Das Rezept für die Spaghetti al ragù, wie man die Bolognese in Italien nennt, muss man probiert haben, denn sie ist ein absoluter Klassiker der italienschen Küche und schmeckt wundervoll. So schnell und einfach wie Spaghetti mit Pesto aus dem Glas ist sie nicht, trotzdem ist sie definitiv eine selbstgekochte Mahlzeit wert. Die Bolognese enthält verschiedene Gemüsesorten, die durch die lange Kochzeit schön weich werden und in der Soße einfach nur fabelhaft schmecken. Die Zubereitung dauert deshalb aber auch ein paar Stunden, die Schnibbelarbeit ist aber schnell gemacht. Mit dem Essen kann man beeindrucken und viele Gäste erfreuen.

Wenn ich die Bolognese koche, mache ich gleich die ganze Portion und friere den Rest, der nicht gleich gegessen wird, ein. Das spart in einer langen, arbeitsreichen Woche einiges an Zeit. Dazu müsst ihr die Bolognese einfach vollständig abkühlen lassen und dann am besten in einzelnen Portionen einfrieren. Dann einfach morgens aus dem Eisfach nehmen, bis zum Mittag auftauen lassen und noch einmal kurz erwärmen. Manchmal lasse ich das aber auch und esse ich sie dann einfach 4 Tage hintereinander, für mich auch kein Problem!

Letztens habe ich mir eine Bolognese im Restaurant bestellt. Da waren grob geschnittene Zucchini dabei. Das war so lecker, dass ich das Essen ein paar Tage später gleich selber ausprobieren musste. Die Zucchini habe ich kurz in einer extra Pfanne angebraten und dann vor dem servieren zur Soße gegeben. So blieb sie knacking und hat dem Ganzen irgendwie eine Frische verpasst!

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Natürlich könnt ihr die Soße auch kürzer als eine Stunde kochen lassen, aber sie schmeckt einfach intensiver und voller, wenn sie länger auf dem Herd steht und sich alle Aromen schön entfalten können. 

Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja

Letzte Woche habe ich mir dann endlich mal ein Rezept von Antonio Carluccio rausgesucht und es nachgekocht. Wir waren zu fünft und es war eine gute Menge. Für 4 Personen könnte sich jeder noch eine gute Portion nachnehmen. Bei uns gab es also noch eine kleine Portion extra. Allerdings war leider nichts mehr übrig, um den Gulasch am nächsten Tag mit zur Arbeit zu haben. Aber ich vermute mal, dass das auch nicht der Fall gewesen wäre, wenn ich mehr gekocht hätte… Der war einfach zu gut! 

Ich habe den Gulasch am vergangenen Sonntagmorgen vorbereitet und nach 1 1/2 Stunden Kochzeit, mit geschlossenem Deckel, den ganzen Tag über auf der abkühlenden Herdplatte ziehen lassen.

1 Stunde bevor meine Gäste kamen, habe ich ihn dann wieder langsam erwärmt, das restliche Gemüse hinzugegeben und abgeschmeckt und gleichzeitig Ofenkartoffeln vorbereitet. So konnte der Wildschweingulasch den ganzen Tag über gut durchziehen und war so schön zart und extrem lecker und außerdem hatte ich abends nicht mehr viel Arbeit.

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 Lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja

Zeit ist für das Rezept allerdings garnicht so entscheidend, denn es ist eines dieser wunderbaren Rezepte, für das man nicht viel davon braucht. Der Ofen erledigt die meiste Arbeit. Die Hackbällchen habe ich mit meiner lieben Mitbewohnerin einfach mit getoastetem Brot gegessen. Aber sie passen natürlich auch wunderbar zu Pasta und Rotwein!

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Freunde, lasst es euch schmecken!

Liebste Grüße,

Ronja

Ich glaube, dass ich so begeistert davon bin, weil es ein sehr klares Gericht ist. Es besteht im Grunde genommen wirklich nur aus Lauch und Hähnchen. Dadurch schmeckt alles ein bisschen intensiver, man kann sich geschmacklich auf die zwei Hauptzutaten konzentrieren. Außerdem habe ich sowohl den Porree, als auch das Hähnchenbrustfilet im Bioladen gekauft, das macht dann auch noch mal einen geschmacklichen Unterschied.

