Weihnachten – Mit Pfeffer & Liebe https://www.pfeffer-und-liebe.de Einfach kochen Fri, 23 Dec 2016 09:31:37 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.2 https://www.pfeffer-und-liebe.de/wp-content/uploads/2014/06/cropped-herz-32x32.png Weihnachten – Mit Pfeffer & Liebe https://www.pfeffer-und-liebe.de 32 32 66416036 Winterlicher Salat mit Kaki, Granatapfel und Feta https://www.pfeffer-und-liebe.de/winterlicher-salat-mit-kaki-granatapfel-und-feta/ https://www.pfeffer-und-liebe.de/winterlicher-salat-mit-kaki-granatapfel-und-feta/#comments Fri, 23 Dec 2016 08:05:49 +0000 http://www.pfeffer-und-liebe.de/?p=3652 Meine Lieben! Vor Weihnachten möchte ich noch ein kleines, schnelles Rezept für einen winterlichen Salat mit Kaki, Granatapfel und Feta mit euch teilen. Vielleicht für einen leckeren und fruchtigen Start ins Weihnachtsmenü oder, zum Höhepunkt der Weihnachtsfutterei, als Kleinigkeit zwischendurch. Nachdem ich ihn am Mittwoch zum ersten Mal ausprobiert habe, habe ich ihn schon 3mal nachgemacht. Ich find ihn toll!

Für eine Vorspeise unserer Weihnachtsfeier fehlte mir noch die richtige Idee. Bis mir vor dem Obstregal im Supermarkt die Idee für den Salat kam: Kaki ist meine Lieblingsfrucht im Winter und Granatapfel esse ich viel zu wenig, obwohl ich auch den liebe und der Feta macht das Ganze noch ein bisschen sättigender.Winterlicher Salat mit Kaki, Granatapfel und Feta Winterlicher Salat mit Kaki, Granatapfel und FetaMan kann den Salat auch gut vorbereiten: Den Granatapfel kann man schon in Vorhinein entkernen und die Kaki vorschneiden. Der Feta wird zum Schluss einfach nur noch über den Salat gebröselt und das Dressing kann in einem Schraubglas aufbewahrt werden.

Winterlicher Salat mit Kaki, Granatapfel und Feta
Portionen: 4
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Vorbereitungszeit
15 min
Zeit insgesamt
15 min
Vorbereitungszeit
15 min
Zeit insgesamt
15 min
Zutaten
  1. 1 Kopfsalat
  2. 1 Granatapfel
  3. 1 Kaki
  4. 100g Feta
  5. 2 EL Balsamico
  6. 5 EL Olivenöl
  7. 1 TL Honig
So wird es gemacht
  1. Für das Entkernen des Granatapfels hat sich für mich diese Methode bewährt: Stell dir eine größere Schüssel in deine Spüle. Halbiere den Granatapfel und lege ihn mit der Schnittfläche über die Finger einer Hand. Mit einer Kelle oder einem schweren Löffel kannst du nun auf die Hälfte des Granatapfels in deiner Hand schlagen, sodass die Kerne zwischen deinen Fingern in die Schüssel fallen. Falls sich mit den Kernen ein paar kleine weiße Teile der Haut lösen, kannst du sie im Anschluss einfach aus der Schüssel sammeln.
  2. Die Kaki waschen, das Grün entfernen, die Frucht halbieren und in 1cm große Würfel schneiden.
  3. Die Salatblätter vom Strunk lösen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
  4. Die Zutaten für das Dressing in ein kleines Schraubglas geben und dieses gut schütteln, damit sich die Zutaten richtig miteinander vermischen.
  5. Zum Anrichten die Salatblätter in eine Schüssel geben, die Kakiwürfel darüber verteilen. Den Feta mit den Fingern zerbröseln und vor den Granatapfelkernen über dem Salat verteilen. Zum Schluss das Dressing über dem Salat verteilen. Salzen und pfeffern und servieren!
Notizen
  1. Der rote Saft vom Granatapfel ist sehr hartnäckig auf sämtlichen Oberflächen und damit auch auf deiner Kleidung. Daher entkerne ich die Früchte immer in der Spüle. Für mich ist das die einfachste Methode
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Winterlicher Salat mit Kaki, Granatapfel und Feta Winterlicher Salat mit Kaki, Granatapfel und FetaIch wünsche euch ein ganz bezauberndes Weihnachtsfest und nach dem vorweihnachtlichen Stress eine schöne Zeit mit eurer Familie!

