Mit meiner Mitbewohnerin war in der letzten Woche in der Bibliothek und auf dem Weg nach Hause kam uns die glorreiche Idee Spaghetti Carbonara zu kochen. Spaghetti hat der Vorratsschrank nicht mehr zu bieten, dafür aber Maccheroni – auch gut!

Das schöne an dem Gericht, wie bei vielen anderen italienischen Rezepten, ist die Einfachheit! Das angegebene Rezept ist für zwei Personen berechnet.

Maccheroni Carbonara

Für 2 Personen
Zubereitungszeit: ca. 15min

Zutaten

250g Pasta (Spaghetti oder Maccheroni)
3 frische Eigelbe
70g geriebener Parmesan
120g Pancetta oder anderer Speck (bereits gewürfelt oder als eine dicke Scheibe)
1 Knoblauchzehe
1 EL gehackte Petersilie (für die Deko und etwas Frische)
frisch gemahlener Pfeffer – ja, bitte wirklich frisch gemahlen!

Zubereitung

Die Pasta nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser al dente kochen

Den Speck in grobe Würfel schneiden und mit der geschälten und leicht angedrückten Knoblauchzehe in eine kalte Pfanne geben. Diese auf die höchst mögliche Stufe erhitzen und den Speck schön knusprig anbraten

Die Eigelbe mit 50g des Parmesans und ordentlich Pfeffer vermischen. Hier ist erst einmal kein Salz notwenig, weil der Speck sowieso schon sehr salzig ist

Das Pastawasser abgießen. Davon einen kleinen Teil in einer Tasse auffangen. Den Herd ausschalten und die Eimischung zu der Pasta geben. Alles auf einer kalten Herdplatte gut durchmischen,  sonst gibt es Pasta mit Rührei – das wollen wir heute nicht. Falls die Pasta jetzt noch zu trocken ist, etwas Pastawasser dazugeben und noch einmal gut durchmischen.

Anschießend den Speck dazugeben und davor die Knoblauchzehe entfernen.

Die Pasta auf Tellern anrichten und mit der gehackten Petersilie, dem Rest vom Parmesan und etwas mehr Pfeffer dekorieren.

Lasst es euch schmecken!

Liebe Grüße

Ronja

Der Meeresspargel schmeckt tatsächlich lecker- hauptsächlich salzig, aber auch knackig frisch und ist einfach mal etwas anderes! Er kann natürlich auch weggelassen werden und einfach durch Petersilie oder Dill ersetzt werden. Aber er macht schon etwas her, wie ich finde. Ausprobieren lohnt sich.

Im Rezept ist der Frischkäse „Brunch légère“ angegeben, den findet ihr hier öfter. Ich verwende diesen am liebsten für leichtere sahnige Soßen, weil er schön cremig ist, sich schnell auflöst und nicht so schwer und fett ist, wie normale Sahne.

[yumprint-recipe id=’80‘]

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße

Ronja

Ich wollte die Zutaten nicht alle zusammen mischen, sodass man sie nicht mehr einzeln erschmecken kann. Kein Einheitsbrei und auch kein Eintopf. Und irgendwas mit Pasta! Deshalb habe ich den Kürbis im Ofen gegart und zum Schluss über die Pasta mit den Pfifferlingen gegeben. Das gab ein bisschen mehr Biss und noch mehr Geschmack.

[yumprint-recipe id=’39‘]Ich habe nicht den ganzen Kürbis verwendet. Der Rest schmeckt auch kalt in einem Salat wunderbar! Die Pfifferlinge und der Kürbis schmecken übrigens auch gut zu Kartoffeln!

Was haltet ihr von der Rezeptidee- liebt ihr Pfifferlinge auch so, wie ich?

