Meine Lieben, ich habs geschafft: Ich habe meinen Bachelor! Das heißt, dass ich hier jetzt endlich wieder ein bisschen aktiver werden kann. In der letzten Zeit habe ich hier ja ziemlich wenig produziert…und ich freuuue mich schon so darauf! Zur Feier des Tages habe ich deshalb ein leckeres Frühstück für euch. Vielleicht nicht für jeden Tag, aber es ist vor allem nach einer langen Nacht ein fantastischer Start in den Tag!
Die Zubereitung leicht, nur fürs Ei braucht man ein wenig Übung, aber auch das ist machbar! Die Brötchen kaufe ich immer bei Aldi oder Lidl, sie sind aus Vollkornmehl. Aber du kannst auch Toastis oder ganz normale Brötchen verwenden. Am Wichtigsten sind für mich auf diesem Leckerbissen die Avocadocreme und das Ei, alles andere variiere ich gerne.

Der Frühstücksburger

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Portionen	2
Vorbereitungszeit	15 minutes
Kochlevel	einfach

Ein leckeres herzhaftes Sandwich mit Ei, Gouda, Putenbrust und Salat

Zutaten

• 2 Toastis oder Finnbrötchen
• 2 Eier
• 1 Scheibe Gouda (ich nehme immer den alten Gouda)
• 1 Avocado
• etwas Putenbrust
• 2 Salatblätter
• 1/2 Zitrone

So wirds gemacht

1.

Die Eier werden pochiert: Dafür kochst du in einem mittelgroßen Topf Wasser auf und nimmst diesen dann vom Herd. Jetzt gibst du nacheinander die Eier ins Wasser, sie sollen sich nicht berühren! Die lässt du jetzt erstmal 1min im Wasser ziehen, anschließend kommt der Topf für weitere 3min bei kleiner Hitze auf den Herd. Das Wasser soll nicht mehr kochen, sonst kann das Ei durch die aufsteigenden Blasen kaputt gehen... Wenn dir das zu kompliziert ist, mach doch einfach Spiegeleier.

2.

In der Zwischenzeit zerdrückst du die Avocado mit einer Gabel und würzt sie mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Den Salat kannst du schon einmal abwaschen.

3.

Wenn das Brot fertig getoastet ist, bestreichst du eine Seite mit etwas Avocadocreme und belegst es mit einer halben Goudascheibe, der Putenbrust, dem Salat und einem Ei, was du mit zwei Gabeln oder einem Pfannenwender mit Löchern aus dem heißen Wasser nehmen kannst. Noch ein wenig salzen und pfeffern und fertig ist der Frühstücksburger!

Dazu habe ich eigentlich garnicht viel zu sagen und zeig dir schnell das Rezept.

Rührei mit Spinat

Für 2 Portionen

Zutaten

• 5 Eier
• 100g junger Spinat (die kleinen Blättchen)
• 1 gehackte Zwiebel
• 20g Parmesan

Zubereitung

1. Die Eier in einer Schüssel mit dem geriebenen Käse, Salz und Pfeffer verrühren. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze 3min in einer Pfanne anbraten. Den gewaschenen Spinat dazugeben und für 1min mit einem Deckel abdecken und die Hitze runterdrehen. Der Spinat erscheint erstmal extrem viel, aber durch das anbraten fällt er stark zusammen und ist für die Menge der Eier genau richtig
2. Die Hitze wieder auf mittlere Temperatur erhöhen und die Eier zum Spinat geben. Für ein paar Minuten anbraten, aber nicht so lange, dass das Ei krümelig wird. Ich brate mein Rührei immer nur sehr kurz, weil ich staubtrockene Rühreier verabscheue… Da gehst du einfach nach deinem Geschmack.

Lasst es euch schmecken!

Liebe Grüße,

Ronja

Diese Woche war ich ziemlich pleite. Ich konnte nicht arbeiten gehen und das fehlende Wochengehalt hat sich schnell bemerkbar gemacht und das leider nicht nur in meinem Kühlschrank… Schon vor ein paar Wochen hatte ich die Idee, dir ein paar günstige Rezepte und Inspirationen zu zeigen. Jetzt zeige ich dir solche Gerichte, die tatsächlich aus der kleinen Not heraus entstanden sind und die ich mit den Resten, die noch in meinem Kühlschrank zu finden waren, und einem kleinen Extraeinkauf zusammengewürfelt habe. Durchschnittlich habe ich ungefähr 2€ pro Gericht ausgegeben, natürlich geht es aber auch noch günstiger. Hast du Interesse an mehr von diesen Gerichten oder vielleicht an noch günstigeren Varianten?

Teilweise sind die Rezepte für die Gerichte schon online, dann habe ich sie direkt verlinkt, teilweise sind sie nicht online. Du kannst mir gerne einen Kommentar hinterlassen, wenn du Interesse an bestimmten Rezepten hast!

Montag gab es Spinat mit Kartoffeln und Ei. Das ist auch ohne Rezept machbar, oder?