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Liebste Grüße,
Ronja

Zurück zum eigentlichen Thema: Ich hab da mal wieder ein neues Rezept gefunden. Momentan habe ich keinen Fernseher (…und überlege, ob ich mir überhaupt einen anschaffen soll, weil es mir ohne ziemlich gut geht). Jedenfalls surfe ich jetzt, wenn mir langweilig ist, auf irgendwelchen Rezeptseiten im Netz anstatt mir irgendwelchen Schwachsinn anzugucken. Inspirationssuche nenne ich das. Die ist für den Blog ja schließlich unabdingbar und essen geht ja schließlich immer…Das Rezept habe ich bei lecker.de gefunden. Ich war mit meiner Mutter verabredet, ich habe mich um das Rezept gekümmert und sie hat gekocht. Fazit: Sie hat mich sehr glücklich und satt gemacht!

Es braucht allerdings ein bisschen Vorbereitungszeit, da das Fleisch in der Marinade durchziehen muss. Das finde ich ziemlich wichtig, weil gerade Hähnchen sonst schnell nach nichts schmecken kann. Deshalb solltest du eine Stunde vorher mit dem vorbereiten anfangen… Ich habe nur die kleinen Hühnerbeine genommen, eigentlich sind aber, wie im Rezept angegeben, die großen Keulen gemeint. Wie empfindest du das Rezept vom Schwierigkeitsgrad her? Das würde mich interessieren!

Salbeihähnchen mit Bohnen in Tomatensoße

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Portionen	2
Vorbereitungszeit	1 hour
Kochzeit	15 minutes
Insgesamt	Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/web652/html/wordpress/wp-content/plugins/getmecooking-recipe-template/recipe-template-functions.php on line 2723 Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/web652/html/wordpress/wp-content/plugins/getmecooking-recipe-template/recipe-template-functions.php on line 2723 1 hours, 15 minutes
Kochlevel	einfach
Gefunden auf der Website	Lecker.de

Ein mediteranes Hähnchengericht mit dicken weißen Bohnen

Zutaten

• 2 Hähnchenkeulen
• 4 Stiele Salbei
• 1 Bio Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 2 gehackte Zwiebeln
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1 EL Tomatenmark
• 250g Dosentomaten, gehackt
• 1 Dose weiße Riesenbohnen in Tomatensoße

So wirds gemacht

1.

Den Salbei waschen, trocken tupfen und grob hacken. Die Zitrone waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. 3 EL vom Saft, ¾ der abgeriebenen Schale, die Hälfte des gehackten Salbei und etwas Pfeffer vermischen, anschließend 1 EL Olivenöl dazugeben und das Ganze nochmal verrühren. Die Hähnchenschenkel dazugeben und gut mit der Marinade einreiben, dann für ca. 1h abdecken und ziehen lassen

2.

Die Hähnchenkeulen in einer heißen Pfanne von beiden Seiten in etwas Öl scharf anbraten, dann die Hitze reduzieren und ungefähr 10min garen, bis die Keulen gerade gar und noch nicht trocken sind. Kurz bevor das Fleisch gar ist, den Rest des Salbeis und der Zitronenschale dazu geben

3.

Während die Keulen garen, werden die Zwiebeln in 1 EL Öl langsam angebraten, der Knoblauch kommt etwas später dazu, damit er nicht verbrennt. Das Tomatenmark und die Dosentomaten dazugeben und für 5min leicht köcheln lassen, anschließend die Bohnen dazugeben und weitere 5min köcheln lassen. Dann salzen und pfeffern. Zusammen mit den Keulen anrichten

Ich bitte zu Tische!

Die Bouletten kann man aber auch wunderbar variieren. Beispielsweise gebe ich manchmal auch getrockneten Oregano in die Hackfleischmasse und Feta in die Mitte der Boulette, der dann beim Braten schön warm wird und leicht schmilzt. Das ist dann eher griechisch angehaucht und nennt sich Bifteki. Ich mache die Biftekis dann aber doppelt so groß, wie die klassischen Bouletten, dann passt auch mehr Käse rein!

Mit dem Fleisch habe ich ein bisschen rumprobiert. Es ist wie so oft: Je fettiger das Hackfleisch, desto besser schmecken die Bouletten meiner Meinung nach. Soll heißen, dass Hackfleisch aus Schwein und Rind gemischt sehr gut geeignet ist, die Bouletten werden so schön saftig. Aus Rinderhack werden sie etwas trockener, am fettärmsten sind Bouletten aus Tartar. Das schmeckt dann auch nicht schlecht, aber gemischtes Hack schmeckt mir persönlich einfach am Besten.

Ich habe zu den Bouletten Zucchininudeln gemacht. Das Ganze habe ich mit Salz & Pfeffer, Muskat und etwas Zitronensaft gewürzt.  Das Rezept findest du hier.

Rezept

Omas Bouletten

für 10 Stück in 30min

Zutaten

600g  gemischtes Bio Hackfleisch vom Rind und Schwein
1 Ei
1 Brötchen vom Vortag
200ml Milch
1 EL Senf
1 große gehackte Zwiebel
 Salz & Pfeffer

So wirds gemacht

Die Milch in einem Topf erwärmen und das Brötchen darin 5min einweichen. Anschließend gut ausdrücken und die Milch entsorgen. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze in einer Pfanne leicht anbraten, bis sie Farbe bekommt – also Röstaromen entwickelt.

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Anschließend alle Zutaten in einer Schüssel gründlich mit den Händen vermengen und großzügig würzen.

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Die Masse zu ca. 10 Bouletten formen und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten schön braun anbraten. Dann für ungefähr weitere 10min garen und immer mal wieder wenden. Nach der Zeit eine Boulette aufschneiden und prüfen, ob sie schon gar sind. Trocken sollten sie aber nicht werden.

Lasst es euch schmecken!

Liebe Grüße

Ronja

Momentan bin ich total im Wintergemüse-Liebhabermodus! In den letzten Jahren habe ich mich ziemlich wenig mit den verschiedenen Kohlsorten, Pastinaken, Roter Beete und was es da noch so alles gibt beschäftigt, das hat sich in diesem Jahr allerdings geändert.

Ich finde es einfach schöner, sich auch essenstechnisch an die Jahreszeiten anzupassen. Es ist nicht nur besser für die Umwelt, es schmeckt auch einfach super lecker, weil das kräftigere Gemüse wunderbar in den Winter passt und natürlich auch frisch ist.

Deshalb probiere ich immer wieder neue Rezepte mit saisonalem Gemüse aus, bisher hats auch immer ganz gut funktioniert. Ich bin gespannt, was sich da noch so entwickelt. Ich bin wirklich kompletter Kohlneuling!
Also, ihr braucht keine Angst davor zu haben, wenn ich das schaffe, schafft ihr das auch.

Los geht es also mit Wirsing, einem Kohl, der eine ziemlich starke Blattstruktur hat, wenn man das so sagen kann… Die Blattandern zeichnen sich sehr deutlich auf den Blättern ab.
Ich habe mir einige Rezepte durchgelesen und bin dann los in den Supermarkt gestiefelt. Zu diesem Zeitpunkt wusste ich noch nicht mal genau, wie Wirsing überhaupt aussieht. Aber ich habe den Schildern im Supermarkt einfach mal vertraut… Fehlentscheidung, wie sich herausstellte. Das habe ich allerdings erst gemerkt, als ich meine Portion Wirsing schon längst aufgegessen hatte. Bis dahin habe ich meiner Mutter das Gericht als Wirsingpfanne verkauft.
Nachdem ich ‚Wirsing‘ dann zufälligerweise nochmal gegoogelt habe, ist mir aber aufgefallen, dass ich in Wirklichkeit Spitzkohl gegessen habe. Schmeckt auch gut, by the way.

Wirsing und Bouletten

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Portionen	4
Kochzeit	40 minutes
Kochlevel	mittelmäßig
Gefunden auf der Website	Chefkoch

Hausmannsköstliches Wirsing und Bouletten Gericht

Zutaten

• 1/2 Kopf Wirsing
• 2 gehackte Zwiebeln
• 100ml Sahne
• 100ml Gemüsebrühe
• 500g Rinderhack
• 1 gehackte Zwiebel
• 1 Brötchen vom Vortag
• 1 EL Senf
• 1 Ei
• Salz & Pfeffer

So wirds gemacht

1.