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja

]]> https://www.pfeffer-und-liebe.de/winterlicher-salat-mit-kaki-granatapfel-und-feta/feed/ 2 3652 Vanillekipferl https://www.pfeffer-und-liebe.de/vanillekipferl/ https://www.pfeffer-und-liebe.de/vanillekipferl/#respond Tue, 23 Dec 2014 10:00:13 +0000 http://www.pfeffer-und-liebe.de/?p=558 Alle Jahre wieder stehe ich in der Küche und könnte Tage damit verbringen Kekse zu backen! Dieses Jahr gab es bei mir Vanillekipferl und Schoko-Macadamia-Kekse, die waren aber nicht so gut, dass ich sie euch zeigen möchte… Sonst bin ich etwas backfreudiger, aber die Vanillekipferl gab es immerhin 3x. Ich habe schon letztes Jahr ein Vanillekipferlrezept online gestellt, das ist jetzt meine verbesserte Form. Diese ist himmlisch.

Ich liebe es mich mit einer Tasse Tee und einem Teller voll Kekse auf meine Couch zu kuscheln. Wenn die Kekse dann auch noch selbstgemacht sind, gehts mir damit noch besser. Kalt ist es momentan noch nicht richtig in Berlin, aber in ein paar Tagen, soll es dann doch mal schneien. Ich bin gespannt…Vanillekipferl Vanillekipferl

Rezepte für Vanillekipferl findet ihr in jeder noch so kleinen Ecke der Weihnachtsbäckerei, ob in Backbüchern, auf Blogs oder bei Chefkoch und Co.! Aber für mich gehören sie einfach so sehr zu Weihnachten, dass ich euch mein Rezept zeigen möchte. Das habe ich von Chefkoch. Die Menge an Zucker habe ich im Laufe der Zeit aber ein kleines bisschen verändert, weil sie mir ein bisschen zu süß waren.

Ihr sehr auch, dass ich ein paar klassische Kipferl gemacht habe, die ich in Zucker gewendet habe. Zusätzlich hatte ich noch ein bisschen Schoki übrig und habe ungefähr 1/4 der Kipferl damit übergossen.

