Heute gibts ein Rezept, was ich schon seit Ewigkeiten einmal kochen wollte: Pasta mit Brokkolisoße! Und zwar eine Brokkolisoße, die nicht nur aus Sahne besteht, sondern eine etwas leichteren Variante mit Frischkäse. In eher 20, maximal aber 30 Minuten ist der ganze Spaß fertig und günstig ist er noch dazu.

Meine Lieben, im ersten Blogpost des neuen Jahres möchte ich euch zuerst einmal ein wundervolles, glückliches und erfolgreiches Jahr wünschen!

Neues Jahr, neue Vorsätze… oder wie siehts bei euch aus?! Ich bin kein Fan von Vorsätzen. Sie sind für mich nicht der Grund von einem Tag auf den anderen mein ganzes Leben vollkommen umzukrempeln, um ein „besserer“ Mensch zu werden oder was auch immer man sich darunter vorstellten mag. Ich überlege mir allerdings jedes Jahr, was ich im letzten erreicht habe, worauf ich stolz bin, was nicht so gut lief und was ich besser machen möchte und schreibe das auf. An dieser Stelle kommen meine „Vorsätze“ ins Spiel. Keine Veränderungen um 180°, sondern eher eine Art Weiterentwicklung des bereits bestehenden Prozesses… das klingt wirr, wisst ihr, was ich meine? Ich möchte in diesem Jahr entspannter mit meiner Ernährung und meinem Körper umgehen: Seitdem ich in Neuseeland Work and Travel gemacht habe, will ich abnehmen und habe auch etliche davon mal mehr, mal weniger heftige Abnehmprogramme durchgezogen. Was auch immer wieder geklappt hat, aber dier Jojo Effekt ließ grüßen. Soll heißen: Ich will meine gesunde Ernährung konsequenter durchziehen, aber nicht vor Konsequenz die Lust daran verlieren- mir dabei auch mal was gönnen, ohne sofort ein schlechtes Gewissen zu bekommen.

Pasta mit Brokkolisoße

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Portionen	2
Vorbereitungszeit	20 minutes
Kochlevel	einfach

Ein schnelles Pastagericht mit einer Soße aus Frischkäse und Brokkoli

Zutaten

• 1 Kopf Brokkoli
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Frischkäse (in welcher Fettstufe auch immer)
• 1 Bio Zitrone
• etwas Milch
• 200g Pasta

So wirds gemacht

1.

Die Pasta nach Packungsanweisung garen Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und kurz abwaschen. Entweder mit einem Dampfeinsatz oder einem Sieb aus Metall 5min über kochendem Wasser dämpfen oder vollständig mit Wasser bedeckt kochen, dabei gehen aber viele Vitamine verloren. In beiden Fällen kommt unbedingt ein Deckel auf den Topf, sonst ist die ganze Sache sinnlos.

2.

Fertig gegart ist der Brokkoli, wenn er bissfest ist, das kannst du mit einem scharfen Messer testen. Den Topf, indem der Brokkoli gegart wurde, kannst du jetzt für die Soße verwenden: Etwas Öl darin erhitzen, die Knoblauchzehe entweder hacken oder mit einer scharfen, feinen Reibe reiben und für 30sek anbraten. Er sollte sich dabei nicht dunkel verfärben, dann schmeckt er bitter. Anschließend den Frischkäse dazugeben und gut umrühren, damit nichts anbrennt.

3.

Die Zitrone gut abwaschen und die Hälfte ihrer Schale mit einer feinen Reibe abreiben, anschließend halbieren und die Schale zusammen mit einem Schuss Zitronensaft zum Frischkäse geben. Die Hälfte der Brokkoliröschen ebenfalls dazugeben und fein pürrieren. Die Masse ist jetzt noch etwas zu dickflüssig, du kannst sie mit 2 EL vom Pastawasser und einem Schuss Milch flüssiger machen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Zitronensaft würzen. Die Soße über der Pasta verteilen und mit den restlichen Brokkoliröschen garnieren.

