Das Rezept für die Spaghetti al ragù, wie man die Bolognese in Italien nennt, muss man probiert haben, denn sie ist ein absoluter Klassiker der italienschen Küche und schmeckt wundervoll. So schnell und einfach wie Spaghetti mit Pesto aus dem Glas ist sie nicht, trotzdem ist sie definitiv eine selbstgekochte Mahlzeit wert. Die Bolognese enthält verschiedene Gemüsesorten, die durch die lange Kochzeit schön weich werden und in der Soße einfach nur fabelhaft schmecken. Die Zubereitung dauert deshalb aber auch ein paar Stunden, die Schnibbelarbeit ist aber schnell gemacht. Mit dem Essen kann man beeindrucken und viele Gäste erfreuen.

Wenn ich die Bolognese koche, mache ich gleich die ganze Portion und friere den Rest, der nicht gleich gegessen wird, ein. Das spart in einer langen, arbeitsreichen Woche einiges an Zeit. Dazu müsst ihr die Bolognese einfach vollständig abkühlen lassen und dann am besten in einzelnen Portionen einfrieren. Dann einfach morgens aus dem Eisfach nehmen, bis zum Mittag auftauen lassen und noch einmal kurz erwärmen. Manchmal lasse ich das aber auch und esse ich sie dann einfach 4 Tage hintereinander, für mich auch kein Problem!

Letztens habe ich mir eine Bolognese im Restaurant bestellt. Da waren grob geschnittene Zucchini dabei. Das war so lecker, dass ich das Essen ein paar Tage später gleich selber ausprobieren musste. Die Zucchini habe ich kurz in einer extra Pfanne angebraten und dann vor dem servieren zur Soße gegeben. So blieb sie knacking und hat dem Ganzen irgendwie eine Frische verpasst!

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Natürlich könnt ihr die Soße auch kürzer als eine Stunde kochen lassen, aber sie schmeckt einfach intensiver und voller, wenn sie länger auf dem Herd steht und sich alle Aromen schön entfalten können. 

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja

In der letzten Woche hatte ich keine Lust, mir jeden Tag was zu kochen. Deshalb habe ich am Anfang der Woche einen großen Topf Chili con Carne gekocht, von dem ich mich dann drei Tage ernährt habe. Ich hatte keinen großen Anspruch auf Abwechslung… Chili kann man aber auch, genau wie Bolognese, wunderbar einfrieren. 

Das Rezept vom Chili con Carne ist super einfach. Und die Zutaten, die du brauchst, sind ziemlich günstig. Es war also wieder ein wunderbares Essen, um die Studentenkasse ein wenig zu schonen… Ich geh heute nämlich mit meinem Freund im Tony Romas Rippchen essen. Die sollen fantastisch sein, sind aber leider nicht so günstig, wie mein Chili. Deshalb musste ein wenig gespart werden.

Zum Chili passt neben etwas Schmand auch wunderbar Gualcamole, das Rezept dazu findest du hier. Wer es noch ein bisschen frischer will, kann frische Korianderblätter  oder Petersilie über das Chili geben.

Chili con Carne

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Portionen	4
Vorbereitungszeit	45 minutes
Kochlevel	einfach

Ein schnelles. günstiges und einfaches Chili con Carne Rezept

Zutaten

• 400g Hackfleisch
• 2 gehackte Zwiebeln
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1-3 getrocknete Chilischoten oder 1 TL Chilipulver
• 1 Gehäufter TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL italienische Kräuter oder Thymian
• 1 Große Dose Tomaten
• 1 Kleine Dose Tomaten
• 1 Dose Kidneybohnen
• 1 Dose (ca. 250g) Mais
• 2 Stücke Zartbitterschokolade
• 200g Schmand
• evtl.gekochter Reis

So wirds gemacht

1.

Die Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, den Knoblauch und die Gewürze 2min später hinzufügen und für eine weitere Minute mitbraten. Die Hitze erhöhen, das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten.

2.

Die Tomaten hinzufügen und ungefähr 30min leicht köcheln lassen, nach 20min den Mais, die Bohnen und die Schokolade hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

3.

Jede Portion mit 1EL Schmand und eventuell Reis servieren!

Im neuen Jahr möchte ich weniger Lebensmittel wegschmeißen meine Einkäufe besser planen, damit nichts schlecht wird.

