Ich wollte die Zutaten nicht alle zusammen mischen, sodass man sie nicht mehr einzeln erschmecken kann. Kein Einheitsbrei und auch kein Eintopf. Und irgendwas mit Pasta! Deshalb habe ich den Kürbis im Ofen gegart und zum Schluss über die Pasta mit den Pfifferlingen gegeben. Das gab ein bisschen mehr Biss und noch mehr Geschmack.

[yumprint-recipe id=’39‘]Ich habe nicht den ganzen Kürbis verwendet. Der Rest schmeckt auch kalt in einem Salat wunderbar! Die Pfifferlinge und der Kürbis schmecken übrigens auch gut zu Kartoffeln!

Was haltet ihr von der Rezeptidee- liebt ihr Pfifferlinge auch so, wie ich?

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja

Heute habe ich eine Pilzpfanne für euch, die man mit allen möglichen Beilagen kombinieren kann. Seinen es Nudeln, Kartoffeln, Reis oder, wie hier, Quinoa. Solche Rezepte mag ich ganz besonders gerne, weil durch kleine Veränderungen schon ganz andere Geschmacksrichtungen entstehen. Es ist zusätzlich nicht nur günstig, sondern auch einfach und einfach nur super lecker.

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 Lasst es euch schmecken!

Liebe Grüße,

Ronja 

Es ist ursprünglich ein mexikanisches Rezept, glaube ich. Allerdings gibt es eine abgewandelte Form auch in der italienischen Küche. Meine Variante ist wohl mexikanisch-italienisch… Das hängt schlicht und einfach von den Kräutern ab, die du verwendest. Chili, Kreuzkümmel und Koriander passen genauso gut wie italienische Kräuter und Petersilie oder Basilikum.

Das Rezept eignet sich auch als Frühstück, wenn du früh gerne deftig isst. Die Mengenangaben sind großzügig berechnet, sie reichen für 4 wirklich große oder 6 kleinere Portionen. Auch mit Reis oder Quinoa kann man das Gericht gut kombinieren, dann reicht es für 8 Portionen.

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Lass es dir schmecken!

Liebe Grüße,

Ronja

Im Herbst könnte ich mich eigentlich ausschließlich von Kürbis und Pilzen ernähren, naja und von Pfaumen… und Äpfeln! Hach, es ist meine liebste Jahreszeit, es gibt so viel wunderbares Obst und Gemüse. Was schmeckt euch momentan am besten?

Aber bevor die Zeit schon wieder verflogen ist und die Pilzzeit sich dem Ende entgegen neigt, zeige ich euch mein liebstes und super einfaches Pfifferlingsrezept, was mir meine Mutter, die Pilzliebhaberin vor dem Herrn, gezeigt hat. Ihr könnt statt Pfifferlingen auch Steinpilze verwenden!

Ich habe die Pfifferlinge diesmal zu Risotto gegessen (Rezept folgt). Sie passen aber auch super zu Nudeln, dann gebe ich noch ein paar Esslöffel von dem Nudelwasser zu den Pilzen, damit es eine schöne Soße ergibt und vor dem servieren streue ich ein bisschen frisch geraspelten Parmesan über die Nudeln.

Pfifferlingspfanne

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Portionen	2
Kochzeit	30 minutes
Kochlevel	einfach

Pfifferlingspfanne im Herbst

Zutaten

• 400g frische Pfifferlinge
• 50g Speck
• 1 gehackte Zwiebel
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 EL Schmand
• 1 EL Tomatenmark
• frische Petersilie

So wirds gemacht

1.

Die Pfifferlinge von Sand und Dreck befreien und klein schneiden. Den Speck in einer Pfanne ohne Öl auslassen, knusprig anbraten und aus der Pfanne nehmen. Zu dem ausgetretenen Fett des Specks einen Schuss Sonnenblumenöl geben und darin die gehackte Zwiebel und den ebenfalls gehackten Rosmarin anbraten

2.

Die Pfifferlinge in die Pfanne geben und für ungefähr 10min bei mittlerer Hitze weiter braten. Jetzt kannst du den Speck zusammen mit dem Tomatenmark wieder in die Pfanne geben und außerdem den Schmand hinzufügen. Alles gut vermischen, bis sich das Tomatenmark aufgelöst hat, und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem servieren mit gehackter Petersilie dekorieren