Die Bouletten kann man aber auch wunderbar variieren. Beispielsweise gebe ich manchmal auch getrockneten Oregano in die Hackfleischmasse und Feta in die Mitte der Boulette, der dann beim Braten schön warm wird und leicht schmilzt. Das ist dann eher griechisch angehaucht und nennt sich Bifteki. Ich mache die Biftekis dann aber doppelt so groß, wie die klassischen Bouletten, dann passt auch mehr Käse rein!

Mit dem Fleisch habe ich ein bisschen rumprobiert. Es ist wie so oft: Je fettiger das Hackfleisch, desto besser schmecken die Bouletten meiner Meinung nach. Soll heißen, dass Hackfleisch aus Schwein und Rind gemischt sehr gut geeignet ist, die Bouletten werden so schön saftig. Aus Rinderhack werden sie etwas trockener, am fettärmsten sind Bouletten aus Tartar. Das schmeckt dann auch nicht schlecht, aber gemischtes Hack schmeckt mir persönlich einfach am Besten.

Ich habe zu den Bouletten Zucchininudeln gemacht. Das Ganze habe ich mit Salz & Pfeffer, Muskat und etwas Zitronensaft gewürzt.  Das Rezept findest du hier.

Rezept

Omas Bouletten

für 10 Stück in 30min

Zutaten

600g  gemischtes Bio Hackfleisch vom Rind und Schwein
1 Ei
1 Brötchen vom Vortag
200ml Milch
1 EL Senf
1 große gehackte Zwiebel
 Salz & Pfeffer

So wirds gemacht

Die Milch in einem Topf erwärmen und das Brötchen darin 5min einweichen. Anschließend gut ausdrücken und die Milch entsorgen. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze in einer Pfanne leicht anbraten, bis sie Farbe bekommt – also Röstaromen entwickelt.

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Anschließend alle Zutaten in einer Schüssel gründlich mit den Händen vermengen und großzügig würzen.

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Die Masse zu ca. 10 Bouletten formen und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten schön braun anbraten. Dann für ungefähr weitere 10min garen und immer mal wieder wenden. Nach der Zeit eine Boulette aufschneiden und prüfen, ob sie schon gar sind. Trocken sollten sie aber nicht werden.

Lasst es euch schmecken!

Liebe Grüße

Ronja

Auch die Zubereitung habe ich ein bisschen verändert, ich finde sie jetzt noch einfacher, es wird nach dem anbraten kurz in den Ofen geschoben. Da kann eigentlich nichts verbrennen oder sonst wie schiefgehen. Wenn ihr euch trotzdem unsicher seid, schreibt einfach einen Kommentar.

Um die Pfanne müsst ihr euch dabei keine Gedanken machen, die hält die kurze Zeit im garnicht so extrem heißen Ofen aus.

Lasst es euch schmecken!
Liebste Grüße,

Ronja

Ich hab endlich mal geschafft, dieses Rezept von der bezaubernden MoinYaminah nachzukochen und es hat sich so was von gelohnt! Mal wieder ganz einfach gemacht und erstaunlich lecker.

Liebste Grüße,

Ronja

Auf gehts in die frische, gesunde Küche! Ich will garnicht viel drum herum reden, das Gericht ist mega lecker und ziemlich einfach zu machen. Los gehts:

Brokkoli mit Hackfleisch und Joghurtsauce

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Portionen	1
Kochzeit	20 minutes
Kochlevel	super einfach

Zutaten

• 200g frischer Brokkoli
• 120g Hackfleisch
• 1 gehackte Zwiebel
• 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
• 2 EL Joghurt
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• etwasZitronensaft
• etwasgehackte Petersilie

So wirds gemacht

1.

Den Brokkoli bissfest dünsten

2.

In der Zwischenzeit die gehackte Zwiebel mit etwas Öl in eine kalte Pfanne geben und langsam anbraten (so brennt sie nicht an), dann das Paprikapulver und den Thymian dazu geben und kurz mitbraten. Jetzt die Temperatur erhöhen und das Hackfleisch dazugeben und scharf anbraten.

3.

Den Joghurt mit dem Knoblauch, Zitronensaft und der gehackten Petersilie vermischen, salzen und pfeffern. Fertig! Den Brokkoli auf einen Teller geben, Hackfleisch dazu und oben drauf die Joghurtsauce! Kartoffeln passen auch super dazu!