Rezepte für Vanillekipferl findet ihr in jeder noch so kleinen Ecke der Weihnachtsbäckerei, ob in Backbüchern, auf Blogs oder bei Chefkoch und Co.! Aber für mich gehören sie einfach so sehr zu Weihnachten, dass ich euch mein Rezept zeigen möchte. Das habe ich von Chefkoch. Die Menge an Zucker habe ich im Laufe der Zeit aber ein kleines bisschen verändert, weil sie mir ein bisschen zu süß waren.

Ihr sehr auch, dass ich ein paar klassische Kipferl gemacht habe, die ich in Zucker gewendet habe. Zusätzlich hatte ich noch ein bisschen Schoki übrig und habe ungefähr 1/4 der Kipferl damit übergossen.

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Lasst es euch schmecken,

eure Ronja

Der erste Löffel war irgendwie unwirklich. Hört sich komisch an, ich weiß. Grießbrei schmeckt für mich einfach nach Kindheit oder wie siehst du das? Durch und durch nach Kindheit!

Und der selbstgemachte Grießbrei ist ja mal wieder üüüberhaupt nicht mit dem aus dem Supermarkt zu vergleichen. Der wird mit Zucker überschüttet und dann ist er auch noch kalt und hart. Meiner war lauwarm: An einem kalten, fast schon herbstlichen Morgen war er genau das Richtige für mich.

Grießbrei

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Portionen	1-2
Kochzeit	15 minutes
Kochlevel	super einfach

Grießbrei ist total einfach zu kochen. Das Rezept für einen luftigen und geschmeidigen Greißbrei findest du hier

Zutaten

• 70g Grieß oder Dinkelgrieß (Alnatura)
• 1 Ei
• 500ml Milch
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• etwas geriebeneZitronenschale
• etwasgemahlene Vanille aus der Mühle oder 1 Pck. Vanillezucker
• 1 EL Butter
• Kompott, Apfelmus oder Marmelade

So wirds gemacht

1.

Milch, Zucker, Salz, Zitronenschale und Vanille in einem Topf kurz aufkochen lassen und den Topf vom Herd nehmen. Währenddessen das Ei trennen und das Eiweiß steif schlagen und beiseitestellen. Den Grießbrei langsam in die Milchmischung einrieseln lassen und gleichzeitig mit einem Schneebesen umrühren.

2.

Den Grieß nochmal aufkochen lassen und anschließend 10min mit geschlossenem Deckel ziehen lassen. Erst die Butter und dann das Eigeld unterrühren und das Eiweiß vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben bis ein gleichmäßiger Brei entsteht.

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Apfelmus, Apel- und Bananenmark, Zimt und Zucker oder Marmelade passen wunderbar. Noch besser schmeckt allerdings frischer Kompott:

Den habe ich am Abend vorher selbstgemacht. Kompott ist doch ein komisches Wort! Ein totales Omawort, was ich eigentlich seit Jahren nicht mehr in den Mund genommen habe. Aber zu Grießbrei passt es dann irgendwie doch. Das hat keine 5 Minuten gedauert! Pflaumen mussten weg, deshalb bin ich überhaup auf die Idee gekommen. Es wurde also Pflaumenkompott.

Dazu einfach 1 Handvoll Obst mit dem einem Schuss Wasser und 1 EL Zucker aufkochen und anschließend für ungefähr 5min auf kleiner Flamme köcheln lassen. Wer es dickflüssiger mag, verrührt ½ TL Speisestärke mit etwas kaltem Wasser, gibt das zum Obst, rührt gut um und lässt das ganze eine weitere Minute köcheln bis es andickt. Das ergibt ungefähr 2 Portionen.

Ich bitte zu Tische,

eure Ronja

Die Bouletten kann man aber auch wunderbar variieren. Beispielsweise gebe ich manchmal auch getrockneten Oregano in die Hackfleischmasse und Feta in die Mitte der Boulette, der dann beim Braten schön warm wird und leicht schmilzt. Das ist dann eher griechisch angehaucht und nennt sich Bifteki. Ich mache die Biftekis dann aber doppelt so groß, wie die klassischen Bouletten, dann passt auch mehr Käse rein!

Mit dem Fleisch habe ich ein bisschen rumprobiert. Es ist wie so oft: Je fettiger das Hackfleisch, desto besser schmecken die Bouletten meiner Meinung nach. Soll heißen, dass Hackfleisch aus Schwein und Rind gemischt sehr gut geeignet ist, die Bouletten werden so schön saftig. Aus Rinderhack werden sie etwas trockener, am fettärmsten sind Bouletten aus Tartar. Das schmeckt dann auch nicht schlecht, aber gemischtes Hack schmeckt mir persönlich einfach am Besten.

Ich habe zu den Bouletten Zucchininudeln gemacht. Das Ganze habe ich mit Salz & Pfeffer, Muskat und etwas Zitronensaft gewürzt.  Das Rezept findest du hier.

Rezept

Omas Bouletten

für 10 Stück in 30min

Zutaten

600g  gemischtes Bio Hackfleisch vom Rind und Schwein
1 Ei
1 Brötchen vom Vortag
200ml Milch
1 EL Senf
1 große gehackte Zwiebel
 Salz & Pfeffer

So wirds gemacht

Die Milch in einem Topf erwärmen und das Brötchen darin 5min einweichen. Anschließend gut ausdrücken und die Milch entsorgen. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze in einer Pfanne leicht anbraten, bis sie Farbe bekommt – also Röstaromen entwickelt.

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Anschließend alle Zutaten in einer Schüssel gründlich mit den Händen vermengen und großzügig würzen.

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Die Masse zu ca. 10 Bouletten formen und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten schön braun anbraten. Dann für ungefähr weitere 10min garen und immer mal wieder wenden. Nach der Zeit eine Boulette aufschneiden und prüfen, ob sie schon gar sind. Trocken sollten sie aber nicht werden.

Lasst es euch schmecken!

Liebe Grüße

Ronja