Die Zwiebel in etwas Öl angebraten. Dazu kommt dann der klein geschnittene Wirsing, von dem die äußeren, 'groben' Blätter entfernt wurden. Der kann noch ein bisschen mitbraten, bis er mit der Gemüsebrühe und der Sahne mit geschlossenem Deckel für 10min eingekocht wird. Probiere einfach zwischendurch. Ich mag ihn, wenn er noch ein bisschen Biss hat. Wenn du ihn weicher magst, lass ihn etwas länger im Topf

2.

In der Zwischenzeit werden die Bouletten vorbereitet: Dafür das Hackfleisch, die klein gehackte Zwiebel, den Senf, das Ei, das in warmem Wasser eingeweichte ud gut ausgedrückte Brötchen, Salz und Pfeffer gut mit den Händen verkneten und zu Bouletten formen. Jetzt in einer Pfanne mit etwas Fett von jeder Seite ca. 6min scharf anbraten und im Laufe der Zeit die Hitze verringern

3.

Jetzt geht das Ganze ab in den Ofen, das ist allerdings optinal: Dafür wird der Wirsing in eine ofenfeste Form gegeben, die Bouletten darauf verteilt und zu guter Letzt kommt die Sahnesoße, in der der Wirsing gegart wurde über die Bouletten. Die Form mit Alufolie abdecken und für 15min im vorgeheizten Ofen bei 180° zuende garen. Ich fand das Gericht super lecker! Wenn du den Ofen allerdings auslässt, musst du gut darauf achten, dass die Bouleten wirklich durchgegart sind

Zu meinem Geburtstag koche ich gerne für meine Familie und für meine Freunde- zu diesem Anlass mache ich das ganz besonders gerne! Vor ein paar Tagen habe ich in einem Restaurant das erste Mal in meinem Leben Zwiebelkuchen gegessen und ich war so begeistert, dass ich unbedingt einen zu meinem Geburtstag backen wollte.
Meistens werden Zwiebelkuchen mit Hefeteig gebacken und ich muss euch ganz ehrlich sagen: Ich habe Angst vor Hefeteigen! Diese ganzen ‚Gehphasen‘ und chemischen Prozesse, die so offensichtlich bei der Zubereitung eines solchen Teiges ablaufen sind mir suspekt! Nein, ich war kein Ass in Chemie…aber das ist glücklicherweise ein anderes Thema.

Also: wo suche ich zuerst einmal nach einem Rezept? Jaja, auf Chefkoch.de. Da werde ich immer fündig. Hier habe ich auch dieses Rezept gefunden, was mich gleich angelächelte, weil es wunderbarerweise mit Trockenhefe gemacht wird. Ronja freut sich also über eine kleine Erleichterung der ganzen Prozedur- dieses Rezept wurde also auserwählt, mit Trockenhefe werd ich das schon schaffen!

Ich muss euch noch dazu sagen, dass ich persönlich eigentlich noch nie eine schlechte Erfahrung mit einem Hefeteig gemacht habe (während den ganzen 2 Versuchen, die ich bisher unternahm). Ich habe aber immer wieder irgendwelche Stories über das Misslingen von der Herstellung gehört, dass ich immer wieder Schiss bekommen habe- es könnte ja etwas schief gehen… Dann steh ich da mit nichts in der Hand. Keine schöne Vorstellung für mich, Küchenperfektionistin…

Ich reiß mich das nächste Mal zusammen und probiere einen ‚echten‘ Hefeteig! Ihr habt mein Wort und ich werde auf jeden Fall berichten!
Was habt ihr schon für Erfahrungen mit einem Hefeteig gemacht?

Das Rezept habe ich etwas verändert: mehr Belag ist auf dem Teig- dadurch ist er, man glaubt es kaum,  höher geworden und meines Erachtens sieht er so schöner aus und sättigt mehr. Den Käse habe ich weggelassen, weil ich mich an einem anderen, ‚originalen‘, Zwiebelkuchenrezepten orientiert habe, der Käse scheint nicht notwendig zu sein.