Heute gab es bei mir einen Freestyle Hackfleisch Kürbis Eintopf! Der Kürbis stand noch auf meiner Fensterbank und hat mich angelacht. Wie du wahrscheinlich weißt, wenn du hier öfter mal rumstöberst, bin ich absoluter Kürbisfan! Dazu habe ich noch Hackfleisch und eine Zucchini im Kühlschrank gefunden, Tomatensoße hab ich ja sowieso immer da. Mehr brauchst du eigentlich nicht! Außer Kreuzkümmel. Lass dich von ihm nicht abschrecken, wenn du ihn nicht kennst. Er ist eines meiner Lieblingsgewürze und ist gemahlen in fast jedem Supermarkt zu finden. Er gibt Gerichten meist eine orientalische Note und schmeckt besser, als er riecht! Also, lets do this:

Ich habe den Eintopf so gegessen, du kannst ihn auch mit Kartoffeln oder Reis essen. Die angegebenen Portionen beziehen sich auf zwei große oder 3 kleinere Portionen. Wenn die gekaufte Tomatensoße wenig Geschmack hat, würde ich noch eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe anbraten und sie mit ein paar getrockneten Kräutern zur Soße geben.

Lasst es euch schmecken!

Eure

Ronja

Genau wie mein Hähnchenbrust Porree Rezept besteht es nur aus ein paar Zutaten, mit denen man nicht viel anstellen muss. Ich liebe die türkische Küche und probiere immer wieder gerne neue türkische Rezepte aus, das schmeckt für mich immer nach Urlaub!

Ich hatte zu dem Zeitpunkt, als ich es gekocht habe, keine Lust auf Pasta. Ich wette aber, dass das fast noch besser schmeckt, als „pur“. Das wird „bald“ ausprobiert! Toitoitoi…

Türkische Zucchini Hackfleisch Pfanne

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Portionen	2
Vorbereitungszeit	20 minutes
Kochlevel	super einfach

Ein ganz besonderes türkisches Gericht mit Zucchini und Hackfleisch, was dazu noch super einfach ist

Zutaten

• 2 Zucchini
• 400g Hackfleisch
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprika edelsüß
• 200g griechischer Joghurt
• Etwas Petersilie
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1 klein geschnittene Zwiebel
• etwas Zitronensaft
• ggf. Schnittlauch zum anrichten

So wirds gemacht

1.
Eine Zucchini in dünne Scheiben schneiden und diese in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten, sodass sie schön Farbe bekommen. Die andere Zucchini grob raspeln und erstmal beiseitestellen.
2.
Die angebratene Zucchini aus der Pfanne nehmen und die Zwiebel darin anbraten, etwas später den Knoblauch hinzufügen. Dann wird das Hackfleisch mit den Gewürzen in die Pfanne gegeben und scharf angebraten bis es krümelig ist. Jetzt kommt die geraspelte Zucchini dazu und wird für 2-3min mitgebraten, die Zucchinischeiben werden jetzt wieder dazu gegeben.
3.
Den Joghurt mit der fein gehackten Petersilie vermischen, mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Jetzt kann das ganze schon serviert werden: Entweder mit Nudeln, Kartoffeln oder auch einfach so! Das geschnittene Schnittlauch kann einfach über den Joghurt gestreut werden.

Die Bouletten kann man aber auch wunderbar variieren. Beispielsweise gebe ich manchmal auch getrockneten Oregano in die Hackfleischmasse und Feta in die Mitte der Boulette, der dann beim Braten schön warm wird und leicht schmilzt. Das ist dann eher griechisch angehaucht und nennt sich Bifteki. Ich mache die Biftekis dann aber doppelt so groß, wie die klassischen Bouletten, dann passt auch mehr Käse rein!

Mit dem Fleisch habe ich ein bisschen rumprobiert. Es ist wie so oft: Je fettiger das Hackfleisch, desto besser schmecken die Bouletten meiner Meinung nach. Soll heißen, dass Hackfleisch aus Schwein und Rind gemischt sehr gut geeignet ist, die Bouletten werden so schön saftig. Aus Rinderhack werden sie etwas trockener, am fettärmsten sind Bouletten aus Tartar. Das schmeckt dann auch nicht schlecht, aber gemischtes Hack schmeckt mir persönlich einfach am Besten.

Ich habe zu den Bouletten Zucchininudeln gemacht. Das Ganze habe ich mit Salz & Pfeffer, Muskat und etwas Zitronensaft gewürzt.  Das Rezept findest du hier.