Dienstag habe ich mein Kürbiscurry gekocht, was ich auch noch am Mittwoch gegessen habe

Donnerstag habe ich schwarzen Reis mit Karotten gekocht und dazu angebratene Zucchini gegessen

Freitag habe ich nur ein Brötche gegessen, was ich mit dick Frischkäse bestrichen und mit Salat, Tomaten und Gurken belegt habe

 Samstag gab es Zucchini-Auberginen-Türmchen mit Mozzarella und Kartoffeln

Was es heute gibt, ist noch unklar. Ich war gestern Nacht feiern und habe erst spät gefrühstückt…

So sah also meine Woche aus! Ich hoffe, dass ich dich ein bisschen anregen und inspirieren konnte, vielleicht mal was anderes zu kochen, was auch mit weniger Geld umzusetzen ist. Was kochst du im Alltag? Kochst du überhaupt? Das würde mich sehr interessieren! In den Kommentaren ist noch viel Platz ;)

Liebe Grüße,

Ronja

Pochiertes Ei

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Portionen	1
Vorbereitungszeit	10 minutes
Kochlevel	einfach

Eine englische Variation des normalen Frühstückeis

Zutaten

• 1 Ei
• 1 Schuss Essig

So wirds gemacht

1.

Den Essig in einen Topf mit heißem, aber nicht kochendem Wasser geben, sonst zerfällt das Ei später. Das Ei in einer Tasse aufschlagen und das Wasser mit einem Löffel durch kreisende Bewegungen im Topf zum "wirbeln" bringen.

2.

Das Ei langsam in die Mitte des Topfes geben, so formt sich durch die Wasserbewegung das Eiweiß um das Eigelb, und für 3-4min im heißen Wasser ziehen lassen. Dann mit einem Löffel aus dem Wasser nehmen und mit Salz und Pfeffer genießen. Wenn du mehrere Eier machen möchtest, musst du den Vorgang jeweils einzeln wiederholen

Das Ei ist bei mir wachsweich, ich mag kein flüssiges Eigelb… Wenn du es 3min im heißen Wasser ziehen lässt, wird es flüssig bleiben, bei 4min wird es wachsweich. Der Essig lässt das Ei wohl schöner aussehen, du kannst ihn aber auch weglassen.

Guacamole/Avocadocreme

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Portionen	2-3
Vorbereitungszeit	10 minutes
Kochlevel	super einfach

Eine einfache Avocadocreme

Zutaten

• 1 weiche Avocado
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 1 Spritzer Zitronensaft

So wirds gemacht

1.

Die Avocado halbieren, mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und dieses mit einer Gabel zerdrücken. Mit dem Knoblauch, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und schnell essen, sonst wird die Avocado braun ;)

Die Avocado kannst du auch pürrieren, wenn du lieber eine einheitliche Masse magst, als ein paar Stückchen mittendrin.

Ich bitte zu Tische!

Ihr kennt das bestimmt: Phasenweise habe ich immer wieder Lust auf das eine Gericht, was einfach wunderbar schmeckt und ich deshalb nicht genug davon bekommen kann! Also wird es immer und immer wieder gekocht.

Da ich abends momentan wieder so gut es geht auf Kohlenhydrate verzichte, ist ein Omelette eine super Lösung für das Abendessen. Salat passt hervorragend dazu, wenn ihr nicht auf Kohlenhydrate verzichten wollt, probiert es mit frischem Brot.

Das Beste daran ist meiner Meinung, dass man es mit jeglichem Gemüse und anderen Leckerein kombinieren kann, die der Kühlschrank so hergibt: egal ob es Resteverwertung oder extra zusammengestellte, ganz frische Zutaten sind. Das Gemüse wird vorher einfach angebraten, die Eimasse dazu und dann noch ein bisschen Käse drüber streuen und fertig!

Omelette

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Portionen	1
Kochzeit	20 minutes
Kochlevel	einfach

Ein klassischer Snack, der ganz schnell und einfach zubereitet ist. Das Omelette

Zutaten

• 2 Eier
• 1 TL geriebener Parmesan
• 1 Schuss Milch
• 1/2 TL Thymian
• 5 Cocktailtomaten
• 1/2 Kugel Mozzarella

So wirds gemacht

1.

Die Eier mit dem Parmesan, der Milch, dem Thymian und Salz/Pfeffer vermischen und in eine heiße Pfanne mit etwas Öl geben. Jetzt schon die Hitze reduzieren, damit das Omelette später nicht anbrennt.

2.

Jetzt die Tomaten und den Mozzarella dazu geben und das Ganze stocken lassen. Das bedeutet, dass du jetzt einfach wartest, bis das Ei sich verfestigt. Am Besten deckst du die Pfanne mit einem Deckel oder einem größeren Teller ab.

3.

Bis das Omelette fertig ist, dauert es ungefähr 5min, dann ist kein Glibber mehr auf dem Ei. Lass es aber nicht zu lange braten, sonst wird das Omelette zu fest und trocken.