alles miteinander vermischt. Wunderbar einfach und so lecker.

Am liebsten esse ich das Curry mit Vollkornreis, manchmal auch mit Quinoa oder Kichererbsen aus dem Glas… oder einfach so!

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 Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Eure Ronja

Dieses Gericht ist ein All Time Favourite von mir! Besonders im Frühling und im Sommer mag ich das leichte Blumekohlpüree mit dem Hähnchenbrustfilet sehr gerne. Es schmeckt einfach frisch. Es ist nicht besonders schwer zu kochen, aber man muss sich dabei ein bisschen organisieren und die verschiedenen Garzeiten timen, damit alles ungefähr gleichzeitig fertig wird.

 Der Blumenkohl wird gedünstet, also bei geschlossenem Deckel mit wenig Wasser und bei kleiner Hitze gegart. Das ist eine sehr vitaminschonende Zubereitungsart und kann für sämtiches Gemüse genutzt werden! Ihr könnt TK oder frischen Blumenkohl nehmen, tiefgekühlter braucht dann natürlich ein bisschen länger. Die Garzeiten sind nur als Orientierung gedacht. Wenn der Kohl noch nicht gar sein sollte, braucht er eben ein bisschen länger. Öffne den Deckeln nicht zu oft, sonst verschwindet der Wasserdampf und somit die notwendige Hitze, die zum garen notwendig ist. Wenn das Hähnchenbrustfilet kleiner oder größer ist, als angegeben, musst du auch hier die Zeit zum garen um 1-2min anpassen. Das hört sich jetzt glaube ich alles ein bisschen kompliziert an, aber probier es einfach mal aus. Wenn du dir mit dem Fleisch nicht sicher bist, schneide es einfach zwischendurch mal an. So siehst du am besten, ob es fertig ist oder nicht! Die Art Hähnchenbrustfilet zuzubereiten habe ich in einem Kochbuch von Donna Hay gefunden und ich liebe es. Als Frühlingsvariante kannst du den Rosmarin in der Soße auch wunderbar mit einer Hand voll geschnittenem Bärlauch ersetzen! Den gibts im Frühling auf jedem Wochenmarkt und der schmeckt super.

Hähnchenbrustfilet mit Blumenkohlpüree

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Portionen	2
Kochzeit	30 minutes
Kochlevel	einfach, mittelmäßig

Ein leichtes Essen aus Blumenkohlpüree und Hähnchenbrustfilets aus dem Ofen

Zutaten

• 2 Hähnchenbrustfilets (à 180g)
• 1/2 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
• 150g Schmand
• 1 Bio Zitrone
• 1 EL Butter
• 1 Rosmarinzweig
• etwas geriebene Muskatnuss
• Salz/Pfeffer
• Olivenöl

So wirds gemacht

1.
In einem großen Topf wenig gesalzenes Wasser (gerade soviel, dass der Boden des Topfes mit 1cm Wasser bedeckt ist) aufkochen lassen und den Blumenkohl dazu geben. Die Hitze jetzt stark reduzieren und den Kohl 15min mit geschlossenem Deckel köcheln lassen
2.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C vorheizen und die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer, 1EL gehacktem Rosmarin und Olivenöl einreiben. Dann für ca. 18min, je nach Größe des Filets, im Ofen garen
3.
Den noch bissfesten Blumenkohl mit etwas Zitronensaft, geriebener Muskatnuss, Salz, Pfeffer und der Butter und 1 EL Schmand pürieren und gut abschmecken
4.
Kurz bevor das Hähnchenbrustfilet fertig ist, den Rest des Rosmarins und etwas geriebene Schale der Zitrone mit Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne anbraten und wenn es zu duften beginnt den Schmand dazu geben und flüssig werden lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken

Ich hab endlich mal geschafft, dieses Rezept von der bezaubernden MoinYaminah nachzukochen und es hat sich so was von gelohnt! Mal wieder ganz einfach gemacht und erstaunlich lecker.

[yumprint-recipe id=’47‘]Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja