Kochen – Mit Pfeffer & Liebe https://www.pfeffer-und-liebe.de Einfach kochen Thu, 08 Feb 2018 21:11:06 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.2 https://www.pfeffer-und-liebe.de/wp-content/uploads/2014/06/cropped-herz-32x32.png Kochen – Mit Pfeffer & Liebe https://www.pfeffer-und-liebe.de 32 32 66416036 Rote Bete Quinoa Salat mit Feta und Walnüssen https://www.pfeffer-und-liebe.de/rote-bete-quinoa-salat/ https://www.pfeffer-und-liebe.de/rote-bete-quinoa-salat/#comments Sun, 11 Feb 2018 08:00:20 +0000 http://www.pfeffer-und-liebe.de/?p=2858 Der Rote Bete Quinoa Salat ist seit einigen Monaten ein Klassiker von mir- für Geburtstage, Partys oder andere Anlässe ist er wunderbar zum Mitbringen geeignet und heiß begehrt. Hier ist nun meine optimierte Version des Salates.

In Berlin kommt langsam die Sonne raus, aber bei den Temperaturen ist dieses knalligbunte Wohlfühlessen gold wert!

Quinoa gibts übrigens inzwischen überall: Vom Supermarkt bis zum Drogeriemarkt – bio oder nicht bio. Und die Rote Bete ist in Kombination mit Quinoa und Feta einfach ein Traum. Den Salat kannst auch mit Rucola erweitern. Wie immer gilt: Nutze die Zutaten, die dir am besten schmecken!

Rote Bete Quinoa Salat mit Feta und Walnüssen
Portionen: 4
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Vorbereitungszeit
20 hr
Zubereitungszeit
15 hr
Zeit insgesamt
20 hr
Vorbereitungszeit
20 hr
Zubereitungszeit
15 hr
Zeit insgesamt
20 hr
Zutaten
  1. 500g gekochte Rote Bete
  2. 200g Quinoa
  3. 150g Feta
  4. etwas Gemüsebrühe
  5. 1 handvoll frischer Basilikum
  6. 1 handvoll Walnusskerne
  7. 6 EL Olivenöl
  8. 3 EL Balsamico
  9. 1 TL Honig
So wird es gemacht
  1. Den Quinoa in einem Sieb gut unter warmem Wasser abwaschen, damit die enthaltenen Bitterstoffe gelöst werden. Dann in der doppelten Menge Wasser und etwas Gemüsebrühe aufkochen lassen und bei kleiner Hitze 15min köcheln lassen. Der Quinoa sollte nach dem Kochen das gesamte Wasser aufgesogen haben. Diesen nun etwas abkühlen lassen
  2. In der Zwischenzeit die Rote Bete in kleine Würfel schneiden oder grob reiben. Den Feta mit den Fingern zerbröseln, den Basilikum hacken, ein paar Blätter ganz lassen und zum Dekorieren verwenden
  3. Öl, Balsamico und Honig in ein Schraubglas geben und gut schütteln oder einfach verrühren
  4. Die Rote Bete und das Dressing vermischen, salzen und pfeffern und mit dem gehackten Basilikum unter den Quinoa heben
  5. Den Salat mit dem Feta, den Basilikumblättern und den Walnüssen garnieren
Notizen
  1. Statt Basilikum kannst du auch Koriander oder Petersilie, statt Walnusskerinen Cashews oder Sonnenblumenkerne benutzen
Mit Pfeffer & Liebe https://www.pfeffer-und-liebe.de/
Lasst es euch schmecken!

Liebe Grüße,

Ronja

]]> https://www.pfeffer-und-liebe.de/rote-bete-quinoa-salat/feed/ 1 2858 Cremige Polenta mit Balsamico – Champignons und Speck https://www.pfeffer-und-liebe.de/cremige-polenta-mit-balsamico-champignons-und-speck/ https://www.pfeffer-und-liebe.de/cremige-polenta-mit-balsamico-champignons-und-speck/#respond Sun, 04 Feb 2018 10:15:21 +0000 http://www.pfeffer-und-liebe.de/?p=3968 Der Winter zieht sich, den Februar haben wir inzwischen schon erreicht. Der Frühling ist also nicht mehr ganz so weit. Mit dem Blick aus dem Fenster und freier Sicht auf Schneeregen und graue Wolken ist das leider noch nicht ganz erkennbar.  Zeit also, für wohlige und warme Wohlfühlgerichte. Die cremige Polenta mit Balsamico Champignons und Speck klingt und schmeckt verlockend – Ein schönes schnelles und raffiniertes Gericht. 
Cremige Polenta mit Balsamico - Champignons und Speck

Cremige Polenta mit Balsamico - Champignons und SpeckDas ursprüngliche Rezept ist von Donna Hay. Allerdings habe ich hier und da wieder etwas verändert.

Dafür sind Rezepte, meiner Meinung nach, da: Nimm dir eine Idee, einen Eindruck oder eine Inspiration und mache dein Ding draus. Vielleicht gehts in eine ganz andere Richtung und vielleicht bleibst du eng am ursprünglichen Gericht dran. Völlig egal. Dabei gehts nicht darum, den Sternekoch in dir zu erwecken, sondern  ums Ausprobieren. Darüber sammelt man seine Erfahrungen und es kommt immer mal wieder eine neue Idee dazu. Manchmal wirds auch einfach mal nichts. Auch kein Problem.