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja

Während ich im letzten Sommer als Kellnerin in Lucca, in der Toskana, gearbeitet habe, gab es für mich fast täglich 2x Pasta in dem Restaurant, indem ich gearbeitet habe. Es war anscheinend einfach zu viel, denn bis vor Kurzem habe ich fast keine Pasta mehr gegessen. Ich glaube es waren vielleicht 5 Portionen im vergangenen halben Jahr. Meine Geschmacksnerven haben sich inzwischen anscheinend wieder erholt… Die Pastaliebe kommt glücklicherweise zurück, deshalb zeige ich euch heute dieses Rezept!

[yumprint-recipe id=’37‘]

Ihr merkt schon: Es sind wieder einfache, günstige und wenige Zutaten, die ein leckeres Gericht ergeben. Daher schmeckt man allerdings aber auch besser die Qualität der Zutaten. Ich habe einen Markt in der Nähe, bei dem es besonders gute Tomaten aus der Berliner Region gibt und meine Pasta ist eigentlich immer von Barilla. Die mag ich am liebsten.

Buon Appetito!

Ronja

[yumprint-recipe id=’18‘]

Hier ist noch ein Foto der Zucchinivariante.

Tja, viel mehr habe ich gerade auch garnicht zu sagen. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen, wenn ihr es versucht!

Liebste Grüße,

Ronja

Dieses Rezept ist wunderbar einsetzbar für verschiedenste Gerichte. Ich habe es zu Couscous gegessen, man kann es auch zu Pasta, als vegetarische Lasagnesoße oder ganz pur essen. Sie ähnelt diesem Rezept, ist aber noch ein bisschen raffinierter. Das Gemüse, das in die Tomatensoße gegeben wird, wird zuerst im Ofen gegart und entwickelt dadurch einen anderen Geschmack mit ein paar Röstaromen. Dabei könnt ihr an Gemüse nehmen, was ihr so im Kühlschrank findet. Falls ihr nichts findet, kauft euch euer Lieblingsgemüse. Auch Fenchel, Sellerie oder Pilze passen super.

Tomatensoße mal anders

Print recipe

• Print with main photo
• Print text only

Portionen	3-4
Vorbereitungszeit	45 minutes
Ernährung	Vegan, Vegetarisch
Mahlzeit	Hauptspeise
Kochlevel	einfach

Eine einfache Tomatensoße mit extra viel Gemüse

Zutaten

• 1 Augergine
• 1 Zucchini
• 1 Paprika
• 2 rote Zwiebeln
• 5 Knoblauchzehen
• 2 x 400g gehackte Dosentomaten
• 1 Bund Basilikum
• Olivenöl
• Balsamico
• etwasParmesan
• Salz und Pfeffer
• evtl. Chili

So wirds gemacht

1.

Den Ofen auf 180° vorheizen. Die Aubergine, Zucchini, Paprika und eine Zwiebel in grobe Stücke schneiden. Von den Knoblauchzehen nur die oberste Sitze abschneiden (nicht schälen!) und diese in Alufolie wickeln. Mit dem Olivenöl, Balsamico und etwas Salz und Pfeffer vermischen und auf ein Backblech geben, den Knoblauch in eine Ecke des Blechs legen. Das Gemüse für 30min in den Ofen schieben.

2.

In der Zwischenzeit die andere Zwiebel fein hacken und in etwas Olivenöl leicht anbraten. Die Dosentomaten hinzufügen (evtl. auch die gehackte Chili), aufkochen lassen und leicht weiterköcheln lassen, bis das Gemüse aus dem Ofen kann. Dann den Knoblauch einfach aus der Schale drücken, er ist inzwischen weich geworden und stinkt nicht mehr so doll. Auch den Basilikum dazugeben. Für 5min mitköcheln lassen und dann alles pürieren. Jetzt kann das Gemüse auch dazu gegeben werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist die Soße.

3.

Mit dem Parmesan zu Pasta, Couscous oder wie auch immer servieren.

Lasst es euch schmecken!

Es wäre natürlich fantastisch, wenn du richtig guten Speck verwenden würdest. Der Geschmack ist einfach noch intensiver. Aber der Supermarktspeck tuts für den Fall der Fälle aber auch. Den habe ich auch benutzt! Das nächste Mal werde ich aber mal den Guten benutzen.

