Früher war ich kein besonderer Fan der indischen Küche, auch, weil ich nicht gerne besonders scharf esse. Aber inzwischen bin ich sehr auf den Geschmack gekommen. Vor allem, weil man beim Selberkochen natürlich mit allen Geschmäckern variieren kann.

Ein paar Infos zu den Gewürzen in der indischen Küche möchte ich euch vorneweg geben

Die Gewürzmischung Curry existiert in Indien nicht. Die Bezeichnung Curry beschreibt viel mehr die unterschiedlichen Gerichte: Hähnchen Curry, Kartoffel Curry, Blumenkohl Curry und, und, und… 

In Deutschland werden ja wahnsinnig viele Curry Gewürzmischungen verkauft, die alle anders schmecken. Sie kommen auch aus unterschiedlichen Ländern und haben daher ganz unterschiedliche Zutaten, wie zB. aus Thailand.

Deshalb empfehle ich, wenn man mit dem Kochen von indischen Gerichten beginnt, die Gewürzmischung Garam Massala. Sie enthält, unter anderem, die Klassiker der indischen Gewürze, wie Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Chili. Dann musst du dir für den Anfang nicht sämtliche einzelne Gewürze anschaffen, wenn du sie nicht hast, und kannst später entscheiden, ob sie sich doch für dich lohnen.

Garam Massala kannst du auch für dieses Rezept verwenden und davon 3 TL nehmen, statt den einzelnen anderen Gewürzen. Ganze Kreuzkümmelsamen empfehle ich dir dennoch einzeln, sie verändern den Geschmack deutlich.

Dazu kannst du dir Wraps oder Dürum Fladenbrote in einer Pfanne mit etwas Butter aufwärmen oder, ganz indisch, Rotis (also Fladenborte aus Mehl und Wasser hergestellt) machen. Ein Rezept dafür kommt noch!

Chana Dal

für ca. 4 Portionen

Zutaten

• 200g Chana Daal (halbierte Kichererbsen)
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 10g Ingwer
• 200ml passierte Tomaten
• 1 grüne frische Chili (optional)
• 2 TL Kurkuma
• 1 gehäufter TL Kreuzkümmel (ganz)
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1/2 TL Chilipulver (optional)
• 1 TL Garam Massala
• 1 TL Salz
• 2 EL Ghee oder Öl
• 2 EL frischer, gehackter Koriander

Vorbereitung

1. Ca. 8-12h vor dem Kochen werden die Kichererbsen in warmem Wasser so gründlich gewaschen, dass das Wasser klar bleibt und nicht mehr milchig ist. 

Zubereitung

Dal kochen

1. Die halben Kichererbsen noch einmal waschen und dann in einen mittelgroßen Topf geben. Soviel kaltes Wasser hinzufügen, dass das Wasser ca. 1cm über den Linsen steht.
2. Mit 1TL Kurkuma aufkochen und für 15min mit geschlossenem Deckel leise köcheln lassen. Vorsicht, das Wasser kann gerade am Anfang leicht überkochen.

Dal zubereiten

1. Zwiebeln fein hacken, Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben (oder ebenfalls hacken).
2. In einem großen Topf das Ghee oder das Öl erwärmen und die Kreuzkümmelsamen dazugeben, bis die Samen anfangen zu knistern und zu duften. Pass dabei auf, dass sie nicht verbrennen.
3. Anschließend die Zwiebel hinzugeben und 5min bei mittlerer Hitze anbraten. Sie soll eine goldene Farbe annehmen und nicht zu dunkel werden
4. Nun den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und für ein paar weitere Minuten anbraten
5. Jetzt kommen die passierten Tomaten dazu und werden so mit angebraten, bis man sieht, dass sich das Fett und die Tomatenmasse langsam voneinander trennen
6. Nun werden die restlichen Gewürze hinzugegeben und alles zusammen einige weitere Minuten angebraten. Dosiere die frischen grünen Chili und das Chilipulver so, dass es dir nicht so scharf ist. Ich nehme nur eine Messerspitze Chilipulver und etwas von der grünen Chili
7. Die Grundlage für das Daal ist damit fertig! Wenn die Kichererbsen weichgekocht sind, werden sie mit dem übrig gebliebenen Wasser zu der Tomatenmischung gegeben.
8. Die Konsistenz vom Daal kannst du nach Geschmack variieren: Wenn du es gerne flüssiger magst, dann füge noch Wasser hinzu.
9. Der Daal wird nun für weitere 10min gekocht und dann mit Salz abgeschmeckt und mit dem Koriander servieren 
10. Du kannst auch noch einen weiteren TL Kreuzkümmelsamen in Öl anbraten und als Topping verwenden, wenn du Lust hast

Dazu passen warme Wraps oder Dürüm Fladenbrote oder selbstgemachte indische Rotis.

Lasst es euch schmecken!

Liebe Grüße

Ronja

ich freue mich, dass ihr wieder da seid und wünsche euch ein wundervolles Jahr 2019. Heute melde ich mich mit einem neuen Rezept für Ricotta Spinat Bällchen in Tomatensoße zurück.

In diesem Jahr heißt es hier ganz klar: Back to basics. Es werden hauptsächlich schnelle und einfache Rezepte veröffentlicht, die hervorragend für ein Feierabenddinner oder ein schnelles Mittagessen geeignet sind.

Denn ich bin weiterhin der Meinung, dass JEDE*R von euch kochen kann! Wie seht ihr das? 

Legen wir also gleich los: Das Rezept für die Ricotta Spinat Bällchen in Tomatensoße habe ich bei der italienischen Kochbloggerin Benedetta  „Fattoincasadabenedetta“ über Instagram gefunden und etwas verändert. Inzwischen wisst ihr, denke ich, wie sehr ich die italienische Küche liebe und dieses Rezept ist ein Traum!

Bisher kannte ich nur Gnudi mit Spinat, die, ähnlich wie Gnocchi gekocht werden. Aber die angebratene Variante ist auch sehr gut. Dazu passt als Soß auch Butter und Salbei.

Was müsst ihr dafür tun? Schmeißt die Zutaten zusammen, mischt sie gut durch und bratet die kleinen Bällchen in einer Pfanne an. Das wars.

Ricotta Spinat Bällchen in Tomatensoße

Für 12 Stück (2-3 Personen)
Zubereitungszeit: ca. 30min

Zutaten

400g tiefgekühlter Blattspinat
250g Ricotta
1 Ei
40g geriebener Parmesan
100g Semmelbrösel oder 1 altbackenes zerkleinertes Brötchen
2 geriebene Knoblauchzehen
1 Glas eurer Tomatensoße – hier gehts zu meinem Rezept
Salz und Pfeffer
geriebene Muskatnuss
Sonnenblumen- oder Rapsöl zum Anbraten

 Zubereitung

Blattspinat am Vorabend aus dem Kühlfach nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder in einem Sieb mit warmem Wasser übergießen und gut ausdrücken, damit er so wenig Wasser, wie möglich enthält 

Die Tomatensoße in einem Topf langsam erwärmen

Für die Bällchen den Spinat mit der Ricotta, dem Ei, 20g des Parmesans, den Semmelbröseln, Knoblauchzehen, etwas Muskat und ordentlich Salz und Pfeffer mit den Händen vermengen

Die Masse in 12 tischtennisballgroße Kugeln formen und leicht andrücken

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Bällchen von beiden Seiten insgesamt ca. 10min anbraten, bis sie eine gold-braune Farbe annehmen

Die  Bällchen auf der Tomatensoße anrichten und den restlichen Parmesan darüber verteilen

Lasst es euch schmecken!

Liebe Grüße

Ronja