Rezept

Omas Bouletten

für 10 Stück in 30min

Zutaten

600g  gemischtes Bio Hackfleisch vom Rind und Schwein
1 Ei
1 Brötchen vom Vortag
200ml Milch
1 EL Senf
1 große gehackte Zwiebel
 Salz & Pfeffer

So wirds gemacht

Die Milch in einem Topf erwärmen und das Brötchen darin 5min einweichen. Anschließend gut ausdrücken und die Milch entsorgen. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze in einer Pfanne leicht anbraten, bis sie Farbe bekommt – also Röstaromen entwickelt.

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Anschließend alle Zutaten in einer Schüssel gründlich mit den Händen vermengen und großzügig würzen.

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Die Masse zu ca. 10 Bouletten formen und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten schön braun anbraten. Dann für ungefähr weitere 10min garen und immer mal wieder wenden. Nach der Zeit eine Boulette aufschneiden und prüfen, ob sie schon gar sind. Trocken sollten sie aber nicht werden.

Lasst es euch schmecken!

Liebe Grüße

Ronja

Gerade gekocht und sofort entstand mal wieder der starke Drang, das Rezept mit euch zu teilen! Für die Einfachheit des Ganzen schmeckt es einfach zu gut!

Momentan probiere ich durch meine ‚Low-Carb-Ernährungsumstellung‘ viele neue Rezepte aus und habe richtig viel Spaß daran mich an Neuem auszuprobieren!
Außerdem vermisse ich absolut keine stopfenden Beilagen, die besonders im Sommer schwerer im Magen liegen. Ich liebe Auberginen beim Türken, allerdings sind die oft ziemlich fettig zubereitet. Das ist eine leichte Alternative dazu und schmeckt fantastisch. Probiert es aus!

Gefüllte Aubergine

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Portionen	1
Kochzeit	1 hour
Kochlevel	einfach

Leckere gefüllte Auberginen

Zutaten

• 1 Aubergine
• 1 kleine gehackte Zwiebel
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 1 Dose passierte Tomaten
• 150g Hackfleisch
• je 1/2 TL gehackter Rosmarin und Thymian
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• Schafskäse oder Parmesan

So wirds gemacht

1.
Den Backofen auf 180° vorheizen.
2.
Die Zwiebel langsam in etwas Öl anbraten, dann den Knoblauch kurz dazu geben (sonst brennt er an, die Hitze sollte nicht zu stark sein, eher mit mittlerer Hitze braten!) . Dann den Rosmarin, den Thymian, Kreuzkümmel und das Hackfleisch hinzufügen scharf bei höherer Hitze anbraten . Zu guter Letzt kommen die passierten Tomaten dazu. Das Ganze jetzt für ein paar Minuten vor sich hin köcheln lassen, je länger, desto besser! Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
In der Zwischenzeit die Aubergine der Länge halbieren und von beiden Seiten anbraten. Dann das, durch die Hitze, weicher gewordene Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen, zerkleinern und zu der Tomatensoße geben.
4.
Die Aubergine mit der ausgehöhlten Seite nach oben auf ein Backblech legen und die Tomatensoße auf beiden Hälften verteilen. Jetzt kannst du noch ein bisschen Käse drüber geben, aber es schmeckt auch ohne super lecker!
5.
Ab damit für 40min in den Ofen und fertig, bei Bedarf noch mit frischer Petersilie bestreuen.

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Auf gehts in die frische, gesunde Küche! Ich will garnicht viel drum herum reden, das Gericht ist mega lecker und ziemlich einfach zu machen. Los gehts:

Brokkoli mit Hackfleisch und Joghurtsauce

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Portionen	1
Kochzeit	20 minutes
Kochlevel	super einfach

Zutaten

• 200g frischer Brokkoli
• 120g Hackfleisch
• 1 gehackte Zwiebel
• 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
• 2 EL Joghurt
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• etwasZitronensaft
• etwasgehackte Petersilie

So wirds gemacht

1.

Den Brokkoli bissfest dünsten

2.

In der Zwischenzeit die gehackte Zwiebel mit etwas Öl in eine kalte Pfanne geben und langsam anbraten (so brennt sie nicht an), dann das Paprikapulver und den Thymian dazu geben und kurz mitbraten. Jetzt die Temperatur erhöhen und das Hackfleisch dazugeben und scharf anbraten.

3.

Den Joghurt mit dem Knoblauch, Zitronensaft und der gehackten Petersilie vermischen, salzen und pfeffern. Fertig! Den Brokkoli auf einen Teller geben, Hackfleisch dazu und oben drauf die Joghurtsauce! Kartoffeln passen auch super dazu!