Kochblog – Mit Pfeffer & Liebe https://www.pfeffer-und-liebe.de Einfach kochen Thu, 08 Feb 2018 21:11:06 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.2 https://www.pfeffer-und-liebe.de/wp-content/uploads/2014/06/cropped-herz-32x32.png Kochblog – Mit Pfeffer & Liebe https://www.pfeffer-und-liebe.de 32 32 66416036 Rote Bete Quinoa Salat mit Feta und Walnüssen https://www.pfeffer-und-liebe.de/rote-bete-quinoa-salat/ https://www.pfeffer-und-liebe.de/rote-bete-quinoa-salat/#comments Sun, 11 Feb 2018 08:00:20 +0000 http://www.pfeffer-und-liebe.de/?p=2858 Der Rote Bete Quinoa Salat ist seit einigen Monaten ein Klassiker von mir- für Geburtstage, Partys oder andere Anlässe ist er wunderbar zum Mitbringen geeignet und heiß begehrt. Hier ist nun meine optimierte Version des Salates.

In Berlin kommt langsam die Sonne raus, aber bei den Temperaturen ist dieses knalligbunte Wohlfühlessen gold wert!

Quinoa gibts übrigens inzwischen überall: Vom Supermarkt bis zum Drogeriemarkt – bio oder nicht bio. Und die Rote Bete ist in Kombination mit Quinoa und Feta einfach ein Traum. Den Salat kannst auch mit Rucola erweitern. Wie immer gilt: Nutze die Zutaten, die dir am besten schmecken!

Rote Bete Quinoa Salat mit Feta und Walnüssen
Portionen: 4
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Vorbereitungszeit
20 hr
Zubereitungszeit
15 hr
Zeit insgesamt
20 hr
Vorbereitungszeit
20 hr
Zubereitungszeit
15 hr
Zeit insgesamt
20 hr
Zutaten
  1. 500g gekochte Rote Bete
  2. 200g Quinoa
  3. 150g Feta
  4. etwas Gemüsebrühe
  5. 1 handvoll frischer Basilikum
  6. 1 handvoll Walnusskerne
  7. 6 EL Olivenöl
  8. 3 EL Balsamico
  9. 1 TL Honig
So wird es gemacht
  1. Den Quinoa in einem Sieb gut unter warmem Wasser abwaschen, damit die enthaltenen Bitterstoffe gelöst werden. Dann in der doppelten Menge Wasser und etwas Gemüsebrühe aufkochen lassen und bei kleiner Hitze 15min köcheln lassen. Der Quinoa sollte nach dem Kochen das gesamte Wasser aufgesogen haben. Diesen nun etwas abkühlen lassen
  2. In der Zwischenzeit die Rote Bete in kleine Würfel schneiden oder grob reiben. Den Feta mit den Fingern zerbröseln, den Basilikum hacken, ein paar Blätter ganz lassen und zum Dekorieren verwenden
  3. Öl, Balsamico und Honig in ein Schraubglas geben und gut schütteln oder einfach verrühren
  4. Die Rote Bete und das Dressing vermischen, salzen und pfeffern und mit dem gehackten Basilikum unter den Quinoa heben
  5. Den Salat mit dem Feta, den Basilikumblättern und den Walnüssen garnieren
Notizen
  1. Statt Basilikum kannst du auch Koriander oder Petersilie, statt Walnusskerinen Cashews oder Sonnenblumenkerne benutzen
Mit Pfeffer & Liebe https://www.pfeffer-und-liebe.de/
Lasst es euch schmecken!

Liebe Grüße,

Ronja

]]> https://www.pfeffer-und-liebe.de/rote-bete-quinoa-salat/feed/ 1 2858 Cremige Polenta mit Balsamico – Champignons und Speck https://www.pfeffer-und-liebe.de/cremige-polenta-mit-balsamico-champignons-und-speck/ https://www.pfeffer-und-liebe.de/cremige-polenta-mit-balsamico-champignons-und-speck/#respond Sun, 04 Feb 2018 10:15:21 +0000 http://www.pfeffer-und-liebe.de/?p=3968 Der Winter zieht sich, den Februar haben wir inzwischen schon erreicht. Der Frühling ist also nicht mehr ganz so weit. Mit dem Blick aus dem Fenster und freier Sicht auf Schneeregen und graue Wolken ist das leider noch nicht ganz erkennbar.  Zeit also, für wohlige und warme Wohlfühlgerichte. Die cremige Polenta mit Balsamico Champignons und Speck klingt und schmeckt verlockend – Ein schönes schnelles und raffiniertes Gericht. 
Cremige Polenta mit Balsamico - Champignons und Speck

Cremige Polenta mit Balsamico - Champignons und SpeckDas ursprüngliche Rezept ist von Donna Hay. Allerdings habe ich hier und da wieder etwas verändert.

Dafür sind Rezepte, meiner Meinung nach, da: Nimm dir eine Idee, einen Eindruck oder eine Inspiration und mache dein Ding draus. Vielleicht gehts in eine ganz andere Richtung und vielleicht bleibst du eng am ursprünglichen Gericht dran. Völlig egal. Dabei gehts nicht darum, den Sternekoch in dir zu erwecken, sondern  ums Ausprobieren. Darüber sammelt man seine Erfahrungen und es kommt immer mal wieder eine neue Idee dazu. Manchmal wirds auch einfach mal nichts. Auch kein Problem.