Der Nachteil an der Zwiebelkuchenproduktion ist nun leider das Zwiebelschneiden…Den Kontaktlinsenträgern unter euch kann ich aber verraten, dass es uns wesentlich leichter fällt, als dem Rest der Welt, weil sie anscheinend die ‚Dämpfe‘ der Zwiebeln abfangen. Das hat mir letztens eine gute Fee verraten und es funktioniert tatsächlich!

Zwiebelkuchen

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Portionen	8
Kochzeit	1 hour, 20 minutes
Kochlevel	mittelmäßig

WUnderbarer klassischer Zwiebelkuchen

Zutaten

• 450g Mehl
• 220ml Wasser
• 50g weiche Butter
• 1 Päckchen Trockenhefe
• je 1 Prise Salz und Zucker
• 1200g in Scheiben geschnittene Zwiebeln
• 350g Speck
• 1 EL Öl
• 4 Eier
• 300ml Sahne
• Muskat
• Salz & Pfeffer

So wirds gemacht

1.
Mehl, Zucker, Salz und Hefe in einer Schüssel vermischen und das kalte Wasser hinzufügen. Alles gut verkneten, die Butter hinzufügen und weiter kneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Die Schüssel mit einem Küchenhandtuch abdecken und 30min in einem warmen Raum gehen lassen
2.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Mit dem Speck und etwas Öl in einer großen Pfanne anbraten bis sie glasig werden. Sie müssen keine Farbe annehmen und etwas abkühlen lassen
3.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, wird er auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt und auf ein Backblech geben, was mit Backpapier ausgelegt ist. Ich mache das Papier gerne vorher etwas nass, drücke es dann aus, dann passt es sich besser der Form des Backbleches an
4.
Für den Belag die Sahne mit den Einern und den Gewürzen verschlagen
5.
Die Zwiebeln auf den Hefeteig geben und die Eimasse darüber verteilen. Bei 200° ungefähr 30min backen

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Gerade gekocht und sofort entstand mal wieder der starke Drang, das Rezept mit euch zu teilen! Für die Einfachheit des Ganzen schmeckt es einfach zu gut!

Momentan probiere ich durch meine ‚Low-Carb-Ernährungsumstellung‘ viele neue Rezepte aus und habe richtig viel Spaß daran mich an Neuem auszuprobieren!
Außerdem vermisse ich absolut keine stopfenden Beilagen, die besonders im Sommer schwerer im Magen liegen. Ich liebe Auberginen beim Türken, allerdings sind die oft ziemlich fettig zubereitet. Das ist eine leichte Alternative dazu und schmeckt fantastisch. Probiert es aus!

Gefüllte Aubergine

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Portionen	1
Kochzeit	1 hour
Kochlevel	einfach

Leckere gefüllte Auberginen

Zutaten

• 1 Aubergine
• 1 kleine gehackte Zwiebel
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 1 Dose passierte Tomaten
• 150g Hackfleisch
• je 1/2 TL gehackter Rosmarin und Thymian
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• Schafskäse oder Parmesan

So wirds gemacht

1.
Den Backofen auf 180° vorheizen.
2.
Die Zwiebel langsam in etwas Öl anbraten, dann den Knoblauch kurz dazu geben (sonst brennt er an, die Hitze sollte nicht zu stark sein, eher mit mittlerer Hitze braten!) . Dann den Rosmarin, den Thymian, Kreuzkümmel und das Hackfleisch hinzufügen scharf bei höherer Hitze anbraten . Zu guter Letzt kommen die passierten Tomaten dazu. Das Ganze jetzt für ein paar Minuten vor sich hin köcheln lassen, je länger, desto besser! Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
In der Zwischenzeit die Aubergine der Länge halbieren und von beiden Seiten anbraten. Dann das, durch die Hitze, weicher gewordene Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen, zerkleinern und zu der Tomatensoße geben.
4.
Die Aubergine mit der ausgehöhlten Seite nach oben auf ein Backblech legen und die Tomatensoße auf beiden Hälften verteilen. Jetzt kannst du noch ein bisschen Käse drüber geben, aber es schmeckt auch ohne super lecker!
5.
Ab damit für 40min in den Ofen und fertig, bei Bedarf noch mit frischer Petersilie bestreuen.

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