Die Bouletten kann man aber auch wunderbar variieren. Beispielsweise gebe ich manchmal auch getrockneten Oregano in die Hackfleischmasse und Feta in die Mitte der Boulette, der dann beim Braten schön warm wird und leicht schmilzt. Das ist dann eher griechisch angehaucht und nennt sich Bifteki. Ich mache die Biftekis dann aber doppelt so groß, wie die klassischen Bouletten, dann passt auch mehr Käse rein!

Mit dem Fleisch habe ich ein bisschen rumprobiert. Es ist wie so oft: Je fettiger das Hackfleisch, desto besser schmecken die Bouletten meiner Meinung nach. Soll heißen, dass Hackfleisch aus Schwein und Rind gemischt sehr gut geeignet ist, die Bouletten werden so schön saftig. Aus Rinderhack werden sie etwas trockener, am fettärmsten sind Bouletten aus Tartar. Das schmeckt dann auch nicht schlecht, aber gemischtes Hack schmeckt mir persönlich einfach am Besten.

Ich habe zu den Bouletten Zucchininudeln gemacht. Das Ganze habe ich mit Salz & Pfeffer, Muskat und etwas Zitronensaft gewürzt.  Das Rezept findest du hier.

Rezept

Omas Bouletten

für 10 Stück in 30min

Zutaten

600g  gemischtes Bio Hackfleisch vom Rind und Schwein
1 Ei
1 Brötchen vom Vortag
200ml Milch
1 EL Senf
1 große gehackte Zwiebel
 Salz & Pfeffer

So wirds gemacht

Die Milch in einem Topf erwärmen und das Brötchen darin 5min einweichen. Anschließend gut ausdrücken und die Milch entsorgen. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze in einer Pfanne leicht anbraten, bis sie Farbe bekommt – also Röstaromen entwickelt.

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Anschließend alle Zutaten in einer Schüssel gründlich mit den Händen vermengen und großzügig würzen.

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Die Masse zu ca. 10 Bouletten formen und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten schön braun anbraten. Dann für ungefähr weitere 10min garen und immer mal wieder wenden. Nach der Zeit eine Boulette aufschneiden und prüfen, ob sie schon gar sind. Trocken sollten sie aber nicht werden.

Lasst es euch schmecken!

Liebe Grüße

Ronja

Momentan bin ich total im Wintergemüse-Liebhabermodus! In den letzten Jahren habe ich mich ziemlich wenig mit den verschiedenen Kohlsorten, Pastinaken, Roter Beete und was es da noch so alles gibt beschäftigt, das hat sich in diesem Jahr allerdings geändert.

Ich finde es einfach schöner, sich auch essenstechnisch an die Jahreszeiten anzupassen. Es ist nicht nur besser für die Umwelt, es schmeckt auch einfach super lecker, weil das kräftigere Gemüse wunderbar in den Winter passt und natürlich auch frisch ist.

Deshalb probiere ich immer wieder neue Rezepte mit saisonalem Gemüse aus, bisher hats auch immer ganz gut funktioniert. Ich bin gespannt, was sich da noch so entwickelt. Ich bin wirklich kompletter Kohlneuling!
Also, ihr braucht keine Angst davor zu haben, wenn ich das schaffe, schafft ihr das auch.

Los geht es also mit Wirsing, einem Kohl, der eine ziemlich starke Blattstruktur hat, wenn man das so sagen kann… Die Blattandern zeichnen sich sehr deutlich auf den Blättern ab.
Ich habe mir einige Rezepte durchgelesen und bin dann los in den Supermarkt gestiefelt. Zu diesem Zeitpunkt wusste ich noch nicht mal genau, wie Wirsing überhaupt aussieht. Aber ich habe den Schildern im Supermarkt einfach mal vertraut… Fehlentscheidung, wie sich herausstellte. Das habe ich allerdings erst gemerkt, als ich meine Portion Wirsing schon längst aufgegessen hatte. Bis dahin habe ich meiner Mutter das Gericht als Wirsingpfanne verkauft.
Nachdem ich ‚Wirsing‘ dann zufälligerweise nochmal gegoogelt habe, ist mir aber aufgefallen, dass ich in Wirklichkeit Spitzkohl gegessen habe. Schmeckt auch gut, by the way.

Wirsing und Bouletten

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Portionen	4
Kochzeit	40 minutes
Kochlevel	mittelmäßig
Gefunden auf der Website	Chefkoch

Hausmannsköstliches Wirsing und Bouletten Gericht

Zutaten

• 1/2 Kopf Wirsing
• 2 gehackte Zwiebeln
• 100ml Sahne
• 100ml Gemüsebrühe
• 500g Rinderhack
• 1 gehackte Zwiebel
• 1 Brötchen vom Vortag
• 1 EL Senf
• 1 Ei
• Salz & Pfeffer

So wirds gemacht

1.

