Rezepte für Vanillekipferl findet ihr in jeder noch so kleinen Ecke der Weihnachtsbäckerei, ob in Backbüchern, auf Blogs oder bei Chefkoch und Co.! Aber für mich gehören sie einfach so sehr zu Weihnachten, dass ich euch mein Rezept zeigen möchte. Das habe ich von Chefkoch. Die Menge an Zucker habe ich im Laufe der Zeit aber ein kleines bisschen verändert, weil sie mir ein bisschen zu süß waren.

Ihr sehr auch, dass ich ein paar klassische Kipferl gemacht habe, die ich in Zucker gewendet habe. Zusätzlich hatte ich noch ein bisschen Schoki übrig und habe ungefähr 1/4 der Kipferl damit übergossen.

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Lasst es euch schmecken,

eure Ronja

Heute geht es dabei um unglaublich leckere Schokocookies von Ann-Kathrin, die den Blog „Penne im Topf“ führt. Die kommen direkt aus dem Schokohimmel! Ich bin immer wieder gerne auf ihrer Seite, weil sie auch viele schnelle und einfache Rezepte verbloggt, die mir bisher immer gut gelungen sind.

Das Rezept findest du hier

Ich war bei der Größe der Cookies leider etwas zurückhaltend aus Angst, am Ende einen Riesencookie auf dem Blech zu errhalten. Die wenigen großen, die ich gemacht habe, haben allerdings tatsächlich besser geschmeckt, als die kleineren. Also, nutze wirklich einen gut beladenen Esslöffel Cookieteig, um schöne, große und weiche Cookies zu erhalten!

Sooo gute Kekse! Die schmecken mir momentan sogar besser als Engelsaugen und auch besser als meine Vaniellekipferl! Wahrscheinlich, weil es einfach mal was neues ist. Die Kombi aus Erdnussbutter und Schokolade ist abartig gut. Ich hab gleich mal die doppelte Menge gebacken. Ich wusste, dass die ziemlich schnell verschwinden würden…

Die angegebene Mengenangaben reichen für ungefähr 40 Kekse. Je nachdem wie groß ihr sie macht. Ich mag sie lieber ein bisschen kleiner, nicht so cookiegroß. Aber das ist ja wie immer Geschmackssache!

Erdnussbutter Schokokekse

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Portionen	2 Bleche
Kochlevel	einfach

Weihnachtliche Kekse mit Erdnussbutter und Schokolade

Zutaten

• 120g Butter
• 130g brauner Zucker
• 1 Ei
• 150g Erdnussbutter
• 200g Mehl
• 1/2 EL Natron
• 25g Backkakao
• 100g Zartbitterkuvertüre

So wirds gemacht

1.
Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker cremig rühren, nacheinander das Ei und die Erdnussbutter dazugeben. Mehl, Natron und Kakao vermischen und löffelweise unterrühren, bis ein schöner Teig entstanden ist
2.
Den Backofen auf 180° vorheizen, aus dem Teig kleine Kügelchen formen und auf 2 Backbleche verteilen, die mit Backpapier ausgelegt sind. Ich hab die Kekse noch ein bisschen platt gedrückt, in manche habe ich für eine extra Ladung Kuvertüre mit der oberen Seite eines Kochlöffels eine kleine Mulde gedrückt
3.
Jetzt können die Kekse für 10min ab in den Ofen
4.
Kuvertüre schmelzen und die abgekühlten Kekse damit übergießen oder eintunken…je nach Geschmack!

Berichtet mir gerne von euren Kekserfahrungen!

Zum Geburtstag meiner Mutter habe ich zum ersten Mal diese wunderbare Quarkspeise gemacht, die ich letztens bei Chili und Ciabatta, einem meiner Lieblingsblogs, entdeckt habe. Allerdings habe ich das Rezept ein kleines bisschen verändert.
Einen Kuchen zu backen habe ich zeitlich einfach nicht geschafft, da kam die Alternative ‚falscher Käsekuchen‘ gerade recht!

Inzwischen habe ich ihn auch schon 2 weitere Male zubereitet, dabei allerdings immer andere Früchte  verwendet. Ihr habt ihn auch schon auf meinem ‚Sonntagsfrühstücksbild‘ gesehen! Er passt nicht nur als Nachspeise und Kuchenersatz, sondern wunderbar zum Frühstück.
Deshalb ist er ziemlich schnell zu einer meiner Lieblingsspeisen geworden: Ich habe das erste Mal Aprikosen verwendet, dann Blaubeeren und das dritte Mal waren es Himbeeren. Alle Varianten haben himmlisch geschmeckt!
Wählt die Früchte ganz nach eurem Geschmack. Die Blaubeeren habe ich nicht mit Zucker aufgekocht, sondern einfach mit ein paar Esslöffeln Blaubeermarmelade vermischt. Das hat auch super geschmeckt und ist noch einfacher vorzubereiten!

Falscher Käsekuchen

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Portionen	4
Kochzeit	1 hour
Kochlevel	einfach
Gefunden auf der Website	Chili und Ciabatta

Ein leckerer und schneller Käsekuchenersatz

Zutaten

• 80g Vollkornbutterkekse
• 250g Joghurt
• 250g Frischkäse
• 500g Quark
• 1 Vanilleschote
• 1 Bio Zitrone
• 3 EL Zucker
• 250g Obst

So wirds gemacht

1.

Die Früchte für 30min mit 2 EL Zucker vermischen und einfach stehen lassen. Dann ziehen sie ein bisschen Saft und schmecken ein wenig intensiver

2.

Die Vollkornkekse zerkrümeln (im Mixer oder mit einem schweren Gegenstand). Den Joghurt mit dem Quark, dem Frischkäse dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote oder den Vanillekrümeln aus der Mühle, dem Saft und der abgeriebenen Schale der Zitrone und 1 EL Zucker cremig rühren, sodass keine Klümpchen mehr zu sehen sind

3.

Und jetzt einfach schichten. Ich habe es so gemacht: eine Lage Joghurtcreme, Früchte, Kekskrümel, Früchte, Joghurtcreme und oben drauf noch mal Kekskrümel. Dann für 30min im Kühlschrank durchziehen lassen

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