Rührei mit Spinat

Ein schnelles Rezept für eine kleine Rühreivariationmit Spinat und Käse

Zutaten

1.
Die Eier in einer Schüssel mit dem geriebenen Käse, Salz und Pfeffer verrühren. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze 3min in einer Pfanne anbraten. Den gewaschenen Spinat dazugeben und für 1min mit einem Deckel abdecken und die Hitze runterdrehen. Der Spinat erscheint erstmal extrem viel, aber durch das anbraten fällt er stark zusammen und ist für die Menge der Eier genau richtig
2.
Die Hitze wieder auf mittlere Temperatur erhöhen und die Eier zum Spinat geben. Für ein paar Minuten anbraten, aber nicht so lange, dass das Ei krümelig wird. Ich brate mein Rührei immer nur sehr kurz, weil ich staubtrockene Rühreier verabscheue... Da gehst du einfach nach deinem Geschmack!