Die Zwiebel in etwas Öl angebraten. Dazu kommt dann der klein geschnittene Wirsing, von dem die äußeren, 'groben' Blätter entfernt wurden. Der kann noch ein bisschen mitbraten, bis er mit der Gemüsebrühe und der Sahne mit geschlossenem Deckel für 10min eingekocht wird. Probiere einfach zwischendurch. Ich mag ihn, wenn er noch ein bisschen Biss hat. Wenn du ihn weicher magst, lass ihn etwas länger im Topf

2.

In der Zwischenzeit werden die Bouletten vorbereitet: Dafür das Hackfleisch, die klein gehackte Zwiebel, den Senf, das Ei, das in warmem Wasser eingeweichte ud gut ausgedrückte Brötchen, Salz und Pfeffer gut mit den Händen verkneten und zu Bouletten formen. Jetzt in einer Pfanne mit etwas Fett von jeder Seite ca. 6min scharf anbraten und im Laufe der Zeit die Hitze verringern

3.

Jetzt geht das Ganze ab in den Ofen, das ist allerdings optinal: Dafür wird der Wirsing in eine ofenfeste Form gegeben, die Bouletten darauf verteilt und zu guter Letzt kommt die Sahnesoße, in der der Wirsing gegart wurde über die Bouletten. Die Form mit Alufolie abdecken und für 15min im vorgeheizten Ofen bei 180° zuende garen. Ich fand das Gericht super lecker! Wenn du den Ofen allerdings auslässt, musst du gut darauf achten, dass die Bouleten wirklich durchgegart sind

Heute gibt es mal ein deftiges Sonntagsessen! Das dauert ganz schön lange, aber der Aufwand lohnt sich definitiv und so viel ist auch garnicht zu tun. Und damit könnt ihr die ganze Familie beglücken. Leider habe ich kein originales Rezept von meiner Oma mehr, aber dieses Chefkochrezept ist auch sehr klassisch und schmeckt super.

Ich koche sowas leider ziemlich selten, aber so ein Essen tut von Zeit zu Zeit der Seele gut! Hausmannskost könnte wirklich öfter auf meinem Plan stehen…

Achtet darauf, dass ihr Fleisch von guter Qualität und glücklichen Rindern kauft, das macht eine Menge aus!

Rinderrouladen

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Portionen	4
Vorbereitungszeit	30 minutes
Kochzeit	2 hours
Insgesamt	Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/web652/html/wordpress/wp-content/plugins/getmecooking-recipe-template/recipe-template-functions.php on line 2723 Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/web652/html/wordpress/wp-content/plugins/getmecooking-recipe-template/recipe-template-functions.php on line 2725 2 hours, 30 minutes
Kochlevel	mittelmäßig
Gefunden auf der Website	Chefkoch

Klassische Rinderrouladen

Zutaten

• 4 Rinderrouladen
• 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 3 EL Senf
• 4 Gewürzgurken
• 8 Scheiben Bacon
• 2 Karotten
• 100g Sellerie
• 100ml Rotwein
• 500ml Gemüsebrühe
• 3 Körner Piment
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Nelken
• etwasSoßenbinder oder Guarkernmehl
• 2 EL Tomatenmark

So wirds gemacht

1.
Die Rouladen flach klopfen: Dazu mit Frischhaltefolie abdecken und mit einer Pfanne drauf hauen :)
2.
Die Rouladen jetzt von beiden Seiten mit Pfeffer bestreuen und einreiben. Dann den Senf, jeweils 2 Baconscheiben, 1 klein geschnittene Gewürzgurke und etwas Zwiebel auf dem obeneren Teil der Roulade verteilen und einrollen. Dann mit einem Faden umwickeln und fest verknoten, damit die Rouladen nicht auseinander fallen.
3.
Jetzt in einem heißen Topf mit etwas Öl scharf von allen Seiten anbraten, dann aus dem Topf nehmen und den Rest der Zwiebel, die Karotten, den Sellerie und das Tomatenmark in dem Bratensatz der Rouladen anbraten und die Gewürze hinzugeben und anrösten. Es ist nicht schlimm, wenn der Boden des Topfes dunkel wird. Das sind leckere Röstarmomen
4.
Das Gemüse jetzt mit dem Rotwein ablöschen und umrühren, so löst sich das Eingebrannte am Boden des Topfes. Den Wein nun reduzieren lassen, das heißt so lange warten und kochen lassen, bis er fast verdampft ist. Dann etwas von der Gemüsebrühe hinzufügen und wieder etwas reduzieren lassen- das Ganze 3x wiederholen
5.
Die Rouladen jetzt wieder in den Topf geben, sie sollten vollständig bedeckt sein und für 1 Stunde bei geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen. Dann den Deckel leicht öffnen und eine weitere Stunde köcheln lassen. Die Rouladen in dieser Zeit 2x wenden
6.
Jetzt sind die Rouladen fertig und können bei Seite gestellt werden. Die Gewürze aus der Soße entfernen und diese pürieren. Wenn nötig, kann man die Soße mit Soßenbinder leicht andicken. Die genaue Anleitung dafür steht auf der Verpackung des Soßenbinders. Zu Rouladen passen Kartoffeln oder Kartoffelklöße mit Rotkohl!