Kennt ihr Pastinaken? Das Wurzelgemüse schmeckt mir sehr, oft finde ich es aber doch ein bisschen zu süß. Die Kartoffeln bringen in der Suppe einen schönen Ausgleich zu dieser Süße. Etwas Säure durch den Zitronensaft und der herbe Geschmack vom Kreuzkümmel geben der Pastinaken-Kartoffel Suppe eine interessante und orientalische Note.

Pastinaken-Kartoffel Suppe mit Kreuzkümmel

Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 45min

Zutaten

• 300g Pastinaken
• 500g Kartoffeln
• 2 mittelgroße gehackte Zwiebeln
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 20g Ingwer
• 1 Bio-Zitrone
• 3 EL gehackte Haselnüsse
• 1/2 Bund Petersilie
• etwas Rapsöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln und Pastinaken bei Bedarf schälen (Bioprodukte schäle ich nicht, ich wasche sie gründlich) und in ca. 2cm große Würfel  schneiden. Die Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser kochen, nach 10min die Pastinaken dazugeben und für weitere 15min köcheln lassen.
2. Die Haselnüsse in einem mittelgroßen Topf ohne Öl anrösten, bis sie anfangen zu duften und eine gold-braune Farbe annehmen.
3. Ein kleiner Tip: Verlasst dabei nicht die Küche und bleibt dabei, denn bei mir brennen Nüsse grundsätzlich an, wenn ich sie aus den Augen lasse und ggf. vergesse ;) Die Nüsse nun beiseitestellen und abkühlen lassen.
4. In dem gleichen Topf wird nun das Öl mit dem Kreuzkümmel für ca. 2min erhitzt, bis er anfängt zu duften. Jetzt können die Zwiebeln dazugeben und für weitere 3min bei mittlerer Temperatur angebraten werden. Zum Schluss den geriebenen Ingwer für eine weitere Minute dazugeben.
5. Die gekochten Kartoffeln und Pastinaken ebenfalls zu den Gewürzen geben und mit ca. 500ml heißen Gemüsebrühe pürieren. Gegebenenfalls mehr Gemüsebrühe dazugeben, wenn ihr eine flüssigere Konsistenz bevorzugt. Die Suppe wird nun mit etwas geriebener Schale der Zitrone, deren Saft und großzügig mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
6. Mit den Haselnüssen und der gehackten Petersilie anrichten.

Lasse es euch schmecken!

Liebe Grüße

Ronja

Auf die Idee für das Rezept gekommen bin ich eigentlich, weil ich mir jetzt endlich mal einen Plan über meine Finanzen gemacht habe. Ich wollte endlich mal einen Überblick bekommen. In diesem Zuge wurde mir  klar, dass ich den größten Teil meines Geldes tatsächlich für Essen ausgebe. Sei es im Supermarkt, im Biomarkt, auf dem Markt, im Restaurant, fürs Frühstück oder auch nur einen Cappuccino…. Dabei kam also für mich raus, dass ich meine Essensausgaben reduzieren will- ich werde jetzt unter anderem 2x pro Woche einen günstigen Essenstag machen, an denen ich also ein Mittagessen koche, das so wenig kostet, wie möglich ist. Dieses hier ist eines von ihnen. An drei Tagen in der Woche esse ich in meinem Restaurant und an den verbleibenden 2 Tagen probiere ich neue Rezepte aus. 50€/ Woche für Essen alles drumherum (Restaurantbesuche inkl.) sollen jetzt auf jeden Fall reichen. Das wird doch möglich sein.

Wisst ihr, wie viel ihr wöchentlich für Lebensmittel ausgebt? Würde mich mal interessieren!

Ich war letztens bei Lidl und habe das „Wurzelgemüse“ entdeckt: 1kg gemischtes Gemüse, bestehend aus Karotten, Roter Bete und Pastinaken. An den Preis kann ich mich nicht mehr genau erinnern, aber über 3 Euro hat es auf keinen Fall gekostet. Dazu noch eine rote Zwiebel und gut is. Das Gemüse kann man sich natürlich auch einzeln kaufen, dann wird’s halt entsprechend teurer.

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