Cremige Polenta mit Balsamico-Champignons und Speck
Portionen: 2
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Vorbereitungszeit
15 min
Zubereitungszeit
15 min
Vorbereitungszeit
15 min
Zubereitungszeit
15 min
Zutaten
  1. 120g Polenta
  2. 750ml Gemüsebrühe
  3. 100g Speck
  4. 2 EL frischer, gehackter Thymian
  5. 400g Champignons
  6. 80g Butter
  7. 70g Parmesan
  8. 1 Stange Lauch
  9. 40ml Balsamico
  10. 1 TL brauner Zucker
So wird es gemacht
  1. Den Speck in grobe Würfel (0,5cm) schneiden und in einer kalten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und 5min golden und knusprig anbraten
  2. Den Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden
  3. Die Champignons, gegebenenfalls mit einem Küchentuch, abreiben und vierteln
  4. Den Speck aus der Pfanne nehmen und den Lauch und 20g Butter in der Pfanne 2min anbraten. Anschließend die Champignons und 1 EL Thymian hinzufügen und weitere 10min anbraten, bis sie Farbe bekommen und zusammenschrumpfen
  5. Den Speck mit dem Balsamico und dem Zucker in die Pfanne geben und 1min einkochen lassen.
  6. In der Zwischenzeit 750ml Wasser mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen
  7. Die Polenta hinzufügen und mit einem Schneebesen gut umrühren. Den Topf vom Herd nehmen und 1min weiter rühren und 5min durchziehen lassen
  8. Die restliche Butter, den Thymian und 50g des Parmesans hinzugeben und gut umrühren salzen, pfeffern und abschmecken: Fehlt noch etwas? Was fehlt dir? Füge es hinzu!
  9. Die Polenta auf einem Teller anrichten, die Pilzmischung darüber geben und mit dem restlichen Parmesan garnieren
Adapted from Donna Hay
Adapted from Donna Hay
Mit Pfeffer & Liebe https://www.pfeffer-und-liebe.de/

Lasst es euch schmecken!

Ich wünsche euch einen schönen Sonntag.

Eure Ronja

 

]]> https://www.pfeffer-und-liebe.de/cremige-polenta-mit-balsamico-champignons-und-speck/feed/ 0 3968 Was macht man eigentlich mit… Buchweizen?! https://www.pfeffer-und-liebe.de/was-macht-man-eigentlich-mit-buchweizen/ https://www.pfeffer-und-liebe.de/was-macht-man-eigentlich-mit-buchweizen/#respond Wed, 03 Aug 2016 11:20:56 +0000 http://www.pfeffer-und-liebe.de/?p=3391 Buchweizen. Was ist das eigentlich?

Es ist ein sogenanntes „Knöterichgewächs“, ein sehr gesundes Pseudogetreide. Also auch für all diejenigen unter euch mit einer Glutenunverträglichkeit eine Alternative zu Getreide wie Nudeln, Couscous, Bulgur oder Grieß. Er kommt ursprünglich aus dem östlichen Zentralasien und ist in ganz Asien und Russland ein wichtiges Grundnahrungsmittel.

Er wird als Grütze, also grob gemahlenes Korn (links), als ganzes Korn (rechts) oder auch als Mehl verkauft. Das ganze Korn habe ich schon öfter verwendet und benutze es momentan super oft. Buchweizengrütze habe ich mir jetzt auch gekauft, sie wird durchs Kochen zu Brei. Eignet sich aber, genau wie das Mehl, gut zum Backen!Was macht man eigentlich mit...Buchweizen

Ich bin auf Buchweizen aufmerksam geworden, weil ich bei Dm eine günstige Alternative zu Quinoa gesucht habe. 500g davon haben ungefähr 2€ gekostet. Mission completed! Die Zubereitung ist super einfach:

Gekochter Buchweizen
Portionen: 2
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Zubereitungszeit
15 min
Zeit insgesamt
15 min
Zubereitungszeit
15 min
Zeit insgesamt
15 min
Zutaten
  1. 150g Buchweizen (ganzes Korn)
  2. doppelte Menge an Wasser
  3. evtl. Gemüsebrühe
So wird es gemacht
  1. Den Buchweizen wiege ich immer in einem Glas ab und gebe ihn dann in einen Topf. Dasselbe Glas verwende ich anschließend um die doppelte Menge an Wasser abzumessen. Konkret also: 1 Glas Buchweizen und 2 Gläser Wasser
  2. Das Wasser mit etwas Salz aufkochen lassen und mit geschlossenem Deckel 15min leicht köcheln lassen.
Notizen
  1. Wenn du zusätzlich etwas Gemüsebrühe verwenden willst, gib sie statt des Salzes gleich am Anfang zum Wasser
Mit Pfeffer & Liebe https://www.pfeffer-und-liebe.de/
Hier habe ich ein paar Rezeptbeispiele für euch:

Buchweizen mit Zucchini und MandelmusBuchweizen mit Zucchini und MandelmusBuchweizen mit Roter Bete und RucolaBuchweizen mit Roter Bete und RucolaBuchweizen mit Auberginen in Tomatensoße4 Buchweizen mit Aubergine und Tomatensoße (Rezept kommt Sonntag)

Was haltet ihr vom Buchweizen? Habt ihr ihn schon einmal verwendet und wenn ja, wie?!

Liebste Grüße,

Ronja

 

 

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