Vanillekipferl
Yields 45
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Vorbereitungszeit
1 hr 15 min
Zubereitungszeit
15 min
Zeit insgesamt
1 hr 30 min
Vorbereitungszeit
1 hr 15 min
Zubereitungszeit
15 min
Zeit insgesamt
1 hr 30 min
Zutaten
  1. 280g Mehl
  2. 200g Butter
  3. 100g gemahlene Mandeln
  4. 60g Zucker
  5. 3 Päckchen Vanillezucker
  6. 100g Puderzucker
So wird es gemacht
  1. Mehl, Zucker, klein geschnittene Butter, Mandeln und 1 Päckchen Vanillezucker zügig mit den Händen verkneten, bis ein glatter Teil entsteht. Das dauert ein paar Minuten, zuerst wirkt es so, als ob aus den Zutaten niemals ein schöner Teig werden kann...Nicht aufgeben!
  2. Wenn der Teig gut zu einer Kugel formbar ist, kommt er für für 45min in den Kühlschrank. Du kannst ihn in Folie einschlagen oder in eine Plastiktüte verpacken.
  3. Die Kugel dann halbieren (eine Hälfte kommt zurück in den Kühlschrank) und die andere zu einer Rolle formen, die ungefähr einen Durchmesser von ca. 4cm hat. Von der Rolle werden nun nacheinander ca. 1cm bereite Scheiben abgeschnitten, die dann zu kleinen Hörnchen geformt werden. Ich forme das Teigstück erst zu einer Kugel, dann rolle ich es zwischen den Handflächen 2mal hin und her. Damit wird die Kugel von alleine zu einer Rolle, die an den Enden schmaler geformt ist. Das braucht ein kleines bisschen Übung, aber die macht dann auch den Meister. Irgendwann hat mans dann drauf!
  4. Die Vanillekipferl kommen jetzt für ca. 15 min bei 180° in den vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind. Nach der Backzeit sollten die Kipferln 5min abkühlen, dann werden die Kipferl mit der Oberseite in eine Mischung aus Puderzucker und den 2 restlichen Vanilinzucker Päckchen gedrückt.
  5. Durch das kurze Abkühlen zerbrechen sie nicht so schnell, wie ohne das Abkühlen.Ihr könnt auch normalen Zucker nehmen und die Kipferl darin wenden. Mir schmeckt feiner Zucker oder Puderzucker allerdings besser
  6. Nachdem sie vollständig ausgekühlt sind, bewahrt man die Vanillekipferl am besten in einer Luftdichten Keksdose auf. Je länger man sie stehen lässt, desto mürber werden sie dabei…und immer leckerer
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Lasst es euch schmecken,

eure Ronja

 

]]> https://www.pfeffer-und-liebe.de/vanillekipferl/feed/ 0 558 Erdnussbutter Schokokekse https://www.pfeffer-und-liebe.de/erdnussbutter-schokokekse/ https://www.pfeffer-und-liebe.de/erdnussbutter-schokokekse/#respond Fri, 06 Dec 2013 09:04:25 +0000 http://www.pfeffer-und-liebe.de/?p=647 Erdnussschokokekse

Sooo gute Kekse! Die schmecken mir momentan sogar besser als Engelsaugen und auch besser als meine Vaniellekipferl! Wahrscheinlich, weil es einfach mal was neues ist. Die Kombi aus Erdnussbutter und Schokolade ist abartig gut. Ich hab gleich mal die doppelte Menge gebacken. Ich wusste, dass die ziemlich schnell verschwinden würden…

ErdnussschokokekseDie angegebene Mengenangaben reichen für ungefähr 40 Kekse. Je nachdem wie groß ihr sie macht. Ich mag sie lieber ein bisschen kleiner, nicht so cookiegroß. Aber das ist ja wie immer Geschmackssache!

Erdnussbutter Schokokekse

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Erdnussbutter Schokokekse
Portionen 2 Bleche
Kochlevel einfach
Weihnachtliche Kekse mit Erdnussbutter und Schokolade

Zutaten

  • 120g Butter
  • 130g brauner Zucker
  • 1 Ei
  • 150g Erdnussbutter
  • 200g Mehl
  • 1/2 EL Natron
  • 25g Backkakao
  • 100g Zartbitterkuvertüre

So wirds gemacht

1.
Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker cremig rühren, nacheinander das Ei und die Erdnussbutter dazugeben. Mehl, Natron und Kakao vermischen und löffelweise unterrühren, bis ein schöner Teig entstanden ist
2.
Den Backofen auf 180° vorheizen, aus dem Teig kleine Kügelchen formen und auf 2 Backbleche verteilen, die mit Backpapier ausgelegt sind.
Ich hab die Kekse noch ein bisschen platt gedrückt, in manche habe ich für eine extra Ladung Kuvertüre mit der oberen Seite eines Kochlöffels eine kleine Mulde gedrückt
3.
Jetzt können die Kekse für 10min ab in den Ofen
4.
Kuvertüre schmelzen und die abgekühlten Kekse damit übergießen oder eintunken…je nach Geschmack!
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Berichtet mir gerne von euren Kekserfahrungen!

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