Lasagne al Forno

Für eine Auflaufform von 25x35cm und ca. 4 Portionen

Zutaten

• ca. 200g Lasagneplatten
• 60g Parmesan
• 1 Mozzarella

Für die Bolognese

• 500g Bio Hackfleisch (1/2 Schwein &. 1/2 Rind)
• 1 Suppengrün (2 Karotten, 1/4 Sellerie und etwas Lauch)
• 1 Knoblauchzehe
• 150ml Rotwein
• 800ml ganze Dosentomaten
• 1 TL Salz und ordentlich Pfeffer
• 2 TL Oregano

Für die Béchamel Soße

• 500ml Milch
• 40g Mehl
• 30g Butter
• etwas geriebene Muskatnuss
• Salz/Pfeffer

Zubereitung

Die Bolognese

1. Das Suppengrün waschen und das Gemüse und den Knoblauch schälen und alles fein hacken oder reiben
2. In einem großen Topf den Lauch mit dem Olivenöl für 3min bei mittlerer Hitze anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 2min anbraten
3. Anschließend die Karotten und den Sellerie hinzufügen und 5min mitdünsten
4. Das Gemüse aus dem Topf nehmen und das Hackfleisch bei hoher Hitze anbraten, bis es krümelig wird und eine etwas dunklere Farbe bekommt. Zwischenzeitlich wird etwas Wasser entstehen, das verschwindet nach ein paar Minuten wieder 
5. Das Hackfleisch nun mit dem Rotwein ablöschen und weiter köcheln lassen, bis dieser fast verdampft ist
6. Nun das Gemüse und die Dosentomaten wieder hinzufügen und die Dosen der Tomaten mit ca. 400ml Wasser füllen und hinzugeben (so wird auch der restliche Tomatensaft in den Dosen mitverwendet)
7. Salzen und Pfeffern und auch den Oregano hinzugeben
8. Die Bolognese jetzt mindestens 1h, ich empfehle mindestens 3h, mit leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen. Wenn du den ganzen Tag zuhause bist, kannst du sie auch 12h köcheln lassen und stündlich umrühren oder am Vortag zubereiten, dann zieht sie noch mehr durch und entwickelt einen noch intensiveren Geschmack
9. Wenn die Bolognese fertig ist, wird sie nochmal abgeschmeckt und größere Tomatenstückchen mit dem Kochlöffel zerkleinern
10. Jetzt kannst mit der Béchamel Soße beginnen und den Ofen auf 200° bei Ober- und Unterhitze vorheizen 

Die Béchamel Soße

1. In einem mittleren Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen
2. Esslöffelweise das Mehl hinzugeben und mit einem Schneebesen ordentlich umrühren und ein paar Minuten anschwitzen, sie soll keine Farbe bekommen und NICHT anbrennt
3. Dann nach und nach und langsam die Milch hinzugeben und gleichzeitig weiter umrühren, damit keine Klumpen in der Soße entstehen
4. Mit etwas Salz und Muskatnuss würzen und ca. 5min bei kleinster Hitze köcheln lassen, damit sie etwas dickflüssiger wird

Die Lasagne zusammenfügen

1. Den Boden der Auflaufform nun mit etwas Béchamel Soße bedecken, dann die Lasagneplatten, so dass diese sich nicht überlappen
2. Etwas von der Bolognese und etwas Parmesan darauf verteilen, so dass die Lasagneplatten vollständig bedeckt sind und so weitermachen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind
3. Die letzte Lage besteht aus der Bolognese und zum Schluss wird der Mozzarella darauf zerkrümelt
4. Die Lasagne kommt jetzt für 30-40min in den Ofen. Schau nach 15min mal nach und decke sie, falls sie schon sehr braun aussieht, mit etwas Alufolie ab, dadurch wird sich nicht noch dunkler

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße

Ronja

Ich möchte euch meine Lieblingslasagne vorstellen! Selbstgemachte Lasagne ist leider etwas zeitaufwändiger, aber es lohnt sich auf jeden Fall. Sie schmecken so viel besser, als die Fertiggerichte. Hier ist eine vegetarische Variante. Ihr könnt natürlich zum Beispiel auch frischen Lachs untermischen!

Teil des Rezepts ist eine Béchamelsauce, von der ich bisher immer Abstand genommen habe. Sie schien mir so kompliziert und umständlich zu sein- schon der Name klingt nach viel Arbeit! Heute hab ich mir bewiesen, dass sie super einfach zu machen ist und garnicht mal so kalorienreich ist, wie gedacht. Also keine Scheu vor kompliziert-französischen Kochbegriffen und los geht’s

Spinatlasagne

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Portionen	2
Vorbereitungszeit	1 hours, 10 minutes
Kochlevel	mittelmäßig

Eine einfache vegetarische Lasagne

Zutaten

• 250g aufgetauter TK Spinat
• 1 gehackte Zwiebel
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• etwasgeriebene Muskatnuss
• 1 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 250ml Milch
• 250ml Gemüsebrühe
• 100g Gouda
• 5 Lasagneplatten
• 1 Tomate

So wirds gemacht

1.
Die Zwiebeln anbraten, nach 2 Minuten den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Den Spinat hinzufügen und bei kleiner Hitze anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
2.
Für die Bachamelsoße: Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, 1 EL Mehl dazugeben und gut umrühren. Dann den zweiten EL Mehl dazugeben und so lange rühren, bis sich eine gleichmäßigere Masse ergeben hat. Diese nun ein bisschen 'anschwitzen'. Milch und Gemüsebrühe vermischen und nach und nach zu der Mehlschwitze (so wird das ganze nämlich auch genannt) geben. Zwischendurch gut verrühren, damit keine Klumpen entstehen. Jetzt eine Weile köcheln lassen, damit die Soße etwas andickt, aber das Rühren nicht vergessen, sie kann schnell anbrennen
3.
Jetzt gehts ans Schichten: In eine kleine Auflaufform (20x10cm) zuerst die Bechamelsoße, zwei Tomatenscheiben, den Spinat, etwas Käse und eine Lasagneplatte geben. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis die Auflaufform fast komplett gefüllt ist und mit einer Schicht Bechamelsoße und Käse abschließen
4.
Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180° für 40min backen