Die Mischung aus der Joghurtcreme, dem fruchtigen Geschmack der Früchte und dem Biss durch die Kekse passt gut zusammen. Je nach Laune kann man das aber verändern. Meine Mitbewohnerin hat für 5 Gäste 500g Mascarpone verwendet, und diese mit 250g tiefgekühlten Himbeeren püriert. Sie hat die Creme mit 80g Cantuccini, einem italienischen Mandelgebäck, geschichtet und mit frischen Himbeeren und etwas Cantuccinibröseln dekoriert.

Bei der Creme angefangen, könnte statt griechischem Joghurt oder Mascarpone auch Quark verwenden. Ihr könnt die Früchte benutzen, die euch am besten schmecken und sie einfach mit der Creme pürieren und sämtliche die Kekse verwenden, die ihr gerne esst.

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Es gibt doch fast nichts Schöneres, als ein entspanntes, ausgiebiges und unterhaltsames Frühstück an einem Sonntagmorgen, oder?!

Allerdings war es für mich heute noch viel schöner also sonst, weil ich in den letzten 10 Wochen fast vollständig auf Kohlenhydrate verzichtet habe, morgens gabs meistens Gemüse und Eier…

Dieses ausgiebige Frühstück war ein Fest!

Es gab frische Brötchen und Laugencroissants, Lachs mit Meerrettich, Tomate/Mozzarella, Höhlenkäse, Erdbeer-Heidelbeermarmelade, Cashewmus und eine leckere Beeren-Quarkspeise (das Rezept gibts bald)

So wirds gemacht:

Die Beeren zusammen mit dem Zucker in einen großen Topf geben und mindestens 30min zugedeckt durchziehen lassen, damit die Früchte etwas Saft abgeben, so geht das Einkochen schneller.

Die Früchte aufkochen lassen und den Zitronensaft hinzufügen– Achtung: lass es nicht zu stark kochen, man kann sich ziemlich soll verbrennen. Es reicht, wenn es ein bisschen vor sich hin brodelt.

Wenn du keine Stückchen in der Marmelade magst, dann kannst sie jetzt pürieren, ansonsten lässt du sie für 5min köcheln und verteilst sie anschließend auf die sauberen Marmeladengläser.

Am Besten kochst du die Gläser mit Wasser aus, bevor du die Marmelade einfüllst, so kommen keine Keime in die Marmelade. Ich fülle sie einfach mit kochendem Wasser und lasse sie für ein paar Minuten stehen, du kannst sie auch in einen Topf mit kochendem Wasser legen.

Schon ist sie fertig, die selbstgemachte Marmelade!

Ich koche allerdings immer gleich die doppelte Menge, also 1,5kg Früchte und 500g Zucker.

Zur Feier des Tages gab es außerdem noch Cashewmus. Das ist mir im Supermarkt meist viel zu teuer, deshalb habe ich es gestern selbstgemacht. Es hat sich gelohnt! Schon aufgegessen :P

Und so wirds gemacht:

200g Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und anschließend etwas abkühlen lassen.

Die Nüsse in einem Mixer so lange zerkleinern, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht haben. Allerdings dürfen die Nüsse dabei nicht zu warm werden, sonst trennt sich das Öl von der restlichen Masse. Das heißt einfach, dass du die Nüsse zwischendurch immer wieder für ein paar Minuten abkühlen lassen solltest.

Das kann man mit allen möglichen Nüssen machen: z.B. auch mit Mandeln

Was isst du gerne an einem Sonntagmorgen?