Cremige Polenta mit Balsamico-Champignons und Speck
Portionen: 2
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Vorbereitungszeit
15 min
Zubereitungszeit
15 min
Vorbereitungszeit
15 min
Zubereitungszeit
15 min
Zutaten
  1. 120g Polenta
  2. 750ml Gemüsebrühe
  3. 100g Speck
  4. 2 EL frischer, gehackter Thymian
  5. 400g Champignons
  6. 80g Butter
  7. 70g Parmesan
  8. 1 Stange Lauch
  9. 40ml Balsamico
  10. 1 TL brauner Zucker
So wird es gemacht
  1. Den Speck in grobe Würfel (0,5cm) schneiden und in einer kalten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und 5min golden und knusprig anbraten
  2. Den Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden
  3. Die Champignons, gegebenenfalls mit einem Küchentuch, abreiben und vierteln
  4. Den Speck aus der Pfanne nehmen und den Lauch und 20g Butter in der Pfanne 2min anbraten. Anschließend die Champignons und 1 EL Thymian hinzufügen und weitere 10min anbraten, bis sie Farbe bekommen und zusammenschrumpfen
  5. Den Speck mit dem Balsamico und dem Zucker in die Pfanne geben und 1min einkochen lassen.
  6. In der Zwischenzeit 750ml Wasser mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen
  7. Die Polenta hinzufügen und mit einem Schneebesen gut umrühren. Den Topf vom Herd nehmen und 1min weiter rühren und 5min durchziehen lassen
  8. Die restliche Butter, den Thymian und 50g des Parmesans hinzugeben und gut umrühren salzen, pfeffern und abschmecken: Fehlt noch etwas? Was fehlt dir? Füge es hinzu!
  9. Die Polenta auf einem Teller anrichten, die Pilzmischung darüber geben und mit dem restlichen Parmesan garnieren
Adapted from Donna Hay
Adapted from Donna Hay
Mit Pfeffer & Liebe https://www.pfeffer-und-liebe.de/

Lasst es euch schmecken!

Ich wünsche euch einen schönen Sonntag.

Eure Ronja

 

]]> https://www.pfeffer-und-liebe.de/cremige-polenta-mit-balsamico-champignons-und-speck/feed/ 0 3968 Hackbällchen in Tomatensoße https://www.pfeffer-und-liebe.de/hackbaellchen-in-tomatensosse/ https://www.pfeffer-und-liebe.de/hackbaellchen-in-tomatensosse/#respond Sun, 08 Jan 2017 08:00:25 +0000 http://www.pfeffer-und-liebe.de/?p=3683 Meine Lieben, dieses Rezept für italienische Hackbällchen wollte ich schon eine halbe Ewigkeit nachkochen, ich habe es allerdings immer wieder vergessen… Gestern ist es mir glücklicherweise wieder unter die Finger  gekommen. Die Hackbällchen schmeckt einfach wunderbar! Es fand sich seit Langem mal wieder gutes Hackfleisch im Kühlschrank, das mir meine Eltern von einem mecklenburgischen Galloway- Rinderzüchter mitbrachten, und ich hatte Zeit, um in Ruhe etwas Neues auszuprobieren.

Zeit ist für das Rezept allerdings garnicht so entscheidend, denn es ist eines dieser wunderbaren Rezepte, für das man nicht viel davon braucht. Der Ofen erledigt die meiste Arbeit.Hackbällchen in Tomatensoße Hackbällchen in TomatensoßeDie Hackbällchen habe ich mit meiner lieben Mitbewohnerin einfach mit getoastetem Brot gegessen. Aber sie passen natürlich auch wunderbar zu Pasta und Rotwein!Hackbällchen in Tomatensoße

Hackbällchen in Tomatensoße
Portionen: 3
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Vorbereitungszeit
15 min
Zubereitungszeit
25 min
Zeit insgesamt
40 min
Vorbereitungszeit
15 min
Zubereitungszeit
25 min
Zeit insgesamt
40 min
Zutaten
  1. 2 kleine Dosen Tomaten
  2. 2-4 gehackte Knoblauchzehen
  3. 500g gutes Rinderhackfleisch
  4. 1 fein gehackte rote Zwiebel
  5. 2 EL Semmelbrösel
  6. 1 EL Senf
  7. 1 Ei
  8. 15 Thymianzweige
  9. Salz und Pfeffer
  10. 50g geriebener Parmesan
  11. 1 Mozzarella
So wird es gemacht
  1. Die Knoblauchzehen mit etwas Öl in einem Topf für 1 Minute bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie anfangen zu duften, aber noch nicht braun werden.
  2. Die Dosentomaten und die abgezupften Blätter von 5 Thymianzweigen hinzugeben und die Soße für 10min köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Den Ofen auf 180° vorheizen.
  4. Das Hackfleisch in der Zwischenzeit mit der Zwiebel, den Semmelbröseln, dem Senf, dem Ei, den Blättern der restlichen Thymianzweige, die abgezupft und grob gehackt werden, und ordentlich Salz und Pfeffer gut verkneten und zu 12 Bällchen formen.
  5. Die Hackbällchen in eine ofenfeste Form legen, mit der Tomatensoße übergießen und den Parmesan darüber streuen. Den Mozzarella in 12 dünne Scheiben schneiden und auf jedes Hackbällchen eine Scheibe Mozzarella legen.
  6. Alles für 25min in den Ofen schieben und mit Pasta oder Brot genießen.
Notizen
  1. Du kannst statt der selbstgemachten Tomatensoße aus Dosentomaten und Knoblauch auch eine leckere fertige Tomatensoße verwenden. Diese kannst du kalt über die Hackbällchen geben und dann alles insgesamt 30min in den Ofen schieben
Adapted from Chefkoch
Adapted from Chefkoch
Mit Pfeffer & Liebe https://www.pfeffer-und-liebe.de/
Hackbällchen in Tomatensoße

Freunde, lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja

 

 

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