Es ist nämlich nicht nur die Zubereitung, die ein Gericht gut schmecken lassen. Es sind auch gute Zutaten und natürlich die Liebe, die ihr reinsteckt ;)

Pasta mit Tomatensoße und Speck

Print recipe

• Print with main photo
• Print text only

Portionen	2
Vorbereitungszeit	25 minutes
Kochlevel	super einfach

Ein schnelles und simples italienisches Rezept für Pasta mit Tomantensoße und Speck

Zutaten

• 250g Pasta
• eine kleine Doseg Tomaten (400ml)
• 1 gehackte Zwiebel
• 100g Speck
• 6 Thymianzweige
• eine Handvollfrisch geriebener Parmesan

So wirds gemacht

1.

Die Nudeln nach Packungsanweisung „al dente“ kochen. In der Zwischenzeit den Speck ohne Fett bei mittlerer Hitze knusprig anbraten und anschließend aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebel im Fett vom Speck anbraten, wenn es zu wenig ist, noch ein bisschen Olivenöl dazu geben und anschließend die Dosentomaten hinzufügen und für mind. 10min ohne Deckel leicht köcheln lassen (aber eine halbe Stunde schadet auch nicht)

2.

Die Tomatensoße vom Herd nehmen, die Thymianblätter von 4 Zweigen zupfen, diese in die Tomatensoße geben und alles für ein paar Minuten durchziehen lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta mit der Soße, jeweils einem Thymianzweig und dem Parmesan servieren

Lasst es euch schmecken!

Ronja

Heute gibts ein Rezept, was ich schon seit Ewigkeiten einmal kochen wollte: Pasta mit Brokkolisoße! Und zwar eine Brokkolisoße, die nicht nur aus Sahne besteht, sondern eine etwas leichteren Variante mit Frischkäse. In eher 20, maximal aber 30 Minuten ist der ganze Spaß fertig und günstig ist er noch dazu.

Meine Lieben, im ersten Blogpost des neuen Jahres möchte ich euch zuerst einmal ein wundervolles, glückliches und erfolgreiches Jahr wünschen!

Neues Jahr, neue Vorsätze… oder wie siehts bei euch aus?! Ich bin kein Fan von Vorsätzen. Sie sind für mich nicht der Grund von einem Tag auf den anderen mein ganzes Leben vollkommen umzukrempeln, um ein „besserer“ Mensch zu werden oder was auch immer man sich darunter vorstellten mag. Ich überlege mir allerdings jedes Jahr, was ich im letzten erreicht habe, worauf ich stolz bin, was nicht so gut lief und was ich besser machen möchte und schreibe das auf. An dieser Stelle kommen meine „Vorsätze“ ins Spiel. Keine Veränderungen um 180°, sondern eher eine Art Weiterentwicklung des bereits bestehenden Prozesses… das klingt wirr, wisst ihr, was ich meine? Ich möchte in diesem Jahr entspannter mit meiner Ernährung und meinem Körper umgehen: Seitdem ich in Neuseeland Work and Travel gemacht habe, will ich abnehmen und habe auch etliche davon mal mehr, mal weniger heftige Abnehmprogramme durchgezogen. Was auch immer wieder geklappt hat, aber dier Jojo Effekt ließ grüßen. Soll heißen: Ich will meine gesunde Ernährung konsequenter durchziehen, aber nicht vor Konsequenz die Lust daran verlieren- mir dabei auch mal was gönnen, ohne sofort ein schlechtes Gewissen zu bekommen.

Pasta mit Brokkolisoße

Print recipe

• Print with main photo
• Print text only

Portionen	2
Vorbereitungszeit	20 minutes
Kochlevel	einfach

Ein schnelles Pastagericht mit einer Soße aus Frischkäse und Brokkoli

Zutaten

• 1 Kopf Brokkoli
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Frischkäse (in welcher Fettstufe auch immer)
• 1 Bio Zitrone
• etwas Milch
• 200g Pasta

So wirds gemacht

1.

