Reisnudeln wollte ich schon lange mal ausprobieren, ich habe die aus schwarzem Reis gekauft aus einem Bioladen benutzt und finde sie sehr lecker! Irgendwie sind sie „weicher“, als normale Pasta. Ich weiß nicht, wie ich die Konsistenz anders beschreiben kann. Aber es passen natürlich auch Glasnudeln zum Salat und auch gehackte Erdnüsse.Das schöne ist, dass der Salat super variabel ist. Benutzt das Gemüse, das euch am besten schmeckt. Zuckerschoten, Zucchini oder Champignons eignen sich auch gut.

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Lasst es euch schmecken!

Liebste grüße,

Ronja

Als ich in Neuseeland war, habe ich mindestens einmal pro Woche Risotto gekocht, danach hatte ich aber erstmal eine ganze Weile genug davon. Sonntag habe ich dann eine ganz klassische Risottovariante ausprobiert. Ein Zitronenrisotto.

Zum Zitronenrisotto passen Fisch und Meeresfrüchte wunderbar, Hähnchen ist aber auch sehr lecker dazu. Ich habe mich für Garnelen entschieden. Noch etwas Petersilie dazu und fertig war das Hauptgericht. Nach dazu war es für 10 Gäste nicht besonders teuer, ich habe mit Nachtisch um die 40€ gezahlt. Das finde ich total in Ordnung für so viel Essen.

Dieses Rezept ist ein bisschen komplizierter, als die meisten Rezepte auf meinem Blog. Aber es ist kein Hexenwerk! Also, trau dich, etwas Neues zu probieren, wenn du bisher noch nie ein Risotto gekocht hast. Ich freu mich über dein Feedback.

Die Menge der Brühe, die zum Reis gegeben wird, ist wieder ein bisschen Geschmacksache. Ich mag es lieber, wenn der Reis noch ein bisschen Biss hat und nicht auf dem Teller zerfließt. Die tatsächliche Konsistenz kannst du aber erst sehen, wenn du das Risotto mit Butter und Parmesan vermischt. Die kalte Butter bindet das Ganze nämlich nochmal ein bisschen.

Zitronenrisotto

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Portionen	4
Vorbereitungszeit	45 minutes
Kochlevel	mittelmäßig

Ein klassisches Risotto mit Zitronennote und gebratenen Garnelen

Zutaten

• 400g Risottoreis
• ca. 1 ½-2l Gemüsebrühe
• 200ml Weißwein
• je 2gehackte und ganze Knoblauchzehen
• 100g geriebener Parmesan
• 40g Butter
• 20 Garnelen
• 2 Bio Zitronen
• 2 ganze Knoblauchzehen
• 1 Bund gehackte Petersilie
• 4 Zweige Thymian
• 1 gehackte Zwiebel

So wirds gemacht

1.
Die Garnelen am Vorabend auftauen lassen. 2h vorm Kochen unter kaltem Wasser abwaschen, eventuell den Rücken entlang schneiden, um den dunklen Darm zu entfernen und mit Küchenpapier abtrocknen. Mit etwas Ölivenöl, den ganzen Knoblauchzehen und der, mit einem Sparschäler, abgeriebene Schale der Zitrone im Kühlschrank marinieren
2.
Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Die Hitze dann auf die mittlere Stufe reduzieren. Die Zwiebel in einem großen Topf bei mittlerer Hitze in etwas Öl anbraten. Nach ein paar Minuten den Knoblauch hinzufügen. Eine Minute später den Risottoreis hinzugeben und ein paar Minuten mitbraten, bis er "glasig", also fast durchsichtig wird. Dann mit dem Wein ablöschen
3.
Wenn der Wein fast verdampft ist, kellenweise die Gemüsebrühe hinzugeben, sodass der Reis immer mit etwas Flüssigkeit bedeckt ist. Das Risotto muss dabei regelmäßig umgerührt werden, damit es nicht anbrennt. Nach ungefähr 25min sollte der Reis gar, aber noch bissfest sein. Probier einfach zwischendurch! Jetzt mit Salz, Pfeffer, der fein abgeriebenen Schale einer Zitrone, deren Saft und dem abgezupften Thymian abschmecken. Die Butter und den Parmesan unterrühren und 5min ruhen lassen
4.
In der Zeit, in der das Risotto ruht, eine Pfanne stark erhitzen und die Garnelen in etwas Öl von jeder Seite 2min anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Garnelen mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen
5.
Das Risotto auf einem Teller anrichten, die Garnelen darauf verteilen und mit der Petersilie garnieren

Liebste Grüße und viel Spaß beim Nachkochen!

Ronja

Ihr Lieben, gerade komme ich aus einem Kurzurlaub in Schweden zurück. Ich bin fast jedes Jahr dort, es ist ein so unglaublich schönes Land und die Schweden sind ein so freundliches und sympathisches Volk. Alles ist schön. Ich liebe Schweden.
Zu späterem Zeitpunkt werde ich euch nochmal mein typisch schwedisches Urlaubs-Müsli vorstellen. Leider schmeckt es dann Zuhause doch immer anders, als im Urlaub. Aber dieses Phänomen kenn ich leider schon von anderen leckeren Urlaubsspeisen….Schade!
Inspiriert von einem 13€ (?!) Flughafensalat, möchte ich euch diesen wunderbar einfachen und sättigenden Salat vorstellen.

Die Eismeergarnelen bekommt ihr meistens an der Stelle im Supermarkt, an der auch der geräucherte Lachs zu finden ist. Also nicht tiefgekühlt, sondern aus der „normalen“ Kühltheke. Sie sind kleiner als normale Garnelen und bereits gekocht, also muss man sie nicht noch zusätzlich garen.

Sommersalat mit Eismeergarnelen

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Portionen	2
Kochzeit	10 minutes
Kochlevel	super einfach

Leckerer Sommersalat, von den Schweden inspiriert

Zutaten

• 150g Eismeergarnelen
• 1/2 Kopf Salat
• 3 Tomaten
• 1 TL Dijon Senf
• 2 EL Balsamico
• 2 EL Olivenöl

So wirds gemacht

1.

Die Garnelen erst einmal abwaschen und gut mit Küchenpapier abtrocknen. Den Salat ganz nach Geschmack auswählen. Ich esse momentan sehr gerne Lollo Rosso und Feldsalat. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und kurz anbraten. Die Tomaten klein schneiden und zum Salat geben.

2.

Für das Dressing Senf, Balsamico, Olivenöl und Salz und Pfeffer in ein kleines Schraubglas geben und gut schütteln. So wird das Dressing einfach schön gleichmäßig durchgemischt und es entstehen keine Klümpchen. Kurz vor dem servieren über dem Salat verteilen.