Das wunderbare daran ist, dass du das Gemüse verwenden kannst, das dir am Besten schmeckt. Ich habe eAubergine, Zucchini und Fenchel verwendet. Der Fenchel hat mir besonders gut geschmeckt! Er wird beim garen etwas süßer. Dazu gab es Hummus, das Rezept dazu findest du hier. Aber auch ein Steak, Reis oder Fisch passen dazu. Wenn du vorm Backen etwas Balsamico mit dem Olivenöl vermischst, das du über dem Gemüse verteilst, wird es zur klassischen italienischen Antipasti. Mit ein paar Zweigen Rosmarin und 4 Knoblauchzehen, die ungeschält mit der Hand platt gedrückt und zum Gemüse gegeben werden, bekommt alles noch eine feinere Note.

Meine Zucchni hätten noch ein bisschen mehr Farbe vertragen können, aber ich hatte so einen Hunger, dass ich es nicht länger ausgehalten habe… Aber auch das ist Geschmackssache.

Gegrilltes Gemüse

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Portionen	4
Vorbereitungszeit	40 minutes

Gegrilltes Gemüse ist schnell und mit wenig Aufwand gemacht. Einfach schneiden, würzen und in den Ofen schieben!

Zutaten

• 2 Auberginen
• 3 Zucchini
• 2 Fenchelknollen
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• etwas Zitronensaft

So wirds gemacht

1.

Das Gemüse waschen und in 1cm breite Scheiben schneiden, entweder separat mit Olivenöl und Salz und Pfeffer vermischen oder alles zusammen in eine große Schüssel geben und gründlich vermischen. Alles auf, mit Backpapier ausgelegten, Blechen verteilen, sodass nichts übereinander liegt

2.

Im vorgeheizten Ofen bei 180° Umluft für 20min backen. Den Ofen anschließend auf die Grillfunktion umstellen und das Gemüse weitere 5-10 auf höchster Schiene grillen. Dabei immer mal wieder in den Ofen gucken, damit nichts verbrennt. Jeder Ofen ist verschieden...Nach der Garzeit den Zitronensaft über dem Gemüse verteilen und z.B. mit Hummus servieren

Letztens musste es schnell gehen: Ich war ziemlich erledigt von einem langen Tag in der Uni und brauchte dringend was zu Essen. Da viel mir ein Salat ein, den ich vor einigen Monaten regelmäßig gemacht habe. Der aber, aus welchen Gründen auch immer, vollkommen in Vergessenheit geraten ist…

Er geht super schnell und ist doch etwas Besonderes, weil die Champignons in Balsamico geschwenkt werden. Eigentlich ist das eine italienische Antipastivariante. Da sie aber warm auf den Salat gegeben werden ist er für mich eher ein kleines Gericht, als ein kalter langweiliger Salat, der nicht sättigt.

Salat mit Balsamico-Champignons

Für 1 Portion

Zutaten

• 200g Champignons
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Salatkopf oder Feldsalat
• 5 Cherrytomaten
• 1/4 Gurke
• 5 EL Balsamico
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig

Zubereitung

1. Die grobe Erde mit einem kleinen Messer von den Champignons abkratzen. Du kannst die Champignons auch gründlich mit einem Stück Küchenpapier abreiben, ich bin da nicht so pingelig. Es ist wichtig, sie nicht mit Wasser abzuwaschen, weil sie dieses sonst aufsaugen und dadurch später sehr wässrig schmecken. Den Stiel der Champignons abschneiden und diese vierteln
2. Die Champignons in einer heißen Pfanne mit etwas Öl für ungefähr 5min anbraten. In der letzten Minute die geschälte und halbierte Knoblauchzehe dazugeben. In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und die Tomaten halbieren, die Gurke würfeln und den Salat zurecht zupfen
3. 4 EL … oder einen großzügigen Schuss Balsamico zu den Champignons geben und diesen auf der noch heißen Herdplatte in die Champignons einziehen lassen. Das dauert keine Minute! Anschließend das Gemüse in einer Schale anrichten, die Pilze darauf verteilen und eine Salatsoße aus 1EL Balsamico, dem Olivenöl, Senf und Honig anrühren. Ich gebe die Zutaten in ein kleines Schraubglas und schüttle dieses einmal gründlich durch, dann sind alle Zutaten gut vermischt

Lasst es euch schmecken!

Liebe Grüße

Ronja