Die Pasta nach Packungsanweisung garen Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und kurz abwaschen. Entweder mit einem Dampfeinsatz oder einem Sieb aus Metall 5min über kochendem Wasser dämpfen oder vollständig mit Wasser bedeckt kochen, dabei gehen aber viele Vitamine verloren. In beiden Fällen kommt unbedingt ein Deckel auf den Topf, sonst ist die ganze Sache sinnlos.

2.

Fertig gegart ist der Brokkoli, wenn er bissfest ist, das kannst du mit einem scharfen Messer testen. Den Topf, indem der Brokkoli gegart wurde, kannst du jetzt für die Soße verwenden: Etwas Öl darin erhitzen, die Knoblauchzehe entweder hacken oder mit einer scharfen, feinen Reibe reiben und für 30sek anbraten. Er sollte sich dabei nicht dunkel verfärben, dann schmeckt er bitter. Anschließend den Frischkäse dazugeben und gut umrühren, damit nichts anbrennt.

3.

Die Zitrone gut abwaschen und die Hälfte ihrer Schale mit einer feinen Reibe abreiben, anschließend halbieren und die Schale zusammen mit einem Schuss Zitronensaft zum Frischkäse geben. Die Hälfte der Brokkoliröschen ebenfalls dazugeben und fein pürrieren. Die Masse ist jetzt noch etwas zu dickflüssig, du kannst sie mit 2 EL vom Pastawasser und einem Schuss Milch flüssiger machen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Zitronensaft würzen. Die Soße über der Pasta verteilen und mit den restlichen Brokkoliröschen garnieren.

Thunfisch hat mir lange überhaupt nicht geschmeckt. Das hat sich in der letzten Zeit total verändert: In Kroatien habe ich öfter frisches Thunfischsteak gegessen, was einfach nur fantastisch war. Danach ging auch Dosenthunfisch, das kann man aber eigentlich gar nicht miteinander vergleichen… Thunfisch aus der Dose ist eben die Billigvariante. Wenn man ihn richtig zubereitet (und dazu braucht es wirklich nicht viel), dann schmeckt auch der ziemlich gut!

Die Soße ist natürlich vielseitig verwendbar. Zu normaler Pasta, Gemüse oder auch als Dip zu was auch immer… Italiener essen übrigens meiner Meinung nach kein Parmesan zu Pasta mit Fisch. Aber auch das ist Geschmacksache.

Ich habe wieder meine selbstgemachte Tomatensoße benutzt, die einfach ein bisschen intensiver schmeckt, als gekaufte. Aber wie immer ist natürlich auch gekaufte brauchbar!

Eine Variante für dieses Rezept wäre: 2 Knoblauchzehen und etwas Chili zu hacken und anzubraten, den Thunfisch hinzufügen und mit 500ml gehackten Dosentomaten aufgießen und für 30min köcheln lassen.

[yumprint-recipe id=’54‘]

Lasst es euch schmecken!
Liebste Grüße,

Ronja

Ich habe das Rezept mit gebratenen Zucchini verfeinert und dazu gebratenen Lachs gegessen. Der hat leider überhaupt nicht geschmeckt… er war aus der Tiefkühltruhe von Lidl. Nicht kaufen. Trocken und farblos. Keine weiteren Infos dazu. Naja, der Rest war supersupertoll, deshalb hier das Rezept.

Ich habe die Mengen für 2 üppige Hauptgerichtsportionen berechnet, wenn ihr auch noch Fisch oder Hähnchen dazu essen wollt, nehmt ihr einfach ungefähr 100g Pasta pro Person oder ein bisschen weniger. Knoblauch schmeckt dazu auch fantastisch…Einfach in die Parmesan-Zitronen-Mischung geben, aber Vorsicht: Krasse Knobifahne. Für mich ist das ein Rezept der Superlative, wie ihr vielleicht feststellen könnt…

[yumprint-recipe id=’79‘]

Ich bitte zu Tische!

Liebe Grüße

Ronja